Glavni > Jagode

Goldrybak

Tuna je morska riba družine skuše. Družina je velika - 5 rodov in 15 vrst. Hkrati je težko našteti vse sorte, saj jih je več kot 50. Ruskemu potrošniku je najbolj znana modra tuna in rumenoplavuti tun.

Vse vrste so plenilci, celo ime govori o tem, koren besede je nastal v starodavnem grškem tenu, kar pomeni "hiteti" ali "hiteti". Ta plenilec hodi na svoj plen z zelo dostojno hitrostjo - do 90 km / h.

Nenavadne ribe

Najpomembnejša razlika med tuni in večino predstavnikov ihtiofaune je, da lahko ogrejejo svojo kri na temperaturo nad okoljem. Narava jih je obdarila z razvitim obtočnim sistemom, ki ga sestavljajo majhne žile, skozi katere teče venska in arterijska kri.

Razen naših junakov zgodbe, je sposobnost ohranjanja temperature krvi nad okoliško vodo, v prebivalcih globokih morij, prisotna le v nekaterih morskih psih. Ta lastnost se imenuje ihtiološka endotermija.

Čeprav te ribe ne moremo imenovati popolnoma toplokrvno bitje, pa je endotermija tista, ki jim daje prednost nad mnogimi drugimi prebivalci morij in oceanov. Na primer, zaradi prisotnosti cirkulacijskega sistema porabijo manj energije, ko potujejo v globinah, se lažje prilagajajo spremembam v okolju.

Zaradi prisotnosti cirkulacijskega sistema se meso razlikuje od vseh drugih predstavnikov podvodnega sveta, v njih je rdeče, tako kot pri kopenskih sesalcih.

Videz

Na vprašanje: kako izgleda tuna, lahko rečemo, da imajo kljub številnim različicam vse značilnosti skupnega videza. Podoba je podobna vretenu, le da je znatno podaljšana. Bližje repu, telo je močno zoženo. Zgornji del repa je oblikovan kot polmesec na nebu.

Glava je stožčasta, oči so majhne, ​​usta široka - na zgornji in spodnji čeljusti je ena vrsta ostrih zob. Na hrbtu sta dve opazni plavuti, prva podolgovata, druga oblika spominja na srp, po teh dveh plavutih je vrsta majhnih plavuti - od približno 8 do 9 kosov.

Za skorjo so tudi plavuti, analni plavut. Barva vrste je zelo različna, vendar je v vseh nekaj podobnega - hrbet je temen in trebuh je svetel.

Raznolikost vrst

Kot smo že omenili, obstaja veliko število sort te skuše. Vsaka od njih se med seboj razlikuje po teži, velikosti, barvi, habitatu, kulinarični vrednosti.

Tukaj je majhen seznam vrst tunov, ki potrjujejo, kar je bilo rečeno: Mackerelian je relativno majhna riba dolga do 40 centimetrov in tehta do 5 kilogramov.

Hrbet je temen, trebuh je lahek, glavna zunanja razlika od drugih vrst je prisotnost dvobarvnih prsnih plavuti - na notranji strani so črne barve, na zunanji strani pa vijolične barve. Habitat - tropska, subtropska obalna območja.

Črtasta je tudi majhna ribica, čeprav občasno obstajajo posamezniki, ki zrastejo do 1 metra, povprečna dolžina pa je do 60 centimetrov. Glavna značilnost so temne črte vzdolž telesa.

Navadni tun - velikost ribe bo navdušila, lahko doseže 4, 5 metrov, teža pa je več kot 600 kilogramov (ker je zgodba o drugih sort tuna, je rečeno, da so ribe le pol metra, teža pa le 5 kilogramov).

Najdemo ga v Atlantiku in Indijskem oceanu, v Sredozemlju, na Karibih. Za razliko od drugih vrst tunov se nahaja v hladnih vodah, najdemo ga ob obali Grenlandije, v vodah Barentsovega morja. Včasih v posebni literaturi obstajajo še druga imena te vrste, na primer: - rdeča tuna (ali modra, modra, itd.).
Bela tuna, znana tudi kot Albokor, je relativno majhna riba, s povprečno težo od 20 do 30 kilogramov, najdemo vzorce, ki tehtajo 60 kg.

Hrbet je temno modre barve, trebuh je zelo lahek, hrbtne plavuti so dolge. Kje je? V tropskih in zmernih zemljepisnih širinah svetovnega oceana. Meso albakora velja za najbolj okusno v primerjavi z drugimi vrstami. Obstajajo primeri, ko so kuharji na Japonskem kupili Albacore po ceni 100.000 dolarjev za trup.

Yellowfin - zraste do 2, 5 metrov, lahko pridobijo veliko težo - do 200 kg. Kot lahko uganite, je junak zgodbe dobil ime zaradi barve plavuti, hrbtne in analne plavuti so rumene barve. Najdemo ga v tropskih, subtropskih širinah svetovnega oceana.

Če primerjamo med seboj le pet predstavnikov iz več desetih, vas preseneča intraspecifična raznolikost. Pri nekaterih vrstah povprečni primerki tehtajo le nekaj kilogramov, medtem ko drugi v življenju pridobijo na teži več centov.

O ribolovu

Tune ujamejo poklicni ribiči, za katere imajo posebne ladje, opremljene z najnovejšo znanostjo in tehnologijo. Dosegli so toliko, da so nekatere vrste teh rib uvrščene v rdeči seznam kot ogrožena ihtiofauna. Ulov in ljubiteljski ribiči. Na vašo pozornost je na voljo majhna zgodba o tem, kje ujeti, kaj se ujame.

Glede na dejstvo, da tudi najmanjši primerki tehtajo kilograme, ne gramov, in največji predstavniki te skupine dosežejo težo nekaj centov, je tak ribolov razburljiv.

Za ulov osebkov, ki tehtajo več deset kilogramov, je potrebna ustrezna oprema - močne palice, ne tanke ribiške vrvice, ampak močne vrvice. Za ribiča, ki se je prvič zbral za takšen ribolov, je potreben izkušen vodnik-pomočnik, ki lahko začetniku pove, kaj naj naredi v tem ali tistem primeru.

Za ulov našega junaka, ki tehta do 100 kg, morate imeti palico s testom vsaj 60 - 90 lb, in za ulov osebkov nad centrom potrebujete palico iz testa 90 - 130 lb.

Kot gozd uporablja zelo močan morski dakronski kabel. Najboljša različica tuljave je močan multiplikator, primeren tudi za inertni morski razred. Šobe so voblerji ali vabe - lignji, skuše, majhne hobotnice.

Najbolj priljubljen način ribolova je trolling. Šoba ali vaba se spusti čez krov in jo vleče na globino več metrov. Tuna je pelagična riba, tj. Najdemo jo v površinskih plasteh oceanov in morij, zato ni smisel poglobiti vabe preveč ali vabo bližje dnu.

Praviloma se uporablja vaba. Skozi vržejo v trgovino pretežno ulovljene male ribe ali zamrznjeni ribji izdelki. Včasih se uporablja zelo zanimiv način privabljanja rib v kraj ribolova.

S pomočjo posebne instalacije na krovu čolna ustvarijo za krmo nekaj podobnega mehurčkom zračnih mehurčkov. Plenilec zaznava veliko število mehurčkov kot jato jata, ki ga privlači na kraj ribolova.

Koristi jedi za tune

Jedi iz te ribe so izjemno okusne in zdrave. V njih masa hranil. Na primer, obstaja velika količina vitaminov, kot so:

  • Retinol, vitamin A. t
  • Piridoksin B6.
  • Niacin B3.
  • Cianokobalamin B12.
  • Tiamin B1.
  • Tocopherol E.
  • Calciferol D.
  • Holin b4.

Meso tune vsebuje omega-3, omega-6 polinenasičene maščobne kisline, ki so koristne za veliko število bolezni. To meso je skladišče snovi, ki so potrebne za človeško telo, vsebuje:

Skratka, stalne koristi takega mesa. Ali obstajajo kakršne koli pomanjkljivosti pri uporabi takega izdelka? Mogoče je. Če pošljete zahtevo na internet z oznakami, kot je »cena tuna za ribo na kilogram«, bo odgovor udaril. Prvič, ugotovimo, da je cenovni razpon za ta izdelek v državi zelo velik, in drugič, za mnoge bo cena glavna pomanjkljivost.

V Moskvi in ​​regiji, cene za kilogram dostojne kakovosti tuna v zamrznjeni obliki začeti od 1000 rubljev, v Sankt Peterburgu lahko kupite cenejše - od 700 rubljev. Cena fileta pogosto presega 2 tisoč rubljev na kilogram.

Tuna: vrste, lastnosti in metode priprave

Tuna se šteje za "kralja vseh rib", zaradi svoje oblike in kakovosti mesa je pridobil veliko popularnost v prehranskem sistemu človeka. Ribolov tunov je bil zabeležen že v antiki, v Ameriki, na Siciliji, najdeni ostanki ribjih okostnjakov, več kot 30 besed pa je bilo posvečenih tuni na Bosporju.

Oglejmo si natančneje, kakšne izjemne lastnosti imajo tuna, njihovo zgodovino, kako izgledajo, pa tudi opis zdravih receptov.

Splošne značilnosti in videz

Ime "tuna" izhaja iz starogrške besede thyno - kar pomeni "metati".

Ribe pripadajo družini skuše, velikost morskega življenja se giblje od 50 cm do 4,5 m. Največji posamezniki so navadni tuni, največja teža rib znaša 685 kg. Teža tuna skuše doseže 2-15 kg.

Tune so plenilske ribe, zahvaljujoč endotermi, ki ohranjajo telesno temperaturo nad okoljem. Posebne značilnosti videza teh rib so oblika njihovega telesa, kakor tudi struktura repne in hrbtne plavuti. Tuna je dolga, spominja na vreteno, na repni plavuti na obeh straneh je usnjata kobilica, hrbtna plavut v obliki srpa je ustvarjen za dolgo plavanje. Največja hitrost, ki jo lahko doseže riba, je 75 km / h. Ribe se hranijo predvsem z majhnimi sardelami, različnimi mehkužci in raki.

Med drstenjem v toplih vodah so samice sposobne enkratno pometanje do deset milijonov jajc ne več kot milimeter. Moški oplodi jajca s semenom. Po nekaj dneh se iz njih izležejo mladice, ki so takoj pripravljene za samostojno življenje. Mlade ribe se hranijo v površinskih plasteh, bogatih z zooplanktonom. Spolna zrelost se pojavi 2-3 leta. V povprečju tuna živi približno 35 let, vendar so bili zabeleženi posamezniki, ki živijo do 50 let.

Meso tunov se ceni zaradi visoke vsebnosti beljakovin in pomanjkanja ogljikovih hidratov. Filet je od bledo rožnate do temno rdeče barve, ima prijeten vonj. Filetne plošče so velike, lahko jih ločimo. Meso lahko jeste v surovi, dimljeni, konzervirani, ocvrti. Ker se tuna šteje za komercialno ribo, je zaradi prelova nekaj vrst skoraj uničenih.

V ljubiteljskem ribolovu je veliko tekmovanj za lov največjih osebkov, živih ulovljenih rib po fiksiranju ulova, ki se takoj spusti nazaj v morje. Takšni ukrepi so bili sprejeti za ohranitev populacije vrst.

Tuna, ki je danes navadna, velja za ogroženo, avstralski tun pa se je približal tej kategoriji. Od osmih komercialnih vrst tunov so le tri v bolj ali manj varnem položaju.

Tuna

Tuna je morska riba družine skuše. Ime vrste izhaja iz besede "thyn", ki v grščini pomeni "hitenje", "met". Ribji habitat - tropske in subtropske vode indijskega, pacifiškega in atlantskega oceana. To je pomemben komercialni objekt. Meso tunov je na svetovnem trgu zelo cenjeno zaradi najvišje vsebnosti beljakovin (22,26%) med vsemi ribami ter edinstvenih maščob omega-3, esencialnih aminokislin, vitaminov A, B, E, PP, makro- in mikroelementov. To je zapis o prisotnosti kroma, kobalta in joda.

Koristne lastnosti tuna: preprečevanje razvoja bolezni srca, ledvic, preprečevanje srčnega napada, Alzheimerjeva bolezen, rak dojke, zmanjševanje vnetnega procesa pri artritisu, normaliziranje srčnega ritma, zmanjševanje pritiska.

Danes so konzervirane skuše zelo priljubljene na svetovnem trgu. Pobirajo se v rastlinskem olju ali v lastnem soku in porabijo kot samostojen prigrizek. Okus tune ugodno poudarja zelenja, oljke, limonin sok. Poleg tega se konzervirane ribe uporabljajo za pripravo zelenjavnih solat, pice, prelivov za pite.

Botanični opis

Največji tuni, ulovljeni ob obali Nove Zelandije v letu 2012, je tehtal 335 kg. To je velika komercialna riba, v kateri so paraziti zelo redko okuženi. Zaradi tega se iz mesa pripravi veliko okusnih, surovih dobrot. Življenje tunov ni mogoče brez stalnega gibanja. Masivne stranske mišice, vretenasto telo se je do konca zožilo, hrbtna plavuti v obliki srpa, usnjate kobilice na repnem stebru zagotavljajo hitro in dolgo kopanje posameznika v azovskih, japonskih, črnih, Barentsovih in Tihih, Atlantskih, Indijskih oceanih. Ribe hranijo velike jate.

Tuna je odlična plavalka, ki razvija hitrosti do 77 km / h za hrano. Raki, mehkužci in majhne ribe (sled, skuša, sardine) so glavna hrana.

Meso tuna je obarvano rdeče zaradi prisotnosti beljakovin, ki vsebujejo železo, mioglobina, ki nastane med hitrim gibanjem v mišicah. Možnost odlaganja jajc se pojavlja pri ženskah pri starosti treh let. Mlecenje poteka junija in julija v toplih vodah subtropskih pokrajin. Ribe so izjemno plodne in letno lahko odlagajo 10 milijonov jajc.

Podvrste

Navadna tunina (rdeča)

Habitat - ekvatorialne vode Atlantskega in severovzhodnega dela Indijskega oceana, Karibov in Sredozemlja, Mehiškega zaliva. V Barentsovem morju in ob obali Grenlandije se redko najde rdeči tun. Največji predstavnik te vrste je dosegel 4,58 m dolžine in tehtal 684 kg.

Atlantski (črni) tun

Značilne oblike - kompaktna velikost, rumenkaste strani. Dolžina odraslih osebkov praviloma ne presega 1 m, masa pa 20 kg. Atlantski tun ima najkrajšo življenjsko dobo, ki ne presega 6 let. Ta vrsta je razširjena le v toplih morjih zahodnega Atlantika (od Cape Cape Cod do obale Brazilije).

Modra tunina

To je največja vrsta. Njegovo debelo telo ima obliko kroga v prerezu. Največja teža doseže 690 kg, dolžina pa 4,6 m. Luske so velike, podobne lupini vzdolž stranske črte. Modroplavuti tun ima največjo tržno vrednost. Habitat je zelo širok in sega od polarnih do tropskih oceanskih voda.

Rumeno-rumeni tun (rumeni rep)

Posebnost je svetlo rumena barva zadnjih plavuti. Odrasla predstavnica vrste ima 20 srebrnih črt na srebrnem trebuhu, doseže dolžino 2,4 m in pridobi maso do 200 kg. Habitat - tropske in zmerne zemljepisne širine, razen Sredozemskega morja.

Beli (Albacore) tuna

Znana je po mastnem mesu, ki velja za najbolj dragoceno med predstavniki skuše. Naseljuje tropske, zmerne zemljepisne širine oceana. To je majhna riba, tehta približno 20 kg.

Zanimivo je, da tuna zavzema drugo mesto v priljubljenosti med morskimi sadeži, ki prinaša nagrade za prvenstvo kozic. Največji porabnik rdečega mesa je Japonska. Vsako leto prebivalci dežele vzhajajočega sonca porabijo več kot 43 tisoč ton tuna. V Franciji je okus rib izenačen s parno teletino.

Menijo, da je meso tuna popolnoma varno za jesti celo surovo, ker ni izpostavljeno parazitskim okužbam.

Kemična sestava

Hranilna vrednost soljene in prekajene tune je 139 kcal na 100 g, kuhana - 103 kcal, pražena - 254 kcal. Riba vsebuje 19% maščobe in 22% beljakovin. 100 g izdelka vsebuje 400% dnevne potrebe kobalta, 180% kroma, 77,5% niacina, 40% piridoksina, 35% fosforja, 33% joda, 20% tiamina, 19% žvepla, 14% kalija.

Tuna je edinstvena kostna riba, ki lahko ohranja toploto v glavnih delih telesa. Ona, tako kot večina rib, prevaža hladne vode skozi škrge, ki so na površini 30-krat večje od tistih v drugih samostanih vodnih teles. Poleg tega ima tuna sistem za izmenjavo toplote, ki zadržuje toploto. Telo predstavnikov skuše je prekrito z vzporednimi žilami, ki zagotavljajo gibanje tople in hladne krvi v nasprotnih smereh. Zaradi te lastnosti se toplota zadrži v tkivih in ne uide skozi škrge.

Najbolj uporabna tuna je mlada s svetlobo celuloze, ker še ni uspela kopičiti živega srebra v svojem telesu. Poleg tega je meso bolj okusno.

Pozitiven učinek na telo

Dejstva o prednostih tuna:

  1. Odlična vizija. Sestava ribjega mesa vsebuje koristne omega-3 kisline. Preprečujejo degeneracijo makule, ki je najpogostejši vzrok za prizadetost vida pri starejših osebah.
  2. Zdravo srce. Zavira nastajanje krvnih strdkov v žilah, povečuje koncentracijo "dobrega" holesterola, preprečuje aritmijo, bori vnetje različnih lokalizacij.

Polinenasičene maščobne kisline v mesu tuna podpirajo zdravje srca.

  1. Preprečevanje raka črevesja, ustne votline, želodca, požiralnika, jajčnikov, dojk.
  2. Brez debelosti, sladkorne bolezni. Normalizira metabolizem, izboljša odziv insulina, uravnava telesno težo.
  3. Zdravi možgani. Regulira prekrvavitev krvi, podpira živčne impulze, zmanjšuje vnetna tveganja in preprečuje Alzheimerjevo bolezen.
  4. Pomoč pri razstrupljanju. Prebivalci morja so bogati s selenom, ki sodeluje pri proizvodnji antioksidantov glutationa, ki ščitijo človeško telo pred malignimi novotvorbami in srčnimi boleznimi. Te spojine nevtralizirajo škodljive snovi, koncentrirane v jetrih.
  5. Dobro razpoloženje. Z rednim uživanjem oljnih morskih rib se stres zmanjšuje, depresija izgine, obnavlja se pretok krvi in ​​izboljšuje proizvodnja serotonina.

Tuna ne vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov. To je 1/3 manj holesterola kot drugi živalski viri beljakovin (piščančje prsi). Zanimivo je, da 100 g rib vsebuje 25 g prehranskih beljakovin, ki pokrivajo 50% dnevne potrebe telesa po gradbenih materialih. Beljakovine, ki sestavljajo tune, 95% prebavljajo človeško telo. Je vodilna med ribami glede na vsebnost aminokislin. Zaradi tega je tuna pridobila veliko popularnost med ljubitelji športne prehrane, ki si prizadevajo za izgradnjo mišic.

Preostale prednosti rdečega mesa rib so povezane z njegovo vitaminsko in mineralno sestavo: t

  • neguje srčno mišico, nadzira njene kontrakcije, izboljša prevodnost živca (kalij);
  • zagotavlja dovajanje kisika v tkiva in notranje organe (železo);
  • hrani ščitnično žlezo (jod);
  • krepi imunski sistem, upira staranju celic (retinol acetat);
  • ima vazodilatacijski učinek (niacin);
  • stabilizira presnovo ogljikovih hidratov, maščob (tiamin);
  • krepi lasne mešičke, nohte (riboflavin);
  • ščiti pred osteoporozo in rahitisom (ergokalciferol);
  • podpira hormone (cink);
  • spodbuja regeneracijo kostnega tkiva (baker);
  • kaže antioksidativne lastnosti (selen).

Tuna je edinstven uravnotežen proizvod, ki združuje prehranske lastnosti mesa in koristne lastnosti rib. Nizozemski, ameriški, japonski znanstveniki so prišli do zaključka, da se z rednim uživanjem 30 gramov morskih sadežev na dan tveganje za ishemično kaplja zmanjša za polovico, duševna aktivnost se poveča, starost »odmakne« in izboljša prevodnost živčnih impulzov.

Poleg tega je tuna velikodušni vir beljakovinskih sestavin, ki služijo kot gradbeni material za mišično tkivo.

Potencialna nevarnost

Član družine skuše lahko nabira živo srebro v delih telesa. Zaradi tega ni priporočljivo jesti velikih trupov, zlasti za nosečnice, toksemijo, doječe ženske in mladostnike. Te kategorije so najbolj izpostavljene toksičnemu učinku kovine. Poleg tega se tuna ne priporoča osebam z motnjami v delovanju ledvic in alergijami. Otrokom je mogoče dati ribo kot hrano od 12 let, pri čemer jo omejujejo na 100 g na teden.

Ne pozabite, da je v zgodnjih fazah zastrupitve z živim srebrom okužba asimptomatska in lahko povzroči motnje v koordinaciji gibov, govornih aparatov, sluha, povzroči mišično oslabelost in nevrološke težave. Plod, ki se razvija v maternici, je kot dojenček najbolj občutljiv na negativne učinke težkih kovin.

Tuna - vir purinov, njihov presežek v telesu povzroči razvoj protina, urolitiazo. Ribe lahko povzročijo alergije na hrano, ki se kažejo kot sledi: omotica, slabost, zamašen nos, solzenje oči, izpuščaj, edem grla, težave z dihanjem.

Kako kuhati

Tuna je mastna riba, če pa pretiravate, se hitro posuši. Pri nakupu dajte prednost svežim ali zapečatenim ribam svetle ali svetlo rožnate barve. Trup bi moral biti brez ribjega olja in imeti prijeten, svež okus. Tuna se zaradi velike velikosti najpogosteje prodaja v obliki zrezkov. Na Japonskem je narejen s teriyaki, sashimi in suši, v sredozemski kuhinji - pite, sufle. Po vsem svetu se tuni dodajo prigrizki, solate, pice, testenine.

Različice kuhanja rib

Pečena tunina

Pečico segrejte na 220 stopinj. Pan mast z rastlinskim oljem. Trupino tune narežemo na zrezke, debele 2,5 cm, vstavimo v obliko, potresemo z začimbami, solimo, zgornji del namažemo z maslom (pred-stopljeno). Pečemo 7-10 minut.

Popečena tuna

Ponev postavite na štedilnik, nalijte v oljčno olje (3 žlice), segrejte. Sperite tune zrezke pod vodo, izrežite, obrišite s prtičkom. Pečemo na srednje močnem ognju ne več kot 12 minut, sicer se bodo izsušile. Vlakna končne ribe naj bi luščila in ohranila rožnato barvo. Da bi izboljšali okus, se ribe panijo v jajcih, nato pa v belem in črnem sezamu.

Pikantni tun

Filet narežemo na 2 cm debele plasti in postavimo v stekleno posodo. Pripravite marinado iz dveh delov sojine omake in 1 dela sezamovega olja, limoninega soka in soli po okusu. Ribo zlijte z mešanico, pustite 12 ur. Po določenem času izpraznite marinado, osušite rezine. Postrezite z zeleno čebulo in olivnim oljem.

Tuna je univerzalna riba, dobro se ujema z rižem, zelenjavo, ocvrtim in dušenim krompirjem. Iz njenega mesa in hrbtenice pripravite okusno uho. Blanširani ali zeleni grah, svež paradižnik, sir, jajca, kumare in oljke harmonično sprožijo občutek okusa konzerviranega tuna.

Po nakupu ali ulovu rib je najbolje, da kuhate isti dan. Maksimalno shranjen en dan v hladilniku. Za podaljšanje roka uporabnosti svežega tuna zavijemo v celofan in zamrznemo. Hkrati se konzervirane ribe skladiščijo dve leti.

Tuna je na prodajnih policah na voljo celo leto. Najboljši čas za nakup pa je maj-september. Sveže ribe imajo prijeten mesnat okus, debel rožnato-rdeč file. Rjava barva v bližini kosti kaže, da je trup v supermarketu prvi dan.

"Tuna s provansalskim zeliščem"

  • mleti črni poper, sol -; žličke;
  • zrezki za tune - 4 kosi;
  • oljčno olje - 1 žlička;
  • Provansalska zelišča - 2 žlički;
  • limonin sok - 15 ml.

Način priprave: vse sestavine zmešajte, obrišite s pikantno mešanico tune, položite na vročo ponev. Na vsako stran kuhamo 3-4 minute, dokler se ne porjavi. Okrasite z listi solate.

Tuna v pločevinkah

To je zelo priljubljen izdelek, ki se pogosto uporablja za pripravo solat, juh, prilog. Tuna v pločevinkah se lahko zaužije kot ločena jed. Vendar je treba opozoriti, da gre za maščobni, visoko kalorični proizvod (230 kcal na 100 g) plastne strukture, zato je treba ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, izključiti iz uporabe. Meso tune se dobro loči od kosti. Predstavnik okolja morske favne (v obliki v pločevinkah) ohranja vse koristne lastnosti svežih rib in je indiciran za uporabo pri ljudeh z boleznimi prebavil, kardiovaskularnega sistema, organov očesa, možganov, krvi, ščitnice.

Tuna se priporoča vključiti v prehrano bolnikov z naslednjimi zdravstvenimi težavami:

  • aritmije;
  • holecistitis;
  • tromboflebitis;
  • zelo šibka imuniteta;
  • motnje živčnega sistema;
  • nizke ravni hemoglobina;
  • Goiter;
  • vnetnih procesov.

Konzervirana tuna vsebuje kompleks omega-3, niz vitaminov, makro- in mikroelementov, 8 esencialnih aminokislin. So praktično odsotni holesterol, ogljikovi hidrati in nasičene maščobe. Zaradi bogate sestave morskega prebivalca povečuje učinkovitost, izboljšuje presnovne procese, aktivira možgansko aktivnost, preprečuje nastanek glavkoma, ščiti mrežnico pred izsušitvijo in preprečuje makularno degeneracijo. Kontraindicirana je pri debelosti, saj lahko povzroči povečanje telesne mase, motnje srčnega ritma in senzorične motnje.

Merila za izbor

Pakiranje

Tuna v pločevinkah. Preglejte površino posode, ne smejo biti rje, sekance, deformacije, madeži ali madeži. Ne pozabite, da lahko vsaka mehanska kršitev celovitosti kozarca privede do izgube tesnosti in poškodbe rib. Zato je tuna nasičena s kovinami, izgublja svojo svežino in postane neuporabna. Poleg tega, če je dno konzervirane hrane oteklo, se je proizvod poslabšal.

Označevanje

Raje delikateso, zapečateno v novo pločevinko. Na takšnih pločevinkah je žigosana živilska oznaka na zunanji strani ali stisnjena iz notranjosti. Takšne izdelke je težje ponarediti, za razliko od tiste, kjer so informacije o izdelku označene na papirni etiketi, ki je težko ponovno prilepiti. Če so podatki pobarvani, preverite vse številke in znake. Biti morajo jasno vidni. Ne pozabite, drgnjenje ni dovoljeno!

Temeljni kazalnik kakovosti proizvodov je teža. Na oznaki mora biti navedena skupna teža in teža same ribe v skladu z GOST 7452-97 „Ribe v pločevinkah, naravne. Tehnični pogoji. Poleg tega je oznaka oznake označena s šifro izdelka - "OTR". Če ne, vas okus ohranjevalcev ne bo zadovoljil.

Rok trajanja

Praviloma proizvajalci na etiketi predpisujejo možnost skladiščenja izdelkov za 3 leta. Vendar pa je pomembno razumeti, da se z vsakim mesecem količina uporabnih snovi v njem znatno zmanjša. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ne kupujete zastarelega blaga, ampak dajte prednost kositru, ki je bil sproščen pred 1-2 meseci. Od uporabe takšnega izdelka lahko dobite največje koristi in uživate v izvrstnem okusu.

Ne pozabite, konzervirana hrana mora vsebovati samo 3 sestavine: tuna, sol, voda. Kakovostni izdelek, proizveden v Španiji ali Italiji.

Zaključek

Tuna je velika riba s podolgovatim telesom. Habitat - tople vode tropskih, subtropskih morij. Najdemo ga v indijskih, atlantskih in pacifiških oceanih. Ribe plavajo na velikih globinah, zadržujejo jate. Zaradi popolne strukture telesa in močnega krvožilnega sistema se premika hitro (do 77 km / h), vzdržuje temperaturo krvi za 2-3 stopinje nad okoliško vodo. Danes je 15 vrst tunov, med katerimi so najbolj priljubljeni skupni, atlantski, modri, rumenoplavuti in beli. Posebnost predstavnikov skuše je visoka vsebnost beljakovin 22%. Vsebnost maščobe v mesu je 19%. To je dragocena komercialna riba, ki je ne okužena s paraziti. Sestavlja ga esencialne aminokisline, edinstvene maščobe omega-3, vitamini A, B, D, E, klor, natrij, kalcij, kalij, fosfor, žveplo, magnezij, molibden, nikelj, selen, mangan, baker, fluor, železo, cink, kobalt, jod, krom. Koristne lastnosti tuna: ima protivnetni učinek, uravnava krvni sladkor, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, spodbuja regeneracijo sluznice, izboljšuje delovanje možganov, podpira zdravje oči.

Prednostna metoda obdelave je uparjena.

Konzervirana tuna v rastlinskem olju ali lastnem soku je zelo priljubljena na svetovnem trgu. Japonska velja za največjega potrošnika rib. Za vzdrževanje zdravja telesa je priporočljivo porabiti vsaj 100 g tuna na teden. Prednost imajo mladiči, saj so veliki posamezniki sposobni kopičiti živo srebro, kar je še posebej nevarno za zdravje otrok, nosečnic in doječih žensk. Pred uporabo se ribe očistijo kosti in lupine, predelajo, postrežejo z zelenjavo in svežo / soljeno zelenjavo.

Tuna v rezu

Tukaj je riba, veliko mesa))

Upam, da ne potrebujete oznake "tin"

  • Najbolj ocenjeno
  • Najprej na vrhu
  • Aktualno

261 komentarjev

voooot annaaa ryyyyybbba mmaaa.

Kakšen videz? Vibro ribe?

Želite živeti in ne trzati.

Mi smo električni

V slušalkah samo predvajam DnB, v kombinaciji z gifom je kul.

zajebal si s to sliko

No, pravi, spomnim se, da je nekdo vrgel videoposnetek, ko je nekdo zajebal krapa

Tudi ta porno sem videl

potrebujete oznako "MEAT" (z opraskanjem)

in tukaj sem, saj je kul riba: (to bi bil zrezek, kebab.

Na splošno tuna je ni majhna ribica

Tuna steak je prav tako okusen, meso ne izgleda kot običajna riba.

In tuna ni vse veliko, obstajajo majhne pasme, in so cenejši od dejstva, da v post

Tuna je na splošno zelo okusna. V kakršni koli obliki. In posušene, vključno - velik prigrizek.

In tudi surovo, lepo tudi brez ničesar, tudi s sojo za vodko.

Tuna: koristne lastnosti in nenavaden okus mesa, opis vrste, recepti za kuhanje

Če imate radi morske ribe, zlasti tune, potem je ta artikel za vas. V njem vam bomo povedali, da tuna ni le okusna, ampak tudi koristna. In delite nekaj zanimivih receptov. Res je, da vas ne bomo pozabili opozoriti, ker ima meso te ribe nekatere nevarne lastnosti. Na srečo pa jih ni veliko.

Opis in videz

Tuna pripada družini skuše. To je precej velika riba, nekateri njeni posamezniki zrastejo do 3-4 m dolžine in imajo 500-600 kg teže. Čeprav se lahko velikost teh članov družine bistveno razlikuje. Obstajajo ribe "samo" 50 cm dolge in do 2 kg teže. Tuna je plenilec z vretenastim telesom, zožen do repa. Pecelj repa je “opremljen” z veliko usnjasto kobilico. Hrbtna plavut je predstavljen v obliki srpa, ki pomaga pri hitrosti in dolgem kopanju. Ta riba je odlična plavalka, lahko pospeši do 90 km / h. Preganjajo plen in zlahka premagajo ogromne razdalje. Glavna hrana za njo je njen manjši brat - sardine, skuše in celo raki, mehkužci.

Habitat

Tuna najdemo v tropskih in subtropskih regijah Pacifika, Atlantika in Indijskega oceana. Lahko pa ga najdemo tudi v hladnejših zmernih zemljepisnih širinah, na primer v Črnem, Azovskem ali Japonskem morju.

V naravi je približno 50 vrst tunov, najbolj osnovni so: t

  • Skupni ali rdeči tun. Ljubi vode Atlantskega oceana, Karibov in Sredozemskega morja, severovzhodne regije Indijskega oceana, Mehiškega zaliva. Včasih je mogoče najti tudi v bližini Grenlandije, v Barentsovem morju. Največja reprezentativna velikost 4,58 m je bila sesana na 684 kg!
  • Atlantik ali črna črna. Najmanjši med vsemi vrstami - piha ne več kot 1 m in postane največ 20 kg. On tudi živi manj kot ostali - 4-6 let. Ima rumenkaste strani in hrbtno plavut z rumenim odtenkom. Obožuje izredno topla morja zahodnega Atlantika.

Sestava in kalorij

Tuna vsebuje 95% beljakovin, ki jih človeško telo absorbira skoraj v celoti. Riba vsebuje tudi esencialne aminokisline in najmanj maščob in kalorij. To se imenuje prehranski proizvod, saj 100 g tuna "shrani" samo 100 kalorij. Zato je v prehrani športnikov ta ribica zelo pomembno mesto. Sestava tune vključuje snovi, iz katerih las in koža izgledata lepo in urejeno - selen in jod, ki tudi aktivira presnovo. V njej boste našli skoraj celoten sklop vitaminov skupine B in ne le njih.

Koristne in zdravilne lastnosti

Že veste o lepoti kože in las, ki jih tuna pomaga pri iskanju in njenih dietnih lastnostih. Zdaj pa govorimo o drugih najbolj uporabnih lastnostih tega prebivalca globokih morij:

  • Ugodno vpliva na kardiovaskularni sistem, pomaga pri cepitvi holesterola in vodi v normalen krvni obtok;
  • pomaga odpraviti kožne bolezni in druge alergijske kožne izpuščaje;
  • v tuna ni ogljikovih hidratov (samo če je kuhano brez olja), kar je koristno za diabetike;
  • Jedo to ribo, vi, ne da bi to vedeli, naredite sami preprečevanje raka, ker encimi, ki jih vsebujejo, zavirajo aktivnost prostih radikalov, ki aktivirajo razvoj tumorjev;
  • tuna priporočamo ljudem z motnjami živčnega sistema in tudi depresijo;
  • odstrani toksine iz jeter, normalizira nastajanje koristnih encimov v njem;
  • pomaga premagati visok krvni tlak;
  • ščiti stare kosti pred osteoporozo in drugimi boleznimi skeletnega sistema;
  • pomaga obvladati proces staranja, pomaga krepiti imunski sistem, normalizira metabolizem;
  • normalizira reproduktivno sfero;
  • pozitivno vpliva na možgane.

Konzervirana: merila za izbor

Kaj morate paziti pri nakupu konzervirane tune:

  • Najprej poglejte konzervirano pločevinko. Dobro je, če na njem ni stranskih šivov, saj se na teh mestih pojavi rja ali pa se oksidira kovina. Ne vzemite deformiranega kozarca, v takem kositru se prerazporedi pritisk, ki negativno vpliva na njegovo vsebino.
  • Datum proizvodnje se praviloma iztisne iz notranjosti kozarca. Vključevati mora tudi oznako za sortiment, številko premika, indeks ribiške industrije - črko R. Označevanje z barvo mora biti stabilno in ne sme biti brisano niti pod vplivom vlage.
  • Če želite, da ribe začnejo sokove in dobijo najbolj občutljiv okus, je potrebno približno 3 mesece. Bolje je vzeti kozarec z datumom proizvodnje - pred približno 3 meseci.
  • Pretresite kozarec: če je v notranjosti veliko tekočine, bodo tam ribe majhne.
  • Če je napis "Albacore" napisan na kositru, to pomeni, da je kot tun, in ne ponaredek. Ne pozabite, da je Albacore najbolj dragocena vrsta.
  • Bodite pozorni na proizvajalca. Kakovost tukaj je razdeljena primat Japonska, Italija, Španija. Res je, da pri nas pogosto najdete konzervirano hrano iz Tajske in Sejšelov, kjer pogosto prihranijo kakovost. Če ste videli rusko konzervirano hrano, so 100% zamrznjene ribe.
  • Ko ste že odprli kozarec, razmislite o mesu. Tuna je precej velika in vestni proizvajalci jo postavijo v posodo z enim kosom. Takšno meso z velikimi vlakni, brez kamnov. Če je v kozarcu nekaj kosov ali je riba stratificirana, je pred vami tuje ribe slabe kakovosti ali pa sploh ne.

Nevarne lastnosti mesa

Tuna ima kljub uporabnosti nekaj nevarnih lastnosti. Na primer, bolje je ne jesti meso zelo velikih predstavnikov te ribe, saj se v njih dolgo kopičijo težke kovine. Tuna je kontraindicirana pri ženskah, ki nosijo ali dojijo otroka in majhne otroke (mlajše od treh let). In seveda, te ribe ne smete jesti za alergije in ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Pravijo, da ni potrebno jesti in tistih, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic. Ampak tukaj je bolje, da se posvetuje s svojim zdravnikom.

Kako kuhati

Kljub temu, da je tuna maščobna riba, se po tem, ko ostane predolgo na ognju, začne sušiti. Pri kuhanju upoštevajte ta trenutek. Če ne veste, kaj narediti s filejem tuna, je tu nekaj preprostih receptov.

Pečeni tun:

Pečico segrejte na 220 stopinj. Namastite pekač z rastlinskim oljem. Ribo narežemo na zrezke debeline 2,5 cm. Postavite jih v kalup, potresemo s soljo in začimbami, zgornji del namažemo s stopljenim maslom. Pečemo 7-10 minut.

Fried:

Na pečici segrejte ponev s tremi žlicami olivnega olja. Sperite filet pod vodo, pustite, da se odcedi. Za boljši okus se lahko ribe panijo v jajcih in belem in črnem sezamu. Vsak file na obeh straneh na srednjem ognju prepražimo največ 12 minut.

Marinirano:

Filet narežite na rezine debeline 2 cm, vstavite v posodo. Naredite marinado. Če je na osnovi 300 g fileja, zadostuje 30 ml sojine omake in 30 ml belega vina. Ribo rahlo vtrite s soljo in potopite v marinado za en dan. Da bo file enakomerno mariniran, ga v tem času obrnite okrog 2-3 krat. Na koncu izpraznite marinado, osušite rezine. Postrezite z zeleno čebulo in olivnim oljem. Po želji potresite malo limoninega soka pred serviranjem. Tuna pločevinasto hrano je mogoče tudi sami narediti doma. Nič ni nadnaravnega.

Domače konzervirane tune:

  • tuna - 1 kos;
  • sol - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • črni poper (grah), lovorjev list - 8-10 kosov;
  • pergament, pekač.
Osvobodite ribe iz črevesja, odstranite plavuti. Operite in posušite. Za konzervirano hrano potrebujemo le ptico (glavo ribe lahko uporabimo nekje drugje). Narežite jih na kose do 7 cm debele in posujte s soljo, pokrijte koščke s tanko plastjo. Pergament razmažite v priročnem vsebniku v križem vzorcu in zlijte olje v vdolbino, dodajte začimbe. Postavite ribe, zavezujte papir na vozel. Nežno, brez obračanja, vstavite ta sveženj v pekač, pravilno pritrdite robove, na primer tako, da jih na vrhu povežete s šopom. Pustite v vreli vodi, da se zvitek ne dotakne dna. Kuhajte najmanj 4 ure na srednji vročini in občasno dodajte vodo. Izvlecite snop, pustite, da se ohladi. Konzervirano hrano lahko dajemo v solate, paštete, jedem.

Tuna v pločevinkah v oljčnem olju:

  • tuna;
  • morska sol;
  • oljčno olje;
  • črni poper (grah);
  • kozarci s pokrovi.
Ribe brez glave in hrbtenice kuhajte s soljo (100 g soli na 1 liter vode) približno pol ure - potrebno je, da se meso zlahka loči od kosti. Ne prebavite, sicer bodo ribe izgubile okus in vonj. Odstranite ribe, ohladite, posušite, odstranite kožo in kosti. Razdelite ga na velike kose, tako da odstranite črne delce. V vsak sterilizirani kozarec vstavite 5-6 graha črnega popra, tam pa tudi manj ribjih filetov.

Zaprite kozarce, spustite jih v široko posodo, preden položite krpo ali leseno mrežo na dno, nalijte hladno vodo tako, da ne doseže robov kozarcev. Pokrijte z nečim na vrhu in sterilizirajte vsaj 1 uro od trenutka vrenja. Ohladite kozarce, ne da bi jih izvlekli iz posode in jih ne odstranite. To je vse, izdelek je pripravljen.

Tuna Vrste tuna. Foto in video

Tuna je riba v obliki torpeda, ki je idealna za stalno gibanje. Poleg tega se te ribe neprestano premikajo in se ne ustavijo za minuto. Energija, ki jo tuna uživa med plavanjem, je naredila svojo kri za nekaj stopinj nad temperaturo okoliške vode.

Tuna potuje v velikih jatah in v iskanju hrane prekriva dolge razdalje in se giblje s hitrostjo do 77 km / h.

Albacore

Albacore je ena izmed vrst tune, ki se včasih imenuje dolgoplavuti tun. Ta vrsta je razširjena v skoraj vseh vodah svetovnih oceanov, z izjemo polarnih regij. Albacore je dokaj majhen predstavnik družine, ki doseže dolžino skoraj 1,5 m. Je zelo pomemben predmet industrijskega ribolova zaradi visoko kakovostnega mesa. Najbolj razširjeno meso dolgotrajnih tunov je običajno v ZDA, kjer se ta vrsta pogosto imenuje preprosto „tuna“. Albacore je priljubljena trofeja morskih ribičev.

Tuna skoči iz vode

Velikokrvni tun

Velikokrvni tun je večji član družine, ki zraste do 2,5 m. Največja zabeležena masa te ribe je bila 400 kg. Posebnost tega tuna je široka plavut, ki ima 13 ali 14 hrbtnih bodic. Med migracijami se tuna z velikim očesom lahko spusti v hladne globokomorske plasti vode, katerih obiski niso značilni za večino družinskih vrst. V teh krajih se tuna aktivno hrani, srce pa deluje bolj aktivno, da ribam daje vitalnost. Toda v hladnih globinah rib ne more biti dolg in mora nujno toplo v toplino na površini.

Tuna Vrste tuna. Foto in video

Črni tun

Črni tun je najmanjši. Ne presega dolžine 1 m in tehta 20 kg. Živi le v zahodnem Atlantiku ob obali Brazilije. Črna perja, za razliko od svojih kolegov, raje jedo majhne ličinke, kozice, rake in lignje. Seveda pa lovijo tudi majhne ribe, vendar v manjši meri. Ta vrsta se zelo hitro stara in 5-letna riba se šteje za staro.

Modri ​​tun

Modra tuna je prebivalec Tihega oceana. Ena največjih in najhitrejših rib. Ob topli krvi, ki ogreje mišice rib in daje dodatno energijo, je modra tuna hiter plenilec. Njegova prehrana je polna sleda, skuše in lignjev, ki jih počasnejši plenilci ne morejo ujeti.

Tuna Vrste tuna. Foto in video

Atlantska modra tuna

Navadni tun - najdemo v celotnem Atlantiku. V preteklosti je bila ta vrsta tuna najdena v Črnem morju, zdaj pa je izginila črnomorska populacija. Vizualno telo modroplavutega tuna je podobno pacifiški modri, predno pa je bilo pogosto zamenjano z enim pogledom. Ta vrsta tuna je najbolj dragocena med drugimi vrstami. Obstajajo primeri nakupa trupov tunov za več kot 100 tisoč dolarjev. Japonci so pripravljeni plačati ta denar za meso tuna, ki se uporablja pri pripravi številnih nacionalnih jedi.

Južni modroplavuti tun

Južni modroplavuti tun je velik član družine, ki živi v odprtih vodah južne poloble. Obstaja nevarnost izumrtja: po masovnem ribolovu leta 1950 se je število južnih tunov zmanjšalo za 92%. Trenutno je ulov te ribe dovoljen le v okviru jasno določenih kvot.

Tuna. Tuna način življenja in habitat

Opis in značilnosti tuna

Za vse vrste tuna je podolgovato telo oblikovano kot vreteno, ki se močno zoži proti repu. Ena hrbtna plavut ima konkavno obliko, je precej podolgovata, druga je srpast, tanek in zunaj podoben analnemu. Od druge hrbtne plavuti do repa so vidni še 8–9 majhnih plavuti.

Rep je podoben polmesecu. To je tisti, ki opravlja lokomotorno funkcijo, medtem ko telo, zaokroženo čez, ostane skoraj mirujoče, ko se premika.

Tuna ima veliko stožčasto glavo z majhnimi očmi in širokimi usti. Čeljusti so opremljene z majhnimi zobmi, razporejenimi v eno vrsto.

Lestvice, ki pokrivajo telo tune, so v sprednjem delu telesa debelejše in večje, ob straneh pa ustvarjajo nekaj podobnega zaščitni lupini. Barva je odvisna od vrste, vendar je temnejši hrbet in lažji trebuh značilen za vse.

Tuna ima redko lastnost - sposobna je vzdrževati povišano telesno temperaturo glede na zunanje okolje. Ta sposobnost, imenovana endotermija, se opazi le pri morskih psov tune in sledu.

Zaradi tega lahko tuna doseže izjemno hitrost (do 90 km / h), porabi manj energije in se bolje prilagodi okoljskim razmeram, za razliko od drugih rib.

Celoten sistem malih žil, tako z vensko in arterijsko krvjo, ki se prepletata in koncentrirajo na straneh rib, pomaga pri ogrevanju krvi tunov.

Topla kri v žilah, ki jo ogrevajo mišične kontrakcije, kompenzira hladno kri arterij. Strokovnjaki pravijo, da vaskularna stranska steza »rete mirabile« - »čarobno omrežje«.

Tuna, za razliko od večine rib, ima rdečkasto-roza odtenek. To je posledica prisotnosti v ribah rib posebne beljakovine mioglobina, ki vsebuje veliko železa. Proizvaja se pri vožnji pri visoki hitrosti.

V opisu ribjega tuna se ne more dotakniti kulinaričnega problema. Poleg odličnega okusa je meso tuna bolj kot govedina, zaradi neobičajnega okusa pa ga francoski restavratorji imenujejo "morska teletina".

Sestava mesa vključuje celo vrsto koristnih za telo elementov v sledovih, aminokislin in vitaminov. Redno uživanje zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca, povečuje imuniteto in izboljšuje stanje telesa kot celote.

V ZDA, na primer, v meniju raziskovalcev in univerzitetnih študentov, so jedi za tune obvezne. Njegove sestavine izboljšujejo aktivnost možganov.

Tuna praktično ni dovzetna za okužbo s paraziti, njeno meso se lahko uživa surovo, kar se izvaja v mnogih nacionalnih svetovnih kuhinjah. Obstaja več kot 50 podvrst tuna, med ribami so najbolj priljubljene: t

Tuna

Opis

Tuna - morska riba družine skuše. Ta vrsta rib se od svojih sorodnikov razlikuje predvsem po svoji impresivni velikosti. Tuna lahko doseže 5 m dolžine in tehta približno 500 kg. Drugič, tuna ima posebno meso svetlo rdeče barve, ki se imenuje tudi "morska teletina". Odlično združuje vse prednosti rib in hranilno vrednost mesa živalskega izvora.

Radoveden Rdeča barva tuna je posledica prisotnosti mioglobina v mišicah (beljakovine, ki vsebujejo železo, ki se proizvaja v procesu hitrih premikov).

Tuna je priljubljena v vseh državah sveta. Na Japonskem je na primer izdelan slavni suši. V tem primeru se uporabljajo majhne rezine surovega fileja. Menijo, da je uživanje tunov v tej obliki popolnoma varno, saj ta vrsta rib ni dovzetna za okužbo s paraziti.

Italijanska kuhinja se ponaša z odličnim carpacciom iz surovega tuna. V sredozemskih državah je povpraševanje po tuna na žaru z začimbami (čokoladni, kardamom, rožmarin). In v ZDA se je zaljubila v jed, imenovano "steklena tuna".

Zanimivo Oko tunov v azijskih državah velja za poslastico.

Sestava

Tuna ima veliko paleto hranil:

  • Vitamini (A, B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12, D, E);
  • Elementi v sledovih (Fe, Zn, Cu, I, Se, Mn);
  • Makro elementi (P, K, Mg, Na, Ca);
  • Maščobne kisline (omega-3, omega-6);
  • Bistvene aminokisline (arginin, histidin).

Zanimivo Tuna je med vodilnimi v vsebini "ribjega olja".

Koristi

Sestavine naredijo tune neverjetno moč. Z vključitvijo tega izdelka v prehrano lahko:

  • Okrepiti imunski sistem, jetra (morda zaradi elementa Se in vitamina A);
  • Izboljša delovanje možganov (potrebuje vitamin B9);
  • Normalizira presnovo, krvni sladkor (funkcija povezana z vitaminom A);
  • Prilagodite delovanje srca (vitamini A in E imajo pomembno vlogo);
  • Stabilizirajte krvni tlak (zagotovljen z Mg);
  • Obnovi živčni sistem, zaščiti pred nevrološkimi motnjami (zaradi vitaminov B);
  • Krepitev nohtov in las (vitamin B2 je odgovoren za to funkcijo);
  • Izboljšajte vid (opremljen z vitaminom A);
  • Nižji holesterol (zaradi vitamina B3);
  • Preprečiti razvoj rahitisa (tuna vsebuje vitamin D);
  • Pomladite kožo (vitaminski kompleks);
  • Izgubiti težo (dragocene snovi in ​​nizka vsebnost kalorij).

Pomembno je! Tuna preprečuje razvoj alergij in raka, zato so tisti, ki so nagnjeni k tem boleznim, tuna v prehrani izredno potrebna.

Ta vrsta rib je nepogrešljiva v športni prehrani zaradi visoke vsebnosti beljakovin (25 g. Na 100 g proizvoda).

Tuna lahko škoduje ljudem s posamično nestrpnostjo. Ne vpletajte se v bolezen tune in ledvic.

Pomembno je! Tuna se ne priporoča za uporabo pri nosečnicah in otrocih, saj lahko veliki posamezniki kopičijo veliko količino živega srebra.

Kako kuhati in služiti

Tuna lahko postrežete kuhano, dušeno, ocvrto, soljeno ali suho. Uporablja se za pripravo pite, juh, pečenj, pice, sendvičev, suši, dodanih solatam. Slane tune lahko postrežemo z naslednjimi omakami: sir, česen, sadje, smetana, terijaki, pesto. Tuna se kombinira z zelenjavo, krompirjem, gobami, sirom.

Nasvet! Da bi meso tuna ostalo nežno, ga ne smete dolgo kuhati. Na primer, popecite meso za 1 min. na vsaki strani, kuhajte približno 15 minut.

Kako izbrati

Sveže meso tune mora biti enake barve. Pazite, če so na izdelku prisotne temne lise ali sluz. Bodite pozorni na vonj. Pri nakupu celega trupa omejite težo 2 kg. Tuna v obliki konzervirane hrane mora imeti etiketo z rokom trajanja. Idealno bi bilo, če bi bil oblečen 3 mesece. nazaj

Če nakup vključuje zamrznjene ribe, bodite pozorni na pogoje njegovega shranjevanja v trgovini. Prednost dajte izdelku v paketu. Na njem boste našli informacije o datumu in načinu zamrznitve.

Shranjevanje

Svežega tuna shranjujemo v hladilniku največ 4 dni, odtajamo - 2. Odprto konzervirano hrano lahko shranimo le en dan, potem ko vsebino položimo v stekleno posodo.