Glavni > Jagode

Kako zmeljemo in kje uporabljati zemeljski kardamom

Kardamom je svetovno znana začimba z močnim, pikantnim in rahlo limoninim okusom in pikantnim okusom. V naši regiji je lažje kupiti zemeljski kardamom kot pa svež. Ali je mogoče pri kuhanju uporabiti zemeljski kardamom, kako ga pripraviti sami, in glavno vprašanje: kje ga uporabiti?

Če je običajni izbor začimb omejen na sol, poper, sladkor (in tako naj bo, včasih vanilin sladkor za peko) - je čas, da razširite obzorja. In kardamom je ena najboljših možnosti za začetek. Zanimivo je, da se v različnih kulturah ta začimba uporablja na povsem različne načine.

Kako zmeljemo kardamom

V naravi, po tem, ko je ta rastlina izbledela, se seme semenke oblikuje na mestu brstenja, natančneje, trije stroki s skupno bazo, od katerih bo vsaka vsebovala semena. V Indiji, na Šrilanki in v drugih regijah, kjer obstajajo celotni nasadi kardamoma, se uporabljajo te škatle, ki jih razkrivajo tik pred uporabo (sama lupina je brez vonja, vendar pomaga ohranjati aromo in okus semena). Toda v tej obliki lahko kardamom dolgo časa hranimo in potrebujemo določene podnebne razmere. Zemeljski proizvod se posuši, vsebuje manj eteričnih olj, zato ga skladiščimo dlje časa. Njegov okus in okus sta manj nasičena, vendar je dovolj, da se v receptu poveča zavitek - in motiv limon-evkaliptus bo postal opazen.

Če je določena količina zrn (vsaj 2-3 žlice), jih lahko zmeljemo. Naredite to v mlincu za kavo, po možnosti - avtomatsko. Komercialno mleto zrnje s stroki - tako hitreje in več donosa. Ampak narediti obdelovanec zase, je bolje, da se omejimo na zrna.

Pri nakupu talnega kardamoma v trgovini izberite pakirane in hermetično zaprte pakete, po vsaki uporabi pa morate tesno zapreti posodo - drugače bo začimba hitro izginila.

Kje uporabiti

Kje ne le dodamo to začimbo! Klobase: predvsem jetra, ribe v pločevinkah, pecivo in pijače, jedi iz zelenjave in žita - povsod je primeren zemeljski kardamom! Majhen izlet v kulinarično geografijo:

  • v kombinaciji z ingverjem, cimetom in medom - to je klasična mešanica začimb za nemško božično peko;
  • Ruski in francoski proizvajalci likerjev prav tako dodajo to začimbo receptu;
  • na Norveškem dodajte kardamom ribiškim marinadam;
  • Turki in Arabci kava s kardamom - najboljša poslastica za goste, znak dobrega počutja in blaginje;
  • v indijski kuhinji je ta začimba del večine tradicionalnih mešanic začimb (masal), v praznični kuhinji pa se vedno doda riž.

Ta začimba se uporablja za okus sira in celo tobaka. V kombinaciji s kumino in žafranom se doda ušesu in kuhani ribi; Združuje se z morskimi sadeži. Veliko omak je tudi nemogoče kuhati brez. Kje dodamo kardamom - bo vsakemu jedu dala nov okus in poseben okus.

Kardamom Real: Spice Opis

Kardamom - kaj je to? Kardamom je plod družine Ginger, ki ima zelo bogato aromo s citrusnimi notami in pridihom evkaliptusa in kafre.
Rastlina ima korenino, iz katere se dvigajo dve stebli - listnato in cvetlično. Prva je visoka, druga je nizka. Ko rastlina cveti, se na njej pojavijo rože. Kasneje se sadje "izleže" iz njih - semena, podobna tistim iz buče. Toda njihov okus je popolnoma drugačen: ostri in vroči. Vonj kardamoma je kafra. Tukaj, zaradi vonja začimb, je kardamom resnično ljubljen z velikim številom sladokuscev z vsega sveta.

Spice se je rodil na vzhodu, predvsem v Shi-Lanki in Indiji. Domačini dodajo kardamom v skoraj vse jedi in pijače - tam resnično obožujejo začimbo. Še posebej jim je všeč kava z rastlino, saj verjame, da lahko kombinacija teh dveh izdelkov zaščiti um ljudi pred slabimi misli in zdravilom pred številnimi boleznimi.

Rastlina spodbuja delovanje živčnih celic, lajša fizični in psihični stres. Menijo, da je celo pomaga znebiti depresije. Uporablja se tudi v boju proti kožnim boleznim.

Ker ima začimba okus limone, evkaliptusa in kafre, njegova redna uporaba osveži dih, odstranjuje ustno votlino iz patogenih organizmov. In celo za zobobol: seveda, polnopravno zdravljenje, takšni ukrepi ne nadomeščajo, ampak lahko začasno ublažijo trpljenje osebe.

Če se poglobite v zgodbo, je bil rojstni kraj kardamoma prvak Cejlon. V Evropi je prišel šele v srednjem veku zaradi arabskih trgovcev. V tistih dneh so jedi z začimbami pripravljali samo bogati ljudje, ki so jih kupili za čudovite zneske. Toda sčasoma so se razmere spremenile: v 18. stoletju so prebivalci Anglije in Francije na svojih plantažah na Kitajskem, v Indiji in drugih državah začeli gojiti kardamom.

Začimba ima več vrst, a le dva sta priljubljena v Evropi - Cejlon in Indijka. Prvi ima bolj izrazit okus in bogato aromo. Listi druge vrste kardamoma se razlikujejo v večjih velikostih.

Najdite ga v domačih prostorih je težko. In stvar je, da začimba ni poceni. Nizka prodaja je privedla do dejstva, da je malo, v katerih trgovinah ga lahko najdete. Samo nekaj let nazaj je bilo iskanje začimb skoraj nerealno.

Vrste kardamoma

Zdaj veste kardamom, kaj je in kakšna so njegova semena. Čas je za pogovor o vrstah začimb. Najpogostejši v naših odprtih prostorih je Elitaria. To je zeleni kardamom, zelo dišeč in bolj pogosto uporabljen pri kuhanju. Njegova semena so v škatlah, zaradi katerih se ohranja aroma. Škatle se poberejo nezrele, potem pa jih nekaj časa pustimo pod neposrednimi sončnimi žarki.

Obstajajo tudi druge vrste kardamoma. Druga najbolj priljubljena je črna. Njegov okus je podoben tistemu, ki je prisoten v zeleni barvi, vendar še vedno obstajajo razlike. Črna je ostrejša, ki jo Indijci dodajajo vsakodnevnim obrokom. Zelena je na počitnicah, da bi jim dala občutek sladkega okusa.

Bolje je, da semena sesekljate sami, saj zemeljska začimba kardamoma hitro izgubi svoj okus in seveda ne more več narediti vonja jed.

Kemična sestava semen rastlin

Kemična sestava kardamoma vsebuje različne hranilne snovi, ki ne samo, da je rastlina tako dišeča in okusna, ampak tudi koristna. Semena se uporabljajo kot zdravilo za številne bolezni. Pomembno je tudi omeniti, da je začimba zelo hranljiva: 100 gramov - več kot 300 kalorij! In vse zaradi kardamoma - veliko različnih olj.

Poudariti je treba tudi druge snovi, ki so prisotne v travi:

  • vitamini skupine B in tudi A, E, C;
  • magnezij;
  • železo;
  • kalij;
  • terpineol;
  • beljakovine;
  • terpinilacetat, itd.

Zahvaljujoč tako številnim uporabnim snovem, ki jih vsebujejo začimbe, je želodčni sok bolje izločen, mišice želodca okrepljene in prebava izboljšana. In, mimogrede, kardamom je drugačen, saj odstrani sluz iz telesa in je zato odlično orodje v boju proti bronhitisu, astmi in drugim podobnim boleznim.

To je zahvaljujoč vsem hranil, ki so v kardamom, telo znebi škodljivih snovi. Zdi se, kako lahko takšen prehranski proizvod pomaga pri tej zadevi? Dejstvo je, da je kardamom naravni maščobni gorilec. Da, kljub visoki vsebnosti kalorij. Izgori maščobe v telesu, normalizira metabolizem, zaradi česar ti dodatni kilogrami začnejo zapuščati.

Za to je kardamom. In to ni popoln seznam lastnosti, ki jih ima.

Kakšen je okus in vonj kardamoma?

Malo smo že govorili o tem, kakšen je okus in vonj kardamoma. Zdaj podrobneje preberite to vprašanje. Podobno je ingverju in to ni presenetljivo, ker je kardamom brat te rastline. Veliko smo tudi povedali o dišavi. Dodamo le, da diši po limoni, meti in evkaliptusu.

Kako in kje se uporablja kardamom?

Želite vedeti, kako in kje se uporablja kardamom? Ne samo pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini. Kot smo rekli, se na vzhodu začimba uporablja povsod. Kje pri kuhanju dodati kardamom? Pogosto se zmeša z žafranom in doda jedem iz riža. Tudi v Indiji je začimba dodana pijači, ki je narejena na osnovi jogurta in nosi ime lassi. Pripravite ga iz medu, sadja in meta. V kombinaciji s kardamom se okus sestavin bistveno izboljša.

Kardamom se uporablja v mnogih evropskih državah. V Skandinaviji lahko poskusite veliko jedi, ki so jim dodane: ribe, meso in mnoge druge. V Franciji izdelujejo likerje, ki so zelo nenavadnega okusa.

Kardamom je prav tako v kombinaciji s cimetom in klinčki, tako da se ta tandem lahko doda k kolačkom, pijačam. Toda rastlina ni primerna le za peko: prašek se doda mesnim jedem.

Kardamom, v primerjavi z drugimi začimbami, tudi če se segreje ne izgubi svojih lastnosti. Zato se pogosto dodaja vročim jedem. V Srednji Aziji žar brez tega ne dela. Prav tako pogosto dodamo klobase, ribje jedi, omake.

Veliko alkoholnih pijač (ne le alkoholne pijače, ki proizvajajo v Franciji) ne morejo brez te rastline. Enako velja za juhe, ki so pogosto dodane začimbe. Enote, solate, zelenjava - to ni popoln seznam tistih jedi, katerih kakovost okusa izboljšuje kardamom. Ne delajte brez njega in čajev. Še posebej so ljubljene na Kitajskem. Preberite si recept za čaj s kardamom zdaj.

V jedi iz perutnine je bolje dati začimbe v kombinaciji s čebulo in česnom, tiste iz ribe pa bodo ustrezale tandemu popra, kumine in kardamoma. V sladkih poslasticah se dobro ujema s cimetom.

Najpogosteje se uporabljajo začimbe v obliki prahu, vendar obstajajo recepti, ki uporabljajo cela zrna. In v tem primeru so vzeti iz zelenega kardamoma, ker vsebuje veliko število uporabnih snovi. V ostalih so prisotni, vendar ne v takem izobilju.

Črni kardamom ne diši po zeleni barvi. Dejstvo je, da njegova eterična olja hitro izhlapijo, zato tudi aromo. Zaradi tega tudi koristne lastnosti "pobegnejo". Zato je bolje, da kupite pod kardamom in ga zmeljemo. To storite prav, preden ga dodate hrani.

Pri nakupu celotnega kardamoma morate preveriti, ali so škatle deformirane ali ne. Če je odgovor pritrdilen, potem je bolje, da jih ne kupite, saj v tem primeru odložite denar.

Kako zmeljemo kardamom?

Zdi se, da je lahko kompleks v tem? Toda mnogi ne vedo, kako pravilno zmeljemo kardamom, ker lahko ta proces ima veliko odtenkov. Torej, morate zlomiti zrno v mlincu za kavo. Lahko se razbije v malto. Kot lahko vidite, nič zapletenega. Če rastline ni mogoče zmleti vsakokrat, jo lahko vzamete in pošljete v skladišče v nepredušni posodi. Toda takoj opozori, da okus in vonj kardamoma ne bosta tako bogata.

Zaključek

Zdaj veste, kako in kje se uporablja kardamom. In to, kar smo povedali, je le del tega, kje in kako se lahko uporabi začimba. Naučili ste se tudi, kako nanesti kardamom, ga zmeljemo. Čas je, da poskusite! Bolje je, da jo redno uporabljate, da bi kmalu opazili opazne spremembe v zdravju in videzu.

Nismo odgovorili le na eno vprašanje. (in zelo veliko ljudi, ki ga zanima). Veliko ljudi se sprašuje, kako se trava imenuje kardamom. Pravzaprav nič. Ni drugega imena za kardamom. Za vsa druga vprašanja ste dobili celovite odgovore.

Kardamom (začimba, začimba) - kaj je to, uporabne lastnosti in škoda, uporaba

Na svetu ni tako veliko dragih začimb, ki se imenujejo "kraljica začimb". Izjemno pikanten kardamom je eden izmed njih. Ne poznam vseh odtenkov te začimbe, ki je neopravičljiva, saj obstaja veliko možnosti za njeno uporabo.

Kardamom - kaj je in kako izgleda

Med družino rastlin Ginger je jasno razločen kardamom. Skrivnostna obala Indije in smaragdno zeleni Ceylon se štejeta za njegovo rojstno mesto. V zadnjih desetletjih je Gvatemala postala vodilna v proizvodnji začimb.

Zanimivo dejstvo! Za pravilno razkritje okusa in vonja kardamoma je treba sadje sušiti na neposredni sončni svetlobi.

Navzven je kardamom izjemen, ni ga težko razlikovati celo od velikega števila začimb. Plodovi te zelnate rastline se zbirajo v nezrelem stanju.

V obliki so škatle s trikotnim premerom, z notranjimi semeni. Po določenih manipulacijah, namenjenih sušenju, se kardamom pojavlja kot trikotni belkasti stroki z rahlim zelenim odtenkom, velikosti približno 1 cm.

Vonj kardamoma, kakšen okus

Vonj kardamoma se ne zamenjuje z drugimi okusi - zelo je intenziven, združuje note nežnosti z neverjetno močjo. Tudi kafrični toni so dobro občuteni.

Okus sadja ima značilno limonasto odtenek, v kombinaciji z dostojnim pekočim občutkom. Ostrina začimb je posledica prisotnosti v njem velike količine eteričnih olj.

Kardamom spada v skupino začinsko-sladkih začimb, ki se lahko segrejejo tudi pri najhujšem mrazu.

Talni kardamom: koristne (terapevtske) lastnosti in kontraindikacije

Neverjetne lastnosti te začimbe so znane že dolgo časa. Uporaba kardamoma je klasična ayurvedska praksa. Prebivalci Indije ga uporabljajo ne le kot začinjeno dopolnilo k tradicionalnim jedem, ampak tudi kot zdravilo. Vse koristne lastnosti so posledica edinstvene sestave sadja.

Kardamom vključuje:

  • eterična olja (njihov odstotek je odvisen od vrste in časa montaže, od 3 do 8%);
  • Vitamini B, ki zagotavljajo ustrezen pretok vseh biokemičnih in energetskih procesov v telesu;
  • veverice;
  • škrob;
  • elementi v sledovih (cink, kalcij, železo, magnezij, fosfor).

Koristne lastnosti so zagotovljene predvsem z eteričnimi olji, saj vsebujejo take sestavine:

  • Borneol je naravni konzervans z protivnetnim in izrazitim antibakterijskim delovanjem.
  • Linalol je snov, ki je v svojem delovanju podobna antidepresivom.
  • Cineol pospešuje sputum iz kašlja v kombinaciji z antiseptičnimi lastnostmi.
  • Za amidon so značilni pomirjevalni in analgetični učinki na telo.
  • Kamfor je znan po svojih protivnetnih lastnostih.

Bodite pozorni! Kardamom je vodilni med ostalimi začimbami v vsebnosti naravnega, lahko prebavljivega cinka.

Cink, ki je bogat s kardamonom, je zelo pomemben za zdravje ljudi. Ta element v sledovih je odgovoren ne samo za celovito imuniteto, ampak tudi za lepoto kože, las in nohtov.

Zdravilne lastnosti kardamoma: t

  1. Ohranjanje polne vrednosti srčno-žilnega sistema: zmanjšanje holesterola, preprečevanje nastanka krvnih strdkov.
  2. Preprečevanje onkoloških bolezni zaradi antioksidativnih lastnosti in boj proti prostim radikalom.
  3. Boj proti depresiji. Učinkovita uporaba eteričnega olja kardamoma za aromaterapijo.
  4. Normalizacija prebavnega trakta. Začimba spodbuja prebavo in očisti telo.
  5. Zdravljenje bolezni dihal. Dobro se sooča z izcedkom iz nosu in s kašljem ter s podaljšanim bronhitisom.
  6. Odstranitev krčev v vseh notranjih organih in mišicah.
  7. Reševanje zobnih težav. Kardamom ne le osveži dih, temveč ima tudi zdravilni učinek na dlesni in ustno votlino.
  8. Pomoč pri napadih astme.
  9. Tonični učinek kardamoma se lahko prebudi in napolni z mrakom na mračno jutro ali se spopade z slabostjo med dolgim ​​potovanjem.
  10. Kardamom pomaga pri obvladovanju anemije, izboljšuje krvni obtok.

Bogata kemična sestava, poleg uporabnih lastnosti, vedno nosi tudi vrsto omejitev uporabe.

Za kardamom so kontraindikacije:

  • bolezni žolčnika, ker začimba aktivira proizvodnjo žolča;
  • razjede, gastritis in druge težave v prebavnem traktu, ki se kažejo v povečani kislosti v želodcu;
  • hipertenzija, ker ima kardamom svetel tonični učinek in lahko povzroči pritisk;
  • starost mlajših otrok, dokler se ne oblikuje celotna proizvodnja encimov;
  • posamezne alergijske reakcije na začimbe.

Nosečnost in dojenje sta tudi kontraindikacija za uporabo dišavnih začimb, saj je v teh obdobjih uporaba kakršnih koli eksotičnih začimb nepredvidljiva.

Kardamom za ženske: koristi

Poleg splošnih zdravilnih lastnosti kardamoma bodo ženske zagotovo cenile njene uporabne lastnosti:

  1. Koristen učinek na urogenitalni sistem. Kardamom pomaga nežno obvladati cistitis in nefritis.
  2. Sposobnost pomoči v boju proti prekomerni telesni teži. Kardamom ima močan stimulativni učinek na prebavni sistem, pospešuje metabolizem, odstranjuje toksine - vse to normalizira presnovne procese, prispeva k izgubi teže in doseganju želene harmonije.
  3. Zmanjšanje bolečine med menstruacijo - to dosežemo s spazmolitičnimi lastnostmi začimb.
  4. Izboljšanje ženskega libida, obogatitev spolnih vtisov - kardamom je dolgo znani afrodiziak.
  5. Obširna nega kože, ko jo nanesemo na olje iz kardamoma. Pri uporabi tega olja med masažo, poleg vlažilnega učinka, se celo telo sprosti iz občutljive pikantne arome.
  6. Izboljšanje strukture las, krepitev lasnih mešičkov, ko se nanesejo na kodre maske s kardamomom.

Kardamom: koristne lastnosti za hujšanje

V sodobni dietetiki ima kardamom pomembno vlogo. Zaradi aktivirajočega učinka na celotni prebavni trakt se začimba imenuje naravna snov za sežiganje maščob.

Ta začimba dejansko pospešuje presnovo, kar seveda povzroča izgubo teže in normalizacijo celotnega telesa. Zaradi vzpostavitve energetskega metabolizma se zgorevanje maščob in ogljikovih hidratov ne poveča samo, temveč se ohranja na visoki ravni, kar zagotavlja enotno in stabilno izgubo teže.

Pomembno je, da se spomnite! Vpliv izdelkov na telo je zelo individualen, zato je treba odmerjanje in način uporabe skrbno izbrati.

Kardamom koristne lastnosti za moške

Predstavniki močnejšega spola morajo prav tako posvetiti posebno pozornost tej začimbi. Kardamom je lahko koristen ne samo za žensko lepoto in zdravje, ampak tudi za moško telo.

Žal je sodobni svet s svojim norim ritmom škodljiv učinek na moške. Še posebej je prizadeta urinogenitalna sfera. Tako kot pri ženskah se kardamom sooča s težavami močne polovice kot cistitis in nefritis, pa tudi specifične - s prostatitisom in adenomom.

Zagotavljanje terapevtskega učinka na genitalije, kardamom bistveno poveča raven spolnega življenja. Pomaga pri zdravljenju impotence in drugih motenj z erekcijo.

Druga prednost uporabe kardamoma je splošna krepitev imunosti, ohranjanje vitalnosti in aktivnega načina življenja.

Zeleni kardamom: dobro in škodljivo

Če je pravi kardamom pridelan na tradicionalen ročni način, posušen v dveh stopnjah pod neposredno sončno svetlobo, potem se zelena sorta te začimbe dobi neposredno. Ima najbolj izrazit okus in vonj ter velja za najdražji. Obstaja mnenje, da je ta rastlina rasla v visečih vrtovih Babilona.

Zeleni kardamom se zaužije ob tleh. Zrna ali celo sadje se lahko zdrobi. Pri brušenju skupaj s kožo je splošni okus začimb bolj mehak.

Vsebina eteričnih olj je maksimalno pri tej vrsti začimb, zato je njen učinek na človeško telo bolj izrazit. To velja tako za pozitivne kot za negativne vplive.

Zeleni kardamom ugodno vpliva na vse pomembnejše življenjske funkcije, vendar zaradi visoke vsebnosti olja najpogosteje povzroča alergijske reakcije in lahko poslabša potek bolezni želodca in črevesja.

Črni kardamom

Če zelena začimba velja za resnično, potem je črni kardamom plod popolnoma drugačne rastline, ki raste v Aziji in Avstraliji. Uporablja se tudi kot začimba. Navzven se bistveno razlikuje od zelenega: njegovi stroki so temno rjave barve, velikost reda večja od zelene - lahko dosežejo 5 cm.

Semena so velikosti 3 mm, okus so ostrejša kot v pravem zelenem kardamonu. Vonj se odlikuje po manjšem akcentu kafre in prisotnosti vonja kajenja.

Pomembno vedeti! Ta začimba je redko predstavljena na prodajnih policah. Najlažji način za nakup te začimbe je neposredno v državah proizvajalcev.

Beli kardamom

Druga začinjena začimba je bel kardamom. To ni ločena rastlinska vrsta, temveč zelena, podvržena posebni obdelavi. Naravni plodovi so prekriti z žveplovim dioksidom, ki barve zelene škatle obarva belo. To je storjeno za ublažitev okusa in vonja prvotne začimbe.

Ta začimba je bolj prilagojena evropski kuhinji, manj začinjena kot tradicionalna indijska ali azijska.

Kardamom (začimba): kje dodati

Čeprav je ta začimba za ruskega potrošnika neobičajna, je njena uporaba zelo široka.

Uporabi možnosti:

  • črni kardamom odlično dopolnjuje jedi in pijače z nizko vsebnostjo sladkorja;
  • zelena in bela - skoraj univerzalna, primerna za prve jedi in sladice; najbolj uspešna kombinacija so juhe iz fižola, jedi z rižem, krompir;
  • začimba je primerna za sadne in zelenjavne jedi, dobro dopolnjuje jedi z orehi;
  • mlečna začimba je prisotna v skoraj vsaki indijski mešanici začimb, zato popolnoma dopolnjuje vsako tradicionalno jed iz azijske regije;
  • pogosto se uporablja za aromatiziranje vseh vrst pijač - od kompota in želeja do likerjev;
  • posebno področje uporabe je dodatek k čaju in kavi;
  • popolnoma primerna za obogatitev podatkov o okusu v sladicah in žitaricah.

Kaj lahko nadomesti kardamom

Objektivno je nemogoče nadomestiti ta začimba, ima zelo poseben okus in vonj. V jedu lahko samo prikrijete odsotnost kardamoma.

V ta namen uporabite te kombinacije:

  • cimet in muškatni orešček;
  • ingver in cimet;
  • kumina in koriander.

Poleg tega se vsebnost popra poveča, da se izgorelost izgubi z odsotnostjo kardamoma.

Kardamom: kako zmeljemo

Ta postopek ni posebej težaven. Uporabite lahko mlinček za kavo ali malto. Zrna so bodisi odstranjena iz strok, bodisi zdrobljena z njimi, da se dobi mehkejši okus.

Pozor! Eterična olja kardamoma so zelo hlapna, zato po mletju hitro izgubijo svoje pikantne lastnosti.

Spice kardamom - aplikacija

Kava s kardamom (recept, uporabne lastnosti)

Najbolj pravilna možnost kuhanja je skupno brušenje kavnih zrn in kardamoma. Na 1 čajno žličko. kava se vzame največ 10 začimbnih zrn. Po tem, pijača sama je pivo, optimalno - v Turkov.

Poleg kardamoma lahko dodamo: vanilijo, klinčke, čokolado.

Prednosti te kave je splošno okrepitev telesa, izboljšanje prebave, zmanjšanje stresa.

Čaj iz kardamoma (predpisovanje, dajatve in škoda)

Za 3 skodelice čiste sveže vrele vode se vzamejo 4 stroki kardamoma. Po vretju nekaj minut dodamo čaj na 2 čajno žličko. in limonino lupino. Kuhamo še 2 minuti, potem pa je treba vztrajati pri čaju še eno četrt ure.

Ta čaj ima tonični učinek, pomaga vzdržati sezonske prehlade in depresije, normalizira prebavni trakt, spodbuja hujšanje. Čaj s kardamom se lahko vzame za lajšanje slabosti in zdravljenja kašlja.

Tak čaj ima negativen učinek v primeru alergijskih reakcij in bolezni želodca v akutni fazi. Lahko tudi povzroči povečanje pritiska. Prekomerno uživanje začinjenega čaja pa povzroči dehidracijo telesa zaradi driske

Kardamomsko mleko (recept)

Toplo mleko s kardamom je čudovita okusna pijača. Na kozarec mleka morate postaviti četrtino čajne žličke mletih začimb. Takšna pijača ponoči zagotavlja dober spanec. Pri pogosti uporabi se razpoloženje izravnava, telo se krepi, pri ženskah pa se normalizirajo hormoni.

Kardamom: uporaba za kuhanje (recepti)

Seznam vseh receptov s kardamom je preprosto nepredstavljivo, saj se uporablja v večini jedi. Tukaj je le nekaj zanimivih in enostavno pripraviti možnosti.

Bodite previdni! Začimba je zelo pikantna, zato je bolje, da jo dajemo manj kot pretiravati.

  • Graška juha. Da bi to vegetarijansko juho, boste potrebovali: 450 g graha, 1 čebula, 1 korenček, 20 g korenine ingverja, Art. l mešanica masla in začimb (sol, mleti poper, kardamom, kurkuma).

Grah se namoči v hladno vodo 10 ur, optimalno za celo noč. Prva voda se izsuši, grah se polijejo čisto in se kuhajo. Korenje in korenček ingverja se zmeljejo na drobno, čebula nasekljata.

Pripravljena zelenjava se ocvrti v ponvi. Nastalo cvrtje se doda grahu, ko postane mehko. Nato se vlijejo začimbe, njihovo število je izbrano po okusu. Juho kuhamo, dokler se grah popolnoma ne skuha, nato dodamo maslo. Kosilo je pripravljeno.

  • Basmati riž v indijskem slogu. Vzeti morate: 1 skodelico riža, 1 čebulo, 2 žlici. l rastlinsko olje, cimet palico približno 2 cm, 3 kardamom stroki, 2 zvezdice, 1 žlica. l kumina, sol po okusu.

Riž je namakan v vodi za tretjino ure. V tem času se obrežejo čebulni obročki in maslo se segreje. Začimbe se položijo na vročo ponev in segrejejo 1 minuto, nato pa se čebula vlije v zlato skorjo.

Riž se vlije in doda v lok. Po praženju riža za minuto se posoda soli in doda voda. Riž kuha približno 15 minut, voda mora izhlapeti.

Piškotki iz kardamoma

Sestavine: 250 g moke, 140 g sladkorja in slive. olje, 1 jajce, 3 žličke. pecilni prašek, 20 g arašidi, 1 čajna žlička. kardamom Olje zmeljemo z moko, dodamo pecilni prašek in sladkor (po možnosti prašek). Jajce je ločeno lomljeno in zmešano s kardamonom. Vse je povezano in gneteno elastično testo.

Na pergamentno žlico se namesti bodoče piškotke. Arašidi se uporabljajo za dekoriranje, lahko vzamete druge orehe ali kandirano sadje. Vse se peče pri 170 stopinjah 20 minut.

Kardamom o uporabi kardamomskega olja

Bodite pozorni! Eterična olja so pogosto kovana ali razredčena. Kupite jih samo v zaupanja vrednih trgovinah in skrbno preberite sestavo.

Olje kardamoma se uporablja predvsem za aromaterapijo za sproščanje, ima učinek, podoben antidepresivom. Poleg tega lahko to eterično olje razbremeni glavobol in deluje kot afrodiziak.

To olje se doda aromatičnim svetilkam, masira se z njim, doda ročno izdelan milo, ki se uporablja za inhalacije.

Zdravljenje s kardamonom

  • Kardamom za ledvice.

Začimbna začimba deluje kot pravi zaščitnik in pomočnik pri delu ledvic, saj ima aktivni diuretik. Blagodejni učinek na prebavo, kardamom očisti telo in nežno normalizira delovanje ledvic.

  • Za druge organe.

Kardamom odstrani sluz iz bronhijev pri boleznih dihal, obvladuje urogenitalne bolezni, stabilizira živčni sistem in pospešuje prebavo. Njegov splošni anestetik in antibakterijski učinek je koristen za vse organe v človeškem telesu.

Za zdravljenje kardamoma dovolj, da redno jemljete pijačo s tem začimbom.

Kardamom - zdravilo: navodila za uporabo

Za zdravljenje prehladov in splošnega čiščenja telesa se kuhajo čaji iz sadja kardamoma. Za boj proti faringitisu se uporabljajo izpiranja z infuzijo sadja (0,5 žličke zdrobljenega kardamoma na skodelico vrele vode). Za zmanjšanje manifestacij impotence pijte vroče mleko z medom in ščepec kardamoma.

Za nespečnost ponoči pijejo infuzijo zdravilnih začinjenih zrn. Med slabostjo ali neprijetnim vonjem iz ust lahko preprosto žvečite kos kardamoma. Enak postopek bo povečal učinkovitost in okrepil zjutraj.

Tinktura na kardamonu

Za pripravo dišeče in zdrave tinkture boste potrebovali 1 žlico. l kardamom, 100 g sladkorja na 1 liter vodke. Pijača je starala 20 dni, potem pa je pripravljena za uporabo.

Kardamom: raste doma

Rastlina je zelo primerna za domačo vzrejo. Če želite to narediti, lahko kupite tla za sadike in rastline kardamoma semena v vlažno zemljo. Bolje je, da se ne omeji na 2-3 semen, saj odstotek kalivosti ni velik. Zemljo pokrijemo s folijo in pustimo do kalitve.

Če se pojavijo kalčki, bo potrebna skrbna skrb, da se jim zagotovijo ugodne razmere: visoka temperatura zraka in obilno zalivanje.

Kje lahko kupim kardamom, ceno

Kardamom lahko kupite v celoti in na zemlji. Najdete ga v oddelku za začimbe v supermarketu ali v ajurvedskih trgovinah. 35 g mletih začimb stane približno 250-350 rubljev.

Kje kupiti kardamom fižol, koliko

Kardamom je nekoliko dražji od neolupljenega. Približno 300-400 rubljev za 30 g. Kupuje se tudi med drugimi začimbami ali po naročilu v spletnih trgovinah.

Kardamom: Spice Photo

Kardamom: rastlinska fotografija

Sodobni svet ponuja priložnost, da preizkusite veliko novih okusov, ki niso omejeni le na tradicionalne jedi, da razširijo svoje življenje z eksotičnimi okusi. Kardamom je čudovita začimba, ki bo navdušila mnoge in se lahko ozdravi s številnimi boleznimi.

Kardamom (začimbe) - kaj je in koristne lastnosti v tem videoposnetku:

V tem videu boste spoznali prednosti in nevarnosti kardamoma, uporabo te začimbe:

6 zanimivih dejstev o kardamonu

Kardamom je redka in zelo draga začimba. Povemo, da je tako poseben in zakaj bi morali poskusiti pecivo ali vročo jed s kardamonom.

Kaj smrdi kot kardamom

Če še nikoli niste uporabljali kardamoma, potem se verjetno sprašujete, kako to smrdi. To začimbo zelo ljubimo po svoji sveži aromi popra: v njem so mešanice citrusov, sveže mleti črni poper in evkaliptusa.

Kakšna je korist kardamoma

Kardamom je ena najdražjih začimb na svetu. Raste in zori le pri določeni temperaturi in vlažnosti, zato ga je treba zbrati le ročno. Morda je zato v Indiji in na Kitajskem kardamom veljal za zdravilo za vse bolezni. Sodobne študije so zavrnile to teorijo, vendar so se znanstveniki strinjali, da je kardamom koristen. In v tem, kar vam lahko pomaga:

  • ščepec kardamoma vsebuje dnevno količino mineralov, makro- in mikroelementov, ki jih telo potrebuje;
  • vsebuje veliko vitaminov B, ki pomagajo pri depresiji, slabem razpoloženju, stresu in nevrozi;
  • kardamom izboljša prebavo;
  • Ta začimba je naravni antiseptik, zato dobro pomaga pri prehladu;
  • kardamom osveži dih, za katerega morate žvečiti nekaj jeder;
  • Daje energijo, pomaga prebuditi.

Kaj je škoda kardamom

Cardam ima malo kontraindikacij. Upoštevati je treba, da vsebuje veliko količino eteričnih olj, ima zelo koncentriran okus, zato se kardamom ne sme zaužiti v velikih količinah. Ne drobljen kardamom se ne sme dodajati hrani za ljudi z želodčno razjedo ali gastritisom.

Kako izbrati in shraniti kardamom

Če želite kupiti kardamom, potem izberite celo začimbo, ne praška - v njej je manj hranil in ni tako dišeče. Pri nakupu kardamoma v "škatle", menijo, da: morajo biti tesen, zaprt, zelen, vendar ne preveč svetlo. Poskusite odpreti "škatlo" - začimba je sveža, težje jo je odpreti. Kardamom ne sme biti skrhan ali zelo majhen.

Kardamom shranjujte v dobro zaprti posodi ali stekleni posodi na suhem, hladnem in temnem mestu. Kardamom ne sme dobiti sončne svetlobe ali zraka - tako izgubi ne le koristne lastnosti, temveč tudi njegov okus. Grind kardamom je najboljši pred uporabo, saj eterična olja hitro izhlapijo.

Kako zmeljemo kardamom

Kot smo že povedali, je najbolje kupiti kardamom v "škatlah". Dejstvo je, da se pri proizvodnji kardamoma pogosto zdrobi skupaj z "škatlami", ki nimajo vonja. Masa praška je več, vendar vonj in hranila v njem - manj. Zato je bolje, da kardamom seseknete doma.

Če želite to narediti, morate odpreti "polje" in dobiti jedra kardamoma. Nato jih lahko zdrobimo v malto, in če narežemo veliko kardamoma - približno 2-3 žlice - uporabimo mlin za kavo.

Prašek iz kardamoma lahko postavite v hermetično zaprto posodo in shranite približno 3 tedne.

Kuhanje kardamoma

Kardamom je vsestranska začimba, njegova sveža aroma je primerna za sladice in glavne jedi. Ščepec kardamoma je dovolj, da daje okus celotni jedi, zato se počasi porabi.

Kardamom se popolnoma ujema:

  • z marinadami: kardamom je naravni konzervans;
  • s pijačami: kardamom se doda čaju in kavi, zmanjša obremenitev srca, nevtralizira škodljive učinke kofeina;
  • s pecivom: dobro je za pite, kolački, medenjake in piškote;
  • z juhami: fižol, grah, fižol;
  • z mesom: govedina, jagnjetina, teletina;
  • začimbe rib, kardamom se pomeša s poprom in kumino;
  • začimbe ptice, kardamom se pomeša s česnom.

Kardamom je vključen tudi v priljubljeno indijsko mešanico začimb Garam Masala, v kateri so poleg kardamoma še črni poper, klinčki, muškatni orešček, cimet in kumina.

Pripravili smo več jedi s kardamonom:

  • pri muffinsih jabolka je zelo dobrodošla občutljiva kardamomska aroma;
  • Tanki hrustljavi švedski piškoti s kardamomom in drugimi začimbami se pečejo za božič in novo leto;
  • prav tako smo naredili izbor toplih napitkov, ki se toplo in tonirajo, in kardamom se jim pogosto dodaja.

Ne pozabite se naročiti na naš telegramski kanal, da boste lahko spremljali nove recepte in materiale!

Začimbe

Vse o koristnih lastnostih začimb, začimb, začimb in njihove uporabe v medicinske namene

Koristne lastnosti kardamoma. Kontraindikacije.

Kot večina začimb, ima kardamom koristne lastnosti in kontraindikacije, saj se ne uporablja le kot začimba za gastronomske namene, ampak tudi za zdravljenje nekaterih bolezni, v kozmetologiji, parfumeriji.

Uporaba kardamoma v medicinske namene

S katerimi težavami in kako uporabljati kardamom?

Paradiška jedra se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. To je naraven tonik, ki blagodejno vpliva na srčno-žilne dejavnosti in krepi mišice srca. Kardamom ima izkašljevalni učinek, poleg tega pa je rastlinski antiseptik in analgetik. S pomočjo čudovitih zrn se zdravijo bolezni:

  • prebavni sistem;
  • živčni sistem (odstrani od depresije, stimulira možgansko aktivnost, izboljša spomin);
  • zdravi prehlad, kašelj, astmo;
  • zobobol, bolezni ustne votline, različna vnetja;
  • glavobol, migrena.

Dišeča začimba spodbuja hujšanje. Čaj iz kardamoma izboljša prebavo, pospeši metabolizem, opekline odvečne maščobe. Vendar pa pozoren odnos do sebe ni bil preklican: zdravilo lahko poveča apetit.

Nebeško žito se uporablja v kozmetologiji in ta začimba je eden najmočnejših afrodiziakov.

Kako izbrati kardamom

Začimba se najpogosteje uporablja v obliki praška, v nekaterih receptih pa uporabimo cela zrna. Običajno uporabljamo zeleni kardamom, je najbolj dragocen, resničen. Ko gre za kardamom, to pomeni. To so plodovi (trikotne škatle) trajnice iz družine Ginger.

Še vedno je črn kardamom, ni tako dragocen, njegov okus je manj izrazit. Eterična olja iz mletih zrn hitro izhlapijo, z njimi pa so okusna aroma in večina zdravilnih lastnosti. Zato je bolje, da kupite stroki (zrna), nato jih zmeljemo doma pred uporabo.

Pri nakupu bodite pozorni na celovitost zrn: če med njimi naletite na zlomljene, zdrobljene, razpokane ali odprte škatle, je bolje zavrniti nakup.

Če kupite zemeljski kardamom, ga shranite v nepredušni posodi.

Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti - manj ostane, manj okusa in koristi v takšnih začimbah.

Kako samostojno zmeljemo kardamom

Če želite uporabiti stroke, se zrna zmeljejo v mlincu za kavo ali pa se raztrgajo v malti. Lahko mletje skupaj s stroki, vendar aroma ne bo tako svetla.

Kontraindikacije za uporabo kardamoma

Nekateri uporabljajo nebeško zrnje kot začimbo, ki združuje poslovanje z užitkom. Drugi jih obravnavajo. Oba morata vedeti, da ima kardamom ne le zdravilne lastnosti, ampak tudi kontraindikacije.

Prvič - alergija na začimbe ali individualno nestrpnost.

Pravično je treba povedati, da je alergija na to izjemno redek pojav.

Tudi začimbe imajo odvajalno lastnost, zato lahko prekomerna uporaba povzroči drisko, dehidracijo.

Bodite previdni:

  • bolniki z razjedo želodca, razjedo dvanajstnika;
  • nosečnice, doječe mame.

Kardamom - afrodiziak

Poleg odličnih zdravilnih lastnosti kardamoma - močan afrodiziak. Z njim pripravijo ljubezensko pijačo - kavo s kardamomom, cimetom in vanilijo. Ko ga pripravljate, je najpomembnejše, da ne preveč pretiravate z začimbami.

Začimba popolnoma razkriva aromo kave in v obliki bonusa nevtralizira škodljive učinke kofeina.

Da bi pritegnili ljubljenega človeka, lahko naredite rajsko jedrno torto, kot tradicionalno počnejo vzhodne ženske. Njegove čudovite lastnosti prispevajo k obnovi moške moči, povečanju hrepenenja. Domače sadje kandirano sadje posuto z mleto začimbo okrasite sladko pecivo - veliko je odvisno od domišljije in domišljije.

Ta afrodiziak prizadene tako moške kot ženske.

Če žvečite pikantna semena, bodo osvežili sapo in ji dali prijetno aromo s pridihom limone, evkaliptusa in kafre.

Uporaba rajskih zrn pri kuhanju

Kardamom je pogosto uporabljena začimba, ena najbolj dragih. V orientalski kuhinji je najpogostejša začimba. Vstopi v vse tradicionalne mešanice, s katerimi v Indiji velikodušno krasijo najrazličnejše jedi: žita, mlečne izdelke, meso in ribe, morske sadeže, marmelado in sadje; Plov je z njim kuhan. Odlično se združuje z vsemi izdelki.

Njegov fižol je nepogrešljiva sestavina arabske kave. Kitajci pijejo čaj s kardamomom, ga vključijo v skupek začimb. V evropski kuhinji je našla tudi svojo uporabo, je del znanih likerjev, drugih različnih jedi.

V tradicionalni ruski kuhinji okusajo sladko pecivo: medenjaki, torte, kolački, velikonočne torte. Dodajte v marmelado, sezonske mesne jedi iz teletine, ovčjega, govejega mesa. Dodajte juhe, omake, žitarice, mleko in jagodni žele. Aromatizirani likerji, likerji in vina, v mešanici z drugimi začimbami kisle ribe - začinjena skuša, sled, sled, papalina.

Tukaj je zdravilna začimba in pikantna medicina, afrodiziak in parfumer. Prijetno poznavanje!

Seme kardamoma lahko žvečite, ko je nujno potrebno pomiriti srce

Domovina kardamoma je Malabarska obala Indije in Šrilanke. Ta začimba je seme tropske rastline iz družine ingverjev in ima zelo romantično ime "rajsko zrnje".

Poleg semen kardamoma se v indijski kuhinji uporabljajo celo sadje, ki vsebuje semena, včasih celo steblo. Te iste sestavine, kot tudi eterično olje iz semen, se uporabljajo v medicini.

Domovina kardamoma je Malabarska obala Indije in Šrilanke. Ta začimba je seme tropske rastline iz družine ingverjev in ima zelo romantično ime "rajsko zrnje".

Poleg semen kardamoma se v indijski kuhinji uporabljajo celo sadje, ki vsebuje semena, včasih celo steblo. Te iste sestavine, kot tudi eterično olje iz semen, se uporabljajo v medicini.

Obstaja več vrst kardamoma, glavni so zeleni, črno-beli kardamom. Prva je bolj pogosta, poleg tega pa je bolj uporabna za človeško telo.

V srednjem veku so v lekarnah prodajali kardamom, iz njega pa so pripravljali zdravila z drugimi zelišči, katerih imena so bila skrita. Zaradi prisotnosti zgornjih snovi se kardamom uporablja za stimulacijo izločanja želodčnega soka, krepitev mišic želodca kot karminativnega sredstva.

Semena kardamoma vsebujejo 4-8% eteričnega olja, ki ga sestavljajo terpineol, borneol, limonen in cineol. Poleg eteričnih olj semena vsebujejo mastno olje, škrob, beljakovine. Vsebujejo 10% gume in amidona. Ta začimba vsebuje kalcij, fosfor, železo, magnezij, cink in vitamine skupine.

Okus in vonj kardamoma je zelo oster, pekoč, začinjen, segreva.
Na vzhodu se kardamom uporablja kot začimba za čaj in kavo, saj poleg prijetne arome, ki jo daje kardamom, zmanjšuje tudi učinek kofeina.
Kardamom je dobro uveljavljen v likerjih.

Ampak mi smo bolj navajeni na to začimbo v proizvodih iz testa, daje edinstven okus in vonj piškotkom, medenjakom, pecivom, sadnim kolačem.

Kardamom se uporablja v sadnih posodah in kompotih. Prav tako je dobra v juhah in omakah, v ribjih, perutninskih in mesnih jedeh.

Koristne lastnosti kardamoma so dobre za prebavo. Kardamom je eden najboljših stimulansov prebavnega sistema. Odstrani toksine iz telesa, očisti toksine. Pred 3000 leti je bil na Kitajskem uporabljen za zdravljenje prebavnega sistema, v Indiji pa je bil uporabljen za debelost v 4. stoletju. Kardamom zdravi prehladi in vročine, sečil in živčne motnje, ta začimba pa pomaga pri bolečini v grlu, preneha bruhati, se uporablja kot antiseptik.

Kardamom pozitivno vpliva na vid, krepi živčni sistem.
Za osvežitev diha je dovolj, da žvečimo nekaj zrn kardamoma, to pa bo tudi pomagalo odpraviti letargijo in šibkost.

Vonj kardamoma izboljša razpoloženje, stimulira možgane, pomaga pri glavobolih, izboljša tonus telesa.

Kardamom je eden najboljših stimulansov prebavnega sistema. To začimbo proizvajajo številni svetovni proizvajalci v obliki kladiva. Osebno mi je všeč fižol iz kardamoma.

Kardamom se nanaša na mehke začimbe. Še posebej priporočljivo za izboljšanje prebave z neravnovesjem.

Kardamom je sattvic produkt, to je pripadnost dobroti. Zato je še posebej koristno za tiste, ki se ukvarjajo z duhovnimi praksami.

Kardamom ima lastnost odstranjevanja toksinov in strupov iz telesa. Pri tem se lahko, skupaj z drugimi sredstvi, uporablja v programih za čiščenje telesa pred žlindro. Če želite to narediti, lahko pripravite vroče infuzijo kardamoma, varjenje 1 čajna žlička mletih kardamom s kozarcem vrele vode. Pijte vroče.

Kardamom se uporablja tudi pri tonični terapiji, kadar je potrebno dati telesno moč. V tem primeru se kardamom doda hrani kot začimba in sama hrana mora biti pripravljena na maslu.

Kardamom pomaga ohraniti ravnotežje - prebavni ogenj. Redni vnos kardamoma je najboljši način za ohranitev te stopnje. Vendar pa v primeru hudih kršitev prebavnega ognja - kardamom samo zaradi svoje mehkobe težko pomaga.

Vendar pa se lahko, skupaj z drugimi terapevtskimi sredstvi, kardamom uporablja pri mnogih patoloških stanjih.

Na primer, z drisko, ki jo spremljajo krči in bolečine vzdolž črevesja, medtem ko povečana peristaltika ne povzroča aktivnega spodbujanja iztrebkov. Takšna driska se pogosto izmenja z zaprtjem.

Zaradi svoje mehkobe je kardamom še posebej primeren za otroke z drisko. V takem primeru se lahko uporablja v obliki sestavka, ki ga sestavljajo enaki deli komarčka, kopra, kardamoma in kalamusa. Ta sestava se lahko da otroku v obliki tople infuzije, in če je otrok zelo majhen in poje materino mleko, mora infuzijo vzeti mati.

Odmerek se določi individualno na podlagi dobrega počutja. Da ne bi zamenjali, je bolje, da začnete jemati zdravila Ayurvedic z majhnimi količinami in postopoma povečevati odmerek. Recimo, da ste nabrali navedeno sestavo z vrelo vodo v višini 1 čajna žlička na kozarec. Dajte otroku prvi požirek. Če v roku ene ure ne opazite nobenih izboljšav, potem dajte že dva požirka in tako naprej. To načelo izbire odmerka lahko uporabite za vse ajurvedske izdelke.

Uporabljeni kardamom in zaprtje. V ta namen hrani dodamo kardamom kot začimbo. Ko zaprtje hrana mora vsebovati veliko količino vlaknin (cela zrna, oves, otrobi), oljni proizvodi (oreški, mlečni izdelki), olja v zadostnih količinah. Od začimb, poleg kardamoma, je treba uporabiti asafoetida, ingver in komarček.

Za napenjanje so poleg kardamoma, komarčka, ingverja, poprove mete, pomarančne lupine in lovorovih listov koristni.

Kardamom ima anti-emetični učinek.

Kardamom uporabljamo v kompleksnem zdravljenju malabsorpcijskega sindroma, ki ga spremljajo tvorba plina, trbušna napetost in migracijska bolečina, suha koža, razpoke v jeziku in anusu, hemoroidi, izguba teže in nagnjenost k artritisu. V tem primeru se driska izmenjuje z zaprtjem, bolnik pa je zaskrbljen zaradi srčnega utripa, šibkosti, nespečnosti in depresije. Za zdravljenje tega stanja skupaj s prehrano, za izboljšanje absorpcije hrane, je treba uporabiti začimbe, kot so muškatni orešček, kardamom, pippali (lahko nadomesti z rdečo papriko), klinčki, sveži ingver, cimet, komarček in kumina.

Ista priporočila so koristna pri zdravljenju alergij na hrano, saj so alergije na živila zelo podobne malabsorpcijskemu sindromu.

Prikazana je uporaba kardamoma za kandidiazo. Za zdravljenje te bolezni se uporabljajo tudi vroče začimbe s protiparazitskim delovanjem - rdeča paprika, asafoetida, česen 3 do 5 klinčkov na dan. Dober lovorjev list in calamus. Tabebuya trava v Južni Ameriki, bolj znana kot Po d-Arco, ima močan učinek proti glivam rodu Candida.

Kardamom je uporaben pri kompleksnem zdravljenju debelosti ali anoreksije - patološkega pomanjkanja apetita.

Do sedaj smo govorili o učinku kardamoma na prebavni sistem. Vendar pa se ta začimba popolnoma manifestira in s težavami s prebavo ni povezana.

Torej, kardamom se lahko spopade s suhim kašljem. Poleg tega ima velik vpliv na srce, zlasti v kombinaciji z ingverjem in cimetom. Kardamom spodbuja krvni obtok, kar upravičuje njegovo uporabo pri hipotenziji. Kot stimulans krvnega obtoka se lahko kardamom uporablja za menstrualne motnje.

Zgoraj je bilo rečeno o koristnosti kardamoma pri otroški driski. Zato je kardamom zaradi mehkobe na splošno koristen za otroke. Tukaj želim ostati bolj o tem "baby" izdelku, kot je mleko. Znano je, da pasterizacija, ki jo mleko opravlja v mlečnih proizvodih, sploh ne izboljša njenih lastnosti. Ravno nasprotno, pasterizirano mleko izgublja vitalnost in pospešuje tvorbo sluzi in kopičenje žlindre.

Vendar pa obstaja izhod. Tudi v velikih mestih ni težko kupiti sveže mleko. Ne morete ga jesti surovo - o tem vprašanju sploh ni treba razpravljati. Ampak lahko ga zavremo, vendar pravilno. Morate ga pripeljati do vrelišča in v tem trenutku v njem vstaviti mešanico enakih delov kardamoma, cimeta, ingverja in klinčkov. Pijte toplo. Takšno mleko ohranja lastnosti svežih surovin, hkrati pa je popolnoma dezinficirano in epidemiološko varno, dodajanje začimb pa znatno zmanjša njegove lastnosti sluznice. Koliko začimb potresemo - sami se odločite, običajno se odmerki gibljejo od ščepec do 1 čajne žličke na skodelico.

Kardamom fižol, po mojem mnenju, ohranja svoje lastnosti veliko bolje kot osnovno eno. Ground kardamom smiselno kupiti, če boste, da ga dodate na kakršno koli kompleksno mešanico. Če želite to narediti, vzemite kardamom v originalni embalaži, je bolje uvožena. Nepakirane talne začimbe, s katerimi se pogosto trguje na trgih, hitro izgubijo svoj okus in aromo in postanejo neuporabne.

Kardamom v zrnju se hrani zelo dolgo, tudi brez embalaže. Poleg tega je zelo priročna oblika uporabe - vedno lahko imate nekaj zrn z vami in po potrebi žvečite.

Zrna se lahko žvečijo, ko je nujno potrebno prilagoditi prebavo ali pomiriti srce v primeru bolečine. Lahko žvečite 2-4 zrn naenkrat.

Vse ostalo, kardamom velja za močnega afrodiziaka.

Kontraindikacije za uporabo kardamoma je razjeda na želodcu, individualna intoleranca na sestavine kardamoma.

Pri kuhanju se uporablja v majhnih količinah, saj je koncentrirana začimba.
Kardamom izboljša okus kave in popolnoma nevtralizira njegove škodljive učinke (hitro bitje srca, visok krvni tlak itd.).
V Vedic kuhanje zrna zelene (bele) kardamom je treba dodati k mleku, ko kuhamo. Prvič, okus mleka se izboljša, in drugič, »sluz je nevtraliziran«, z drugimi besedami, nemočljive beljakovine se začnejo absorbirati. Iz istega razloga se zelen kardamom doda tudi drugim mlečnim jedem: sirom, jogurtom.
Res je, da boste morali razmisliti o nekaterih razlikah:

  • skoraj beli kardamom ima najmehkejši okus in aromo, navaden kardamom je beljen z žveplovim dioksidom
  • zelena (lahka, rumenkasta ali oljčna) - s svetlo aromo in precej pekočim okusom. Ta kardamom se po zbiranju posuši, navlaži in ponovno posuši, najpogostejša oblika tukaj in v Indiji
  • Črna (temna, rjava) kardamom je bolj vroča in pikantna, primerna za nesladkane pijače, ocvrte ribe in meso. To je ločena sorta kardamoma, drugačen pekoč, pikanten okus, lahka kafra, dimna aroma. Plodovi črnega kardamoma (črn kardomom, Schwarzer kardamom, cardamome noir, cardamome nero, cardamome negro) so največji od vseh - od 2 do 5 cm v premeru. Ampak to se nam redko prinaša, bolj je znano v Indiji in državah Bližnjega vzhoda.
  • aromo in okus daje seme, in sama škatla (zunanja gosta lupina) ne daje nobenega okusa aromi
  • zemeljski kardamom hitro izgubi svoje lastnosti, zato ga je najbolje kuhati pred kuhanjem
  • Da dobite nežen, mehak okus, se kardamom zmelje skupaj s škatlo in uporabljeni prah se uporabi. Za svetel, izrazit okus uporabljajte samo semena.
  • Kardamom se "odpre" počasi, zato ga dodamo na začetku kuhanja v majhni količini. Če niste prepričani, koliko morate dodati, položite celo škatlo in ko je jed dobi želen okus in okus, se škatla odstrani.

Kot zdravilo se je seme kardamoma začelo uporabljati že prej kot začimba. V Indiji je bil uporabljen za doseganje miru duha in razsvetljenja misli, na Kitajskem pa je veljalo, da je kardamom sposoben podariti človeku modrost, v antičnem Rimu je bilo priporočeno kot sredstvo za prenajedanje, v Perziji pa za ohranitev moške moči.
Načeloma so bili v redu. Semena kardamoma normalizirajo krvni tlak, obnovijo normalen ritem srčnega utripa, izboljšajo prebavo, stimulirajo črevesje, odpravijo slabost in bruhanje, normalizirajo črevesno mikrofloro (napenjanje, neprijeten vonj).
Poleg tega ima izvleček semena baktericidni in antimikrobni učinek, lajša vnetje in pospešuje celjenje ran ter deluje kot blag anestetik (za glavobole in menstrualne bolečine).

Ginger čaj za hujšanje z meto in kardamom.

Za recept boste potrebovali približno 60 g svežih listov metine, ki jih morate v mešalniku dobro odrezati. Za njih dodamo polovico korenine ingverja, prav tako pre-zdrobi. V mešanici vlijemo ščepec zemeljskega kardamoma in prelijemo z vrelo vodo. Dajte pivo 30 minut. Nato filtriramo zmes in dodamo tretjino kozarca limoninega soka in četrtino kozarca pomarančnega soka. Pijte hladno.