Glavni > Zelenjava

Ground chili poper - koristne lastnosti, škodo in uporabo

Hot pepper je pridobil veliko popularnost zaradi svoje edinstvene sestave in uporabnih lastnosti. To je univerzalna začimba, ki vsebuje ogromne količine vitamina A, C, B6, magnezija, kalija in železa. Uporablja se pri kuhanju, dodajanju različnih jedi, v sveži sezoni in sušenju na mrazu. Da bi lahko uporabljali čili papriko v zimskem času, jo je treba posušiti in zmleti doma. Potem boste imeli visoko kakovostne začinjene pikantne jedi, ki imajo veliko število uporabnih lastnosti. Nekateri koristni nasveti in lifehacks vam bodo pomagali pri pripravi obleke.

  • Chili peppers se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti, okusu, intenzivnosti, vročini.
  • Nakup svežega čilija na dotik, ne zatemnjen, s trdo, ne odlomljeno konico.
  • Če je čili paprika zelena, to pomeni, da je nezrela in ni dobila vseh sokov rdeče paprike, zato je manj pikantna.
  • Ko se posuši, poper potemni: zelena postane črna in rdeča postane nasičena temno kostanjeva. Zato jih je enostavno zamenjati.
  • Posušena paprika se hitro upogiba, ima bogato barvo in oddaja značilno aromo.
  • Krhki in posušeni čili so stari ali manjkajo, jed pa ne daje nobenega okusa.
  • Sušene paprike shranjujte v zaprti posodi ali kozarcu, da ohranite aromo in aromo.
  • Če ste posušili veliko popra, ga zavijte v vakuumsko vrečko in zamrznite.
  • En svež čili ustreza 1 žlički. tla.
  • Pri velikih vrstah semen čilijev je težko, zato jih je pred sušenjem bolje odstraniti.
  • Sveže paprike se lahko najprej posušijo v suhi ponvi, nato pa po potrebi odstranite lupino.
  • Posušene paprike je treba razbiti z mešalnikom, mlinom ali mlinom za kavo, tako da se koža ne počuti kot del jedi.
  • Kalorije na 100 g - 314 kcal.
  • Število obrokov - poljubno število
  • Čas kuhanja - 3-4 ure v pečici ali 2 tedna na prostem

Sestavine:

  • Red chili - poljuben znesek

Korak za korakom kuhanje suho zemeljsko pekočo papriko, recept s fotografijo:

1. Vzemite sveže, goste paprike brez vdolbin, razpok in gnilobe. Rep mora biti svetlo zelen, konica sveža. Izbrani poper, operite in posušite s papirnatim prtičkom.

2. V tem primeru sem poprskal v zraku. Torej, z iglo, dajo na rep poper na nit. Paprike postavite na krajši razdalji.

3. Papirje obesite na suho na prezračevanem mestu. Možno je na soncu, možno je v senci. Čas sušenja lahko traja do mesec dni, odvisno od vremenskih razmer. V najbolj vročih poletnih dneh se lahko v enem tednu izsuši.

4. Pripravljen chili se upošteva, ko je popolnoma suh, postane suh in krhek.

5. Potrebno je dlje brusiti. To naredite tako, da paprike z semeni zdrobite v mlin za kavo, helikopter ali mešalnik s škarjami.

6. Brušite poper v majhnih serijah do želene teksture. Lahko ga spremenite v kosmiči, lahko pa jih pobrišete v prah. Boljša bo poper, ostrejša in bolj dišeča. Dokončane gredice položite v čisto posodo, označite datum priprave in shranite na suhem mestu. Če je shranjena predolgo, bo potekla in izgubila svojo moč.

Ročno si umijte roke z milom in vodo, potem ko uporabite suho, mleto papriko. Je zelo oster in lahko v visokih koncentracijah opekline sluznice nosu, ust, oči in celo kože.

Glej tudi video recept za kuhanje vroče paprike.

Enciklopedija

Latinsko ime

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

Domovina

O začimbah

Garancija vrhunske kakovosti

Visokokakovostna mleta čile poper je prašek brez grudic, ki ima bogato barvo: od rdeče do temno oranžne barve. Rdeča poper v tleh ima izrazit vonj popra, okus pa je zelo vroč.

Zgodovinska dejstva

Chili je najbolj prepoznavna podoba celotne bogate in pestre palete začimb: majhna ognjeno rdeča pod. Vendar malo ve o zgodovini širjenja te začimbe po svetu. Zgodovina čilija je na svoj način zanimiva in skrivnostna. Njena skrivnostnost je predvsem neločljiva povezava z plemeni Aztekov in Inkov. Pridelovali so različne vrste čilijev paprike skupaj s koruzo, ki je bila osnova njihove prehrane. Po legendi je Christopher Columbus najprej poskusil chili v tradicionalni azteški pijači - chocolatl, narejen iz vanilije in kakava z uporabo čilijevega popra. Ta pijača je bila dišeča, hranljiva in dobesedno pikantna, vendar ne sladka. Za ostrino je Christopher Columbus, ki je iskal nov svet za črni poper, to sadje imenoval „poper“ in dodal, da je »chili« (txile), ki je pomenil »rdeč«, zapustil Aztec.

Pikanten in oster pookus v kombinaciji s kakavom se danes nadaljuje - čokolada, sladkarije in kakavovi napitki z dodatkom mletega čilijevega popra postajajo vse bolj priljubljeni.

Čile se je hitro razširil po vsem svetu, še posebej všeč vroče države jugovzhodne Azije. V Indiji so čili paprike celo postale predmeti praznoverja in rituala, obdarjene z nadnaravnimi kilometri. Na primer, da bi se zaščitili pred zlom, je na vratih bivališča obešenih več česnov s limono. V Mehiki se verjame, da čili razsvetljuje um. Na Tajskem se chili najde eden izmed najbolj uporabnih izdelkov.

Obstaja veliko število sort chili poper - več kot 150. Razlikujejo se po obliki, barvi, ostrina. Mnogi od njih so sprva zeleni in rdeči med dozorevanjem, čilija in druge barve pa so: bela, oranžna in črna. Ena najpogostejših tipov je Jalapeno.

Aplikacija za kuhanje

Čile do danes ostaja glavna začimba mehiške kuhinje (mol, chili con-carne, tex-mex). V indijskem pikantnem curryju lahko čili v prahu doseže do 45% vseh začimb. Indonezijski sambal in satay čili daje značilne okuse.

Chili se doda rižu, testenini, zelenjavni pireji, zlasti v stročnicah, ki razredčijo njihovo gostoto.
Je del ostrih omak "Tabasco" in "Adjika".
Skupaj z vročo papriko je priporočljivo dodati jedi koriander, komarček, kurkumo, kardamom, ki niso tako ostre, ampak v kombinaciji med seboj harmonično aromatične.
V Evropi se čili včasih uporablja v kombinaciji z mlečnimi izdelki, kot tudi v vzhodni kuhinji. Na primer Ossetian Chavzdos in Uzbek Kurt.

Medicinske aplikacije

Močan pekoč okus je posledica visoke vsebnosti alkaloida kapsaicina, ki je koncentriran predvsem v placento (belo meso) in semen v plodu. Naravni namen kapsaicina je zaščita pred patogeni organizmi, zato telo pri prehranjevanju čili paprike povečuje imuniteto. Če vsak dan dodamo malo čilijeve paprike v vsakodnevne jedi, se lahko znebite mnogih bakterijskih in virusnih okužb. Čili je še posebej učinkovit pri zdravljenju rinitisa in prehladov.

Čile so bogate z vitaminom C in številnimi drugimi snovmi, potrebnimi za normalno človeško dejavnost (zlasti železo, kalcij, fosfor, magnezij, cink, kalij in natrij).

Zmerna poraba čilija pomaga izboljšati prebavo, povečati apetit, olajša delo jeter.

Čili ima tudi sposobnost, da povzroči obilno znojenje, s čimer ohladi telo, kar je zaželeno v vročih podnebjih.

Papirni ometi, mazila in tinkture, ki učinkovito lajšajo bolečine v mišicah in sklepih, so še vedno zelo priljubljene.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije:

Nekatere sorte čilija so tako vroče, da lahko pustijo opekline na koži rok, še posebej, če pridejo v oči ali na nosno sluznico. Zato je po delu s čili papriko priporočljivo temeljito umiti roke ali uporabiti gumijaste rokavice. Ni zaželeno uporabljati vroče poper v primeru razjede želodca, razjeda dvanajstnika, ulceroznega kolitisa, gastritisa z visoko kislostjo. Hranjenje čilija je lahko nevarno, če imate katero od teh bolezni.

Mleto čili papriko

Rdeči čili v prahu ima bogat, goreč okus. Idealno za meso, ribe, perutnino. Uporablja se za kuhanje juh, solat, klobas in marinad.

  • Teža: 30 g
  • Država porekla: Indija
  • Proizvajalec: Amrita
  • Blagovna znamka: Gold of India
  • Pakiranje: zapečatena vrečka

Kontraindikacije

Individualna nestrpnost rdečega čilija.

Pogoji skladiščenja

Shranjujte na suhem, hladnem in temnem mestu.

Rok trajanja zelene paprike je 2 leti. Datum izdelave je naveden na embalaži.

Opomba

Hranilna vrednost 100 g izdelka: t

  • Protein: 2 g
  • Maščoba: 0,2 g
  • Ogljikovi hidrati: 9,5 g
  • Kalorije: 40 kcal

Čili ustreza STAR 315502900001911-001-2017.

V trgovini Medoveya lahko kupite izdelek "Red chilli powder" po dostopni ceni z dostavo v Moskvo in Moskovsko regijo.

Rdeči čili v prahu - pregledi

Brez provizije za kartice katere koli banke v Rusiji brez prenosa podatkov o kartici v trgovino in tretje osebe. Varnost plačila zagotavlja varna povezava HTTPS in 3D Secure dvofaktorsko overjanje uporabnikov.

Plačilo po prejemu (po plačilu)

Na voljo pri naročilu od 1000 rubljev. razen za stroške dostave in ne za oddaljene regije Ruske federacije.

Dodana je tudi provizija dostavne službe za sprejemanje sredstev od vas in njihovo prenašanje na naš račun. Velikost provizije znaša 3% zneska naročila. Točen znesek provizije je naveden pri oddaji naročila.

Na računu za pravne osebe (brez DDV)

Dostava naročila poteka v najbližji pošti v Moskvi ali Moskvi. Rok trajanja naročila na pošti je 15 dni.

Naročilo je dostavljeno osebno kurirju ene od dostavnih storitev - CDEC, Boxberry, DPD. Dostava se lahko prenese na bolj priročen čas.

Dostava SDEC, Boxberry, DPD v točkah izdaje naročil v Moskvi. Najhitrejša dostava in prejemanje naročil je praviloma brez čakalnih vrst. Rok trajanja naročila na mestu izdaje - 7 dni.

Stroški dostave so odvisni od teže naročila, njegove cene (če je plačilo po prejemu) in dostavne storitve.

Dobavni rok in stroški so navedeni na 2. koraku naročila.

Naročite pošiljko v roku 1-2 delovnih dni od ponedeljka do petka. Če vam je dostava zelo pomembna, nam to sporočite! Morda ga lahko pošljemo prej.

Po pošiljanju naročila lahko sledite na spletni strani dostavne službe.

Chili poper (zemlja), 30g (pomaga pri prehladu, vročini, vnetem grlu)

Čili v prahu je začimba, ki ima veliko število uporabnih lastnosti. Poleg tega se je njena zgodba prerasla v veliko zanimivih dejstev in legend. Na primer, ko je ustvarjal svet, tako harmoničen v svoji neverjetni variabilnosti, je Bog dodal okusno grenkobo v obliki popra, da bi bil slaboten, zato nas opominja na kontrast.

Koristne lastnosti mletih čilijev paprike za človeško telo so povezane z vsebnostjo kapsaicina, pa tudi z različnimi bistvenimi vitamini, kot so A, C, B1, B2, E, R. Poleg tega vsebuje vitalne elemente, kot so kalcij, fosfor, kalija, železa, bakra, cinka in joda. Zaradi prisotnosti tako pomembnih sestavin je seznam zdravilnih lastnosti začimbov zelo širok:

  • naravni antibiotik: z uporabo čilijeve paprike, razvoj bakterij v hrani, kot tudi v želodcu (do 75%) je bistveno zatreti, simptomi prehlada se lahko enostavno odstranijo (pretirano znojenje pomaga zmanjšati temperaturo, lajša boleče grlo in odblokirati nos);
  • antioksidant, ki preprečuje razvoj prostih radikalov v telesu, kar ima za posledico pozitiven učinek na kožo in upočasni proces staranja v telesu;
  • aktivacija srčne in cirkulacijske aktivnosti zaradi obstrukcije presnovnih motenj holesterola;
  • analgetičnega učinka pri vnetnih procesih v sklepih in mišičnih tkivih.

Mleta čilija se odlično segreje tudi pri zunanji uporabi. Že dolgo časa ljudje, ki veliko časa preživijo na prostem, v svoje nogavice spravijo goreč prah.

Začimba prav tako pomaga ohraniti lep videz. Bodite pozorni na to, kako dolgo bodo prebivalci vročih držav ohranili svojo mladost in zdravje, saj je grenki čili sestavni del večine jedi. Ugotovljeno je, da se med delovanjem metabolizem znatno pospeši, kar vodi do povečane porabe kalorij in s tem do izgube teže. Vzporedno s tem se izboljša odstranitev toksinov in toksinov. Seveda pa je treba vse koristno uporabiti z občutkom za sorazmernost, sicer lahko pričakujemo negativne rezultate.

Chili: škoda in koristi rdečega začinskega proizvoda

Danes je čili priznan kot zelo priljubljena začimba. Imenuje se tudi vroča paprika, capsicum, rdeča, grenka. Suhi in čili prašek se imenuje Kaena, turška zelenjava. Ta izdelek ni vedno rdeč. Njena ostrina je odvisna od stopnje zrelosti, raznolikosti. Ampak v vsakem primeru je precej okusna in zelo uporabna kultura. Uporabljajte ga ne le v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji, medicini. Vendar pa morate zapomniti: s takšno kulturo morate biti zelo previdni. Kakšna je korist in škoda rdečega popra, povejte članku.

Kakšna je sestava čilija?

Glavna biološko aktivna snov čilija je kapsaicin. On je tisti, ki daje oster okus. Poleg kapsaicina je zelenjava bogata z vitamini iz skupin B, K, PP, C in A. V njegovo sestavo je vključena tudi beta-karoten. Obstajajo tudi minerali. Na primer, kalij in železo, fosfor in magnezij, baker in mangan, cink in selen, kalcij in natrij. Tako bogata sestava blagodejno vpliva na vse človeške sisteme in organe. Poleg tega je izdelek nizko kaloričen. Pri 100 g 40 kilokalorij. Zato ga je mogoče med prehrano varno vključiti v prehrano.

Kakšna je zgodovina čilija?

Preden boste razumeli prednosti in škodo rdečega čilija, morate upoštevati zgodovino videza zelenjave. Domovina velja za Južno Ameriko. Evropejci so tak izdelek prvič odkrili v 15. stoletju. Pepper je prvič poskusil Christopherja Columbusa. Hrana ameriških Indijancev zanj se je zdela dokaj pikantna, zanimiva. To je bil tisti, ki je predstavil prebivalce evropskih držav vroče poper. Danes se ta rastlina aktivno goji v tropskih državah. Ta kultura je še posebej razširjena v Indiji in na Tajskem. Prevažajo se po vsem svetu. Dejansko se glede na okus in zdravilne lastnosti uporabljajo povsod. Svetujemo vam, da si preberete članek o sajenju bolgarske paprike za sadike.

Kaj je koristna vroča paprika?

Mnogi verjamejo, da vroča paprika ne more koristiti telesu, ampak le draži sluznico in lahko povzroči zelo negativne posledice. Pravzaprav je to mnenje napačno.

In tako ima veliko uporabnih lastnosti. Glede na lastnosti čilijevega popra je treba poudariti njegov protitumorski, analgetski, protibakterijski, antidiabetični učinek. Uporabnost tega izdelka so znanstveniki dokazali. Razmislite, kako to podrobneje vpliva na človeško telo.

Kako zdrava čili je:

  1. Normalizira srce. Kapsaicin zmanjša holesterol. Raztopi fibrine, ki prispevajo k nastanku krvnih strdkov. Tisti, ki vsebujejo čilije v svojem meniju, manj verjetno trpijo zaradi možganske kapi in srčnega napada.
  2. Zmanjša težo. Malo ljudi ve, toda čili za hujšanje je zelo učinkovit. Bistvo je, da poveča presnovo, spodbuja razgradnjo telesne maščobe. V kombinaciji s pravilnim prehranjevanjem in rednim fizičnim treningom bo teža hitrejša.
  3. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka za 90%. To ni znanstveno dokazano. Vendar pa nedavne študije kažejo, da je koristnost vroče paprike sposobnost kapsaicina za preprečevanje mutacije celic. Ljudje v Indiji in Mehiki, katerih hrana je precej pikantna, trpijo za onkološkimi boleznimi precej manj pogosto kot tisti, katerih jedilnik vsebuje svežo hrano.
  4. Lajša glavobole, lajša migrene. Ponovno, zahvaljujoč snovi kapsaicin.
  5. Je odličen preventivni ukrep za bolezni prebavil. Kapsaicin ima sposobnost, da zmanjša vnetje in uniči bakterije, ki vodijo v razvoj gastritisa. Tveganje za razjede čilijev se zmanjša na 53%.
  6. Ugoden učinek na moč moškega. Takšne koristi čilija za moške so bile dokazane kot rezultat zanimivega eksperimenta v Franciji. V raziskavi je sodelovalo več kot sto moških, starih od 18 do 45 let. Po jedi so za analizo vzeli slino. Tisti, ki so jedli čili omako, so imeli najvišjo raven testosterona. In to je glavni moški hormon. In njegova pomanjkljivost negativno vpliva na celotno telo.
  7. Normalizira pritisk. Takšne koristi rdečega popra so posledica dejstva, da vpliva na obtočni sistem. Spodbuja dilatacijo krvnih žil, izboljšuje delovanje srca. Vključno s čili v dnevno prehrano, se bo po enem tednu pritisk spustil na raven norme, splošno stanje se bo izboljšalo.
  8. Pomaga pri premagovanju nalezljivih bolezni, mrazu. Pri medsebojnem delovanju s čili sokom več kot 80% škodljivih bakterij in mikroorganizmov umre hitro. Vitamini C, B in A, ki so del zelenjave, krepijo imunski sistem.
  9. Dokazane koristne lastnosti čilijeve paprike v zvezi s psoriazo, sladkorno boleznijo. Veliko sodobnih zdravil, ki so namenjena zdravljenju zgoraj omenjenih obolenj, vsebujejo izvleček tega gorečega izdelka. Avstralski znanstveniki so ugotovili, da prisotnost popra v prehrani zmanjšuje raven sladkorja. Posledično imajo ljudje s sladkorno boleznijo zmanjšano potrebo po insulinu.

Glede na uporabnost rdeče paprike, je nemogoče, da ne omenjamo njene aktivne uporabe v medicini. Obstaja veliko priljubljenih metod, ki vključujejo uporabo tega izdelka zunaj. Menijo, da odlično pomaga pri revmatizmu, radiculitisu in artritisu. Široko se uporablja za zdravljenje astme in alergijskih pojavov.

V kozmetologiji se pogosto uporablja tudi ostra zelenjava. Na internetu obstaja veliko različnih receptov za maske za izboljšanje stanja las za ženske, ki vključuje tako sestavino kot poper. Na vprašanje, ali chili poper je koristno v maske za lase, strokovnjaki odgovor nedvoumno - ja. Spodbuja boljšo rast las, dobro jih krepi. Ko plešavost je priporočljivo, da zbrusite poper tinkturo v kožo. Zaradi stimulacije krvnega obtoka se lasje obnovijo. Na voljo je tudi zobna pasta na osnovi popra. Namenjen je izboljšanju stanja dlesni. Učinkovito ta izdelek v boju proti pomarančni lupini. Zato je čili pogosto vključen v kreme celulita.

Torej ni dvoma, da je vroča paprika dobra. Glavna stvar je, da jo razumno porabimo v dovoljenem znesku. Jedo 100 gramov tega izdelka, telo prejme dnevni odmerek vseh elementov v sledovih, vitaminov in mineralov.

Kdaj lahko chili peppers škodi?

Seveda, z uporabo chili, koristi od njega so super, vendar je treba spomniti, da ni vsakdo lahko jesti.

Razmislite, kaj je škoda vroče poper.

Kontraindikacije so tiste osebe, ki imajo:

  • Individualna nestrpnost do take zelenjave.
  • Težave z želodcem in črevesjem. Prepovedano je jesti tak izdelek z razjedo na želodcu, razjedo na dvanajstniku in ulcerozni kolitis. Kot tudi gastritis, ki ga spremlja visoka kislost. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost opeklin sluznice. In to lahko povzroči poslabšanje bolezni, povzroči nasilni napad. Prepovedano je jesti čili celo v remisiji.
  • Holecistitis in pankreatitis. To le poslabša stanje.
  • Hemoroidi. Svojstvo vazodilatatorja zelenjave bo poslabšalo proces.

Otroci tudi ne priporočajo tako začinjene začimbe.

Prekomerno uživanje akutnega zdravila ogroža zgago, razvoj bolezni prebavil. Ena kapsula na dan bo dovolj dobra, da bo koristila in ne bo povzročila razvoja bolezni. Lahko rečemo, da je čili paprika, čigar škoda in korist je veljala za zelo priljubljen izdelek. Da bi se izognili katastrofalnim posledicam, je pomembno vedeti, komu je to kontraindicirano.

Tako znana rdeča paprika ima veliko imen. Nekdo ga imenuje čilija in nekdo chili. Njegova resnost je povezana s prisotnostjo kapsaicina v sestavku. Od te snovi več, bo poper bolj goreča. Opozoriti je treba, da grenka zelenjava ni le dobra začimba, temveč tudi zelo koristen proizvod, ki se poleg kuhanja uporablja tudi v kozmetologiji in medicini.

Jejte rdeče vroče paprike - skrbno preučite prednosti in škodo tega zdravila za telo. Čile ima pozitiven učinek na telo, vendar ni indiciran za vse. Obstajajo številne bolezni, pri katerih ne smete jesti začinjene začimbe. In tako so koristi od tega velike. Glavna stvar za uživanje v razumnih količinah. Glej tudi članek: Kako izbrati semena popra za sadike?

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomočnik pri prehranjevanju za vsak dan.

Informacije o pravi hrani vam bodo pomagale izgubiti težo, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, spoznali njihove prave koristi, odstranili iz svoje prehrane tiste izdelke, katerih nevarnosti še niste poznali.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, ki jih lahko uporabljajo tako amaterji kot strokovni nutricionisti in športniki.

Chili paprike

Nekatere sorte vroče paprike so vrsta čilija. Danes jih je okoli 30, in vsi so istega rodu - Capsicum, družine velebočkov.

V mnogih azijskih državah, pa tudi v Veliki Britaniji, Avstraliji, Novi Zelandiji in Južni Afriki, se beseda „poper“ običajno ne uporablja v govornem kroženju. Ime vroče začimbe v ruskem jeziku, v sozvočju z istoimensko Republiko Čile (Čile), pa izraz chili, v zvezi s poprom, pomeni rdečo.

Videz

Vse chili rastline so trajnice. Njihovi grmi so zelo razvejani, nekateri dosežejo dva metra višine, kot paprike, imenovane "ptičje oko".

Listi so lahko tako veliki, eliptični in ozki jajčasti, od svetle do temno zelene.

Plodovi se razlikujejo po velikosti, barvi, obliki, številu gnezda v jagodah in celo v smeri rasti, kot sta Cayenne in Tobasco, paprike rastejo navpično navzgor.

Med rodu Capsicum se razlikujejo pet najbolj priljubljenih vrst čilijev.

Capsicum annuum

Vrsta vključuje številne sorte. Med njimi so: mehko-vroča paprika, poblano, srednje ostra jalapeno in cascable, ostrejša serrano, vroča Cayenne in zelo oster ptičji led (ptičje oko).

Capsicum frutescens

Ta sorta vključuje zelo vročo malagetno papriko (rajsko zrnje), srednje ostro tabasco, pikantno piri-piri in kuhinjo.

Capsicum chinense

Ta vrsta vključuje papriko, kot so: oster de arbol, zelo pekoča datila in škotski pokrov motorja, kot tudi izjemno oster habanero (vodilni v chilliness v svetu chili-capsaicina na 350 tisoč ECU).

Capsicum baccatum

Ta sorta čilijevega popra bo vključevala naslednje sorte: škofovska krona z blagim okusom, rahlo vroča peppa in precej ostra aji limona.

Capsicum pubescens

Rokotova paprika je ena izmed sort te čili sorte in ima zelo vroč okus.

Poleg zgoraj, se zdi, in tako ostro sadje, obstajajo svetovni prvaki v resnosti. Vodilna je paprika Carolina Reaper, katere ECU doseže 2,2 milijona, drugo mesto pa je Trinidad moruga scorpion - 2 milijona ECU. Bhut jolokia - 1,58 milijona ekujev. Trinidad Scorpion Butch - 1.463 milijonov ECU.

Kot je znano, stopnjo resnosti (koncentracija kapsaicinoidov v pulpi in semenih sadja) določajo enote Scovilleove lestvice (ECU). Čisti kapsaicin je 16 milijonov ECU.

Kjer raste

Chili je "native" iz tropske Amerike. V Evropi je prišel skozi plovila Columbusa. Potem so se po vsem svetu razširile številne sorte, še posebej cenjene v Afriki in Aziji.

Indija je zdaj največji svetovni proizvajalec, potrošnik in izvoznik popra.

Metoda priprave začimb

Uporabljam sveže in posušene kozice. Da se surovina ohrani dolgo časa, se posuši na soncu. Hkrati plodovi postanejo temnejši in zgrčeni. Po tem se seme odstranijo, posušena celuloza pa se zmelje in vsebuje takšne začimbe v tesno zaprti posodi v temnem prostoru.

Včasih se paprike enostavno posušijo, obesijo na suhem mestu, kar vam omogoča tudi daljše zadrževanje.

Še en način priprave na prihodnost je zamrznitev. Če želite to narediti, chili prvi ocvrti, in šele nato zamrzne, ne da bi odstranili kožo.

Lastnosti

  • Znano je, da je rdeča paprika bolj začinjena kot zelena.
  • Odvisno od stanja sadja (svežega ali suhega) se lahko poper poimenuje drugače. Tako se na primer jalapeno, v suhi obliki imenuje morita. In poper je porjavljen - imenovan ancho.

Značilnosti

Kot razumete, je stopnja resnosti vseh čilijev paprike zelo različna. To si lahko ogledate na naslednji fotografiji.

Hranilna vrednost in kalorij

100 gramov sveže rdeče paprike vsebuje:

Kemična sestava

Paprika rdečega čilija je bogata z beta karotenom, vitamini A, C, D in skupino B, zlasti z B6.

Med elementi v sledovih je njihova sestava:

Poleg tega obstajajo voda, sladkor, prehranska vlakna, eterična olja, maščobna olja in kapsaicin.

Uporabne lastnosti

  • močno sredstvo proti bolečinam;
  • protivirusno;
  • ogrevanje;
  • antimikrobno;
  • diaporetično;
  • spodbujanje procesa prebave.

Več o chili peppers lahko izveste iz naslednjega videa.

Pri ravnanju s čili je treba paziti, saj so nekatere vrste tako goreče, da lahko povzročijo opekline. Nikoli se ne dotikajte oči, medtem ko delate z njim in si nato temeljito umijte roke in predmete.

Kontraindikacije

Zaradi visoke vsebnosti kapsaicina v nekaterih vrstah čilija je njegova uporaba kontraindicirana v prisotnosti naslednjih zdravstvenih težav:

  • Gastritis, pankreatitis;
  • Razjede želodca in dvanajstnika;
  • Bolezni ledvic in jeter;
  • Alergijske reakcije;
  • Individualna nestrpnost.

Uporaba

Pri kuhanju

Vroča paprika je ena izmed priljubljenih začimb v kuhanju.

Uporablja se v različnih oblikah, za večino jedi:

  • pogosto pride v mešanicah začimb;
  • dobro se ujema s slanim, česnom, korianderjem, lovorovim listom, baziliko itd.;
  • sveže - odlično za kisle kumarice, juhe in zelenjavne jedi;
  • zemlja - dodana omakam, prelivom, mlečnim pijačam, mesu, ribam in kumaricam.

Azijski trgi so nabrani s čili papriko različnih barv in velikosti, v sveži in sušeni obliki. So pomembna sestavina skoraj vseh jedi teh narodov. Ena izmed priljubljenih jedi domačinov je rahlo sauted sadje z domačim sirom. Chili se uporablja tudi kot samo začimba ali v mešanici začimb, za aromatiziranje in hrano za okusen okus.

Chili je prisoten v mnogih kuhinjah. Na primer, arrabiata omaka s to papriko je priljubljena v Italiji. Madžarska slovi po znameniti paprikash. Na Kitajskem se uporabljajo v klasični jedi Gunbao in ne samo. Mehičani pripravljajo začinjene omake za meso in perutnino ter pripravljajo sladice s chilijem. V tajski in laoški kuhinji je to glavna sestavina juh in solat.

Poleg sadja, užitnih listov in skoraj vseh vrst čilijevega popra, ki nimajo močne grenkobe. Pogosto se uporabljajo v Indiji, na Filipinih, v Koreji in na Japonskem.

Priporočamo vam, da z vročimi papriki poskusite nekaj receptov.

Adjika iz čilija

Pol kilograma paprike in paradižnika razrežite v pire krompir. V maso dodamo dve žlici soli, eno žlico paprike in eno čajno žličko hop-suneli.

Šest česnovovih klinčkov zdrobljenih v mešalniku in 25 gramov svežega korena hrena. zmešajte z zelenjavo. Končno dodamo 4-5 kosov drobno narezanih čilij.

Oblijte nastalo začimbo pol ure pred uporabo. Če želite adžiko pustiti v prihodnosti, jo je priporočljivo prenesti na sterilizirane kozarce in naviti na običajen način. Za dolgoročno shranjevanje morate uporabiti več hrena in čilija.

Mehiški piščanec

Približno en kilogram piščanca, narežemo na majhne koščke, prepražimo do zlato rjave barve. Naredite mešanico 4 žlice. žlice sojine omake in 2 žlici. žlice žganja (ali drugega močnega alkohola) in pirjajte v njem na majhnem ognju do popolnega izhlapevanja vlage.

Mletimo glavo čebule, dva stroka čilijevega popra (ali po vašem okusu) in štiri kose bolgarskega popra. Zelenjavi dodajte žlico naribanega ingverja, dva zvezdastega janeža in nastalo maso razširite na meso za nadaljnje praženje. V vmesnem času pa v vodi pripravimo pol žlic škroba (ali riževe moke), ga vlijemo v posodo in vse ptice kuhamo, dokler ni pripravljena.

Sladki špageti s škampi

Očistimo eno seme čilijeve paprike iz semena in drobno narežemo. Postavite ga na predgreto posodo in v tem času umijte kozice (standardni paket 650 gr.) In jih razporedite na poper. Pražite na obeh straneh, sol po okusu in dodajte šest zdrobljenih strok česna. Nalijte v kozarec suhega belega vina in poletite na srednje močnem ognju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Nato dodajte nekaj žlic drobno narezanega peteršilja, dobro premešajte in odstranite iz toplote.

Kuhajte špagete (750 gramov) in sperite s hladno vodo. Raztresemo jih v kozice, premešamo in jih počasi kuhamo na počasnem ognju približno deset minut. Jed je pripravljen!

O dimljeni papriki, načinih kuhanja in njihovi uporabi lahko izveste v naslednji video projekciji »Tisoč in ena začimba Scheherazade«.

V medicini

Zaradi visoke vsebnosti kapsaicina v sestavi čilija (in sicer pri sežiganju sort rdeče paprike) se pogosto uporablja v farmacevtski industriji. Zelo učinkovito je pri mazilih in obližih. Sadne tinkture so dobre za izboljšanje prebave in apetita.

Obravnavani so tudi:

  • Kataralne bolezni;
  • Glavoboli;
  • Sinusitis;
  • Artritis;
  • Pljučne bolezni;
  • Okužbe ledvic;
  • Normaliziramo prekrvavitev v spodnjih okončinah (topla kopel z raztopino popra).

V vsakdanjem življenju

Ekstrakt čilija se uporablja kot plinska mešanica v pločevinkah za poper, kot sredstvo za samoobrambo.

Odraščanje

Čile se lahko gojijo doma na okenski polici in na vrtu. Ampak za to je potrebno ustvariti posebne pogoje za njih: paprike so zelo zahtevne od sonca in toplote. Pomembno je, da redno in redno zalivate s posebnimi gnojili.

Čili v prahu Kohinoor - 50 gr kupite v spletni trgovini po ugodni ceni v Magnitogorsku

Naši zaposleni so pripravljeni odgovoriti na vaša vprašanja.

Čili v prahu Kohinoor - 50g kupite v spletni trgovini po ugodni ceni

Rdeče mleta čili paprika ima bogat pekoč okus. Idealno za meso, ribe, perutnino. Uporablja se za kuhanje juh, solat, klobas in marinad.

Paprika paprika, čilija (Capsicum annuum L.) je letna rastlina do višine 60 cm, sadje popra pa je velika votla, podolgovata ali okrogla jagoda dolga do 20 cm, danes pa obstaja veliko vrst, med katerimi je tudi dolga vrsta. mesnato sadje in drobnorodni (do 1 cm), tako imenovana češnja paprika, različne vrste sladke paprike, od sadja do zelo vroče poper.

Manjši kot je chili, ostrejši je. Če niste prepričani o ostrini čilija, ki ga uporabljate, najprej uporabite zelo malo, poskusite posodo in nato dodajte toliko, kot je potrebno. Chili v prahu je narejen iz sort čilija, ki se gojijo na vzhodu. Paprika, ki se uporablja za prašek, se najprej najprej peče, kar daje njim in nastalim začimbam več okusa.

Sveže sladke in vroče paprike se uporabljajo kot zelenjava za solato in kot začimba v sveži in suhi obliki. Papriki se dodajo juhe, zlasti v paradižnik, ribe, golaž, praktično v vse vrste mesa in klobas, ki se uporabljajo za kuhanje rib, omak, fižol, zelje in riž. Zelenjavni poper postrežejo tudi z mesom, kruhom in različnimi siri. Pogosto je konzervirana z različno zelenjavo ali ločeno. Ne smemo pozabiti, da ne morete preliti poper v vrelo olje, ker izgubi svojo barvo, postane črna in grenčice.

Ground - najpogosteje gre za omake, za solato preliv, za jogurt, jogurt, jogurt, jajce in riž jedi so posute z njim, je dodana enolončnice, marinade. Celoten poper - dajati v boršč, juhe (med kuhanjem, in ne v končni jed). Dobro je, da dodamo mleto papriko na pire krompir v kombinaciji s česnom, koriandrom, baziliko, slanim, lovorovim prahom.

Kapsaicin alkaloid daje vročemu okusu poper, poleg tega vsebuje maščobna olja, karotinoide, kapsorubin, kapsantin in karoten, sladkor, vitamine C, A in B. Chili poper je bogat s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom.

V surovi papriki je vitamin C 2-krat višji kot v limoni. Poleg tega čili pospešuje proizvodnjo endorfinov, ki krepijo imunski sistem, izboljšajo cirkulacijo, zmanjšajo bolečine in zmanjšajo stres. Prav ti "hormoni sreče" povzročajo, da mali navijači vedno znova ugriznejo to sadje. Njihovi možgani prejmejo informacije, da je telo v nevarnosti in sprosti endorfine v krvni obtok, da bi zmanjšali šok in stres. Ker pa ni nevarnosti za zdravje, ljudje uživajo.

Chili se lahko uporablja za zdravljenje določenih zapletov sladkorne bolezni, na primer bolečine v nogah, ki spremljajo sladkorno bolezen, pomaga kremi na osnovi čilija.

Čile normalizira delovanje živčnega tkiva možganov, zdravi epilepsijo. Ima terapevtski učinek pri benignih tumorjih, bronhialni astmi, alergijskih boleznih. Zdravi aterosklerozo celotnega telesa. Uporablja se v majhnih količinah, znižuje holesterol, lahko služi kot preventivno sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Hude glavobole bodo pomagale odstraniti kremo na osnovi čilija. Vnesti ga je treba v površino nosu in nosnice. Prvič, v nosu se lahko pojavi pekoč občutek in iz njega iztisnejo, vendar ti neželeni učinki izginejo kmalu po tem, ko glavobol izgine.

Aktivira prebavo, poveča izločanje želodčnega soka, izboljša delovanje jeter, zdravi hepatitis različnih etimologij in izloča črve.

Chili pomaga ljudem pri spopadanju z nespečnostjo. Čili kapsula na dan vas bo bolj zaspala in hitreje zaspala.

Rdečo papriko lahko najdete ne samo v prehrambenih izdelkih, ampak tudi v izdelkih za osebno nego. Na primer, v sestavi zobne paste bo pomagalo pri zdravljenju dlesni pred krvavitvami, pospešilo njihovo obnovo, okrepilo.

Ne smemo pozabiti, da je vroča paprika absolutno kontraindicirana za ljudi z boleznimi prebavil.

Nekatere sorte čilija so tako vroče, da lahko pustijo opekline na koži rok, še posebej, če pridejo v oči ali na nosno sluznico. Zato je po delu s čili papriko priporočljivo temeljito umiti roke ali uporabiti gumijaste rokavice.

Chili paprike

Vsebina članka:

Danes na svetu obstaja približno 30 sort čilijevega popra, ki je vroča in pikantna zelenjava, ki se uporablja v kuhanju predvsem za pripravo različnih začimb in začimb.

Christopher Columbus je prinesel čili papriko v Evropo skupaj s tobakom, fižolom in drugo zelenjavo. Ta vrsta popra se ne imenuje tako v čast dežele Čile, temveč v azteškem jeziku beseda "čili", iz katere izvira ime zelenjave, pomeni "rdeča".

Sorte čilijev in prehranska dejstva

Pravzaprav se čili imenujejo vrste capsicum iz rodu Capsicum annuum.

Obstaja več razvrstitev čilijeve paprike. Prva od teh je na lestvici žigosti, ki nam jo je predlagal ameriški kemik Wilbur Scoville.

Na podlagi podatkov te lestvice je chili paprika:

Burniness določa količino kapsaicin, ki se nahaja v zelenjavi. Včasih njegova vsebina doseže 1,5 milijona enot (na primer, v papriki Carolina Reaper).

Pomembnejša je razvrstitev čilija v najbolj priljubljene sorte.

Ptičje oko. Ta chili je priljubljen v mehiških, orientalskih in afriških kuhinjah. Je zelo ostra, svetlo rdeče ali globoko oranžne barve in podolgovate, akutne oblike.

Poblano. Poper srednje ostrine, okrogle oblike in velike velikosti. Poblano v kuhanju se uporablja predvsem v pečeni obliki ali postreže s prekajenim mesom. Ima bogato zeleno barvo.

Habanero. Je najbolj ostra med vsemi vrstami čilijeve paprike. Habanero je glavna sestavina znane vroče omake tabasco. Navzven ta videz izgleda kot sladka bolgarska paprika - rahlo nagubana, zelo mesnata, ima zaobljeno obliko in bogato aromo. Habanero ima več barvnih možnosti - rdečo, rumeno, svetlo oranžno in svetlo zeleno.

Serrano. Ta čili se zaradi svoje oblike, podobne pulpi, zlahka razlikuje od drugih vrst paprike. Za Serrano je značilna zmerna stopnja gorenja, zato se aktivno uporablja za pripravo različnih omak. Ima temno zeleno ali temno rdečo barvo.

Jalapeno Najbolj priljubljena čili paprika v Mehiki. Zelenjava ima zeleno barvo, ki se spremeni v temno rdečo, ko zori. Pri kuhanju se uporablja tako nezrelo kot zrelo. Jalapeno se dobro ujema z različnimi mesnimi jedmi in skoraj vsemi vrstami sira.

Anaheim. Ta vrsta čilija se pogosto uporablja v pikantnih začimbah pod imenom curry, ki nam je znan. Anaheimova zelenjava je velika in podolgovata paprika z dišečim in blagim okusom. Pepper anaheim v kuhanju se dobro ujema s stročnicami in rižem, ki mu daje neverjetno zhguchest, kot tudi mesne in zelenjavne jedi.

Hranilna vrednost 100 g čilijeve paprike: t

100 g vročega čilija vsebuje 40 kalorij.

2 g - beljakovine.
8 g - ogljikovi hidrati.
0,2 g - maščoba.
1,5 g - Prehranska vlakna.
87,8 g - voda.
5,1 g - Mono - in disaharidi.
0,6 g - pepel.

Vitamini, ki jih vsebuje čili paprika:

1 mg - Vitamin PP.
0,67 mg - beta-karoten.
59 mcg - vitamin A.
0,09 mg - vitamin B1.
0,09 mg - Vitamin B2.
0,28 mg - vitamin B6.
23 mcg - vitamin B9.
243 mg - Vitamin C.
0,7 mg - Vitamin E.
14,3 mcg - Vitamin K.
11,1 mg - holin.

Makro in elementi v sledovih iz čilijeve paprike:

18 mg - kalcij.
25 mg - magnezij.
7 mg - natrij.
340 mg - kalij.
46 mg - fosfor.
1,2 mg - železo.
0,3 mg - cink.
174 mcg - Baker.
0,24 mg - mangan.
0,5 mcg - selen.

Koristi

Chili ni le priljubljena zelenjava za pikantne ljubitelje hrane, ampak tudi izjemno koristna kulinarična sestavina.

  • Prva stvar, ki vam jo bo povedal zdravnik in strokovnjak za prehrano, je, da je čili močan antioksidant in je zato uporaben za mnoge od nas.
  • Ta vrsta popra ima odvajalni učinek, zato je Čilu priporočljivo, da se v kakršni koli obliki uporablja za ljudi, ki trpijo za zaprtjem in napenjanje.
  • Ugodno vpliva na procese prebavnega sistema kot celote in spodbuja delovanje želodca. To omogoča ne le uživanje okusnih jedi, ampak tudi izgubo teže.
  • Čile je izdelek, ki pomaga povečati elastičnost krvnih žil.
  • Vroča paprika ima tudi razredčilne lastnosti, zato jo je priporočljivo uporabljati za hipertenzijo, saj popolnoma znižuje krvni tlak in ljudi, ki so nagnjeni k nastajanju krvnih strdkov.
  • Zdravniki priporočajo uporabo čilija za preprečevanje raka.
  • Med mrazom chili pomaga odpraviti okužbe v najkrajšem možnem času in pospešuje hitro okrevanje.
  • Izboljšuje apetit in presnovo v telesu. Poleg tega blagodejno vpliva na človeške možgane, izboljšuje spomin, koncentracijo in pozornost.
  • Po zaužitju čilija v telesu se endorfini proizvajajo, da bi se znebili nespečnosti, bolečine, zmanjšali stres in izboljšali stanje pri epilepsiji, hepatitisu, alergijah, astmi, aterosklerozi.
  • Čile krepi živčni sistem, zato njegova uporaba pomaga hitro odpraviti vsako depresijo.
  • V ljudskem zdravilstvu se chili uporablja kot izdelek za segrevanje. Zaradi tega premoženja obkladki s to vrsto popra pomagajo pri zdravljenju bolezni dihal - vneto grlo, bronhitis, pljučnica.
  • Ker chili poper pospeši presnovni proces, lahko izboljša stanje osebe v primeru zastrupitve s hitrim osvoboditvijo telesu škodljivih toksinov.

To je zanimivo! Znanstveniki so pokazali, da redno uživanje čilija zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen. Poleg tega se chili peppers dodajajo zdravilom za zdravljenje psoriaze in artritisa.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Glavno pravilo čilija je zmernost. V velikih količinah je ta izdelek lahko nevaren za vaše zdravje!

  • Chili, tako kot vse zelo začinjene hrane, ni absolutno namenjen tistim, ki imajo težave s prebavnim traktom, saj lahko čiliji dražijo sluznice in izzovejo bolečino.
  • Še več, tudi pri kuhanju z dodatkom začinjenega čilija se ne dotikajte oči in nosu.
  • Prav tako je vredno preprečiti, da bi poper vstopil v odprte rane - to bo povzročilo poslabšanje vnetnega procesa, zdravljenje pa bo odloženo za daljše obdobje. Na primer, če olje iz semena popra pride v rano, je možno, da se pojavijo opekline kože. In če niste izračunali in pojedli veliko čilijeve paprike, je možna opeklina ustne sluznice.

Opomba! Za spopadanje s pekočim občutkom bodo pomagali nekateri izdelki - mleko, jogurt, hladen sladoled ali čista pitna voda. Prav tako lahko jedo rezino svežega kruha, majhno količino kuhanega krompirja ali riža. Vsi ti izdelki odlično absorbirajo kapsaicin, kar povzroča pekoč občutek v ustih.

Čile v prehrani - zdravniki in strokovnjaki za prehrano odgovarjajo na vprašanja

Kljub koristnim lastnostim in bogati vsebnosti vitaminov čilija obstajajo kategorije ljudi, ki se ne smejo zaužiti v kakršni koli obliki ali pa se zaužijejo v zelo omejenih količinah.

Ali naj otroci dajejo chili?

Pediatri omogočajo otrokom uporabo šibkih čilij sort starih od 12 do 13 let. Do te starosti je sluznica dojenčkov preveč občutljiva na kapsaicin, zato je izogibanje opeklinam skoraj nemogoče.

Ali lahko jedem čili paprike?

Ker ni priporočljivo, da nosečnice uporabljajo začinjene vroče jedi, je uživanje čilija možno le z dovoljenjem porodničarja-ginekologa. Ker ta vrsta popra spodbuja krčenje mišic maternice, lahko povzroči prezgodnje porodne bolezni.

Diabetes Chili

S sladkorno boleznijo se lahko zaužije chili. Pozitivno vpliva na zdravje, saj pomaga normalizirati prekomerno telesno težo in znižuje krvni tlak, kar je praktično vsak diabetik vedno povišan. In zaradi dejstva, da čili dobro raztopi kri, bolniki s sladkorno boleznijo zmanjšajo tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Ali je mogoče jesti čili, če ste alergični na katerokoli drugo vrsto popra?

Če ste alergični na sladko bolgarsko ali katerokoli drugo papriko, morate skrbno jesti in chili. Dejstvo je, da je vitaminsko-mineralna sestava vseh paprik podobna in se razlikuje le v majhni količini snovi. Zato je, če je oseba alergična na vsaj eno vrsto popra, vse ostalo treba uporabljati previdno in pod zdravniškim nadzorom.

Kako izbrati, shraniti in kuhati čili paprike

Pri nakupu surovega čilija na prvem mestu je vredno posvetiti pozornost njegovemu videzu. Papir mora imeti gladko gosto kožo, brez razpok in gub. Barva čilija mora biti tudi enotna in brez madežev.

Čili lahko dolgo časa shranjujete v suhi obliki. Poper lahko ostane cela ali se zmelje v prah. Kuhalniki priporočajo namakanje v topli vodi pol ure pred uporabo posušenega celega popra za hrano.

Pikantni Chili Peppers

Čili se uporablja kot sveža zelenjava v različnih receptih in v posušeni obliki v sestavi različnih začimb, arom, začimb.

Kaj kuhati s chilijem:

  • Meso z fižolom in vročim čilijem
  • Začinjeni čilijev stew
  • Svinjina s pikantno omako tabasco
  • Škampi s čilijem in česnom
  • Chili testenine
  • Adjika
  • Začinjena juha
  • Curry piščanec
  • Govedina s paradižnikom in Chili Peppers
  • Taco
  • Pikantna svinjska rebra z mehiško omako

Če vam je všeč začinjena hrana, dodajte čili paprike na vašo prehrano! Tako lahko ne samo uživate v njenem okusu, ampak tudi nasičite telo z različnimi koristnimi vitamini, makro in mikro hranilnimi snovmi.