Glavni > Jagode

Nasoljena sled: koristi in škoda za telo

Sled je krma, ki večinoma pripada družini sleda (Clupeidae). Tako kot skuša in sardine, sled ima veliko količino omega-3 maščobnih kislin in vitamina D, ki so izjemno koristni za zdravje ljudi, saj zmanjšujejo tveganje za razvoj raka in bolezni srca in ožilja. Spodaj menimo, da so zanesljive, znanstveno potrjene informacije o naslednjem: nasoljena sled - koristi in škode za človeško telo, vsebnost kalorij in sestava, stopnja toksičnosti in pomembna dejstva o tej ribi.

Sled prednosti slanosti in škode za telo

Koristne lastnosti sleda

Poglejmo prednosti sleda za človeško telo. Tukaj je 5 znanstveno dokazanih koristnih lastnosti sleda:

1. Podpira zdravje srca in ožilja

Uživanje soljene sledi lahko dejansko pomaga vzdrževati zdravo srce. Glavni vzrok smrti odraslih moških v razvitih državah je trenutno koronarna bolezen srca, ki je običajno povezana s slabo prehrano in se zdravi z nevarnimi zdravili, ki povzročajo pomembne stranske učinke.

Na srečo, soljena sleda je eden od proizvodov, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Zaradi prisotnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin v sledu so te ribe najprimernejši vir beljakovin v primerjavi z rdečim mesom, kot je goveje meso, za ljudi s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in žil (1).

Hranjenje sleda zaščiti srce zaradi prisotnosti velike količine omega-3 maščobnih kislin, ki zmanjšujejo raven trigliceridov. Trigliceridi so vrsta maščobe v krvi, ki mora ostati na določeni ravni, da bi zaščitila zdravje srca. Visoke doze omega-3 maščobnih kislin lahko pomagajo tudi pri zmanjševanju visokega krvnega tlaka, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za srčne in aritmije (2). Sled pomaga pri zniževanju holesterola.

Visoke količine vitamina D in selena v nasoljeni sledu pomagajo zaščititi vaše srce. Pomanjkanje vitamina D prizadene do 90% ljudi v razvitih državah in je zelo tesno povezano s pojavom bolezni srca in ožilja. Nizke koncentracije selena so povezane tudi s srčnimi obolenji (3).

2. Deluje kot protivnetno sredstvo.

Vnetje je velik problem v sodobni družbi, saj je veliko ljudi navajeno, da jedo živila, ki prispevajo k kroničnemu vnetju, ki je v ozadju večine bolezni. Prav tako je odgovoren za bolečino pri več boleznih, vključno z nespecifičnimi bolečinami v vratu in / ali hrbtu.

V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da so imeli ljudje z bolečino v hrbtu in vratu podobne rezultate pri zdravljenju vnetne bolečine z ibuprofenom ali omega-3 dodatki (4). Uživanje protivnetnih živil, kot je nasoljena sled, lahko pomaga zmanjšati vnetje, ki povzroča bolečine, zaradi prisotnosti omega-3 maščobnih kislin, kot tudi velike količine selena, še enega protivnetnega hranila. Kot lahko vidite, je korist od sleda tudi v njenih protivnetnih lastnostih.

3. Ščiti duševno zdravje

Omega-3 ima tudi zelo pozitiven učinek na vaše duševno zdravje. Obstaja veliko znanstvenih dokazov, ki kažejo na povezavo med uživanjem znatne količine omega-3 (z ustreznim razmerjem omega-3 proti omega-6) z zmanjšanjem stopnje depresije. Eden od razlogov, zakaj je bila ta metoda zdravljenja pred kratkim raziskana, je visoka razširjenost zdravstvenih težav, povezanih s psihotropnimi zdravili, vključno z visokimi stopnjami kajenja, debelosti in srčnimi težavami kot neželenimi učinki (5, 6).

Čeprav se omega-3 ne uporablja kot glavno zdravilo za ADHD ali druge s tem povezane nevrodestruktivne bolezni, se maščobne kisline, kot so tiste, ki jih najdemo v soljeni sledi, štejejo za dodatno zdravljenje teh bolezni. Jemanje omega-3 pomembno vpliva na zmanjšanje simptomov teh bolezni brez stranskih učinkov zdravil. Nekatere študije so celo pokazale izboljšave pri uspešnosti otrok, katerih prehrana je bila dobro dopolnjena z omega-3 (7).

Vitamin D ima tudi vlogo pri preprečevanju in zdravljenju možganskih disfunkcij. Čeprav metoda ni jasna, se zdi, da visoke ravni vitamina D in omega-3 povečujejo izločanje serotonina, kar zmanjšuje resnost več bolezni, vključno z ADHD, bipolarno motnjo, shizofrenijo in impulzivnim vedenjem (8).

Morda je v povezavi z isto funkcijo tudi vitamin D pokazal, da uravnava razpoloženje, izboljšuje koncentracijo, izboljšuje spomin in sposobnost učenja.

Zanimivo je, da se ena od vrst zdravil za zdravljenje depresije, imenovanih zaviralci monoaminooksidaze (MAOI), ne odziva dobro na živila z visoko vsebnostjo omega-3, in sicer slano sled (9).

4. Pomaga pri preprečevanju starostnih bolezni.

V procesu staranja ljudje pogosto pozabijo na en pomemben element - zdravje skeletnih mišic. Sčasoma se lahko kakovost skeletnih mišic poslabša zaradi nepravilne prehrane in pomanjkanja telesne vadbe. Razgradnja mišic je povezana s starostnimi boleznimi, vendar študije kažejo, da uživanje rib, kot so skuša ali sled, z visoko vsebnostjo omega-3, lahko dejansko obrne izgubo tkiva skeletnih mišic in upočasni proces staranja (10).

Omega-3 maščobne kisline lahko tudi upočasnijo razvoj Alzheimerjeve bolezni ali upočasnijo njen nastanek. Zdi se, da je to povezano s sposobnostjo omega-3, da zmanjša splošno vnetje (11).

Visoka vsebnost vitamina D, ki ga najdemo v soljeni sledi, prav tako pomaga upočasniti staranje. Vitamin D je pomemben element za vzdrževanje zdravih kosti, saj pomaga preprečevati razvoj osteoporoze in drugih bolezni kosti.

Prav tako naj bi selen prispeval k dolgoživosti. Kljub dejstvu, da gre za mineral v sledovih, ki ni toliko potreben, ga telo redno izgublja, kar zahteva stalno obnavljanje.

5. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka.

Znan dejavnik tveganja za nastanek raka dojk je prevlada omega-6 maščobnih kislin nad omega-3 maščobnimi kislinami in njihovo napačno razmerje v prehrani. Obe kislini sta pomembni v mnogih telesnih sistemih, razmerje med omega-3 in omega-6 pa naj bi bilo približno 2: 1. Večina sodobnih ljudi dobiva preveč omega-6 iz svoje prehrane, vendar ne dovolj omega 3.

To razmerje v nekaterih vrstah tkiva je biomarker (biološki znak) tveganja za razvoj raka dojke. Višje ravni omega-3 so povezane z zmanjšanim tveganjem za razvoj raka dojke. Ta ugotovitev je pomembna tudi zato, ker je ta tkivni marker reverzibilen s prilagoditvijo prehrane (12).

Po diagnosticiranju raka dojke lahko omega-3 v nasoljeni sledu pomagajo tudi pri lajšanju nekaterih težav po diagnozi, vključno s težavami s srcem, periferno nevropatijo, povzročeno s kemoterapijo, in upadom kognitivnih sposobnosti. Možno je tudi, da lahko soljena sled in podobni proizvodi povečajo kopičenje celotne telesne mase in mišične mase po kemoterapiji (13).

Ljudje, ki uživajo velike količine vitamina D, prav tako zmanjšajo tveganje za razvoj raka debelega črevesa in prostate, in ker sled vsebuje veliko tega vitamina, ga lahko imenujemo zdravilo proti raku (14).

Kot lahko vidite, uporaba sleda je, da lahko njegova redna uporaba prepreči razvoj dojk, debelega črevesa, prostate in drugih oblik raka.

Dejstva o soljenem sledu

Sled je majhna riba iz družine sleda. Sardine pripadajo isti ribji družini. V okviru klasifikacije sleda (lat. Clupea) boste našli tri glavne sorte: atlantsko sled (Clupea harengus), atraucan sled (Clupea bentincki) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Atlantski in pacifiški sled sta najpogostejša vrsta sleda, ki jo običajno jemo v nasoljeni obliki.

Skupno 85 gramov nasoljene sledi vsebuje skoraj 150% priporočenega dnevnega vnosa vitamina D, kot tudi več kot 100% omega-3 maščobnih kislin, ki jih vaše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje še nekaj drugih hranilnih snovi, zaradi katerih je ta riba zelo zdrava za ljudi.

Koliko kalorij v sledu in kakšne pomembne hranilne snovi vsebuje? 100 gramov atlantske atlantske sledi ima naslednjo kalorično vsebnost in vsebuje približno: (14)

  • Kalorije: 262 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 9,6 g
  • Protein: 14,2 g
  • Maščoba: 18 g
  • Omega-3 maščobne kisline: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 ie (170% RSNP)
  • Selen: 58,5 mcg (84% RSNP)
  • Vitamin B12: (71% RSNP)
  • Vitamin A: 860 ie (17% RSNP)
  • Niacin: 3,3 mg (16% RSNP)

* RSNP - priporočeni dnevni vnos.

Toksičnost in soljeni sled

Danes je veliko ljudi upravičeno zaskrbljenih zaradi prelova in nezdrave ravni živega srebra pri nekaterih vrstah rib.

Sled ima zelo nizko stopnjo živega srebra v primerjavi z večino rib, ki predstavljajo samo 0,04 miligrama živega srebra na kilogram rib. Za varno količino se šteje do 0,3 miligrama živega srebra na kilogram ribe (15).

V večini primerov se sled ne goji, ampak se ujame v naravi, zato ne tvegate, da bi izgubili veliko količino omega-3 maščobnih kislin, kar je pogosta težava pri uživanju rib, ki se gojijo na ribogojnicah (16, 17).

Zgodovina nasoljene sledi in zanimiva dejstva

Nasoljena sled ima že dolgo časa in se skozi stoletja pojavlja v različnih umetniških delih, vključno s sliko, ustvarjeno leta 1891.

Ribolov in soljenje sleda sta se začela v srednjem veku in se še vedno izvaja v večini Evrope. Sled je na voljo tudi v Združenih državah Amerike, vendar je veliko manj pogost in ni običajen del prehrane za večino Američanov.

Odvisno od tega, kje živijo, ljudje celo jedo slano sled na različne načine. Če obiščete Nizozemsko, lahko vidite, kako se nizozemski ljudje lahko brezskrbno zaužijejo slano sled na ulici. Če prihajate iz Rusije, Poljske ali Ukrajine, potem zelo dobro veste, da v teh državah slano sled uporablja med ribjimi jedmi in jo lahko postrežete s pesa in majonezo.

V Skandinaviji so nasoljene sledi pogostejše na ržem kruhu, veliko Judov, ki živijo v New Yorku, pa uživajo v najbolj debeli različici te okusne ribe. Zaradi priljubljenosti v judovski skupnosti so nasoljene sledi pogosto najdene na javnih in verskih prireditvah - in na meniju košer restavracij (18).

Prebivalci Poljske, Litve in Ukrajine tradicionalno služijo nasičeni sled za božični večer. Skandinavci raje uživajo ob novem letu.

Harm herring - kontraindikacije

Nasoljena sleda ni zelo alergena hrana, vendar so znani primeri reakcij s toksičnostjo histamina zaradi slabo shranjene in ohlajene sledi. Ta »zastrupitev« lahko povzroči rdečico, oteklino in madeže na koži; glavobol; in bolečine v prebavilih (19).

Kot smo že omenili, se ribe s sledu ne smejo zaužiti z zaviralci monoaminooksidaze (IMOA) za zdravljenje depresije ali drugih motenj. To je posledica dejstva, da lahko tiramin, ki ga vsebuje, medsebojno deluje z IMOA in povzroči stranske reakcije.

Kaj je koristna sled?

Sled je maščobna vrsta morskih rib, kljub nizkim stroškom pa je v svoji sestavi in ​​koristnih lastnostih pred mnogimi vrstami dragih ribjih proizvodov. Sled se lahko uživa v različnih oblikah, za to zdravilo pa praktično ni nobenih kontraindikacij.

Morske ribe s slanino

Kalorij in sestava sleda

Sled spada v družino sleda, včasih v Atlantik, Azovsko-Črno morje, Kaspijsko jezero, Pacifik, odvisno od habitata. Vso raznolikost vrst lahko vidite na fotografiji. Najbolj uporabna je sveže zamrznjena riba, nasoljena v kozarcih in sledi s sodom. Ne smete kupiti izdelka v obliki filetov, v različnih marinadah - v takšnih izdelkih obstaja veliko škodljivih kemičnih sestavin.

Sled iz Azovsko-črnomorske regije

Atlantski sled

Kaspijska vodna sled

Sled iz Pacifika

Sled vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, dober holesterol, antioksidante. Kemična sestava vsebuje vitamine skupine B, E, D, PP, askorbinsko kislino. Ribe so bogate z mikroelementi, potrebnimi za zdravje - kalij, magnezij, kalcij, fosfor, jod in železo. Glikemični indeks proizvoda je 0.

Hranilna vrednost različnih vrst sleda (na 100 g proizvoda) t

100 g sleda vsebuje 3 dnevne odmerke vitamina D, 250 g rib pa je sposobno pokriti dnevne potrebe beljakovin pri odraslih.

Koristi sleda

Zaradi visoke vsebnosti omega-3, sled ima pozitiven učinek na delovanje srčno-žilnega sistema, preprečuje razvoj ateroskleroze. S pomanjkanjem maščobnih kislin v telesu povečuje verjetnost razvoja raka, revmatoidnega artritisa, zmanjšane imunosti.

Kaj je koristna sled za telo:

  • zmanjšuje velikost maščobnih celic, kar bistveno zmanjšuje verjetnost za razvoj sladkorne bolezni;
  • upočasnjuje proces staranja, ščiti telo pred negativnimi učinki zunanjih dejavnikov;
  • pomaga krepiti kosti;
  • blagodejno vpliva na ledvice, poveča hemoglobin;
  • stimulira ščitnično žlezo;
  • slabi manifestacijo luskavice;
  • izboljša vid in delovanje možganov.

Sled upočasni proces staranja v telesu

Sled je vključen v prehrano za zdravljenje nevralgij, dermatoloških in oftalmičnih bolezni.

Ribe je koristno za otroke - preprečuje razvoj rahitisa, izboljšuje spomin, prispeva k nastanku močnega kostnega tkiva. Vodijo jo v prehrano otroka lahko od leta.

Sled v kozmetiki

Redno uživanje mastne ribe izboljša stanje kože, las in nohtov. V kozmetologiji se za izdelavo mask proti staranju uporablja kaviar in ribje olje. Šminka in laki dodajajo sledi luskam za izdelavo pearlescentnih izdelkov.

Ribje olje je dobro za kožo.

Recept za pomlajevalno masko za vse tipe kože - sesekljite 5 g neslanih kaviarjev sleda, zmešajte s 15 ml oljčnega olja ali lanenega semena, po četrt ure pa dodajte jajčni rumenjak. Zmes nanesite na obraz in vrat, pustite 30 minut.

Sled za hujšanje

Ali je možno jesti maščobne ribe, medtem ko hujšati? Sled vsebuje koristne lipidne spojine, ki zmanjšujejo kopičenje maščobnih celic v telesu, pospešujejo presnovne procese v telesu, zato jih je mogoče pripisati prehranskim proizvodom, brez omejitev pa se lahko uporabljajo v kremeljski prehrani.

Sled je uporaben pri izgubi teže

Ljudje, ki gledajo svojo težo, se držijo pravilne prehrane, bi morali zapustiti slano in dimljeno sled, kuhati ribe na nekaj parov, peči z zelenjavo, jesti kuhano.

Ali je možno nosečo sled?

S pomanjkanjem kalcija in povečano stopnjo progesterona si noseče matere pogosto želijo soljene ribe, vendar ne bi smeli brezumno prenašati želja in skrbno pretehtati prednosti in slabosti. V odsotnosti kontraindikacij, nagnjenosti k edemom, sled priporočamo redno zaužiti med nosečnostjo - ribe ugodno vplivajo na tvorbo kosti in razvoj možganov.

Slani izdelek je treba zaužiti zmerno, ni omejitev za kuhano in pečeno sled. Najbolj uporabna sled za nosečnice je Atlantik, vsebuje veliko vitamina E, fosforja in kalcija.

Atlantska sled - najbolj uporabna riba za nosečnice

Želite herring - kaj manjka?

Če ste nenadoma želeli sled, to pomeni, da telo primanjkuje koristnih maščobnih kislin. Pogosto je treba v prehrano vključiti maščobne ribe, dvakrat letno piti tečaje ribjega olja.

Želja po jesti slano sled se ne pojavlja le med nosečnostjo, saj telo poskuša signalizirati prisotnost nekaterih okvar v telesu.

Zakaj hočeš slano sled:

  • zaščitne funkcije telesa so oslabljene;
  • stres;
  • pomanjkanje klora, joda, kalija in natrija zaradi dehidracije ali zastrupitve z alkoholom;
  • bolezni ščitnice, sečil;
  • toplote, delo v pogojih visokih temperatur, ki izzove pretirano potenje.
Razlog za povečano hrepenenje po soljenih ribah pred menstruacijo so hormonske spremembe, kršitev ravnotežja med vodo in soljo.

Močna želja po jesti sled lahko kaže na težave s ščitnico.

Rok trajanja sledi

Izraz in pogoji shranjevanja sleda so odvisni od njegove vrste - zamrznjene ribe se lahko shranjujejo v zamrzovalniku do šest mesecev, pod pogojem, da proizvod ni odmrznjen in ponovno zamrznjen.

Kako pravilno shraniti sled

  1. V železnih pločevinkah. Pazite, da ribe takoj premaknete v stekleno ali porcelansko posodo, da se izognete oksidaciji, nalijte marinado. Shranite tak izdelek lahko največ 5 dni.
  2. Kako ohraniti nasoljeno slano soljo in nasoliti? Ribe je treba razrezati na koščke, dal v kozarec, pour rastlinsko olje. V tej obliki lahko sled uporablja do 10 dni.
  3. Prekajen. Wrap v pergament, shranite v hladilniku za največ 3-4 dni.

Soljene ribe je treba shraniti v kozarcu z rastlinskim oljem

Po nakupu ribe se ne sme shranjevati v odprtem tovarniškem paketu, da se prepreči oksidacija. Izdelek je treba prestaviti na steklovino, preliti z marinado, zategniti film.

Recept za sled

Sled se uporablja za izdelavo solate, paste, za boljše razkritje okusa lahko uporabite omake in nadeve na osnovi kisle smetane, majoneze, kisa, sončničnega olja, zelišč in začimb.

Sled pod krznenim plaščem

Sled pod krznenim plaščem je preprosta in bogata solata, primerna za družinsko večerjo in praznični obrok. Gospodinje imajo svoje kuharske skrivnosti, v klasični različici pa se posoda izkaže za zelo okusno.

Sestavine za kuhanje klasičnega sleda pod krznom: t

  • kuhana pesa - 550 g;
  • soljena sled - 400 g;
  • kuhani krompir - 500 g;
  • majoneza - 170 ml:
  • čebula - 65 g.

Sled pod krznenim plaščem - preprosta in okusna jed

Odstranite kosti iz rib v majhnih koščkih, drobno narežite čebulo, razrežite pesa in krompir v majhne kocke. Solata na ravni ploščici - ribe - čebula - krompir - pesa - majoneza, ponovite še enkrat. Lahko naredite dodatne plasti kuhane korenje, zeleno jabolko. Za pripravo namesto majoneze uporabite mešanico kisle smetane in gorčice.

Vsebnost kalorij 100 g solate - 140-150 kcal, b / f / s - 6 g / 9 g / 10 g.

Kako, da škripca sled

Veliko je receptov za pravilno soljenje sleda doma, vsakdo dodaja začimbe po svoji presoji, saj se ribe popolnoma ujemajo z skoraj vsemi začimbami. Najprej morate odstraniti škrge, dobro operite trup pod tekočo vodo. Na splošno se bo izdelek hitreje solil, če bo narezan na kose, bo absorbiral sol bolj enakomerno.

Kaj je potrebno za sol 2 trupov:

  • voda - 900 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • sol - 50–60 g;
  • cvetovi nageljnov - 4–6 kosov;
  • 3-5 lovorjevih listov;
  • Grah - 8–12 kosov.

Zavremo z vodo in dodamo preostale sestavine, prelijemo z ohlajeno slanico. Herring je treba zložiti v stekleno ali plastično posodo, zategniti vrh živilskega filma. Za pripravo soljene sledi bo potrebnih 2-3 dni, za popolno soljenje pa morate slediti v slanici 6-7 dni. Za izboljšanje okusa lahko pred soljenjem kostno maso namastite z gorčico.

Soljenje rib traja vsaj 2 dni

Forsmak iz klasične sledi

Forshmak je klasičen kosher prigrizek judovske kuhinje. Dish proračun, po korak po korak recept, ga lahko kuhamo hitro.

Kaj je potrebno:

  • nasoljen filet sleda - 4 kos;
  • beli kruh - 2 rezini;
  • srednje jabolčno zelena –1 kos;
  • maslo - 30 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sol, črni poper, koriander, ingver.

Olupljeno jabolko in čebulo olupite z velikimi kockami, kruh namočite 5–10 minut v vodo, iztisnite, namočite v hladen čaj. Vse sestavine, razen enega fileja in tretjino jabolka, kašo ali sekanje v mešalniku, dodamo začimbe. Preostale sestavine fino vrvijo, dodamo večji količini. Postavite v stekleno ali porcelansko posodo, shranite največ 24 ur.

Forshmak - dostopna jed iz sleda

Krompir, kis, sončnično olje, kislo smetano, limonin sok, orehe lahko dodamo v jed.

Če želite izbrati pravo slano sled, morate izbrati ribe s čistimi rdečimi očmi, ljubitelji kaviarja morajo iskati sled z blatnimi očmi.

Harm herring

Riba ima ne le koristne in zdravilne lastnosti, ampak tudi določene kontraindikacije. Potencialna škoda za zdravje je soljena, kisla in rahlo soljena sled zaradi visoke vsebnosti soli, kar vodi do zadrževanja tekočine v telesu, nastanka zabuhlosti in povečanja obremenitve ledvic in srca.

Ko ne morete jesti slanih sledov:

  • resna patologija ledvic in jeter;
  • gastritis, duodenalne bolezni;
  • hipertenzija;
  • migrena;
  • diabetes mellitus;
  • povečana kislost želodčnega soka.

Ne morete jesti s sladkorno boleznijo

Osebe s podobnimi težavami bi morale jesti ribo, kuhano ali pečeno. Če zares želite slano sled, potem najprej namočite v mleko ali črni čaj.

Sled je mastna riba, prehranski proizvod, iz katerega lahko kuhamo veliko preprostih, a hranljivih in zdravih jedi. Izdelek ima veliko uporabnih in zdravilnih lastnosti, uporablja se v kozmetologiji, uporaben je tudi za hujšanje.

Ocenite ta članek
(1 ocena, povprečno 5,00 od 5)

Kakšna je uporaba sleda (navadnega in slanega), ali imajo te ribe škodo?

Koristi sleda, vključno s soljo, za človeško telo je ogromno. Vendar pa ta živilski izdelek skoraj ni poškodovan. Pravzaprav je eden izmed najbolj uporabnih izdelkov, v vsakem primeru, tistih, ki so dostopni za večino ljudi in so na policah trgovin skozi vse leto. Zakaj? Kaj je koristna sled za človeka? Kaj je pri njej tako posebnega?

Sestava

100 gramov nasoljene sledi vsebuje:

  • 257 kcal;
  • 14 g beljakovin;
  • 17,6 g maščobe;
  • 1,46 g omega-3 maščobnih kislin;
  • 167% dnevnega vnosa vitamina D;
  • 81% selena;
  • 70,4% vitamina B12;
  • za 17,6% vitamina A in niacina.

Glavne uporabne lastnosti

Zaščita pred boleznimi srca

Dokazano je, da omega-3 maščobne kisline, ki so prisotne v izobilju v sledu, prispevajo k:

  • nižje ravni trigliceridov in holesterola;
  • normalizacija pritiska in srčnega utripa.

Poleg omega-3 maščob je sled bogat z vitaminom D in selenom v sledovih. Pomanjkanje teh dveh snovi je povezano s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja.

Zdravljenje kroničnega vnetja

Kronično počasno vnetje v telesu je pošast moderne zahodne družbe, saj je njen pojav povezan s slabo prehrano in slabimi okoljskimi razmerami.

Glede na trenutne znanstvene koncepte kronično vnetje temelji na razvoju številnih bolezni, od ateroskleroze do debelosti.

Prednost sleda pri boju proti kroničnemu vnetju je ponovno v omega-3 maščobnih kislinah in selenu v sledovih, ki pomagajo pri obvladovanju tega vnetja. In pomoč je zelo učinkovita.

Preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni

Oljne morske ribe, vključno s sledi, spadajo med živila, ki jih je mogoče jesti s sladkorno boleznijo. Ne samo možno. In to je potrebno.

  • Omega-3 kisline izboljšajo uravnavanje presnove glukoze.
  • Protivnetna aktivnost teh spojin je prav tako zelo pomembna, saj pomaga preprečevati razvoj hudih zapletov sladkorne bolezni.

Odstranite duševne težave in izboljšajte delovanje možganov

Znano je, da omega-3 maščobne kisline pomagajo pri soočanju z depresijo pri odraslih in s sindromom hiperaktivnosti pri otrocih.

V poskusih je bilo dokazano, da ima sled samo takšen učinek na telo in, če je posebej, slano sled.

Vitamin D, v katerem je ta riba bogat, je prav tako zelo pomemben za izboljšanje delovanja možganov.

Natančen mehanizem delovanja vitamina D še ni bil preučen, vendar je znano, da lahko poveča raven serotonina in tako zavira depresijo, hiperaktivnost in bipolarno motnjo.

Pod vplivom vitamina D, ki ga veliko ljudi primanjkuje v teh dneh in toliko v sledu, se razpoloženje dvigne, koncentracija se poveča, spomin in kognitivne sposobnosti se izboljšajo.

Odlog starosti

  1. S starostjo človeške skeletne mišice postanejo tanjše in šibkejše. Ta proces je neizogiben. Sploh se ne more ustaviti, vendar lahko bistveno upočasnite. In to je mogoče storiti s pomočjo maščobnih rib, bogatih z omega-3 kislinami, tudi s pomočjo sleda.
  2. Hkrati pa sled lahko ohrani mladost, ne le mišice, ampak tudi kosti. Ker je bogata z vitaminom D, brez zadostne količine v telesu, je pojav krhkosti kosti in razvoj zgodnje osteoporoze neizogiben.
  3. Uporaba sleda za upočasnitev staranja ni omejena na pozitiven učinek na mišično-skeletni sistem. Dokazano je, da so omega-3 maščobe rib, vključno s soljo, močno sredstvo za preprečevanje Alzheimerjeve bolezni in senilne demence.

Preprečevanje raka

Tveganje nekaterih vrst raka, na primer tumorjev dojk, se znatno poveča s kršitvijo razmerja omega-3 in omega-6 kislin v telesu. Ker je prehrana sodobne osebe pogosto taka, da ji primanjkuje omega-3 in preveč omega-6, je veliko število žensk v nevarnosti, da razvijejo rak dojke.

Pomagajte obnoviti ravnovesje omega-3 omega-6 maščobnih morskih rib. Vključno s sledom. Celo slano.

Pri drugih vrstah malignih novotvorb, npr. Tumorjih črevesja in prostate, je pomanjkanje vitamina D opisano kot dejavnik tveganja, sled pa pomaga povečati vnos organizma v organizem.

To je divja riba, ki ni onesnažena z živim srebrom.

Vsaka riba je zdrava hrana. Toda te prednosti pogosto zanikajo dva dejavnika.

Morske ribe so pogosto onesnažene z živim srebrom.

Na kmetiji obstajajo še druge škodljive spojine, kot so hormoni, antibiotiki, barvila. Koristne spojine, iste omega-3 maščobne kisline, so bistveno manjše, kot bi morale biti pri ribah te sorte.

Ena od razlag za uporabnost sleda je divjost te ribe in njena nizka sposobnost za kopičenje živega srebra.

Hkrati se na kmetijah ta riba ne prideluje. Ekonomsko nedonosna. Še vedno je veliko v svetovnem oceanu.

Uspešna varianta prehrane beljakovin

Za zdravo prehrano so potrebne beljakovine.

Težava je v tem, da so številni proteinski proizvodi, ki so za povprečnega potrošnika dostopni, slabe kakovosti. Napolnjeni so s hormoni, antibiotiki in vsebujejo malo hranil.

Korist sleda je, da daje osebi po dostopni ceni polnopravne živalske beljakovine, ki jih ne okužijo različni kmetijski dodatki.

Kako vpliva na hujšanje?

Pozitivno. Vse maščobne ribe, vključno s sledi, so na seznamu živil, ki omogočajo hitro in varno hujšanje doma. In tukaj je razlog zakaj.

Omega-3 maščobne kisline:

  • poveča odstotek rjave maščobe, ki je koristen za hujšanje;
  • povečujejo občutljivost za insulin, kar je pomembno ne le za zdravljenje in preprečevanje sladkorne bolezni, temveč tudi za izgubo telesne teže, saj se pospešena tvorba maščob vedno pojavi na podlagi odpornosti na ta hormon;
  • pomaga pri izgorevanju obstoječih maščob, zlasti tistih, ki se nahajajo v predelu trebuha;
  • boj proti kroničnemu vnetju, ki je podlaga za številne hude bolezni, vključno z debelostjo;
  • izboljšanje duševnega stanja osebe, kar mu omogoča, da se izogiba prenajedanju na živce.

100 gramov nasoljene ribe vsebuje 257 kcal.

Ne skrbite. To so zdrave kalorije. Dolgo je bilo ugotovljeno, da kalorije niso enake kalorijam. Zato je preprosto štetje kalorij neuporabno za hujšanje.

Enako število kalorij, ki jih zaužijejo različni viri, lahko popolnoma vpliva na njegovo stanje, vključno z izgubo teže. Torej so kalorije sleda takšne, da pomagajo izgubiti težo.

Kakšna je možna škoda?

Kontraindikacija za uživanje sleda je alergija na ribe.

Ne zanašajte se na sled, ki jemlje antidepresive, zaviralce monoaminooksidaze, ker ta zdravila niso združljiva z izdelki, bogatimi z omega-3 spojinami.

Večina ljudi, ki želijo vedeti, ali obstaja kakršna koli škoda v sledu, pomeni ravno soljeno različico rib. In ne boj se sleda kot takega, ampak dejstva, da je v njem veliko soli.

Ne bojte se.

Položaj s soljenimi ribami je povsem enak kot pri slani masti, katere uporaba precej presega škodo.

Pri soljeni solji je veliko. Vendar pa zaradi tega dejstva, da se ta izdelek nikoli ne uživa v velikih količinah, ta sol ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Če še vedno želite zmanjšati količino, vneseno v telo skupaj z ribami, potem jo namočite.

Poleg tega skupaj s sledi ne bi smeli jesti druge industrijsko pripravljene hrane, saj vedno vsebujejo veliko soli, tudi če se ne čutijo po okusu.

Lahko. Večina omejitev za ribe med nosečnostjo in dojenjem je posledica dejstva, da so lahko ribe kontaminirane z živim srebrom, če je divje, in hormoni, če je kmet.

Sled je čista divja riba, zato je možna tako za nosečnice kot za doječe matere. Vključno s slano.

Ikre sleda in njena milta so še bolj uporabne kot same ribe. Ker imajo višjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in vitaminov B12 in D. Še posebej v kaviarju.

Več v teh izdelkih in holesterolu. In samo to prestraši tehnologijo, ki verjame, da sta srna in milt le škodljiva. Pravzaprav, v skladu s sodobnimi znanstvenimi idejami, uživanje holesterola iz hrane praktično ne vpliva na njegovo raven v krvi.

Poleg tega je prehrana bogata z jajci in kaviarjem v bistvu samo jajce, samo ribe, izboljšuje lipidni profil krvi in ​​ga ne poslabšuje. Številne moderne prehrane, kot je prehrana Maggi, temeljijo na porabi znatnih količin piščančjih jajc. In to dejstvo govori le v prid dejstvu, da lahko jedo „ribja jajca“.

Še ena grozljiva zgodba, ki v glavnem pripoveduje o nevarnostih mlečnih sledi, je povezana z dejstvom, da je v tem izdelku domnevno veliko hormonov. Nič takega. Hormoni v krvi mnogih moških rib, vendar ne v mleku.

Ta cenovno ugodna riba je polna zdravilnih omega-3 maščobnih kislin, vitaminov D, B12 in selena v sledovih, ki jim mnogi danes manjkajo.

Zaradi prisotnosti teh spojin, sled sledi zdravju srca in krvnih žil, ščiti pred sladkorno boleznijo in rakom, zavira staranje in pomaga izgubiti težo.

Hkrati je ta riba ena najčistejših na svetu, saj v njej ni težkih kovin, hormonov in antibiotikov. Harm herring lahko povzroči samo tiste ljudi, ki trpijo zaradi alergij na ribe.

Ta članek je všeč? Delite s prijatelji!

Kot post? Nato se prijavite na naš kanal v Yandex.Dzen, da se vedno zavedate dobrih novic iz sveta pravilne prehrane.

POVEZANI MATERIALI

Kot post? Nato se prijavite na naš kanal v Yandex.Dzen, da se vedno zavedate dobrih novic iz sveta pravilne prehrane.

Koristi in škodo sleda za telo, pregledi

Težko si je predstavljati praznik brez tradicionalne poslastice - sleda: s čebulo ali »pod krznenim plaščem«. Vendar pa vsi ne vedo, kakšne so koristi in škoda sleda - to se bo nadalje razpravljalo.

Kako izgleda sled in kje

Sled je zelo težko imenovati velika riba - njeno telo doseže približno 35 - 40 cm v dolžino, njena teža pa se giblje med 500 - 700 g. Na hrbtu, naslikan v oljčni ali sivkasti barvi, je "glavni" plavut, pod njim pa je trebušna plavut. Rdeča repna plavutka se od drugih razlikuje po značilni majhni zarezi.

Vzdolž trebuha srebrne barve je kobilica, prekrita z rahlo zaobljenimi luskami. Na glavi rib so globoko zaprte oči. Zobje sleda so zelo šibki ali popolnoma odsotni, spodnja čeljust je bolje razvita in rahlo štrli izven zgornje.

Menijo, da je povprečna pričakovana življenjska doba sleda do 25 let, danes pa je nekaj dolgoletnikov.

Sama sled je šolska riba. Hrani se predvsem z zooplanktonom, hkrati pa je tudi vir hrane za druge ribe in plenilce.

Če govorimo o habitatih sleda, potem jih najpogosteje najdemo v severnih delih Atlantskega oceana: na obalah Evrope, Severne Amerike in Južne Grenlandije, v vodah Biskajskega zaliva, Baltskega morja; kot tudi v Tihem oceanu. V sladki vodi, sled živi v rekah, predvsem v Dneperju, Volgi in Donu. Pogosto živi daleč od obale, bližje površini vode in se ne spusti pod 300 m kopnega.

Sorte sleda

Skupaj je okoli 60 vrst sleda, ki veljajo za najbolj osnovne in najbolj priljubljene med njimi.

Ena najpogostejših rib je skuša. Ta vrsta sleda živi v severnem in norveškem morju - tam je ujeta med toplo sezono. Skuša se nanaša na hitro plavajoče ribe, pričakovana življenjska doba je približno 20 let. Spada v razred plenilcev in zato dosega dokaj impresivno velikost. V kuhanju se šteje za poslastico, najbolj priljubljena jed pa s “sodelovanjem” je skuša v omaki iz kisle smetane.

Naslednja vrsta sleda je črnomorska sled, ki običajno živi v Črnem in Azovskem morju. V svoji rasti doseže 40 cm in ima posebno priljubljenost med ribiči, kumarice te vrste pa se najpogosteje prodajajo na policah trgovin in trgov.

Ena od vrst sleda najdemo v skoraj vseh globinah - to je pacifiška sled. Je ena največjih, saj doseže približno 50 cm dolžine in tehta več kot 700 g. To je ta, ki vsebuje največjo količino joda v mesu kot druge vrste, zato ima nedvomno korist: pomanjkanje tega elementa v telesu postane eden izmed pogostih. v naših dneh. Najbolj priljubljena je v Rusiji, na Japonskem in v ZDA. Poleg tega je pacifiška sled, ki se najpogosteje nahaja na fotografiji, najpogostejša vrsta na svetu.

Nekje v globinah Baltskega morja prebiva še en relativni sled - sled. Je majhna ribica, dolga približno 20 cm, ki tehta približno 400 g. V času svojega življenja se hrani izključno s planktonom. Pogosto se jedo v obliki soli. V istih vodah plava še ena priljubljena vrsta - Baltska papalina: ti otroci so ujeti ob obali Nove Zelandije in pobrani v obliki konzervirane hrane.

Druga priljubljena in po drugi strani riba Iwashi velja za nenavadnega predstavnika sleda. Če pogledamo na to, ni tako enostavno ugotoviti, kateri vrsti rib, ki ji pripada - je komaj podoben sledu. Pravzaprav je to: ribe spadajo v rod Sardine, vendar je od časa Unije postala kultni predstavnik sleda. Teža je okoli 100 g, njena dolžina pa komaj doseže 20 cm.

Kemična sestava sleda

Večina koristnih lastnosti sleda zaradi svoje bogate kemične sestave, ki vključuje:

  • Maščobe - od 1 do 35%. Koncentracija maščobe je odvisna od vode, v kateri so ujete ribe: čim bližje severu plava sled, več maščobe je.
  • Beljakovine - 16 - 20%. Med beljakovinami sleda najdemo esencialne aminokisline - telo jih ne more proizvajati samostojno, zato jih je prisiljeno vzeti iz hrane, ki jo jemo. Zato nutricionisti zelo cenijo koristi sleda kot proizvoda, ki jih vsebuje.
  • Vitamini A in D igrajo pomembno vlogo za človeško telo zaradi njegovih koristnih lastnosti, ki zagotavljajo potrebne snovi za organe vida, za spodbujanje tvorbe karotina, za pomoč telesu pri kopičenju energije za ohranjanje homeostaze in za spodbujanje človeškega imunskega sistema.
  • Oleinska kislina ima lastnosti za izboljšanje delovanja kardiovaskularnega sistema in za vzpostavitev možganske cirkulacije.

Sestava rib vključuje tudi cel niz mineralnih snovi: kalcij, kobalt, fosfor, mangan, kalij, baker, jod in druge - dobra polovica elementov periodnega sistema, ki zagotavlja koristi sleda za celovito zadovoljevanje potreb telesa v osnovnih snoveh, ki jih potrebujemo.

Koliko kalorij v sledu

Vsebnost kalorij sleda se šteje za povprečno - 100 g proizvoda vsebuje približno 165-170 kcal. Tisti, ki uživajo nizko kalorično dieto, morajo biti pozorni na naslednje: kljub temu, da sled ni najdebelejša riba, je v njej veliko več kalorij kot v takih vrstah rečnih rib, kot so ostriž, krap ali ščuka.

Kalorijski sled tudi v veliki meri odvisna od tega, kako se kuha.

  • Najmanjša količina kalorij je v marinaciji (približno 155-160 kcal na 100 g proizvoda) in pražena (190 kcal / 100 g) sleda;
  • Dimljeni analog ima nekoliko višjo vsebnost kalorij - približno 225 kcal na 100 g;
  • Soljena sleda je najbolj kalorična - približno 275 kcal na 100 g;
  • Pri rahlo soljeni sledi so indikatorji nekoliko nižji - približno 240-250 kcal na 100 g.

Po mnenju strokovnjakov za prehrano, da bi zmanjšali škodo za telo, je treba maščobne ribe porabiti 1-3 krat na teden.

Tako je za vas enostavno izračunati idealen del. Če je težko zavreči nasoljene ribe, lahko dajete prednost soljeni sledi.

Kaj je koristno sled

Eden od najpomembnejših dejavnikov v korist sleda za človeško telo je prisotnost elementa, kot je selen, ki je naravni antioksidant in ima sposobnost zmanjšati oksidacijske produkte v naši krvi.

Sledi vsebujejo tudi velike količine omega-3 maščobnih kislin, ki so posebnega pomena za telo, saj imajo pozitiven učinek na organe sluha in vida, zato zdravniki otrokom pogosto predpisujejo sled. Strokovnjaki so potrdili, da z vključitvijo izdelka v prehrano lahko znatno zmanjšate tveganje za škodo za razvoj bolezni srca in ateroskleroze.

Pri zaužitju sleda se iz telesa izloči presežek holesterola in različnih strupov, ki so škodljivi za telo. Vsebnost visoko kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin, ki so potrebne za izgradnjo celic, vključno z mišičnim tkivom, se poveča. Nasoljena sleda je najbogatejša v koristnih beljakovinah, zato prinaša precejšnje koristi za razvoj organizma.

Za ženske

Sled je proizvod, ki koristi ženskemu telesu. In to je najbolj dragoceno za tiste, ki skrbi za svojo fizično obliko - navsezadnje, take ribe se lahko redno uživa, ne da bi škodovalo sliki. Pomembno je le, da se spomnimo dejstva, da je kalorij sleda neposredno odvisen od načina kuhanja.

Sled ima še eno koristno funkcijo za ženske - izboljšanje hormonskega ravnovesja in zmanjšanje tveganja neplodnosti, ki zagotavlja vsebnost kisline.

Sled je našel svojo uporabo tudi v kozmetiki: mikroelementi v svoji sestavi lahko izboljšajo stanje kože, las in nohtov, maščobe in jajca pa se uporabljajo za izdelavo koristnih izdelkov za nego obraza (kreme, maske itd.).

Za moške

Nemogoče je, da ne bi cenili koristi sleda za moške. Znano je, da več kot 80% primerov težav z erekcijo povzroča kršitev struktur žilnih sten. Koristne maščobne kisline omega-3, ki jih vsebuje sled, imajo pozitiven učinek na posode, kar izboljšuje njihovo elastičnost. Tako lahko z vključitvijo sleda v vašo prehrano preprečite škodo zaradi impotence.

Za starejše

Ni več skrivnost, da so omega-3 maščobne kisline v sledu sposobne delati čudeže s srcem in krvnimi žilami osebe - zahvaljujoč njihovim koristim za preprečevanje nastanka bolezni srca, dilatacije krvnih žil, zmanjšujejo količino holesterola v krvi. Poleg tega lahko Omega-3 poveča proizvodnjo tako imenovanega dobrega holesterola, kar zmanjša tveganje za nastanek ateroskleroze, kapi in srčnega napada. Lastnosti sleda so odlične tudi za ljudi, ki trpijo za hipertenzijo - z redno uporabo se normalizira krvni tlak.

Za športnike

Za ljudi, ki se nenehno ukvarjajo s telesno aktivnostjo, je sled eden od najpomembnejših elementov zdrave prehrane beljakovin, skoraj enakomerno z jajci, skuto in mesom. Poleg tega se meso sleda absorbira večkrat kot goveje ali piščančje meso.

Sled je bogat z aminokislinami, katerih uporaba je pripomogla k rasti mišične mase in vsebnosti keratina - potrebnega gradbenega materiala za lase. Ta element, zaradi svoje lastnosti obnavljanja ravnotežja ATP, igra pomembno vlogo med fizičnim naporom. Zaradi pomanjkanja ATP se telo sooča s tveganjem utrujenosti, zmanjšane aktivnosti in invalidnosti.

Lahko sledi noseče in doječe ženske

Zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, ki so edinstvene v svojih koristih, je zelo priporočljivo, da se uporablja med nosečnostjo - kisline in minerali so koristni, kar pozitivno vpliva na pravilen razvoj organov vida in možganskih celic pri rastočem plodu.

Kot za obdobje dojenja - tukaj v prehrani matere bi morala prevladovati hrana z visoko vsebnostjo aminokislin, ogljikovih hidratov, maščob in vitaminov. In samo sled ima eno od vodilnih mest na seznamu takih izdelkov.

Od kakšne starosti lahko otroci dobijo sled

Kljub tako velik nabor snovi, koristnih za otrokovo telo kot del sleda, je priporočljivo, da se vzdrži njegove uporabe v zgodnjem otroštvu - ker ribe niso izpostavljene toplotni obdelavi. V različnih forumih lahko najdete informacije o uspešnih izkušnjah hranjenja sleda otroka 10 - 14 mesecev, vendar ne smete slediti temu zgledu, da ne bi škodovali otroku.

Sled ima veliko število majhnih kosti, od katerih se je težko popolnoma znebiti. Poleg tega lahko vsebuje škodljive konzervanse in zato kategorično kontraindicirano v telesu otrok.

Škoda od sleda lahko tudi prikriva vsebnost soli v končnem proizvodu: potem ko se porabi, se na ledvice pade ogromna obremenitev. To pa lahko povzroči prekomerno kopičenje vode, kar bi povzročilo različne težave - edeme in bolezni srca. Zato koristi hranjenja dojenčka sleda ni mogoče prej kot 2 leti.

Koristi sleda za hujšanje

Poleg tega, da sled ne škoduje podobi - je celo koristen za hujšanje! Skrivnost je v lastnostih maščob, ki pomagajo zmanjšati lastne maščobne celice - adipocite. Glede na povprečno vsebnost maščob pa je sled manjši od nekaterih mesnih izdelkov. Vendar pa je vredno razmisliti o eni stvari: za tiste, ki želijo izboljšati svoj videz: potrebno se je vzdržati nasoljene in rahlo nasoljene sledi, ker so največ kalorij. Bolj koristno bo kuhati sled za par, kuhati ali peči z zelenjavo.

Ali je sled s sladkorno boleznijo?

Pomembno je vedeti, da je treba pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2 sled uporabiti zelo previdno, zlasti v obliki soli. Kljub vsem blagodejnim lastnostim je soljena sled, ki lahko povzroči škodo zaradi povečanja telesne teže, kar je povsem nesprejemljivo v primeru sladkorne bolezni. Ta riba vsebuje tudi kuhano sol, kar lahko pripelje do prekomerne žeje. To pa je lahko preobremenjeno s škodo zaradi izgube telesa potrebne vlage.

Vendar pa je treba spomniti, da sled vsebuje ogromno količino koristnih elementov, ki prispevajo k vzdrževanju sestave kemičnih elementov telesa, zato se ne smete popolnoma omejiti na njegovo uporabo. Najboljša možnost v korist bo kuhano ali paro sled.

Sled za pankreatitis

Žal, živalske maščobe, ki jih vsebuje sled, povzročajo nastanek pankreasnega soka, ki lahko povzroči vnetje. Rezultat je lahko bolečinski sindrom, kot tudi povečani simptomi bolezni.

Načelo prehrane pri kroničnem pankreatitisu: sled bo uporaben občasno v kuhani obliki. Vredno je razmisliti, da govorimo o vrstah sleda z zmerno vsebnostjo maščobe (na primer, pacifiški sled, ki vsebuje od 2 do 12 g maščobe na 100 g). Če se zdravstveno stanje izboljša, je dovoljeno preiti na druge vrste jedi, na primer prigrizke ali solate. Priporočljivo pa je, da ne uživate soljene in vložene sleda v celoti, da ne bi povzročili škode za razvoj ali poslabšanje bolezni.

Ali med kuhanjem sledi izgubijo svoje lastnosti?

Nasoljena sled

Glede na takšna opozorila se lahko zdi, da slano sled ne koristi telesu. Vendar pa ne smemo iti v skrajnosti: sled ostane odličen vir beljakovin, ki jih naše telo potrebuje za obnovitev rasti in mišičnih tkiv s svojimi lastnostmi. Tudi soljena sled, ki je vsebovana v selenu in omega-3 maščobnih kislinah, je koristna pri čiščenju krvi in ​​zmanjševanju tveganja vnetja. In vendar s svojo pogosto uporabo lahko vse koristi spadajo v kategorijo škode: ko se koncentracija soli v telesu z neomejenimi odmerki nasoljene sledi lahko poveča do meje.

Sled v olju

Poleg odličnega okusa ima ta sled številne uporabne lastnosti: ima najvišjo vsebnost koristnih vitaminov: A, D, B12. Prednosti sleda v olju so še posebej primerne za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja telesne mase, pomanjkanje maščobnih kislin v telesu, pomanjkanje vitaminov in hipovitaminoza vitaminov A, D in E. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se jih vključi v svoj meni - sledi v olju normalizirajo koncentracijo mikro in makro elementi v našem telesu, nasičeni z esencialnimi maščobnimi kislinami in beljakovinami, dajejo korist delovanju srčno-žilnega sistema.

Kuhana sled

Kljub toplotni obdelavi kuhana sled ne izgubi svojih lastnosti in koristi: koncentracija beljakovin, maščob in mikroelementov v njej ostaja nespremenjena. Poleg tega pa vrenje skuša zmanjšati vsebnost soli v izdelku. Zato je ljudem s hipertenzijo in boleznimi ledvic dovoljeno jesti, brez škode za zdravje.

Kako narezati sled

6 korakov klasične različice rezanja sleda:

1. korak: Najprej morate odrezati glavo, rep in prsne plavce rib.

Korak 2: Odrežite trebuh - primerno je uporabiti nož ali kuhinjske škarje. Nato iztrebite ribe.

3. korak: Na hrbtni strani rib je potrebno narediti rez - naravnost od glave do repa in odstraniti hrbtno plavuti.

4. korak: Nežno odstranite kožo.

5. korak: Ločite hrbtenico rib. To je treba izvesti v fazah, ki se brez težav premikajo iz enega dela fileja v drugi.

Korak 6: Končno odstranite ostanke notranjega filma in majhne kosti - filet sleda je pripravljen za nadaljnjo uporabo!

Kako, da škripca sled

Za marinado bodo potrebovali:

  • 1 skodelico vrele vode;
  • 3 žlice. l rastlinsko olje;
  • lovorjev list - 1 - 2 kos;
  • črni poper (grah), sol - po okusu.

Trije preprosti koraki za soljenje sleda:

  1. Zavremo z vodo, nato ohladimo in dodamo malo kisa.
  2. Postavite sled v raztopino, zaprite pokrov in pustite 4-5 ur pri sobni temperaturi.
  3. Nočitev v hladilniku.

Škoda sleda in kontraindikacije za uporabo

Kljub okusnemu okusu in vsemi zgoraj navedenimi pozitivnimi lastnostmi, se morate zavedati, da lahko sled uporablja tako za telo kot za zdravje.

Eden od teh dejavnikov je sol, ki jo je treba jemati zelo previdno - pomembno je vedeti, da lahko le 1 g soli veže do 100 ml telesnih tekočin. Zato se ljudem s hipertenzijo, nagnjenostjo k edemom in težavam z ledvicami ne priporoča zlorabe tega uporabnega izdelka. 100 g sleda je lahko od 6 do 15 g soli, in to je polno slabih posledic pri odstranjevanju odvečne soli, telo trpi veliko obremenitev. Zaradi tega lahko zadrževanje tekočine v telesu škoduje motnjam srca.

Še en negativen dejavnik je sposobnost proteinov, da izločajo aminokislino - tiramin. To pa zmanjšuje raven serotonina, kar lahko kasneje povzroči povečan pritisk ali hude migrene.

Kako izbrati sled

Pri izbiri sleda je pomembno, da si zapomnite 9 koristnih pravil, ki lahko kasneje rešijo naše zdravje ali celo življenje.

  1. Najprej morate skrbno preučiti trebuh rib - če so madeži ali madeži vidni na trebuhu, je to znak prisotnosti bolezni.
  2. Prav tako morate preveriti elastičnost sleda - to storite tako, da jo preprosto pritisnete s prstom. Če po stiskanju ribe ni vdolbin, je sveža.
  3. Priporočljivo je, da izberete največjo ribo, saj imajo manjši posamezniki manj izrazit okus. Poleg tega rezanje majhnih rib pušča manj uporaben izdelek, traja veliko več časa in zahteva več napora.
  4. Svežo sled lahko kupite v še neobdelani obliki: z rezanjem lahko neodgovorni prodajalci prikrijejo napake izdelka.
  5. Zamrznjene ribe ni priporočljivo kupiti. Bolje je dati prednost sveže zamrznjenemu sledu - to bo telesu prineslo veliko več koristi kot snežni fileti.
  6. Pozornost je treba nameniti očem sledu - biti morajo čisti, brez blatnega filma ali madežev.
  7. Na samem telesu ribe v nobenem primeru ne sme biti sluzi. Vendar pa koža sleda ne sme biti preveč suha: idealna za nakup rib - malo mokra na površini. Koža sleda bi morala sijati rahlo - dolgočasna barva je znak poškodbe zaradi dolgotrajnega shranjevanja izdelka.
  8. Potrebno je pregledati dele telesa sleda - njegov rep in plavuti morajo biti nedotaknjeni.
  9. In, seveda, vonj rib: sled je značilna poseben okus, če pa je sumljivo ali zastarelo, bi morali zavrniti takšen nakup.

Kako in koliko lahko shranite sled

Sled brez kislice

Rok trajanja je najmanj kratek - največ 2 dni. Hkrati je treba sled slediti stekleni ali plastični posodi, pri čemer je pokrov tesno zaprt. Take ribe so pogosto shranjene v hladilniku malo pred uporabo.

Sled v slanici

Čas hranjenja takega sleda je do 4 tedne. Preden postavite sled v hladilnik, ga narežite na majhne koščke in ga položite v posodo s slanico. Pomembno je omeniti, da mora tekočina popolnoma pokriti ribe.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Ta način shranjevanja je najprimernejši, če želite sled obdržati nekaj časa. Kot za slano sled, če jo narežemo na koščke in položimo v posodo, jo lahko shranimo v zamrzovalniku približno 6 mesecev. To velja tudi za dimljene in kisle sled.

Sled v olju

V tej obliki lahko sled sledi približno 4 dni. Hkrati mora biti posoda, v kateri je proizvod nameščen, hermetično zaprta, da se prepreči vstop zraka v notranjost. Hranite posodo za sled v olju, ki mora biti izključno v hladilniku.

Zaključek

Seznanitev z izdelkom malo bolje, postane jasno, kakšne so koristi in škoda sleda in kako to vpliva na naše telo. Poleg okusnega okusa ima sled tudi veliko koristnih lastnosti zaradi vsebine kompleksa potrebnih snovi za telo: zlasti omega-3 maščobnih kislin in beljakovin.