Glavni > Izdelki

Tradicionalna kuhinja in hrana Uzbekistan. Kaj naj poskusim?

Uzbekistan je država, ki je idealna za gastronomski turizem. Ni naključje, da sem pred časom začel izgubljati težo, tako da potovanje v svet mesa in testa ni povzročilo nepopravljivih sprememb na sliki.

Glavne jedi uzbekistanske kuhinje

Vroče jedi

Najbolj znana jed iz uzbekistanske kuhinje je plov.

Pilaf ni samo riž in meso, pilaf je simbol, to je tisto, kar se najprej pojavi v glavi s frazo "uzbekistanska kuhinja".

Do danes obstaja več kot tisoč receptov pilafa z različnimi sestavinami. Na primer, v glavnem mestu Uzbekistana, pred kuhanjem pilau, so vse sestavine pečene, in v Samarkandu, so zelenjava slojevita in na pari. Plov je tudi po barvi drugačen: v Samarkandu je lahek, v Ferganski dolini pa je temno.

Nenavadna zgodba o pojavu pilafa, ki so mi jo povedali lokalni prebivalci. V daljni preteklosti, konec XIV. Stoletja, se je veliki Timur obrnil k mullu, zaradi česar so vojaki pogosto stradali in niso imeli dovolj moči za polno bitko.

Muslimanski duhovnik je svetoval: »Moramo vzeti velik litega železa. V to meso niso stari, toda ne zelo mlade ovce, izbrani riž, otekel s ponosom, ki ga bodo pojedli pogumni bojevniki, mlade korenje, zardela iz veselja in oster čebula, ki žge kot meč visoko cenjenega emirja. Vse to je treba kuhati na ognju, dokler ne doseže vonja kuhane jedi, in kuhar ne bo padel v izčrpanosti, ker bo poskusil božansko hrano. " Plov se je popolnoma pokazal v akciji in več kot enkrat rešil tamerlansko vojsko.

Ta jed se ne pripravlja v obrokih. Če hočete poskusiti pravi plov, potem vprašajte domačine in poslali vas bodo v neko običajno poslovno enoto, kjer dišeče jedi dišejo v velikem kotlu. Običajno do enega je pilaf že konec. Spominjam se svojega obupa, ko moj večerni načrt za spoznavanje vzglavnika ni bil realiziran, ko sem zapustil Samarkand. Hvala prijaznim ljudem, ki so dali napitnino, in naslednji dan ob 11:00 sem že bil tam, jedel okusno jed z začimbami in nežnim mesom.

Še ena zanimiva zgodba je povezana z plovom, ki pojasnjuje njegovo ime. Kdaj se je knez zaljubil v dekle iz revne družine in seveda niso mogli biti skupaj. Knez je toliko trpel, da je na koncu zavrnil jesti in jesti. Knežev oče ni hotel gledati njegovega sina in ga pozval, da je odkril vzrok bolezni. Ibn Sina je pregledal princa in spoznal, da je vzrok bolezni ljubezen. Obstajali sta samo dva načina, kako rešiti nesrečnega princa: dovoliti mu, da se poroči ali nahrani knežje telo, izčrpano od trpljenja, s krepko palov-osh, jedjo, iz katere izhaja ime sodobnega pilafa.

Šiš kebab

Druga jed, brez katere si ne morete predstavljati uzbekistanske kuhinje, je žar. Kdo med nami ne želi uživati ​​v sočnem kebaku s kosi opečene slanine in z nepopisno aromo požara? Vendar malo ljudi ve, da v Uzbekistanu obstaja veliko receptov za šiš kebab.

Najbolj tradicionalni kebabi so narejeni iz jagnječjega mesa, ki je bilo predhodno vloženo v začimbe in začimbe. Na mesu na nabodniku nanizanih z notranjo maščobo.

Če vprašate Uzbega, kaj je najbolj pravilna marinada za meso, bomo presenečeni. To ni kefir, ne kis ali celo vino. Prava marinada je voda. Tako madžarski moški (namreč odgovorni za kebab) kuhajo meso. V vodo dodamo narezane čebule, začimbe, suhe vejice marelice, češnjeve liste in vinsko trto.

V dobrih restavracijah, poleg tradicionalnih kebabov, lahko najdete tudi druge okusne čudeže:

  • kebab s pečenim mesom - kiyba kabob,
  • kečap iz jeter - jigar kabob,
  • meso kebab, zavito v film slanine - charvi kabob.

V Uzbekistanu radi imajo bogate juhe in jih kuhajo na majhnem ognju. In čeprav so tukaj juhe tako zadovoljujoče, da bi lahko bile ločena jed, se tukaj pogosteje obravnavajo kot dodatek k »glavni« poslastici.

Shurpa

To je najbolj priljubljena juha v Uzbekistanu. V svetovno kuhinjo je prišel iz otomanskega cesarstva in pridobil različna imena v različnih državah: sorpah v Kazahstanu, kirgiški shorpo in celo romunski kor. Pomembna sestavina te okusne in krepke jedi je juha, v kateri poleg tradicionalne maščobne ovčje dodamo piščanca ali goveje meso. Bodite pripravljeni na dejstvo, da bogata juha z mesom in zelenjavo pokaže vse brbončice naenkrat.

Lagman

Še ena okusna juha, značilna za uzbekistansko kuhinjo. Zaradi odlične kompozicije je neverjetno zadovoljiv. Meso, domači rezanci, zelenjava - to je odlična kombinacija, ki s pravo izbiro vseh sestavin vodi k odličnemu rezultatu.

Da bi Lagman pridobil »desno«, je najbolje uporabiti ovčje meso s plastjo slanine. Seveda je za Lagman veliko receptov, vključno s prilagojenimi, toda prava juha je pridobljena, ko je poleg pravilno izbranih sestavin dodana tudi aromatična omaka iz ovčje maščobe in wajaja zelenjave.

Presenečen sem bil nad spretnostmi kuharjev, ko sem videl, kako pametno mešajo testo z rezanci in kako se je lepo in okusno rezance iz preprostega moke + voda pojavilo lepo nakit.

Med drugimi okusnimi uzbekistanskimi juhami, ki jih je vredno poskusiti:

  • Meso mastava (postreženo s kislim mlekom),
  • mashurda iz fižola,
  • Mashatala iz pečene slanine,
  • Moshubirinch od jagnjetine in riža.

Uzbeško hrano vedno spremlja kruh, za katerega imajo domačini posebno spoštovanje. Nežgane tortilje iz lokalne tandirske pečice so na voljo za zajtrk, kosilo in večerjo. Ustavimo se bolj podrobno.

Proizvodi iz testa

Piščančja ne

Kljub dejstvu, da so torte že stara več sto let, jih popolnoma ne pretepejo in z lahkoto zadovoljijo tudi okus sladokuscev: hrustljavo skorjo, mehko testo in pikantnost, ki jih sezam, chernushka, kumina ali mak dajejo pecivom.

Presenetljivo je, da se recept za pecivo skozi čas ni bistveno spremenil. Že od antičnih časov so bile pecivo okrogle, kot brez sonca in brez kruha ni življenja na zemlji.

Druga zanimiva tradicija je, da se moški ukvarjajo s pečenjem kruha. Ni namena poniževati šibkejšega spola, ravno nasprotno, delo s tandorjem je zelo težko, ker vsak dan morate ročno gnetiti veliko kilogramov testa, delo na vroči pečici pa je bolj primerno za moške.

Obstajajo različne vrste tortil, zelo okusna tortilja z dodatkom jagnječjega maščobnega repa. Poleg tega obstajajo tradicije kruha v različnih delih Uzbekistana:

  • v Ferganski dolini so tipične testenine z živalskimi ne-ocvirki in zohora, ki niso izdelane iz koruzne moke;
  • in največja slava na svetu je zasluženo dobila torte gala-osiega non iz Samarkanda. Pečemo jih iz fermentirane sirotke ali smetane, po receptu pa dodamo nasekljano čebulo in sezamovo olje. Priljubljenost te tortilje je v veliki meri posledica presenetljivega dejstva, da je, tudi če poznamo natančen recept, nemogoče ponoviti.

Obstaja legenda v Uzbekistanu, po kateri je emir (vladar) Buhare enkrat poskusil najbolj okusno samarkandsko drobno pecivo in naročil, da pripelje najboljšega pekarja iz Samarkanda k sebi, da ga speče popolnoma enako. Baker je izpolnil ukaz Emirja, vendar, žal, ni uspel doseči točnega rezultata, okus je bil nekoliko drugačen od Samarkanda. Razburjeni emir je poklical pekarja, da bi mu odgovoril, vendar je bil v stilu srednjeazijske modrosti upravičen zaradi dejstva, da sestavine niso imele samarkandskega zraka.

Zame je ta značilnost vzhoda zelo privlačna, ker je tako čudovita, ko se vsaka stvar pretrpi z legendami in legendami.

Manti

Uzbek manti je še ena jed, ki je ni mogoče prezreti. Obožujem gruzijsko kinkali, ko sem videl mantija, sem hotel poskusiti primerjati dve jedi. No, primerjava ni bila mogoča: obe jedi sta bili tako popolni, da sem se odločil, da ne bom izbral zmagovalca.

Uzbek manti iz razpisanega testa s sočno polnilo se jemlje z rokami, nežno srkanje bogat bujon. Najbolj priljubljeno polnilo je meso, vendar obstajajo še druge možnosti, ki niso nič manj zanimive in zagotovo ne manj okusne: meso z redkvico, jagnječje maščobe s sladkorjem, buče in krompir.

Jedi iz zelenjave in sadja

Zelenjava in sadje Uzbekistana - eden od simbolov države. V poletno-jesenskem obdobju jih lahko kupite na ruskih trgih, vendar je veliko bolj prijetno in ceneje poskusiti lokalne, sočne naravne proizvode na kraju njihovega zbiranja, v sončnem Uzbekistanu. Najbolj slastna in zdrava uzbekistanska zelenjava in sadje sta belkasta jajčevca, pisane paprike, okusni paradižniki, sladke hruške, pisano grozdje, pikantne fige, nalivene slive, sladkorne melone in škrlatne lubenice. V jeseni se na bazarjih pojavijo zreli Dragun, dišeča kutina, sočni granatni jabolki in sončni limoni.

V jesenski sezoni žetve lahko bazarji enostavno zamenjajo muzeje. Svetle barve, arome sočne zelenjave in sadja, številčnost in raznolikost sort, naravnost izdelka - vse to me je še naprej navdušilo na uzbekistanskih trgih. Poleg tega, dokler greste in izberete eno od desetih vrst paradižnika, lahko uživate v številnih degustacijah: prodajalci so zelo dobronamerni in z lahkoto preizkušajo vaše blago.

V uzbekistanski kuhinji, zelenjavne jedi kot take je malo, posebno vlogo tukaj pripada buči. Najdemo ga kot ločeno jed iz mesa. Najbolj okusna možnost - ocvrti kosi, ki se nato dušijo v kislo smetano.

Tudi Uzbeki ljubijo koruzo na storžku, vendar je ne pečemo v pepelu, kot v sosednjih državah, raje ga kuhamo nad žerjavico.

Če ste v Uzbekistanu, ne mimo kuk-biyrona, jed, ki služi kot priloga, in polnilo za izdelke iz moke in celo samostojno posodo. Cook-Beyron - kombinacija zelenja in jagnječje maščobe, dušena z maslom.

Začimba

Začimbe, kot tortilja, so še en pomemben atribut uzbekistanskih jedi. Konec koncev, tako "banalen" set, kot so meso, moka in zelenjava, se lahko začnejo igrati s povsem nenavadnimi notami pri dodajanju različnih začimb.

Najbolj priljubljeni dodatki so koriander, kumina, barber, kumina, sezam, bazilika, timijan. Začimbe ne dodajajo samo okusa, ampak ustvarjajo tudi vabljiv okus, ki vas naredi za kasnejše odlaganje in takoj poskusite privlačno jed!

Na vsakem uzbekistanskem trgu je prodajalec začimb eden izmed prvih, ki je ujel oči. Svetle dišeče gore začimb ne bodo nikogar pustile ravnodušne. Tukaj, za razliko od supermarketov, lahko vonjate in izbirate tako posamezne začimbe kot tematske komplete: za ribe, žar, pilaf.

Posebej želim pohvaliti žafran, ki velja za kralja začimb. Jedem daje rumenkast odtenek in neverjetno aromo. Tudi v starih časih, žafran strošek 10-krat dražji od najdražjih začimb.

Kot pravi kralj okusa je žafran samotar in v jedi ne prenaša kombinacije z drugimi začimbami. Šafran v Uzbekistanu je dodan pilafu, pecivom, maslu in celo čaju. Kljub temu je žafran draga začimba, zato z njimi ni začinjen noben pilaf ali čaj, temveč le praznične jedi ali dobrote za drage goste.

Sladkarije

Brez sladkarij ni zdravljenja. Na mizo jih postavimo pred jedjo z zelenim čajem, glavno pijačo v Uzbekistanu, ki jo strežejo v poslikanih atmosferskih posodah za pitje.

Med sladkarijami je zelo cenjeno:

  • posušene marelice, rozine, orehi, halva, parvarda, baklava in med, v spomladanski sezoni pa ni nobene mize brez sumalaka, okusne in zdrave jedi iz kalitvene pšenice.
  • navat je verjetno najbolj tradicionalna sladkost v Uzbekistanu. Kristalizirani sladkor se uporablja kot čajni karamel ali kot nadomestek za redni sladkor. In popularno, navat z grozdnim sokom se uporablja kot sladkarije za kašelj, doda pa se tudi zelenemu čaju, zaradi česar je pijača odlično zdravilo za prehlad.
  • Druga značilna sladkost regije - parvarda - je karamela v obliki lahke blazine, posute z moko. Postopek kuhanja je dolgotrajen. Včasih se parvardi dodajo zelišča in začimbe, kar jim daje zdravilne lastnosti.
  • Pashmak - nit za sladko moko - morate jesti samo sveže, zato pojdite na kateri koli trg in se prepričajte, da je pravi pashmak vedno v ustih.
  • Še ena zanimiva sladka poslastica je nishalda. Ne maram veliko sladkarij, v Uzbekistanu pa sem bila bolj navdihnjena z jagnjetino v njenih različicah, toda to sladkost mi je bila všeč. Na videz nishalda spominja na zelo debelo smetano, vsebuje stepene beljake, sladkorni sirup in zeliščne decoctions. Sladkost se pripravlja na spomladanski praznik in se marca aktivno prodaja na ulicah in bazarjih. Manjkajoči nishaldu težko. Takoj, ko ste videli prodajalca v belem plašču, premešamo nekaj podobnega debeli smetani v ogromni kadi, nato pa s spretno roko razprostiramo posode v sklede, veste, to je ona, ki je izvirski nishalda.

Nacionalne pijače

Koumiss

Ta pijača je verjetno prva stvar, ki mi pride na misel pri omembi mlečnih izdelkov azijske kuhinje. Koumisu je treba poskusiti, ker če rečete »pijača z istočasnim okusom vina, kvasa in kefirja«, potem se želja po poskusu morda ne bo pojavila. Čeprav v praksi, ne vsi koumiss kot prvič. Priznam, prvič, da me ni zelo navdihnila čudna brezalkoholna pijača, ampak po treh dneh potovanja po državi sem spoznala, da v vročini ni boljšega gašenja žeja kot koumissa.

Koumiss je tradicionalno izdelan iz kobiljega mleka, vendar obstajajo tudi spremembe iz kameljevega mleka, koz in celo krav.

Koumiss popolnoma osveži in pomladi. Šteje se celo za malo alkoholičnega (1–3 °), vendar tega občutka nisem čutil, razen čustvene omamljenosti zaradi nepričakovane in tako velikodušne gostoljubnosti domačinov.

Brez čaja ni praznika. In to je super, ker se v državah, kjer je kava pogostejša, počutim neprijetno. In tukaj je prostranstvo: zeleni čaj, črni čaj, čaj pred obroki, čaj med obroki, čaj po obrokih. Našel sem svoj mali raj!

Čaj ni le gastronomska vrednost, temveč se domneva, da če vam je lastnik ponudil to pijačo, je iskreno vesel, da ima gosta. Nikoli se nisem srečal z dejstvom, da mi čaj ni bil ponujen, kar pomeni, da je gostoljubje Uzbekovcev resnično na najboljši ravni.

Mimogrede, zanimive lokalne tradicije so povezane s čajem:

  1. Preden se gostje zdravijo s pijačo, ga gostitelji trikrat vlijejo v skledo in trikrat prelijejo v kotliček, da se čaj dobro premeša in bolje pripravi.
  2. Poleg tega ne smete biti užaljeni, če je skleda nepopolna: manj čaja se vlije v skledo, bolj pomemben je gost.
  3. V skladu z zakoni gostoljubja, pogosteje bo gostitelj dodal svež čaj, močnejše bo njegovo spoštovanje. Istočasno pa se vzajemno spoštovanje, ker se pije čaj iz napol praznih skled, gost znova in znova obrne na lastnike hiše na dodatek, in te pozive interpretiramo kot poklon gostoljubni družini.

Druge brezalkoholne pijače

Od brezalkoholnih pijač so tukaj priljubljeni različni kompoti, vključno s tistimi iz suhega sadja.

Posebej okusna je pijača iz marelice - majhne marelice - sladkega in osvežujočega okusa.

Alkoholne pijače

Alkoholne pijače v Uzbekistanu niso prepovedane, vendar niso tako priljubljene kot v Rusiji ali Evropi, zato na policah ne pričakujete 15 vrst viskija, 20 blagovnih znamk vina in 50 vrst točenega piva. Po vsej državi je le nekaj vinogradov, ki proizvajajo opojne pijače iz lokalnih sort grozdja. Pri nakupu alkohola v trgovinah bodite pripravljeni na dejstvo, da je polsladko vino tukaj bolj priljubljeno kot suho.

Najbolj znana vinarna v Uzbekistanu je Samarkandska tovarna vina, poimenovana po njih. Khovrenko ". Njeni izdelki redno prejemajo nagrade in so zelo priljubljeni tako domačini kot turisti.

Odličen šopek edinstvenega vina na svetu iz sorte rozine Gulyakandoz, vino s čokoladnimi odtenki cabernet, ruby ​​Uzbekistan, vina z aromami kutine, s pridihi vrtnic, desertna vina - vse to je proizvodnja rastline, ki jo lahko obiskate med degustacijskim ogledom.

V Samarkandu sem bila prijetno zadovoljna z istoimenskim konjakom lokalne proizvodnje "Samarkand".

Gastronomske tradicije

Kako poteka prehrana v Uzbekistanu? Ponavadi gostje sedijo na tleh ali na nizkih vzmetnicah na nizki mizi dastarkhan. Potem se začne glavna stvar - sprememba jedi. Sedite, jedite in odidite - ne gre za Uzbekistan. Kot v drugih vzhodnih državah, je vnos hrane tukaj raztegnjen na uro, zato prihranite čas.

Kljub temu obstajajo tradicionalni trije obroki v Uzbekistanu, kot je naš, samo Uzbeki se ne mudi in uživajo v jedi, in ne absorbirajo tisto, kar jim je uspelo dobiti na begu.

Ta tradicionalni praznik ni nič manj zanimiv kot obisk zgodovinskih muzejev, kar pomeni, da če ste v Uzbekistanu in ste povabljeni na obisk, se prepričajte, da se strinjate!

Ponavadi na kavči pri mizi so vabljivo urejene udobne blazine, kot da bi namigovale, da vam ni treba hiteti po obroku, vendar je bolje, da se malo usedete, naslonite se na mehke blazine, ne da bi vstali od mize.

Hrano pripravimo v posebni posodi. Na primer, za pilaf je to samo litega železa kotla z debelim dnom, za čaj je poslikana posoda, za glavne jedi pa široko lajgansko jed.

Najbolj tradicionalno mesto za pitje čaja je čajna hiša. Običajno izberejo kraj v bližini vode pod senco dreves. Chayhona ni le kraj, kjer ljudje prihajajo piti čaj, ampak igra tudi pomembno družbeno vlogo: tukaj delijo najnovejše novice, govorijo in govorijo o večnosti.

V restavracijah in kavarnah ni običajnega menija, ponavadi sta to dve ali tri glavne jedi, a okusne in zadovoljive. Deleji tukaj so precej veliki, če je več ljudi, potem je bolje naročiti več jedi, da poskusite različne jedi.

Ne bi smeli čakati na posebne okraske, vendar je storitev tudi v najmanjših restavracijah vedno na vrhu. V kavarnah in čajnici s posteljnimi posteljami je običajno vzeti čevlje. Zanimivo dejstvo: v zimskih čajnicah, pozimi, se pod kavč postavijo majhne peči, da se gostje počutijo toplo in udobno.

Pri izbiri kraja morate paziti ne na oblikovanje restavracije, temveč na število ljudi znotraj. Navsezadnje se lahko celo najpreprostejša restavracija izkaže za tisto mesto, kjer bo izraz »uzbekistanska kuhinja« dolgo časa povzročil virtualno gastronomsko ekstazo.

Povzetek

Naštel sem samo nekatere jedi iz bogate tradicije uzbekistanske kuhinje. Branje o hrani in osebno preizkušanje sta dve veliki razliki, zato je moje glavno priporočilo, da greste v Uzbekistan in osebno okusite celo vrsto mesnih, zelenjavnih, mlečnih in moke.

In ne pozabite, pred jedjo morate imeti dober apetit, tako da ne "break" med sprejemom prve jedi in biti sposoben poskusiti malo vsega!

Uzbekistanska kuhinja

Jedi uzbekistanske nacionalne kuhinje so čudovite kulture, jezik in tradicije Uzbekistana. Osnovno načelo prehranjevanja Uzbekovcev je nastalo na račun načina življenja, ki je lahko sedeči in nomadski. Poleg tega so na nastanek uzbekistanske kuhinje vplivale tudi druge kuhinje azijskega sveta. Na tak ali drugačen način lahko v uzbekistanski kuhinji pogosto najdemo jedi, podobne pilafom, lagmanom, mantijem, itd. Kot glavne mesne jedi v Uzbekistanu je običajno pripraviti visoko kalorično hrano za cvrtje v olju bombažnega semena ali maščobni repni maščobi z dodatkom velike količine začimb in zelenja. preberite polno

Uzbekistanska kuhinja

Jedi uzbekistanske nacionalne kuhinje so čudovite kulture, jezik in tradicije Uzbekistana. Osnovno načelo prehranjevanja Uzbekovcev je nastalo na račun načina življenja, ki je lahko sedeči in nomadski. Poleg tega so na nastanek uzbekistanske kuhinje vplivale tudi druge kuhinje azijskega sveta. Na tak ali drugačen način lahko v uzbekistanski kuhinji pogosto najdemo jedi, podobne pilafom, lagmanom, mantijem, itd. Kot glavne mesne jedi v Uzbekistanu je običajno pripraviti visoko kalorično hrano za cvrtje v olju bombažnega semena ali maščobni repni maščobi z dodatkom velike količine začimb in zelenja.

Jagnjetina velja za najpogostejšo vrsto mesa v uzbeški kuhinji, vendar se pogosto uporablja meso iz govejega in konjskega mesa. Med drugimi izdelki, ki so običajni v uzbekistanskih jedeh, lahko poimenujete mung fižol, riž, koruzo, jajčevce in druge različne zelenjave. V tem izboru boste našli recepte uzbekistanske kuhinje s fotografijami in navodili za kuhanje po korakih.

Uzbekistanska kuhinja

Uzbekistanska kuhinja je verjetno najbogatejša kuhinja v Srednji Aziji. Z mešanjem kulinaričnih tradicij Perzijcev in Turkov ter ugodnega položaja na križišču trgovskih poti so recepti uzbekistanske kuhinje zelo raznoliki glede izdelkov in načinov kuhanja. Več o uzbekistanski kuhinji.

Uzbek

Basma - Uzbek fiction! Takoj lahko rečem, da je ta jed iz mesa in zelenjave pri kuhanju zelo lahka, z njo ni težav, vendar je na mizi nenavadno okusna!

Zelo preprosto jed, ki je skoraj nemogoče pokvariti. Kazan kebab iz svinjine, krompirja in čebule je zagotovo zelo okusen, zadovoljiv in privlačen. Kuhanje je možno tako doma kot na prostem.

Dumlama, dame in gospodje! Spoznajte Taljenje v ustih, najbolj okusno meso, krompir, ki je v notranjosti skoraj pire, mehke korenje, sveža sesekljana zelenjava in edinstven okus omake.

Bogata jagnjetina ali goveja juha, začinjena z grobo narezano zelenjavo, z nežnimi kosi kuhanega mesa, začinjena z aromatičnimi začimbami. Shurpa je resnično "kulinarični čudež"! Na prvi pogled - razpoložljive sestavine: korenje, krompir, paradižnik, čebula. Toda kombinacija zelenjave in mesne juhe, kot tudi poseben recept za kuhanje, daje edinstven okus, zaradi katerega je shurpa tako priljubljena.

Mnogi se bojijo kuhati pilaf - izkaže se, da je kaša, nato suha, nato pa preveč vodena. Poleg tega guruji uzbekistanske kuhinje radi govorijo o njem dolgo, bogato okrašeni in z veliko omejitvami. Zdi se, da je kuhanje pilava težje kot nadzor nad vesoljskim plovilom. To sploh ni tako! Pilaf je preprost obrok. In pripravo pilava je enostavno in enostavno! Brez blefov in težav!

Samsa je uzbekistansko lisnato testo ali preprosto testo, polnjeno z mesom in čebulo. Ta uzbekistanska samsa je narejena iz ovčjega mesa, njen recept pa sploh ni zapleten. Seso sem kuhal v Uzbekistanu iz različnih govejih, svinjskih in jagnjetinih mesa in vedno se je izkazalo, da je zelo okusno!

Zanimiv recept za pečeno svinjino, v katerem so poleg zelenjave in testenin prisotni tudi.

Kuhanje uzbekistanskih tandirjev v domači pečici. Postopek je preprost, izdelki so še lažji! Flapjacks okus kot pravi, ponovite za zdravje!

"Bahor" v uzbeškem jeziku pomeni "pomlad". Dejansko ta mesna solata s paradižnikom in svežimi kumarami spominja na tople spomladanske dni, ko se pojavijo prve zelenjave.

Shurpa je znana polnilna juha s tisočletno zgodovino. Orientalska kuhinja je zelo okusna.

Posebnost lagmana je korak za korakom in ločena priprava. Drobno sesekljana zelenjava - čebula, paprika, paradižnik, korenje, zelena redkev, jajčevci - in seveda meso in začimbe se ločeno ocvrtejo. Za to jed uporabite govedino, jagnjetino in celo piščanca.

Chuchvara - uzbeški cmoki, narejeni iz mletega mesa, v paradižnikovi omaki z zelenjavo.

Za kosilo vam ponujamo okusno in okusno goveje lagman. Priprava jedi iz mesa, zelenjave in dolgih rezancev, ki jih pripravljamo doma. Toda ne tradicionalnih vlečenih rezancev, ampak enostavnejše, manj zahtevne.

Krompir "Beyron" je zelo okusna, dišeča in čudovita jed. Zdi se, ker je to samo dušeni krompir z čebulo - in kakšen rezultat!

Recepti za kotel so tradicionalni v uzbekistanski kuhinji. Vsakdo pozna slavnega pilafa, toda celo uzbekistanski skewers lahko kuhamo v kotlu.

Za to slavno azijsko jed pripravljamo domače rezance, ki jih postrežemo z mesno omako (vaju). Kako narediti vaju za lagman in enostaven način izdelave rezancev, si oglejte ta recept.

Nohat - to je zdravilo za slabo vreme in žalostne misli! Da bi okus nekoliko poudarili in okrepili izjemne epske lastnosti, ki so mu bile predpisane, bomo v šminko dodali špinačo, dimljeno slanino in maslo.

Salata "Navruz" je prišel k nam iz uzbekistanske kuhinje (v prevodu iz uzbeškega "Navruz" pomeni "novo leto"). Zelo lahka in okusna solata!

Dimlyama - recept uzbekistanske kuhinje, meso obara z zelenjavo.

Lagman je zelo dišeča, rahlo redka, debela prva seveda z mesom z zelenjavo in rezanci, ki jih bodo vsi radi. Za kuhanje rezancev ni vedno dovolj časa, zato vam nudimo recept uzbeškega Lagmana s pripravljenimi rezanci.

Manty testo je pripravljen tako kvas kot brez ostankov. Pripravite testo za meso.

Ni naključje, da mnogi ljudje to priljubljeno juho imenujejo rezine praženega mesa, zelenjave, riža in začimbnega tekočega pilafa. Mastava je aromatična, hranilna in zelo okusna jed iz uzbekistanske kuhinje. Kuhanje mastave je veliko lažje kot pilau, in zabava ni nič manj. Poskusite in se prepričajte sami.

Khanum je zvitek brezlesnega testa (kot za mantas ali raviole), paro in nato narežemo na kose. Nadev - meso, včasih z dodatkom zelenjave. Po tem receptu se khanum kuha z mletim mesom in zeljem.

Katlama - ta drobnarji iz surovega testa, odlična možnost v primeru, ko doma ni kruha ali kaj za čaj. Pražena tortilja tortica za ta recept se pripravi brez polnila, če pa tortiljo na vrh potresemo s sladkorjem ali dodamo polnilo, se z novimi barvami igra preprosta jed.

Nohat shurpa je čudovita uzbeška juha s čičerko. Seveda je za to okusno juho več kot en recept, vendar v njih ni bistvenih razlik - dodali so nekaj, odstranili nekaj. Kuhate lahko na jagnjetini ali govedini.

Lagman je tradicionalna jed iz srednjeazijske kuhinje, katere nespremenljiva osnova je »vlečena« rezanci. Nekdo kliče Lagmanovo juho, vendar to ni povsem res. Pravi lagman je kuhan v kotlu, kjer se meso in zelenjava na določen način ocvrta in kotel doda samo v končno vodo. Ta način kuhanja je pravilen. Beef Lagman je kot nalašč za družinsko ali večerno zabavo. Seveda bo zagotovljen uspeh!

Želim govoriti o nekaj lahkih dietnih jedi. Tukaj, na primer, Basma. Pri pripravi te jedi ni nič zapletenega. Na splošno.

Če kuhate pilav v lonec, potem različne vrste mesa, zelenjave in riža niso tako močno pod vplivom okusa kot prypravy. Uporabite zira, kardamom in poper, kurkumo in curry, in boste presenečeni nad razliko v rezultatih.

Basma je odlična jed iz uzbekistanske kuhinje, pripravljena v kotlu iz velike količine mesa in zelenjave. Pripravljena je zelo preprosto, vendar morate vedeti, da ni tako hitro, kot bi si želeli. Pri pripravi te čudovite jedi potrebujete nekaj ur, zato bodite potrpežljivi. In ne pozabite, da bo na koncu kuhanja nagrajen v celoti!

Njeno veličanstvo Basma. Naloga: nahraniti ljudi 10-12, ne da bi se naprezali, in tako okusno in originalno :)

Predstavljam vam odličen recept za Dumlamo! Ta jed velja za eno najpreprostejših in hkrati okusnih jedi uzbekistanske kuhinje! Zato zelo priporočam, da skrbno preučite recept in ga poskusite ponoviti. Če je vse narejeno točno tako kot jaz, ne bo nikogar ravnodušen, jamčim vam!

Verjetno so danes vsi poskušali Lagmana. Ali še niste poskusili? Ta jed je zelo priljubljen med ljudstvi Srednje Azije. Zato smo se odločili, da bomo preizkusili še en recept in ga delili z vami.

Ali imate radi cmoke. Ne, ti je všeč cmoki, kot jih jaz ljubim. To je način kuhanja cmokov, ki sem jih učil v Uzbekistanu. Z velikim veseljem bom delil z vami.

Spregovorimo o nezahtevni, visoko kalorični in ne preveč zdravi hrani. O vseh najljubših ogljikovih hidratih se bo govorilo. The zharkop je, seveda, sledenje od ruskega "zhorky", in v Uzbekistanu ta jed se imenuje "nered". Tudi znano.

Obstaja veliko različnih vrst uzbekistanskih tort in vse so resnične. Uzbekske tortilje so narejene iz različnih vrst testa in pečene v tandorju, v kotlu, ocvrtega v olju. Recept za ocvrte pufne "Katlama" vam ponujamo danes.

Samsa iz lisičjega peciva ali samse Uzbek je uzbekistansko meso, običajno jagnjetina, ki se peče v tandorju. Recept za samse pite temelji na kombinaciji listnatih testenin in sesekljane jagnjetine, polnjene s čebulo. Pomemben del tradicionalnega recepta samse z mesom je uzbekistanski tandir - posebna glinena pečica, doma pa lahko pečete samsu v pečici.

Predstavljam vam recept za izdelavo samse doma! Vsekakor morate poskusiti te mesne pite, ki so zelo pogoste v Srednji Aziji. Poleg tega se pripravljajo preprosto!

Laghman za kosilo, v naglici. To ni "pravi" lagman, ampak hitra vegetarijanska različica znane jedi - s kupljenimi rezanci in sojinim mesom.

Rastlinska dimlama brez mesa - obara s svežo zelenjavo z zelenjavo in jabolki.

Starodavno orientalsko jed - bahsh. Bakhsh je zeleni plov. Poleg nenavadne barve in kombinacije izdelkov je značilnost te jedi, da so vse sestavine narezane zelo fino. Majhni kosi so posebnost orientalske kuhinje, za razliko od evropske kuhinje. Uzbek plov bakhsh - jed, ki je za ljubitelje običajnega pilafa nenavadna. Vredno poskusiti.

Poletje je takšen čas, da tudi tako končni mesojedci kot mi začnejo zeleti. Hladna kisla juha je postala nekoliko dolgočasna, zato sem si ogledal kyukyu. Toda v knjigi Lilije Nikolenko sem našel recept kuk-beyrona, ki mi je bil bolj všeč.

Ena najpogostejših jedi v Uzbekistanu je lagman. Če ste v življenju kdaj jedli pravega laganca, ga boste vedno ljubili. Predstavljamo vam recept rifled lagman (cesma lagmon).

Odločili smo se, da uredimo praznik trebuha in ga priporočamo vam. To je zelo okusen recept pilau. Iskreno :)

Različica o uzbekistanski kuhinji. Domača mantija v dvojnem kotlu.

Hranijo uzbekistansko juho z valom, vegetarijanski recept, zato ga brez skrbi kuhajte na pošti. Juha "Mashhurda" - debela, bogata, neverjetno okusna in zdrava. Mash je blag, prijeten okus, jedi iz njega pa so nežne, okusne, z rahlim orehastim okusom.

Damlama (domača, dimlyama, dim) je okusna in zelo aromatična jed iz srednjeazijske kuhinje. Meso in zelenjavo polagamo v plasti in dušimo na majhnem ognju v lastnem soku. En recept, seveda, ne. Število zelenjave se vzame poljubno, glede na preferenco in razpoložljivost. Plasti zelenjave se lahko izmenjujejo.

Mashhurda - okusna debela juha z mesom, rižem, kašo in zelenjavo. Mashhurda ima nedvomno svoj značaj, ta jed je nepozaben in zelo priljubljen. Zira in koriander dajejo Mashurdeju orientalske note in juho naredijo popolno.

Slastna orientalska goveja solata z redkvijo in porumenelimi čebuli.

Vsakdo, ki je nekoč živel v Uzbekistanu ali obiskal to čudovito deželo, se vedno spominja uzbekistanskih jedi z nostalgijo in posebno toploto. Posebno častno mesto med veliko raznolikostjo svetovno znanih jedi prevzame samsa. Ponujamo vam recept za izvirno, zelo okusno in lepo vrvico samse.

Kuhanje doma zelo okusne torte v ponvi. Žarnice s krompirjem, sirom in svežimi zelenjavami lahko pečete tako v ponvi kot v pečici in celo v počasnem štedilniku. Testo za pecivo kuhamo na vodi.

Jedi uzbekistanske kuhinje so priljubljene po vsem svetu. Opozoriti je treba, da mnogi ljudje ne marajo uzbekistanske kuhinje, recepti uzbekistanske kuhinje so zelo domači, v resnici ne potrebujejo nobenih izrednih izdelkov. Ampak ne morete brez azijskih začimb, da bi kuhali uzbekistanske jedi, recepti uzbekistanske kuhinje jih pogosto uporabljajo pogosto. Shurpa, manti, chuchvara, samsa - vse to je uzbekistanska kuhinja. Lagman je še ena priljubljena jed iz uzbekistanske kuhinje. Ampak običajno o uzbekistanski kuhinji se najprej spominjamo znanega Uzbek plovila. Medtem pa so vredne pozornosti tudi solate uzbekistanske kuhinje. Uzbekistanska kuhinja je zelo maščobna, številne jedi uzbekistanske kuhinje so pripravljene v olju bombažnega semena, maščobnem repu, zato bo zelenjava preprosto potrebna. Ena najbolj znanih uzbekistanskih salat je achchik-chuchuk. Proizvodi iz testa, predvsem raznih peciv, so bogati tudi z uzbekistansko kuhinjo. Recepti s fotografijami vseh faz kuhanja znanih jedi uzbekistanske kuhinje na voljo.

Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

Vodnik ni potreben

Potujte samozavestno

Nacionalna kuhinja Uzbekistana

Nacionalna kuhinja Uzbekistana je ogromen sloj kulture in zgodovine uzbekistanskega ljudstva. Kuhinja je za dolgo zgodovino prevzela vse najboljše kulinarične okuse svojih sosedov in narodov, ki so naselili to državo. Tukaj boste našli elemente kazahstanske, mongolske, turške, tatarske, tadžikistanske in drugih čudovitih kuhinj. Svetle in raznolike jedi, z odličnim okusom in videzom, so uzbekistansko kuhinjo častile ne le na vzhodu, temveč po vsem svetu. Tradicionalno so uzbeki prejeli tri obroke na dan - zajtrk (nonushte), kosilo (tushlik ovkat) in večerjo (kechki ovkat). Upam, da bo ta kuhinja za mnoge sladokusce pravo odkritje.

Plov velja za najbolj znano uzbekistansko jed. Obstaja celo legenda, po kateri je Veliki Tamerlan izumil to jed. V vsakem mestu pripravijo svoje, edinstvene v receptu in edinstven okus, pilaf. Nemogoče je ugotoviti, kaj je bolj okusno - Samarkand, Taškent, Fergana ali Bukhara pilaf. Poleg tega se recept in ime lahko razlikujejo glede na letni čas in destinacijo - pomlad, poletje, zima, navadna, praznična itd. Skupno v Uzbekistanu obstaja več kot sto vrst te nacionalne jedi:

  • "Sarymsok palov" - (pilau s česnom),
  • "Postdumba palov" - (pilaf z maščobnim listom),
  • "Cavawak palov" - (pilaf s polnjenimi listi grozdja), t
  • »Devzira palov« -
  • "Bedana Palov" - (plov s prepelico),
  • "Kazili palov" - (pilaf iz kazi - s klobaso s konjskim mesom), in ne, da jih vse navede.

V ljudstvu obstaja celo beseda: »Nisem poskusil pilafa, nisem bil rojen v svetu«

Vendar pa ni samo uzbekistanska kuhinja znana po pilafu. Ponujam seznam nacionalnih jedi, ki jih morate poskusiti za turiste in goste te čudovite dežele:

  • Lagman je uzbekistanska jed iz lag lagancev, jagnjetine, korenja, jajčevcev, čebule, paprike, paradižnika, krompirja, česna, zelenja in rastlinskega olja.
  • "Tukhum-dulma" - mesne kocke.
  • “Yacht-gusht” je hladno kuhano meso.
  • "Kaban-kababi" - Kokandsko meso.
  • "Kazy" - klobasa iz konjskega mesa.
  • »Si-kabob« - jagnjetina na žerjavici.
  • “Barracks chuchvara” - uzbeški cmoki.
  • "Kazan-kebab" - obara z zelenjem.
  • Oshi behi - mleto jagnje v kutini.
  • »Stepski šašlik« - šašlik jagnjetine rolnice z zelenjem, čebulo in česnom.
  • “Khanum” - testo, napolnjeno z jagnjetino in krompirjem, na paro.
  • "Smoke" - jagnjetina z zelenjavo in začimbami, kuhana v kotlu.
  • "Basma" - rezine jagnjeta s kostjo, dušene s paradižnikom, jajčevci, čebulo, korenjem, krompirjem, česnom, čebulo in začimbami.

Juhe zavzemajo posebno mesto v narodni kuhinji Uzbekistana. Ta jed je praviloma debel, bogat, bogat z zelenjavo in začimbami. Tu so samo nekateri, ki veljajo za najbolj priljubljene:

  • "Shurpa-pastirska" juha z mesom, krompirjem, paradižnikom in čebulo.
  • »Kaurma-shurpa« - s korenjem in repo.
  • “Shurpa-mash” - z jagnjetino in fižolom.
  • "Kiyma-shurpa" - juha s mesnimi kroglicami.
  • "Kift-shurpa" - s klobasami, zelenjavo in grahom.
  • "Mastava" - mesna juha z zelenjavo in kislo mleko.
  • "Mashhurda" - rižev juha s krompirjem in valom (kultura fižola).
  • »Mash-atala« - juha s pečeno slanino, korenje, čebulo in fižol.
  • "Cholop" - hladna juha s kislim mlekom, redkev, kumare in zelenice.
  • "Hamrash" - z jagnječim mesom, rezanci in valom.
  • "Moshubirinch" - debela rižev juha z jagnjetino, paradižnikom in mahanjem.

Skoraj polovica vseh jedi uzbekistanske kuhinje je pecivo in slaščice. Večino peke pripravimo v posebni peči - tandorju. Izobilje sladkarij pa Uzbekistan uresničuje kot pravi raj za sladkarije. Zaslužno priljubljen:

  • “Samsa” - piškote iz piškotov z različnimi nadevi.
  • "Uzbekistanska halva" - v Uzbekistanu je približno 50 vrst tega vzhodnega sladkega.
  • "Zangza" - uzbeški sira.
  • "Kush-tili" - masleni piškoti.
  • Halvaytar - tekoča halva.
  • "Katlama" - pufne.
  • "Behi-dulma" - kutina polnjena z orehi.
  • "Bugirsak" - sladka masla.
  • Čak-chak - oreški v sladkorju.
  • "Pashmak" - sladkor iz sladkorja iz bombaža.
  • "Nisholda" - dišeči kolač.

Poleg tega je Uzbekistan znan po sadju. Bodite prepričani, da poskusite uzbekistanske melone, grozdje, lubenice, jabolka, kutine, granatna jabolka, fige, persimone, datume, ki so simbol blaginje in številčnosti uzbekistanskega ljudstva.

Najljubša pijača Uzbeka je čaj. Običajno jo pijete na začetku obroka in na koncu. Ob pripravi te pijače je veliko pravil, tradicij in ritualov. Tukaj je nekaj možnosti za uzbekistanski čaj:

  • "Kok-choi" - zeleni čaj.
  • "Bark choi" - črni čaj.
  • Mijoz-choi je mešanica črnega in zelenega čaja.
  • "Rays-choi" - poseben čaj, ki je vztrajal dolgo časa na vročem mestu.
  • "Cand-choi" - čaj s sladkorjem.
  • "Zafaronli-choi" - čaj z žafranom.
  • "Rayhonli-choi" - čaj z baziliko.
  • "Murch-choi" - čaj s poprom.
  • "Sedanali-choi" - čaj s semeni Chernushke.

Poleg tega so priljubljeni sadni kompoti, zeliščni čaji, fermentirani mlečni napitki (airan, jogurt). Fine uzbekistanska vina - "Omar Khayyam" in "Marvaridet" imata prvovrstni okus. Ljubitelji piva bi morali poskusiti lokalno pivo „Asia“.
Dobrodošli v gostoljubnem Uzbekistanu in vse dobro!

Uzbekistanske jedi. Uzbeški nacionalni recepti

Pestre in izvirne, krepke in aromatične uzbekistanske jedi so znane po vsem svetu. Kuhinja Uzbekistana je prežeta s trendi in kulinaričnimi tradicijami turških in perzijskih narodov. Od njih so vzeli malo vsega in kar je najpomembneje hkrati. Svetle barve in bogate okusne jedi iz Uzbekistana so pripravljene iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov. In lahko jih naredite v vaši kuhinji, samo morate preučiti recepte.

Značilnosti uzbekistanske kuhinje

Glavna sestavina za večino jedi uzbekistanske kuhinje bo meso. Najpogosteje se uporabljajo jagnjetina in konjsko meso (za nekatere jedi). Ptice in goveje meso Uzbeki niso tako priljubljeni in cenjeni. Sploh ne bomo govorili o svinjski in muslimanski tradiciji.

Poleg mesa, ribe "gredo" zelo dobro. Še posebej je priljubljena na obalnih območjih, kjer se v času sezone kuhajo številni ribji kebabi. Uzbekistanske jedi imajo določeno sezonsko naravo. V zimskem hladnem obdobju - to so mesne zvitke, solate in vroče juhe, domače klobase. Poleti, Uzbeki najpogosteje pripravijo krepko Lagman za večerjo in dišeče čaje. Jesen je čas, ko uzbekistanske ljubice vedno spretno uporabljajo bogastvo žetve. To so dolma, bučni pilaf, manta s krompirjem, kisla mlečna juha.

Dekoracija mize in vizitke je seveda pilaf. Odvisno od lokacije in bo drugačna. Uzbekistanske jedi so tako raznolike in raznolike, da so recepti samega pilafa več kot sto vrst.

Opica lagman

  • Tri srednje čebule.
  • Ena zelena redkava,
  • Štirje zreli paradižniki.
  • Ena glava česna.
  • Sladka bolgarska paprika.
  • Ena majhna korenček.
  • Rastlinsko olje - 200 gramov.
  • Chili (neobvezno).
  • Funt jagnje.
  • Majhen kup zelene čebule.
  • Zeleni fižol - 100 gramov.
  • Začimbe: sol, mleti poper ali piment, koriander, paprika.

Mutton lagman ima svojo željo - domače rezance. Za njegovo pripravo bo potrebno: štiri skodelice moke, tri kokošja jajca, ščepec sode in soli, pa tudi nekaj rastlinskega olja. Testo zmešamo iz teh sestavin, pokrijemo z brisačo in pustimo "približati" dve uri.

V majhno posodo raztopimo sol in vodo. Umijte roke v slano vodo in zamesite testo. Postopoma je vse namočeno z raztopino soli, postane mehka in prožna. Gotovo testo zmešamo z rastlinskim oljem in pustimo še pol ure v skledi. Iz tega testa so izdelali majhne grudice (velikosti oreha). Vsak od njih naredi dolg žog in je prevlečen z oljem. Od tega bodo že raztegnjeni rezanci.

Strokovnjaki svetujejo, da ne hitite in dajte testu vztrajati pri pravem času. Pomanjkanje spretnosti bo več kot kompenzirano s preskusom kakovosti. Lahko pripravite rezance za prihodnost, je popolnoma shranjena v hladilniku za dva do tri dni.

Pojdi na zelenjavo

Čebula, redkev, korenje in repa narežemo na rezine. Odstranite kožo iz paradižnika in narežite na rezine. Sladke pred zdrobljenimi slamicami. Fižol in česen - dolge proge. Samo vroč čili se ne reže, pusti ga v celoti in se pošlje v posodo.

Meso narežemo na kose ali dolge palice, damo v kotliček, kjer se rastlinsko olje že segreje. Fry. Nato dodamo zelenjavo po vrsti: čebulo, korenje, redkev, repo, fižol, paradižnik, česen in bolgarski poper. Nalijte nekaj vrele vode. Kuhaj. Kuhajte deset minut. Dodajte začimbe in sol. Ugasnite plin.

Kuhajte rezance v rahlo slani vodi. Metanje v durshlak. Lambman iz ovčetine v tem izračunu: rezanci - 2/3 krožniki, 1/3 - meso in zelenjava.

Uzbekska dolma

  • 300 gramov jagnjetine.
  • Grozdni listi.
  • Pet velikih žarnic.
  • Eno skodelico riža.
  • Eno kozarec kisle smetane ali nizko vsebnosti maščobnega kefirja.
  • Zeleni: koriander, peteršilj, koper, bazilika.
  • Začimbe

Jagnje narežite na koščke. Očistite čebulo. Preskočite meso s čebulo v mlin za meso. V nadevu dodajte slabo kuhan riž, zelišča, sol in poper. Uzbekska dolma je nekoliko podobna običajnim polnjenim zelja za zelje. Samo namesto zelja so tukaj uporabljeni grozdni listi. Da bi jih prelili z vrelo vodo, razpršili po mizi in napolnili z rižem in mesnim nadevom.

Pripravljeni zvitki so razporejeni v velik prostorni zabojnik. Dodamo juho ali samo vodo. Gašenje je treba vedno opraviti na majhnem ognju. Glede na število grozdja "polnjene zelje" se bo spreminjala in čas kuhanja. Postrežemo s kislo smetano ali kefirjem.

Šiš kebab

Skrivnost kuhanja kebaba je v marinadi. Uzbekski jagnjetini nabori niso nobena izjema. Za marinado v uzbeškem slogu boste potrebovali:

  • 1,5-2 kg jagnjetine (ali govejega mesa).
  • Štiri čebulice.
  • Začimbe in sol.

Meso je treba pripraviti, to je rešiti iz filmov in živeti. Čebulo narežemo zelo fino ali naribano (pripravimo robčke, da se sole obrišejo). Idealno je, da jed potrebuje le sok iz čebule.

Ampak, če solze "zadaviti" in ne dajejo, da ga iztisnite, ni pomembno, lahko ga uporabite s celulozo. Dodajte svoje najljubše mesne začimbe, sol in sveža zelišča (po želji). Marinada je pripravljena. Njegova skrivnost je v preprostosti sestavin in soka čebule.

Katykli juha

Juhe s kislim mlekom so zelo priljubljene v Uzbekistanu. Ena od teh jedi je juha katykli. Vrhunec jedi je uporaba jugary - posebnih zrn.

Potrebno bo:

  • Dzhugara - 500 gramov.
  • Enako količino mesa (jagnjetina ali goveje meso).
  • Dve glavici čebulice.
  • Pol litra kislega mleka.
  • Dva velika svežnja korianda, kopra, peteršilja in vejice reikhana.
  • Rdeča paprika in sol.

Kuhamo djugar naj bo približno 1 uro v rahlo boćati vodi. Ko so žitarice pripravljene, mu dodamo drobno narezano meso. Lahko daš korenje ali repo, ocvrta čebula. Kuhaj še 20 minut.

Odstranite juho iz ognja in dobro premešajte. Takoj ko se malo ohladi, lahko vlijemo kislo mleko. Od zgoraj - fino sesekljan zelenice.

Fried Dumplings

  • Moka - 500 gramov.
  • 500 gramov mesa.
  • Dva kokošja jajca.
  • Pet do sedem čebul.
  • Pol skodelice vode.
  • Vroča paprika in sol.

Uzbekski cmoki, kot vsi drugi, so sestavljeni iz dveh glavnih sestavin: testa in mletega mesa. Vendar pa obstajajo nekatere značilnosti. Testo pripravimo z jajcem. Razbije se v velike posode, dodata sol in voda. Premagajte temeljito. Postopoma dodajte moko in dobro zamesite testo. Pustite ga deset do dvajset minut.

Nadev - standardni vzorec: meso in čebula preskočila skozi mlin za meso z dodatkom soli, popra in majhno količino zelenja. Na trgih testa se vstavijo majhne mesne kroglice iz praženega mletega mesa, zavijejo in pošljejo v cvrtje.

Sveža paradižnikova solata - Achyk Chuchuk

Sveža Achik-chuchuk, solata izbranih mesnatih paradižnikov, je zelo priljubljena v Uzbekistanu. Pripravljen je zelo preprosto. Dobro za pilaf in jagnječ šašlik.

  • Štiri do pet velikih paradižnikov.
  • Dve rdeči čebuli.
  • Rastlinsko olje, sol, začimbe, zelišča, poper - po okusu.

Skrivnost te solate je posebna priprava čebule. Paradižnik, kakor tudi katera koli druga solata, se razreže samovoljno (kocke, polklinice, obroči itd.). Toda čebulo narežemo na pol obročke in se raztrgamo s soljo. To se opravi ročno. Nato sestavine zmešamo in ponovno napolnimo z rastlinskim oljem.

Katlama

Še ena priljubljena in svetovno znana uzbekistanska jed je Katlama - ploščice, pripravljene iz testa.

  • Pol kilograma moke.
  • 200 mililitrov vode.
  • Ena čajna žlička soli.
  • Rastlinsko olje - dve žlici.
  • Peteršilj, čebula in sol - za polnjenje.

Kuhana voda se vlije v velik globok rezervoar. Dodamo tudi moko, sončnično olje in sol. Zgneteno testo mora biti gosto (strmo). Pustite ga za dvajset minut, da bo malo. Nato se razdeli na dva dela, pri čemer se vsak raztegne zelo tanko. Ko ste zamudili z rastlinskim oljem in zavili kos testa z zvitkom, ga pustite pri miru še dvajset minut.

Zdaj se ponovno raztegne in doda polnilo. Spet zavrtite zvitek. Narežite na koščke in rahlo drobite vsako dlan. Priporočljivo je pražiti tortilje v ponvi v zadostni količini olja.

Obstaja tudi priljubljena različica tatarske Katlame. Primernejši je za tiste, ki spremljajo prehrano in ne dovoljujejo uživanja ocvrte hrane. Tatarska različica je pripravljena enako kot uzbekistanska različica. Edina razlika je v tem, da se torte ne pečejo, temveč se pari.

Airan

Kuhinja Uzbekistana ni znana le po dišečih torte, krepki šašili in pilafu, ampak tudi po čudoviti pijači, ki daje zdravje in dolgoživost. To je Uzbek ayran, ki je že dolgo pripisana čudežne lastnosti.

  • Koristen učinek na prebavni sistem.
  • Izboljšanje presnovnih procesov v telesu.
  • Pozitiven učinek na srčno mišico.
  • Koži daje svežino, sijaj in mladost.
  • Rešuje hudega mačka.
  • In samo dobro ugasne žeja in celo lakoto.

Ayran, kot tudi druge uzbekistanske jedi, je narejen iz preprostih in poceni sestavin. Glavna sestavina je katyk. Lahko pa ga vedno zamenjate s kozjim mlekom ali nizko vsebnostjo maščob naravnega jogurta. Potrebna je tudi sol, sladkor in voda.

Postopek kuhanja je tako preprost, da se mnogi zdi neverjeten. Del mleka ali jogurta se vzame, dodata sta dva dela hladne vode in se premešata, dokler se ne oblikuje pena. Zdaj je še ostalo, da popijemo malo sladk, sol in dodamo na drobno narezano zelenico.

Ayran se lahko uporablja ne samo kot pijača. Pogosto se uporablja za izdelavo okroške in krepke pogače. Okroshka recept je preprost. To bo trajalo nekaj kuhanega krompirja (na kocke), kuhana piščančja jajca (šest kosov), štiri sveže kumare (slamice), nekaj velikih redkev (na kocke), kuhana klobasa ali šunka (kuhano meso je lahko). Vse sestavine se pošljejo v skledo, kjer je dodan zrak. Z mešanjem in dodajanjem svežega zelenja boste dobili presenetljivo zadovoljivo, hranljivo, a hkrati nizkokalorično in osvežilno posodo, primerno za poletno vročino.

Recept za krompirjeve tortilje z Airanom je enostaven kot kuhanje okroshke. Kuhani krompir je treba gnetiti, dodati nariban na drobnem večjem siru, malo soli, petdeset gramov masla. Iz ayrana in tristo gramov presejane moke gnetemo testo. Iz nje izdelujemo torte. Lahko se raztegnejo ročno ali pa se preprosto izvlečejo z valjarjem.

Preostali bomo, da napolnimo krompirjev sir in stisnemo robove peciva. Dokler ni pripravljen, jih lahko prinesete na suho ali v pečico. Postrežemo z maslom.