Glavni > Zelenjava

Kardamom Uporabne lastnosti in kontraindikacije

Rajsko zrnje - starodavni tako imenovani kardamom. Danes pa ta čudežna začimba uživa prebivalce različnih delov sveta. Kakovosten izdelek, ki ni mlet, ampak celovit v semenskih zabojnikih, ni poceni. Ampak ljubitelji začimb bi se morali zagotovo seznaniti s tem zrnjem. Koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma so predmet študija kulinaričnih strokovnjakov, zdravnikov in aromaterapevtov, saj lahko prebudi ne samo apetit in obrambo telesa, ampak tudi čutnost.

Gost iz Babilonskih vrtov

Po starodavni legendi je bil polmitični babilonski viseči vrt, ki je bil svetu razkrit. Če se držite bolj realistične različice, je ta tropska rastlina iz družine ingverjev postala razširjena v stari Indiji. Ta država je še vedno vodilni izvoznik finih začimb skupaj z Gvatemalo.

V srednjem veku je bil kardamom uporabljen kot zdravilo. Začimba je bila vedno v elitni kategoriji - draga in redka. Namensko raste in goji se je začela šele v XIX stoletju.

Predstavniki Vzhoda so bili prvi, ki so poskusili »rajsko zrnje« - Evropejci so lahko relativno nedavno ocenili njegove koristi. Toda ta rastlina je že pridobila slavo kot čarobna sladkasto-otočka-začinjena in slastno dišeča začimba.

Rastlina Elettaria cardamomum začne pridelovati v 3. letu življenja. Žetev lahko traja več kot 10 let. Do 100 kg sadja, ki so majhne škatle, se odstrani iz hektarja nasada.

Da bi dobili pravo začimbo, so plodovi pridelani nezreli, posušeni na neposredni sončni svetlobi. Surovine se nato navlažijo in ponovno posušijo.

Kardamom in naše zdravje

Elettaria cardamomum bo pomagala, če imate prebavne težave. Njegove zdravilne lastnosti temeljijo na dejstvu, da začimba izboljša presnovne procese in iz telesa izloča toksine in toksine. Začimba spodbuja tudi proizvodnjo želodčnega soka.

Uporabljajo "rajsko zrnje" kot del narodnih zdravil za normalizacijo procesov prebavil. Na primer: dva dela kardamoma + dva dela kumina in en del komarčka. Mešanico (2 čajni žlički) skuha kozarec vrele vode. Pijte infuzijo, filtriramo, 100 ml na dan.

Poleg tega je kardamom odličen antiseptik. Uporablja se za zdravljenje vnetja v ustih. In če žvečite nekaj zrn - dobite svež dah.

Odkoščevalne lastnosti začimb so dobro razkrite, če se uporabljajo za inhalacijo z bronhitisom in podaljšanim suhim kašljem.

Bogata kombinacija elementov v sledovih - kalcija, železa, fosforja, magnezija in cinka ter vitaminov B je kardamom odličen regulator centralnega živčnega sistema. Začimba pomaga razbremeniti napetost, odganja depresijo in stimulira možgane.

Druga značilnost - boj proti nespečnosti: uro pred spanjem piti decoction sadja kardamoma - čajna žlička začimb v kozarec vrele vode.

Nasprotno, za razvedrilo dodajte začimbo kavi.

Zdravilne lastnosti začimb prevzame tudi eterično olje. Njegov vonj je odličen antidepresiv.

Še en dober bonus pri uporabi kardamoma je razburljiv učinek. V starih ljubezenskih veščinah je bila uporabljena kot afrodiziak. Znanstveno, začimba povečuje moško moč. In njegov vonj privlači vašega partnerja in vam prinaša čar.

Idealno za kavo in ne samo

To je res odlična kombinacija - kava in kardamom: uporaba začimb v pijači je morda najpogostejša. Skrivnost je, da lahko začimba razkrije aromo kave. In lastnost "nebeškega zrnja" za nevtralizacijo učinka kofeina naredi pijačo tudi varne za hipertenzivne bolnike.

Kardamom je kombiniran s čajem. Praviloma je črni čaj obogaten z začimbami. Pijačo lahko preprosto dodajate pivu. In lahko najdete pripravljen čaj s kardamonom.

Manj pogosta, vendar nikakor ne slabša od okusa in koristi pijače - mleko s kardamonom. Odlično orodje za hitro in tiho spanje zvečer.

Tukaj je recept za zdravljenje mleka: 3 skodelice mleka + 10 mandljevih orehov + ½ čajne žličke začimb. Zavrite mešanico mleka in mletih orehov, dodajte začimbe in malo sladkorja. Priprava kardamomskega mleka približno pet minut. Najbolje je, da ga popijete toplo.

Uporaba hrane

Kardamom se pogosto uporablja tudi pri kuhanju - v solatah in glavnih jedeh. Izboljšala bo juhe, predvsem grah (ali juho z drugimi stročnicami). Pravi azijski pilaf je prav tako nemogoče zamisliti brez te začimbe.

Kardamom je prijatelj z mesom in ribami. Doda se v industrijsko proizvodnjo mletega mesa ali klobas, v konzervah in pašteti. Če želite narediti nenavadno ribjo jed, jo začinite z mešanico kardamoma in muškatnega oreščka.

Ta začimba je vključena tudi v mešanico začimb za sladice. Potresemo jih s pudingi, skutinami, sadnimi in jagodičnimi solatami. Kardamom je odličen naravni okus za peko - od prigrizkov do prazničnih peciv.

Indija izguba teže recept

Kardamom kot stimulator metabolizma so odkrili prebivalci starodavne Indije. Borili so se s pomočjo začimb s hudo debelostjo. Seveda jim je bilo lažje: indijski otok Šrilanka velja za rojstni kraj začimb.

Poskusite starodavno zdravilo za hujšanje in vas. Uporaba kardamoma za hujšanje je preprosta: začinite svoje najljubše jedi s sveže mleto začimbo. Dopolnitev takšne preproste prehrane je lahko z uporabo čaja ali decoctions z začimbami. To daje spodbudo za metabolične procese v telesu. Izmenjava maščob in ogljikovih hidratov se pogosto pospešuje, kar spodbuja kurjenje maščob.

Toda z uporabo kardamoma za hujšanje, ne pozabite, da vse začimbe povečujejo apetit. Ta lastnost začimb lahko povzroči nasprotni učinek. Zato med prehrano s kardamom natančno nadzirajte, kaj jeste. Poleg tega je sama začimba precej kalorična - 300 kcal na 100 g semen.

Za bolj učinkovito hujšanje je priporočljivo, da jedi posušite z mešanico kardamoma in cimeta. Tretja skrivna sestavina je rdeča paprika. Te začimbe skupaj spodbujajo metabolične procese boljše od drugih, cimet pa ohranja odlične ravni glukoze.

Še ena odtenka - kardamom mora biti sveža. Izberite zelene škatle brez vidnih poškodb in udrtin. Na žalost poceni proizvod iz hipermarketa ne bo prinesel želenega rezultata. Čeprav je pri prehodu na pravo prehransko dopolnilo v prehrani kakršnih koli začimb pomagalo stimulirati presnovne procese.

Samo pri izbiri kardamoma kot maščobnega gorilnika se je treba spomniti ne le koristnih lastnosti, ampak tudi kontraindikacij. Nekateri ljudje ne smejo zlorabljati začimb.

Kdo je kardamom sovražnik?

Torej boste zdravili ali izgubili težo, če boste jedli Elettaria cardamomum - potem morate vedeti, da so koristi in škode te začimbe podobne zdravilnim lastnostim in kontraindikacijam drugih začimb.

Prvi "ne" - tisti, ki so nagnjeni k alergijam na hrano. Kardamom lahko povzroči individualno nestrpnost. Torej, preden kupite drago začimbo, ugotovite, kaj spoštuje vaše telo s kardamom.

Druga kontraindikacija je za ljudi z boleznimi želodčne sluznice. Sprejemanje dišavnih začimb bo poslabšalo situacijo in lahko povzroči napad bolečine v primeru peptične razjede in gastritisa.

In zadnji - poznajte ukrep. Tako kot druge začimbe se kardamom uporablja v majhnih količinah. To bi moralo obogatiti in poudariti okus vaše hrane in ga ne ubiti. Poleg tega preveliko odmerjanje povzroča drisko in posledično dehidracijo.

Kardamom ni kontraindiciran za nosečnice in doječe mame. Toda biti v tako pomembnem položaju v življenju ne eksperimentirajte. Začimbe so lahko - vendar le malo in ne vsak dan.

Kje kupiti?

Najlažji način za nakup kardamoma na trgu. Če niste zelo prepričani, da lahko najdete kakovosten izdelek, si lahko ogledate tuje spletne prodajalne: na primer, v strokih je kardamom, in tu je v obliki kladiva, in to je izdelek z veliko odličnimi ocenami.

Nebeško žito - kardamom: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Pred nekaj tisoč leti so orientalski kuharji odkrili neverjetno začimbo kardamoma, katere koristne lastnosti in kontraindikacije so še vedno zanimive za znanstvenike, zdravnike in ustvarjalne kuharje. Praksa kaže, da čudežna začimba ne vpliva samo na prebujenje apetita pred jedjo. Oživlja obrambo in vpliva na čustva, kar je še posebej pomembno v naših težkih časih.

Dišeči pozdrave iz starega vzhoda

Po nekaterih virih so koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma odkrili stari Babilonci svetu.

Menijo, da je začimba gojena v znamenitih visečih vrtovih in se aktivno uporablja:

Po drugi različici je kardamom našel svojo uporabo v stari Indiji, kjer raste v velikem številu. Šri Lanki, Burmi, Gvatemali in Južni Kitajski se štejejo za njegovo rojstno mesto. Tam se nahaja na strmih pobočjih, ki se dvigajo nad 1200 metrov nad morsko gladino.

Obrat pripada družini "Ginger". Zanj je značilna velika in mesnata korenike v obliki gomoljev. To proizvaja gosto poganjki, ki včasih dosežejo višino približno 3 m. Na dnu poganjkov rastejo veliki suličasti listi, pobarvani v svetlo zeleno barvo. Na sprednji in zadnji strani plošče je vidno glavno jedro. Iz nje nastajajo majhne proge v različnih smereh in ustvarjajo izvirne vzorce.

V času cvetenja se na vrhu stebel pojavijo panikulirani ali spica v obliki popkov. So podobni ukrivljenemu jeziku ali ukrivljenemu pokrovu. Latice so pobarvane v svetlo lila ali belo. V vsakem od njih so modre ali temno vijolične proge. Robovi so obrobljeni s svetlo zelenim robom. Po uspešnem opraševanju se oblikujejo plodovi kardamoma, katerih koristne lastnosti in kontraindikacije cenijo skrbni zeliščarji. Pogosto so v obliki škatel, napolnjenih s semeni okroglega ali troedrte oblike. Površina zrna je zgubana. Dolžina je približno 4 mm. Ustvarjajo prijetno sladko aromo.

Ker se rastlina razvija zelo počasi, se prvi pridelek pobere v 4. letu po sajenju. Ampak potem začimba prinaša obilo sadja.

Edinstvene eksotične orientalske začimbe

Obstajata dve vrsti semen "rajsko zrnje". Zelena kardamom je nizka rastlina, ki se goji v tropskih državah. Plodovi se nabirajo pred polno zrelostjo, nato se širijo pod krošnjami in posušijo. Zrna oddajajo smolasto aromo, okus pa spominja na limono. Izdelek uporablja sladice, ki dajejo okus in vonj.

Plodovi črnega kardamoma se razlikujejo po dlakavi površini. S strani so podobni miniaturnim kokosom, sestavljenim iz treh komor. Vsak od njih je napolnjen s semeni, katerega velikost je približno 3 mm. V primerjavi z zelenim kardamom so črna zrna veliko slajša. Hkrati pa se čuti oster okus prekajenega mesa. Plodovi se aktivno uporabljajo pri kuhanju, kot tudi za proizvodnjo olja iz kardamoma - dragoceno terapevtsko zdravilo.

Da bi dobili bel kardamom, zrele škatle zrna obdelamo s posebno raztopino (žveplov anhidrid). Zaradi tega se izkaže, da je začimba sladkastega okusa dodana pijačam, pecivom in juham.

Eksotični kardamom: koristne lastnosti in kontraindikacije

Obsežna uporaba tropskih začimb skozi stoletja je pokazala svojo neopisljivo vrednost. Sestava "rajskega zrnja" vključuje:

  • eterična olja;
  • vitamini iz skupin B in C;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • cink;
  • magnezij;
  • veverice;
  • mangan;
  • natrija;
  • baker;
  • kalij;
  • železo

Poleg tega so koristne lastnosti kardamoma razložene s prisotnostjo v plodih maščobnih kislin, beljakovin in ogljikovih hidratov. Semena te kulture veljajo za antioksidant. Če jih dodate na kavo ali čaj, se raven kofeina zmanjša. Ta pijača ne bo zanimiva le za odrasle, ampak tudi za najstnike. Poskusimo ugotoviti, kako je kardamom koristen za izboljšanje zdravja ljudi.

"Jej, pijte, zabavajte se" ni problema

Uporaba "rajskega zrnja" stimulira prebavni trakt in čisti od žlindre. Najpogosteje je v ta namen pripravljen čaj, ki vključuje:

Podobno pijačo uporabljamo za drisko, k njej pa dodamo še koromač ali malo kopra in kalam. Zdravilne lastnosti kardamoma se kažejo v boju proti napihovanju in zaprtju. Za to se seme kulture spravijo v jedi, ki jih kuhamo za kosilo ali žvečimo po obroku. Ta pristop pomaga odpraviti ne le napenjanje, temveč tudi lajša nagnjenje k bruhanju, slabost, kolcanje in celo omotico.

Za tinkturo vzemite ½ čajne žličke mletega žita. Nalijte kozarec vrele vode in vztrajati približno 10 minut. Preizkušena tekoča pijača se pojavi.

Zdrava koža in "ženska sreča" t

V nekaterih primerih uporaba in kontraindikacije kardamoma povzročajo nezaupanje v zdravilo. Vendar pa praksa kaže, da ima začimba antiseptične lastnosti.

Zato se uporablja za pripravo različnih tinktur, ki se uporabljajo za zdravljenje kožnih bolezni:

  • vse vrste gliv;
  • lišaji;
  • svrab;
  • regeneracijo kože.

Poleg tega je uporaba kardamoma v kozmetologiji zavzema posebno mesto. Redna uporaba tinktur ali decoctions pomaga pri pomlajevanju kože obraza in njegove elastičnosti. Nekateri od njih se jemljejo peroralno, drugi pa za zunanje brisanje. Zaradi tega se poveča tonus kože in poravnajo mimične gube.

Še posebej impresivno je kardamom za ženske, ki imajo ginekološke težave. Pod nadzorom zdravnika, s pomočjo začimb, ženske zdravijo kandidozo. Nekaterim pomaga odpraviti menstrualne napake zaradi stresnih situacij.

Da bi se izognili nepredvidenim situacijam, je bolje, da začimb ne jemljete nosečnicam.

Preprosta pot do vitke figure

Da bi se znebili dodatnih kilogramov, se ljudje z velikimi oblikami pogosto žrtvujejo. Nekateri ljudje se ukvarjajo s športom, drugi se izčrpajo z lakoto ali prehrano. Vendar pa je uporaba kardamoma za hujšanje pomagala mnogim najti vitko sliko.

V ta namen pripravite posebne čaje:

  1. Čajno žličko zrnja nalijemo s kozarcem vrele vode. Vztrajati 10 minut. Vzemite 14 dni 30 minut pred začetkom obroka, nato pa si vzemite odmor 2 tedna.
  2. Pri navadnem zelenem čaju dodajte ½ čajne žličke mletih začimb. Pijte bolje vztrajati v termosu za 12 ur. Vzemite pred obroki, razredčite s čisto vodo.
  3. Sesekljan ingver in kardamom nalijte toplo vodo. Dodajte meto, hibiskus ali zeleni čaj. Vztrajati v termosu približno 14 ur. Sprejmite kot pivo za pijačo, ki spodbuja hujšanje.

Kot lahko vidite, so navodila za uporabo kardamoma za hujšanje zelo preprosta. Glavna stvar je, da strogo sledite priporočilom priprave izdelka in se posvetujte s svojim zdravnikom, da ne bi škodovali zdravju.

Kulinarične mojstrovine in "rajsko zrnje"

Že stoletja se začimba uporablja za pripravo različnih jedi. Indijski kuharji so ga postavili v čudovit sladki riž in brezalkoholno pijačo "Lassi". Dodajte vse vrste orientalskih dobrot. Pogosto je v kombinaciji z lešniki ali sadjem.

V Evropi je aktivna uporaba kardamoma pri kuhanju razkrila njegov čudovit okus in aromo. Pogosto se začimba uporablja:

  • za dekoracijo sadnih solat, sladoleda, skute s skute;
  • pri aromatiziranju pite, peciva, peciva in piškotkov;
  • kot sestavina za izboljšanje okusa v enolončnicah, juhah, omakah;
  • kot pikanten dodatek k pijači.

Obstajajo različni načini uporabe kardamoma, da dobite veliko jed. Zanimivo je, da se uporabljajo ne samo celi plodovi, ampak tudi semena, brsti, sveži listi, korenike. Posebej impresivna je neverjetna pijača iz dveh sestavin. Sveže mleko se zavre in v njej se vnese več zrna začimb. Končno pijačo porabimo po rahlem ohlajevanju. Seme lahko odstranite iz pijače in uživate ločeno, s finim koktajlom.

Neverjetne koristne lastnosti kardamoma z mlekom se kažejo v takšnih razmerjih:

  • krepitev obrambe telesa;
  • duševna stimulacija;
  • pomagati pri obvladovanju potrtosti in depresije;
  • normalizira menstruacijski ciklus pri ženskah;
  • odpraviti kronično utrujenost.

Nič manj koristen izdelek, ki izhaja iz kulture - medom kardamoma. Uporablja se kot samostojna poslastica ali kot dodatek k pijačam. V hladnem obdobju je še posebej uporabna pri zdravljenju vnetja grla, gripe ali prehlada. Redno uživanje medu pomaga ohraniti kondicijo in uspešno prestati epidemijo.

Globoke študije začimb so pokazale, da praktično ni kontraindikacij. Vendar pa morate prisluhniti svojemu telesu, če ne veste, kaj je kardamom in s čim se jedo. Vedno se spomnite individualnosti vsakega posameznika in upoštevajte nasvete strokovnjakov. Potem bo dobro zdravje sestavni del osebnosti.

„Kardamom: uporabne lastnosti, uporaba pri kuhanju in kontraindikacije za uporabo“

3 komentarji

Vsi ljubitelji začimb poznajo kardamom - dišeče trikotne kapsule bele barve, z izrazitim pekočim okusom in aromo kafre z notami evkaliptusa in limone. Sadje se prideluje iz trajne zelnate rastline kardamoma, ki pripada družini Ginger, od tretjega leta življenja rastline.

Nezrele škatle se dvakrat posušijo na soncu (drugič po ponovnem omočenju), kar povzroči trikotne kapsule dolžine 8 do 15 mm. Kardamom velja za "kralja začimb", saj je njegova cena precej visoka. Rastlina se distribuira samo na Cejlonu, v Indiji, na Šrilanki in v Gvatemali.

Veliko bralcev bo zanimalo spoznavanje lastnosti in uporabe kardamoma - njegova edinstvena sestava omogoča ne samo uporabo sadja kot visoko koncentrirano začimbo, temveč tudi učinkovito terapevtsko in aromaterapijsko sredstvo.

V starih časih so vzhodni zdravilci obdarjali kardamom z mističnimi sposobnostmi in trdili, da imajo njegovi plodovi veliko razburljivo spolno energijo. In začimbe, ki se uporabljajo v medicinske namene v boju proti prebavnim boleznim, glavobolom in utrujenosti.

Koristne in zdravilne lastnosti kardamoma

Začimba kardamom, fotografija

Sestavine začimb zagotavljajo močan karminativ, izkašljevanje, protimikrobno, antiseptično, stimulativno, diuretično, diaphoreticno in tonično delovanje.

Njegova uporaba zmanjšuje napenjanje v črevesju (napenjanje), aktivira procese razvoja želodčnega soka in krepi mišice glavnega prebavnega organa - želodec.

Kardamom se imenuje učinkovit afrodiziak, ki omogoča povečanje moči pri moških (erektilna funkcija) in libido pri ženskah (erotična privlačnost nasprotnega spola).

Zaradi lastnine sadja kardamoma za odstranitev nabrane sluzi se v tradicionalni medicini aktivno uporablja za kompleksno terapijo bronhialne astme, bronhitisa, vseh vrst kašlja, prehlada.

Ker začimba nevtralizira patogene mikroorganizme na ustni sluznici in osvežuje dihanje, je predpisana tistim, ki trpijo zaradi zadahov (slab zadah).

Redna vključitev v prehrano z dodatkom kardamoma pomaga očistiti telo akumuliranih metabolitov in strupenih snovi, spodbuja vse vrste presnove, zaradi česar je koristno za tiste, ki se borijo z dodatnim kilogramom.

Koristne lastnosti kardamoma za moške so sposobnost samega eteričnega olja in sadja, da povečata moč in moč, ki ni slabša od sintetičnih stimulansov.

Iz sadja rastline se pridobiva eterično olje, ki ima vse zgoraj navedene lastnosti. Eter se aktivno uporablja v aromaterapiji in kozmetiki kot sredstvo proti celulitu, kot tudi za pomlajevanje, izboljšanje prehrane in aktivacijo krvnega obtoka v koži. Vonj eteričnega olja kardamoma razbremeni živčnost in stres, pomaga zmanjšati intenzivnost čustvenih izkušenj.

Uporaba kardamoma pri kuhanju, recepti

Visoko koncentrirana začimba z ostrim okusom se uporablja pri pripravi jedi v mikro odmerkih. Izkušenim kuharjem svetujemo, da kupujejo kardamom v strokih, katerih vsebina (trikotna zrna) se zmeljejo neposredno pred uporabo. Škatle lahko zmeljejo sami, vsebujejo zrna, vendar so njihove aromatične lastnosti manj izrazite.

V orientalski kuhinji je čaj s kardamonom in aromatično kavo pogost, medtem ko se lahko kavna zrna istočasno zmeljejo s sadjem. Dodatek aromatskega praška tem pijačam poveča tonične lastnosti, spodbuja proizvodnjo dodatne energije v telesu in aktivnosti možganov.

Najbolj perečo vprašanje, ki skrbi novice kuharji in gospodinje - kje dodati kardamom? Kot aroma je primerna v majhnih količinah pri pečenju. Pri tej vrsti izdelka lahko okus dopolnimo s cimetom, janežem, zvezdnim janežem in klinčki.

Kardamom je nepogrešljiv pri pripravi pijač, alkoholnih in brezalkoholnih koktajlov, kompotov itd. Majhna količina začimb lahko poveča in razširi okusne značilnosti omak in prvih jedi. In začimbe so v harmoniji s sadjem in jagodami.

V procesu kuhanja mesnih izdelkov, vključno s klobasami in šunko, perutnino, divjačino, ribami in morskimi sadeži, se dodajo talne kapsule. Da bi dišeči plodovi popolnoma razkrili svoj okus, je priporočljivo, da se kardamom doda jedem, ki so pripravljene s podaljšano toplotno obdelavo, na primer v pečenem mesu, konzerviranih pastah, obarah ali pilavih.

V kuharskih knjigah, zlasti v orientalski kuhinji, lahko najdete različne recepte s kardamonom.

Orientalska kava (recept s kardamonom)

Za dve majhni skodelici kave potrebujete le 8 zrn kardamoma, ki so zmleti skupaj z dvema čajnima žličkama kavnih zrn v mlincu za kavo (brušenje mora biti zelo dobro).

Kavo polagamo v Turk, več kristalov soli, ščepec sladkorja in vlijemo vodo v količini 160 ml. Ogrevanje Turkov poteka pri minimalni toploti, brez mešanja, pred nastankom penaste kapice. Pijače ni mogoče zavreči. Postrezite v keramičnih skodelicah in po želji dodajte sladkor.

Mehiška kalua

Doma pripravite izvrstno alkoholno pijačo, ki jo dodamo alkoholnim koktajlom ali porabimo v čisti obliki, na primer z aromatično orientalsko kavo.

Za ½ litra vode boste potrebovali:

  • medicinski alkohol (96% jakost) - 0,23 l;
  • zrna kardamoma - 0,1 g;
  • vanilin (zmelje palice) - 0,1 g;
  • mleta kava (po možnosti z zrni z okusom čokolade) - 60 g;
  • čebelji med - 17 g;
  • sladkorni trs (rjavi) - 300 g
  1. Polovica mlete kave, pire vanilija in kardamom v malti, pustite v aparatu za kavo z uporabo ½ dela vode (250 ml).
  2. Pijačo ohladite na sobno temperaturo.
  3. V preostali ogrevani vodi (250 ml), raztopimo sladkor in med, ohladimo.
  4. Zmešajte nastalo tekočino v steklenici temnega stekla, prelijte z alkoholom, dodajte preostali kavni prašek, zamašite tesno s pokrovom.
  5. Pustite, da se pusti 30 dni, filtrirajo skozi bombažno tkanino, polnjeno.
  6. Namočite v temnem prostoru pri sobni temperaturi 8 dni.
  7. Pijača je pripravljena za jesti. V prihodnosti shranjujte v hladilniku ali v kleti.

Brezalkoholno kuhano vino

Čudovito ogrevanje pijače z začimbami vam bo dalo toploto in lajšanje prehladov v hladnem obdobju. Odrasli in otroci ga pijejo z užitkom, seveda brez alergije na sestavine kuhanega vina.

V skledi z emajlom se segreje na počasnem ognju z 0,6 l rdečega grozdnega soka (bolje je vzeti domov) in 0,1 l filtrirane ali izvirske vode.

Ko se pijača segreva, jo dodamo zaporedno: oranžna in limonina lupina (2 žlici. L.), majhne koščke jabolk (polovica olupljenega sadja), modre rozine (2 žlici. L.), 4 črne poprove, začimbe na zemlji (klinčki, kardamom, ingver, cimet).

Količino začimb jemljemo po okusu (cimet - ne več kot 1 čajna žlička, klinčki - ne več kot ½ čajne žličke, suh ingver - ne več kot ½ čajne žličke, kardamom - ne več kot 8 zrn).

Ne vrejte! Pokrijte s pokrovom, pustite ga kuhati 5-7 minut, zlijte v kozarce in pijte vroče.

Kontraindikacije za uporabo

Če želite uporabiti začimbo v korist, se morate zavedati, da ima kardamom ne le koristne lastnosti, temveč tudi kontraindikacije za uporabo. Zdravniki kategorično ne priporočajo pretirano, da bi se vključili v dodajanje začimb, tako kot druge aromatične rastline začinov, da ne bi poškodovali organov prebavnega trakta in ne poškodovali živčnega sistema.

Ne smete dodati začimbe hrani pri bolnikih z gastritisom, razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku, zlasti v akutni fazi, saj začimba spodbuja tvorbo klorovodikove kisline (želodčnega soka), ki razjeda sluznice.

Sadje začimbe so kontraindicirana v prisotnosti alergij in dovzetnost za to. Ni zaželeno, da bi jih uvajali v prehrano otrok do sedmega leta starosti, nosečnic in doječih žensk. Zloraba kardamoma lahko povzroči prebavne motnje, zastrupitve, nespečnost in glavobol.

V prisotnosti kroničnih in akutnih bolezni pred začetno uporabo kardamoma je zaželeno pridobiti dovoljenje svojega specialista.

Kardamom (začimba, začimba) - kaj je to, uporabne lastnosti in škoda, uporaba

Na svetu ni tako veliko dragih začimb, ki se imenujejo "kraljica začimb". Izjemno pikanten kardamom je eden izmed njih. Ne poznam vseh odtenkov te začimbe, ki je neopravičljiva, saj obstaja veliko možnosti za njeno uporabo.

Kardamom - kaj je in kako izgleda

Med družino rastlin Ginger je jasno razločen kardamom. Skrivnostna obala Indije in smaragdno zeleni Ceylon se štejeta za njegovo rojstno mesto. V zadnjih desetletjih je Gvatemala postala vodilna v proizvodnji začimb.

Zanimivo dejstvo! Za pravilno razkritje okusa in vonja kardamoma je treba sadje sušiti na neposredni sončni svetlobi.

Navzven je kardamom izjemen, ni ga težko razlikovati celo od velikega števila začimb. Plodovi te zelnate rastline se zbirajo v nezrelem stanju.

V obliki so škatle s trikotnim premerom, z notranjimi semeni. Po določenih manipulacijah, namenjenih sušenju, se kardamom pojavlja kot trikotni belkasti stroki z rahlim zelenim odtenkom, velikosti približno 1 cm.

Vonj kardamoma, kakšen okus

Vonj kardamoma se ne zamenjuje z drugimi okusi - zelo je intenziven, združuje note nežnosti z neverjetno močjo. Tudi kafrični toni so dobro občuteni.

Okus sadja ima značilno limonasto odtenek, v kombinaciji z dostojnim pekočim občutkom. Ostrina začimb je posledica prisotnosti v njem velike količine eteričnih olj.

Kardamom spada v skupino začinsko-sladkih začimb, ki se lahko segrejejo tudi pri najhujšem mrazu.

Talni kardamom: koristne (terapevtske) lastnosti in kontraindikacije

Neverjetne lastnosti te začimbe so znane že dolgo časa. Uporaba kardamoma je klasična ayurvedska praksa. Prebivalci Indije ga uporabljajo ne le kot začinjeno dopolnilo k tradicionalnim jedem, ampak tudi kot zdravilo. Vse koristne lastnosti so posledica edinstvene sestave sadja.

Kardamom vključuje:

  • eterična olja (njihov odstotek je odvisen od vrste in časa montaže, od 3 do 8%);
  • Vitamini B, ki zagotavljajo ustrezen pretok vseh biokemičnih in energetskih procesov v telesu;
  • veverice;
  • škrob;
  • elementi v sledovih (cink, kalcij, železo, magnezij, fosfor).

Koristne lastnosti so zagotovljene predvsem z eteričnimi olji, saj vsebujejo take sestavine:

  • Borneol je naravni konzervans z protivnetnim in izrazitim antibakterijskim delovanjem.
  • Linalol je snov, ki je v svojem delovanju podobna antidepresivom.
  • Cineol pospešuje sputum iz kašlja v kombinaciji z antiseptičnimi lastnostmi.
  • Za amidon so značilni pomirjevalni in analgetični učinki na telo.
  • Kamfor je znan po svojih protivnetnih lastnostih.

Bodite pozorni! Kardamom je vodilni med ostalimi začimbami v vsebnosti naravnega, lahko prebavljivega cinka.

Cink, ki je bogat s kardamonom, je zelo pomemben za zdravje ljudi. Ta element v sledovih je odgovoren ne samo za celovito imuniteto, ampak tudi za lepoto kože, las in nohtov.

Zdravilne lastnosti kardamoma: t

  1. Ohranjanje polne vrednosti srčno-žilnega sistema: zmanjšanje holesterola, preprečevanje nastanka krvnih strdkov.
  2. Preprečevanje onkoloških bolezni zaradi antioksidativnih lastnosti in boj proti prostim radikalom.
  3. Boj proti depresiji. Učinkovita uporaba eteričnega olja kardamoma za aromaterapijo.
  4. Normalizacija prebavnega trakta. Začimba spodbuja prebavo in očisti telo.
  5. Zdravljenje bolezni dihal. Dobro se sooča z izcedkom iz nosu in s kašljem ter s podaljšanim bronhitisom.
  6. Odstranitev krčev v vseh notranjih organih in mišicah.
  7. Reševanje zobnih težav. Kardamom ne le osveži dih, temveč ima tudi zdravilni učinek na dlesni in ustno votlino.
  8. Pomoč pri napadih astme.
  9. Tonični učinek kardamoma se lahko prebudi in napolni z mrakom na mračno jutro ali se spopade z slabostjo med dolgim ​​potovanjem.
  10. Kardamom pomaga pri obvladovanju anemije, izboljšuje krvni obtok.

Bogata kemična sestava, poleg uporabnih lastnosti, vedno nosi tudi vrsto omejitev uporabe.

Za kardamom so kontraindikacije:

  • bolezni žolčnika, ker začimba aktivira proizvodnjo žolča;
  • razjede, gastritis in druge težave v prebavnem traktu, ki se kažejo v povečani kislosti v želodcu;
  • hipertenzija, ker ima kardamom svetel tonični učinek in lahko povzroči pritisk;
  • starost mlajših otrok, dokler se ne oblikuje celotna proizvodnja encimov;
  • posamezne alergijske reakcije na začimbe.

Nosečnost in dojenje sta tudi kontraindikacija za uporabo dišavnih začimb, saj je v teh obdobjih uporaba kakršnih koli eksotičnih začimb nepredvidljiva.

Kardamom za ženske: koristi

Poleg splošnih zdravilnih lastnosti kardamoma bodo ženske zagotovo cenile njene uporabne lastnosti:

  1. Koristen učinek na urogenitalni sistem. Kardamom pomaga nežno obvladati cistitis in nefritis.
  2. Sposobnost pomoči v boju proti prekomerni telesni teži. Kardamom ima močan stimulativni učinek na prebavni sistem, pospešuje metabolizem, odstranjuje toksine - vse to normalizira presnovne procese, prispeva k izgubi teže in doseganju želene harmonije.
  3. Zmanjšanje bolečine med menstruacijo - to dosežemo s spazmolitičnimi lastnostmi začimb.
  4. Izboljšanje ženskega libida, obogatitev spolnih vtisov - kardamom je dolgo znani afrodiziak.
  5. Obširna nega kože, ko jo nanesemo na olje iz kardamoma. Pri uporabi tega olja med masažo, poleg vlažilnega učinka, se celo telo sprosti iz občutljive pikantne arome.
  6. Izboljšanje strukture las, krepitev lasnih mešičkov, ko se nanesejo na kodre maske s kardamomom.

Kardamom: koristne lastnosti za hujšanje

V sodobni dietetiki ima kardamom pomembno vlogo. Zaradi aktivirajočega učinka na celotni prebavni trakt se začimba imenuje naravna snov za sežiganje maščob.

Ta začimba dejansko pospešuje presnovo, kar seveda povzroča izgubo teže in normalizacijo celotnega telesa. Zaradi vzpostavitve energetskega metabolizma se zgorevanje maščob in ogljikovih hidratov ne poveča samo, temveč se ohranja na visoki ravni, kar zagotavlja enotno in stabilno izgubo teže.

Pomembno je, da se spomnite! Vpliv izdelkov na telo je zelo individualen, zato je treba odmerjanje in način uporabe skrbno izbrati.

Kardamom koristne lastnosti za moške

Predstavniki močnejšega spola morajo prav tako posvetiti posebno pozornost tej začimbi. Kardamom je lahko koristen ne samo za žensko lepoto in zdravje, ampak tudi za moško telo.

Žal je sodobni svet s svojim norim ritmom škodljiv učinek na moške. Še posebej je prizadeta urinogenitalna sfera. Tako kot pri ženskah se kardamom sooča s težavami močne polovice kot cistitis in nefritis, pa tudi specifične - s prostatitisom in adenomom.

Zagotavljanje terapevtskega učinka na genitalije, kardamom bistveno poveča raven spolnega življenja. Pomaga pri zdravljenju impotence in drugih motenj z erekcijo.

Druga prednost uporabe kardamoma je splošna krepitev imunosti, ohranjanje vitalnosti in aktivnega načina življenja.

Zeleni kardamom: dobro in škodljivo

Če je pravi kardamom pridelan na tradicionalen ročni način, posušen v dveh stopnjah pod neposredno sončno svetlobo, potem se zelena sorta te začimbe dobi neposredno. Ima najbolj izrazit okus in vonj ter velja za najdražji. Obstaja mnenje, da je ta rastlina rasla v visečih vrtovih Babilona.

Zeleni kardamom se zaužije ob tleh. Zrna ali celo sadje se lahko zdrobi. Pri brušenju skupaj s kožo je splošni okus začimb bolj mehak.

Vsebina eteričnih olj je maksimalno pri tej vrsti začimb, zato je njen učinek na človeško telo bolj izrazit. To velja tako za pozitivne kot za negativne vplive.

Zeleni kardamom ugodno vpliva na vse pomembnejše življenjske funkcije, vendar zaradi visoke vsebnosti olja najpogosteje povzroča alergijske reakcije in lahko poslabša potek bolezni želodca in črevesja.

Črni kardamom

Če zelena začimba velja za resnično, potem je črni kardamom plod popolnoma drugačne rastline, ki raste v Aziji in Avstraliji. Uporablja se tudi kot začimba. Navzven se bistveno razlikuje od zelenega: njegovi stroki so temno rjave barve, velikost reda večja od zelene - lahko dosežejo 5 cm.

Semena so velikosti 3 mm, okus so ostrejša kot v pravem zelenem kardamonu. Vonj se odlikuje po manjšem akcentu kafre in prisotnosti vonja kajenja.

Pomembno vedeti! Ta začimba je redko predstavljena na prodajnih policah. Najlažji način za nakup te začimbe je neposredno v državah proizvajalcev.

Beli kardamom

Druga začinjena začimba je bel kardamom. To ni ločena rastlinska vrsta, temveč zelena, podvržena posebni obdelavi. Naravni plodovi so prekriti z žveplovim dioksidom, ki barve zelene škatle obarva belo. To je storjeno za ublažitev okusa in vonja prvotne začimbe.

Ta začimba je bolj prilagojena evropski kuhinji, manj začinjena kot tradicionalna indijska ali azijska.

Kardamom (začimba): kje dodati

Čeprav je ta začimba za ruskega potrošnika neobičajna, je njena uporaba zelo široka.

Uporabi možnosti:

  • črni kardamom odlično dopolnjuje jedi in pijače z nizko vsebnostjo sladkorja;
  • zelena in bela - skoraj univerzalna, primerna za prve jedi in sladice; najbolj uspešna kombinacija so juhe iz fižola, jedi z rižem, krompir;
  • začimba je primerna za sadne in zelenjavne jedi, dobro dopolnjuje jedi z orehi;
  • mlečna začimba je prisotna v skoraj vsaki indijski mešanici začimb, zato popolnoma dopolnjuje vsako tradicionalno jed iz azijske regije;
  • pogosto se uporablja za aromatiziranje vseh vrst pijač - od kompota in želeja do likerjev;
  • posebno področje uporabe je dodatek k čaju in kavi;
  • popolnoma primerna za obogatitev podatkov o okusu v sladicah in žitaricah.

Kaj lahko nadomesti kardamom

Objektivno je nemogoče nadomestiti ta začimba, ima zelo poseben okus in vonj. V jedu lahko samo prikrijete odsotnost kardamoma.

V ta namen uporabite te kombinacije:

  • cimet in muškatni orešček;
  • ingver in cimet;
  • kumina in koriander.

Poleg tega se vsebnost popra poveča, da se izgorelost izgubi z odsotnostjo kardamoma.

Kardamom: kako zmeljemo

Ta postopek ni posebej težaven. Uporabite lahko mlinček za kavo ali malto. Zrna so bodisi odstranjena iz strok, bodisi zdrobljena z njimi, da se dobi mehkejši okus.

Pozor! Eterična olja kardamoma so zelo hlapna, zato po mletju hitro izgubijo svoje pikantne lastnosti.

Spice kardamom - aplikacija

Kava s kardamom (recept, uporabne lastnosti)

Najbolj pravilna možnost kuhanja je skupno brušenje kavnih zrn in kardamoma. Na 1 čajno žličko. kava se vzame največ 10 začimbnih zrn. Po tem, pijača sama je pivo, optimalno - v Turkov.

Poleg kardamoma lahko dodamo: vanilijo, klinčke, čokolado.

Prednosti te kave je splošno okrepitev telesa, izboljšanje prebave, zmanjšanje stresa.

Čaj iz kardamoma (predpisovanje, dajatve in škoda)

Za 3 skodelice čiste sveže vrele vode se vzamejo 4 stroki kardamoma. Po vretju nekaj minut dodamo čaj na 2 čajno žličko. in limonino lupino. Kuhamo še 2 minuti, potem pa je treba vztrajati pri čaju še eno četrt ure.

Ta čaj ima tonični učinek, pomaga vzdržati sezonske prehlade in depresije, normalizira prebavni trakt, spodbuja hujšanje. Čaj s kardamom se lahko vzame za lajšanje slabosti in zdravljenja kašlja.

Tak čaj ima negativen učinek v primeru alergijskih reakcij in bolezni želodca v akutni fazi. Lahko tudi povzroči povečanje pritiska. Prekomerno uživanje začinjenega čaja pa povzroči dehidracijo telesa zaradi driske

Kardamomsko mleko (recept)

Toplo mleko s kardamom je čudovita okusna pijača. Na kozarec mleka morate postaviti četrtino čajne žličke mletih začimb. Takšna pijača ponoči zagotavlja dober spanec. Pri pogosti uporabi se razpoloženje izravnava, telo se krepi, pri ženskah pa se normalizirajo hormoni.

Kardamom: uporaba za kuhanje (recepti)

Seznam vseh receptov s kardamom je preprosto nepredstavljivo, saj se uporablja v večini jedi. Tukaj je le nekaj zanimivih in enostavno pripraviti možnosti.

Bodite previdni! Začimba je zelo pikantna, zato je bolje, da jo dajemo manj kot pretiravati.

  • Graška juha. Da bi to vegetarijansko juho, boste potrebovali: 450 g graha, 1 čebula, 1 korenček, 20 g korenine ingverja, Art. l mešanica masla in začimb (sol, mleti poper, kardamom, kurkuma).

Grah se namoči v hladno vodo 10 ur, optimalno za celo noč. Prva voda se izsuši, grah se polijejo čisto in se kuhajo. Korenje in korenček ingverja se zmeljejo na drobno, čebula nasekljata.

Pripravljena zelenjava se ocvrti v ponvi. Nastalo cvrtje se doda grahu, ko postane mehko. Nato se vlijejo začimbe, njihovo število je izbrano po okusu. Juho kuhamo, dokler se grah popolnoma ne skuha, nato dodamo maslo. Kosilo je pripravljeno.

  • Basmati riž v indijskem slogu. Vzeti morate: 1 skodelico riža, 1 čebulo, 2 žlici. l rastlinsko olje, cimet palico približno 2 cm, 3 kardamom stroki, 2 zvezdice, 1 žlica. l kumina, sol po okusu.

Riž je namakan v vodi za tretjino ure. V tem času se obrežejo čebulni obročki in maslo se segreje. Začimbe se položijo na vročo ponev in segrejejo 1 minuto, nato pa se čebula vlije v zlato skorjo.

Riž se vlije in doda v lok. Po praženju riža za minuto se posoda soli in doda voda. Riž kuha približno 15 minut, voda mora izhlapeti.

Piškotki iz kardamoma

Sestavine: 250 g moke, 140 g sladkorja in slive. olje, 1 jajce, 3 žličke. pecilni prašek, 20 g arašidi, 1 čajna žlička. kardamom Olje zmeljemo z moko, dodamo pecilni prašek in sladkor (po možnosti prašek). Jajce je ločeno lomljeno in zmešano s kardamonom. Vse je povezano in gneteno elastično testo.

Na pergamentno žlico se namesti bodoče piškotke. Arašidi se uporabljajo za dekoriranje, lahko vzamete druge orehe ali kandirano sadje. Vse se peče pri 170 stopinjah 20 minut.

Kardamom o uporabi kardamomskega olja

Bodite pozorni! Eterična olja so pogosto kovana ali razredčena. Kupite jih samo v zaupanja vrednih trgovinah in skrbno preberite sestavo.

Olje kardamoma se uporablja predvsem za aromaterapijo za sproščanje, ima učinek, podoben antidepresivom. Poleg tega lahko to eterično olje razbremeni glavobol in deluje kot afrodiziak.

To olje se doda aromatičnim svetilkam, masira se z njim, doda ročno izdelan milo, ki se uporablja za inhalacije.

Zdravljenje s kardamonom

  • Kardamom za ledvice.

Začimbna začimba deluje kot pravi zaščitnik in pomočnik pri delu ledvic, saj ima aktivni diuretik. Blagodejni učinek na prebavo, kardamom očisti telo in nežno normalizira delovanje ledvic.

  • Za druge organe.

Kardamom odstrani sluz iz bronhijev pri boleznih dihal, obvladuje urogenitalne bolezni, stabilizira živčni sistem in pospešuje prebavo. Njegov splošni anestetik in antibakterijski učinek je koristen za vse organe v človeškem telesu.

Za zdravljenje kardamoma dovolj, da redno jemljete pijačo s tem začimbom.

Kardamom - zdravilo: navodila za uporabo

Za zdravljenje prehladov in splošnega čiščenja telesa se kuhajo čaji iz sadja kardamoma. Za boj proti faringitisu se uporabljajo izpiranja z infuzijo sadja (0,5 žličke zdrobljenega kardamoma na skodelico vrele vode). Za zmanjšanje manifestacij impotence pijte vroče mleko z medom in ščepec kardamoma.

Za nespečnost ponoči pijejo infuzijo zdravilnih začinjenih zrn. Med slabostjo ali neprijetnim vonjem iz ust lahko preprosto žvečite kos kardamoma. Enak postopek bo povečal učinkovitost in okrepil zjutraj.

Tinktura na kardamonu

Za pripravo dišeče in zdrave tinkture boste potrebovali 1 žlico. l kardamom, 100 g sladkorja na 1 liter vodke. Pijača je starala 20 dni, potem pa je pripravljena za uporabo.

Kardamom: raste doma

Rastlina je zelo primerna za domačo vzrejo. Če želite to narediti, lahko kupite tla za sadike in rastline kardamoma semena v vlažno zemljo. Bolje je, da se ne omeji na 2-3 semen, saj odstotek kalivosti ni velik. Zemljo pokrijemo s folijo in pustimo do kalitve.

Če se pojavijo kalčki, bo potrebna skrbna skrb, da se jim zagotovijo ugodne razmere: visoka temperatura zraka in obilno zalivanje.

Kje lahko kupim kardamom, ceno

Kardamom lahko kupite v celoti in na zemlji. Najdete ga v oddelku za začimbe v supermarketu ali v ajurvedskih trgovinah. 35 g mletih začimb stane približno 250-350 rubljev.

Kje kupiti kardamom fižol, koliko

Kardamom je nekoliko dražji od neolupljenega. Približno 300-400 rubljev za 30 g. Kupuje se tudi med drugimi začimbami ali po naročilu v spletnih trgovinah.

Kardamom: Spice Photo

Kardamom: rastlinska fotografija

Sodobni svet ponuja priložnost, da preizkusite veliko novih okusov, ki niso omejeni le na tradicionalne jedi, da razširijo svoje življenje z eksotičnimi okusi. Kardamom je čudovita začimba, ki bo navdušila mnoge in se lahko ozdravi s številnimi boleznimi.

Kardamom (začimbe) - kaj je in koristne lastnosti v tem videoposnetku:

V tem videu boste spoznali prednosti in nevarnosti kardamoma, uporabo te začimbe:

Seme kardamoma lahko žvečite, ko je nujno potrebno pomiriti srce

Domovina kardamoma je Malabarska obala Indije in Šrilanke. Ta začimba je seme tropske rastline iz družine ingverjev in ima zelo romantično ime "rajsko zrnje".

Poleg semen kardamoma se v indijski kuhinji uporabljajo celo sadje, ki vsebuje semena, včasih celo steblo. Te iste sestavine, kot tudi eterično olje iz semen, se uporabljajo v medicini.

Domovina kardamoma je Malabarska obala Indije in Šrilanke. Ta začimba je seme tropske rastline iz družine ingverjev in ima zelo romantično ime "rajsko zrnje".

Poleg semen kardamoma se v indijski kuhinji uporabljajo celo sadje, ki vsebuje semena, včasih celo steblo. Te iste sestavine, kot tudi eterično olje iz semen, se uporabljajo v medicini.

Obstaja več vrst kardamoma, glavni so zeleni, črno-beli kardamom. Prva je bolj pogosta, poleg tega pa je bolj uporabna za človeško telo.

V srednjem veku so v lekarnah prodajali kardamom, iz njega pa so pripravljali zdravila z drugimi zelišči, katerih imena so bila skrita. Zaradi prisotnosti zgornjih snovi se kardamom uporablja za stimulacijo izločanja želodčnega soka, krepitev mišic želodca kot karminativnega sredstva.

Semena kardamoma vsebujejo 4-8% eteričnega olja, ki ga sestavljajo terpineol, borneol, limonen in cineol. Poleg eteričnih olj semena vsebujejo mastno olje, škrob, beljakovine. Vsebujejo 10% gume in amidona. Ta začimba vsebuje kalcij, fosfor, železo, magnezij, cink in vitamine skupine.

Okus in vonj kardamoma je zelo oster, pekoč, začinjen, segreva.
Na vzhodu se kardamom uporablja kot začimba za čaj in kavo, saj poleg prijetne arome, ki jo daje kardamom, zmanjšuje tudi učinek kofeina.
Kardamom je dobro uveljavljen v likerjih.

Ampak mi smo bolj navajeni na to začimbo v proizvodih iz testa, daje edinstven okus in vonj piškotkom, medenjakom, pecivom, sadnim kolačem.

Kardamom se uporablja v sadnih posodah in kompotih. Prav tako je dobra v juhah in omakah, v ribjih, perutninskih in mesnih jedeh.

Koristne lastnosti kardamoma so dobre za prebavo. Kardamom je eden najboljših stimulansov prebavnega sistema. Odstrani toksine iz telesa, očisti toksine. Pred 3000 leti je bil na Kitajskem uporabljen za zdravljenje prebavnega sistema, v Indiji pa je bil uporabljen za debelost v 4. stoletju. Kardamom zdravi prehladi in vročine, sečil in živčne motnje, ta začimba pa pomaga pri bolečini v grlu, preneha bruhati, se uporablja kot antiseptik.

Kardamom pozitivno vpliva na vid, krepi živčni sistem.
Za osvežitev diha je dovolj, da žvečimo nekaj zrn kardamoma, to pa bo tudi pomagalo odpraviti letargijo in šibkost.

Vonj kardamoma izboljša razpoloženje, stimulira možgane, pomaga pri glavobolih, izboljša tonus telesa.

Kardamom je eden najboljših stimulansov prebavnega sistema. To začimbo proizvajajo številni svetovni proizvajalci v obliki kladiva. Osebno mi je všeč fižol iz kardamoma.

Kardamom se nanaša na mehke začimbe. Še posebej priporočljivo za izboljšanje prebave z neravnovesjem.

Kardamom je sattvic produkt, to je pripadnost dobroti. Zato je še posebej koristno za tiste, ki se ukvarjajo z duhovnimi praksami.

Kardamom ima lastnost odstranjevanja toksinov in strupov iz telesa. Pri tem se lahko, skupaj z drugimi sredstvi, uporablja v programih za čiščenje telesa pred žlindro. Če želite to narediti, lahko pripravite vroče infuzijo kardamoma, varjenje 1 čajna žlička mletih kardamom s kozarcem vrele vode. Pijte vroče.

Kardamom se uporablja tudi pri tonični terapiji, kadar je potrebno dati telesno moč. V tem primeru se kardamom doda hrani kot začimba in sama hrana mora biti pripravljena na maslu.

Kardamom pomaga ohraniti ravnotežje - prebavni ogenj. Redni vnos kardamoma je najboljši način za ohranitev te stopnje. Vendar pa v primeru hudih kršitev prebavnega ognja - kardamom samo zaradi svoje mehkobe težko pomaga.

Vendar pa se lahko, skupaj z drugimi terapevtskimi sredstvi, kardamom uporablja pri mnogih patoloških stanjih.

Na primer, z drisko, ki jo spremljajo krči in bolečine vzdolž črevesja, medtem ko povečana peristaltika ne povzroča aktivnega spodbujanja iztrebkov. Takšna driska se pogosto izmenja z zaprtjem.

Zaradi svoje mehkobe je kardamom še posebej primeren za otroke z drisko. V takem primeru se lahko uporablja v obliki sestavka, ki ga sestavljajo enaki deli komarčka, kopra, kardamoma in kalamusa. Ta sestava se lahko da otroku v obliki tople infuzije, in če je otrok zelo majhen in poje materino mleko, mora infuzijo vzeti mati.

Odmerek se določi individualno na podlagi dobrega počutja. Da ne bi zamenjali, je bolje, da začnete jemati zdravila Ayurvedic z majhnimi količinami in postopoma povečevati odmerek. Recimo, da ste nabrali navedeno sestavo z vrelo vodo v višini 1 čajna žlička na kozarec. Dajte otroku prvi požirek. Če v roku ene ure ne opazite nobenih izboljšav, potem dajte že dva požirka in tako naprej. To načelo izbire odmerka lahko uporabite za vse ajurvedske izdelke.

Uporabljeni kardamom in zaprtje. V ta namen hrani dodamo kardamom kot začimbo. Ko zaprtje hrana mora vsebovati veliko količino vlaknin (cela zrna, oves, otrobi), oljni proizvodi (oreški, mlečni izdelki), olja v zadostnih količinah. Od začimb, poleg kardamoma, je treba uporabiti asafoetida, ingver in komarček.

Za napenjanje so poleg kardamoma, komarčka, ingverja, poprove mete, pomarančne lupine in lovorovih listov koristni.

Kardamom ima anti-emetični učinek.

Kardamom uporabljamo v kompleksnem zdravljenju malabsorpcijskega sindroma, ki ga spremljajo tvorba plina, trbušna napetost in migracijska bolečina, suha koža, razpoke v jeziku in anusu, hemoroidi, izguba teže in nagnjenost k artritisu. V tem primeru se driska izmenjuje z zaprtjem, bolnik pa je zaskrbljen zaradi srčnega utripa, šibkosti, nespečnosti in depresije. Za zdravljenje tega stanja skupaj s prehrano, za izboljšanje absorpcije hrane, je treba uporabiti začimbe, kot so muškatni orešček, kardamom, pippali (lahko nadomesti z rdečo papriko), klinčki, sveži ingver, cimet, komarček in kumina.

Ista priporočila so koristna pri zdravljenju alergij na hrano, saj so alergije na živila zelo podobne malabsorpcijskemu sindromu.

Prikazana je uporaba kardamoma za kandidiazo. Za zdravljenje te bolezni se uporabljajo tudi vroče začimbe s protiparazitskim delovanjem - rdeča paprika, asafoetida, česen 3 do 5 klinčkov na dan. Dober lovorjev list in calamus. Tabebuya trava v Južni Ameriki, bolj znana kot Po d-Arco, ima močan učinek proti glivam rodu Candida.

Kardamom je uporaben pri kompleksnem zdravljenju debelosti ali anoreksije - patološkega pomanjkanja apetita.

Do sedaj smo govorili o učinku kardamoma na prebavni sistem. Vendar pa se ta začimba popolnoma manifestira in s težavami s prebavo ni povezana.

Torej, kardamom se lahko spopade s suhim kašljem. Poleg tega ima velik vpliv na srce, zlasti v kombinaciji z ingverjem in cimetom. Kardamom spodbuja krvni obtok, kar upravičuje njegovo uporabo pri hipotenziji. Kot stimulans krvnega obtoka se lahko kardamom uporablja za menstrualne motnje.

Zgoraj je bilo rečeno o koristnosti kardamoma pri otroški driski. Zato je kardamom zaradi mehkobe na splošno koristen za otroke. Tukaj želim ostati bolj o tem "baby" izdelku, kot je mleko. Znano je, da pasterizacija, ki jo mleko opravlja v mlečnih proizvodih, sploh ne izboljša njenih lastnosti. Ravno nasprotno, pasterizirano mleko izgublja vitalnost in pospešuje tvorbo sluzi in kopičenje žlindre.

Vendar pa obstaja izhod. Tudi v velikih mestih ni težko kupiti sveže mleko. Ne morete ga jesti surovo - o tem vprašanju sploh ni treba razpravljati. Ampak lahko ga zavremo, vendar pravilno. Morate ga pripeljati do vrelišča in v tem trenutku v njem vstaviti mešanico enakih delov kardamoma, cimeta, ingverja in klinčkov. Pijte toplo. Takšno mleko ohranja lastnosti svežih surovin, hkrati pa je popolnoma dezinficirano in epidemiološko varno, dodajanje začimb pa znatno zmanjša njegove lastnosti sluznice. Koliko začimb potresemo - sami se odločite, običajno se odmerki gibljejo od ščepec do 1 čajne žličke na skodelico.

Kardamom fižol, po mojem mnenju, ohranja svoje lastnosti veliko bolje kot osnovno eno. Ground kardamom smiselno kupiti, če boste, da ga dodate na kakršno koli kompleksno mešanico. Če želite to narediti, vzemite kardamom v originalni embalaži, je bolje uvožena. Nepakirane talne začimbe, s katerimi se pogosto trguje na trgih, hitro izgubijo svoj okus in aromo in postanejo neuporabne.

Kardamom v zrnju se hrani zelo dolgo, tudi brez embalaže. Poleg tega je zelo priročna oblika uporabe - vedno lahko imate nekaj zrn z vami in po potrebi žvečite.

Zrna se lahko žvečijo, ko je nujno potrebno prilagoditi prebavo ali pomiriti srce v primeru bolečine. Lahko žvečite 2-4 zrn naenkrat.

Vse ostalo, kardamom velja za močnega afrodiziaka.

Kontraindikacije za uporabo kardamoma je razjeda na želodcu, individualna intoleranca na sestavine kardamoma.

Pri kuhanju se uporablja v majhnih količinah, saj je koncentrirana začimba.
Kardamom izboljša okus kave in popolnoma nevtralizira njegove škodljive učinke (hitro bitje srca, visok krvni tlak itd.).
V Vedic kuhanje zrna zelene (bele) kardamom je treba dodati k mleku, ko kuhamo. Prvič, okus mleka se izboljša, in drugič, »sluz je nevtraliziran«, z drugimi besedami, nemočljive beljakovine se začnejo absorbirati. Iz istega razloga se zelen kardamom doda tudi drugim mlečnim jedem: sirom, jogurtom.
Res je, da boste morali razmisliti o nekaterih razlikah:

  • skoraj beli kardamom ima najmehkejši okus in aromo, navaden kardamom je beljen z žveplovim dioksidom
  • zelena (lahka, rumenkasta ali oljčna) - s svetlo aromo in precej pekočim okusom. Ta kardamom se po zbiranju posuši, navlaži in ponovno posuši, najpogostejša oblika tukaj in v Indiji
  • Črna (temna, rjava) kardamom je bolj vroča in pikantna, primerna za nesladkane pijače, ocvrte ribe in meso. To je ločena sorta kardamoma, drugačen pekoč, pikanten okus, lahka kafra, dimna aroma. Plodovi črnega kardamoma (črn kardomom, Schwarzer kardamom, cardamome noir, cardamome nero, cardamome negro) so največji od vseh - od 2 do 5 cm v premeru. Ampak to se nam redko prinaša, bolj je znano v Indiji in državah Bližnjega vzhoda.
  • aromo in okus daje seme, in sama škatla (zunanja gosta lupina) ne daje nobenega okusa aromi
  • zemeljski kardamom hitro izgubi svoje lastnosti, zato ga je najbolje kuhati pred kuhanjem
  • Da dobite nežen, mehak okus, se kardamom zmelje skupaj s škatlo in uporabljeni prah se uporabi. Za svetel, izrazit okus uporabljajte samo semena.
  • Kardamom se "odpre" počasi, zato ga dodamo na začetku kuhanja v majhni količini. Če niste prepričani, koliko morate dodati, položite celo škatlo in ko je jed dobi želen okus in okus, se škatla odstrani.

Kot zdravilo se je seme kardamoma začelo uporabljati že prej kot začimba. V Indiji je bil uporabljen za doseganje miru duha in razsvetljenja misli, na Kitajskem pa je veljalo, da je kardamom sposoben podariti človeku modrost, v antičnem Rimu je bilo priporočeno kot sredstvo za prenajedanje, v Perziji pa za ohranitev moške moči.
Načeloma so bili v redu. Semena kardamoma normalizirajo krvni tlak, obnovijo normalen ritem srčnega utripa, izboljšajo prebavo, stimulirajo črevesje, odpravijo slabost in bruhanje, normalizirajo črevesno mikrofloro (napenjanje, neprijeten vonj).
Poleg tega ima izvleček semena baktericidni in antimikrobni učinek, lajša vnetje in pospešuje celjenje ran ter deluje kot blag anestetik (za glavobole in menstrualne bolečine).

Ginger čaj za hujšanje z meto in kardamom.

Za recept boste potrebovali približno 60 g svežih listov metine, ki jih morate v mešalniku dobro odrezati. Za njih dodamo polovico korenine ingverja, prav tako pre-zdrobi. V mešanici vlijemo ščepec zemeljskega kardamoma in prelijemo z vrelo vodo. Dajte pivo 30 minut. Nato filtriramo zmes in dodamo tretjino kozarca limoninega soka in četrtino kozarca pomarančnega soka. Pijte hladno.