Glavni > Zelenjava

Brokoli za otroke: koristne lastnosti, recepti

Brokoli je prednik vseh vrst zelja. Morda je ravno zaradi svojega starodavnega izvora lahko sama vsebovala različne uporabne lastnosti.

Koristne lastnosti brokolijevega zelja za otroke

Brokoli ima veliko uporabnih lastnosti za ljudi različnih starosti, spada med deset najbolj uporabnih živil. Kar zadeva prehrano otrok, jo je treba ceniti za naslednje lastnosti:

  • Je hipoalergen izdelek. Zato je primeren za vse otroke od zgodnjega otroštva, lahko ga dajo vsem dojenčkom in se ne bojijo za razvoj alergij.
  • Vsebuje zadostno količino vlaknin, ki prispeva k normalnemu delovanju črevesja, odstrani odvečne izdelke iz telesa, škodljive snovi. Redna uporaba bo preprečila razvoj zaprtja, normalizira proces iztrebljanja.
  • Ko zaužijete brokoli, ne skrbite - vaš otrok z njo dobi dober odstotek dnevnega odmerka vitaminov in mineralov. Posebej pomembna je velika vsebnost vitamina C, A, folne kisline, kalija in železa. Zato bo uporaba te zelenjave prinesla gorivo za imunski sistem, preprečila razvoj anemije, ki je prav tako zelo pomembna v boju proti različnim okužbam, prispeva k splošnemu dobremu in živahnemu otroku. Vsebnost kalcija in magnezija je dovolj za uravnoteženje mirnega dela živčnega sistema, za zagotovitev normalne regulacije cikla spanja in budnosti, dobre tolerance na stres. Brokoli je vodilni v vitaminu U, ki ima učinek proti razjedanju.

Opomba! V tem zelju, kot v česnu, čebuli, vsebuje hlapne, ki aktivno delajo proti virusnim okužbam.

  • Zaradi vsebnosti beljakovin je primeren za otroke, ki ne želijo jesti mesa.
  • Brokoli vsebuje snovi sulforaphane in diindolilmetan, ki imata protitumorsko delovanje. Klinične študije, ki so jih izvedli znanstveniki iz Kalifornije (Univerza v Los Angelesu), so dokazali, da te snovi zmanjšujejo vnetni proces v dihalih med bronhialno astmo, alergijskim rinitisom in obnavljajo imunsko funkcijo. Poleg tega lahko brokoli s pogosto uporabo poveča količino zaščitnih snovi v pljučih. Koristno je, da ga imate s ponavljajočim se bronhitisom in otroci, ki živijo v isti družini s kadilci.
  • Brokoli je nizkokalorična, vendar vsebnost vlaken daje sitosti, zato bo pomagala premagati prenajedanje in je zelo primerna za dietno hrano za otroke s prekomerno telesno težo.

Zanimivo vedeti! Zdravniki na medicinski šoli Johns Hopkins so izvedli študijo: 50 bolnikov, ki so odkrili bakterijo Helicobacter, so jedli 70 g zelja brokoli dnevno dva meseca. Na koncu študije so rezultati pokazali, da se je raven Helicobacterja v njih zmanjšala za skoraj polovico, najbolj zanimivo pa je, da so se tisti, ki so nadalje prenehali uporabljati zelje, raven Helicobacterja vrnili na prejšnje številke.

Zato zdravniki svetujejo: da bi se izognili pojavu raka in želodčnih razjed, je pogosteje vključiti brokoli v prehrano. To še posebej velja za tiste, ki imajo dedno predispozicijo za te bolezni. Prav tako znanstveniki te ekipe trdijo, da lahko jedo brokoli prepreči negativne učinke sončne svetlobe (ultravijoličnega sevanja) na kožo. In profesor Eliot Rozen z Georgetown University Medical Center (Georgetown University Medical Center) trdi, da bodo zdravila, ki so nastala na osnovi protikarcinov, vsebovanih v brokoliju, pomagala ublažiti manifestacijo bolečih simptomov po radioterapiji pri bolnikih z rakom.

Kontraindikacije

  • Če otrok ne prenaša celo omembe brokolija, lahko to kaže na pomanjkanje joda v otrokovem telesu.
  • Pri boleznih trebušne slinavke. Morda poveča njegovo destruktivno delovanje proti prebavnim organom.
  • Odkoja brokule ni koristna, saj vsebina nekaterih nizko strupenih snovi ne smejo jesti niti starejši otroci.

Kako izbrati brokoli

Brokoli je bogat z vitamini in mikroelementi, vsebuje vlakna, ki izboljšajo črevesje.

Najprej bodite pozorni na videz zelja. Idealna velikost je 11-16 cm, kar je nekoliko manj od dolžine ženske dlani. Biti mora svetle barve, sivo-zelene, vijolične barve. Bolje je vzeti zelje v temnejših nasičenih barvah, v takem izdelku je shranjenih več vitaminov. Ne jemljite bledo zelje. Ne sme biti plesen, črne pike. Ne bo tako zdravo in ne tako okusno, kar je pomembno.

Glava mora biti tesna, čvrsta na dotik. Bunci morajo biti tesno zaprti. Steblo mora biti močno, vendar ne kamnito. Pri razstavljanju majhnih delov je treba slišati značilno krčenje.
Vonj zelja mora biti normalen, svež. Vonj gliv, plesni in drugih vonjav ne bi smel biti.

Znaki prezrelega zelja (prezrela izgubi svoje dragocene lastnosti in ne bo prinesla pričakovane koristi) - razdeljeni ali odprti popki, prisotnost rumenkastih listov. Ko kupujete brokoli v vrečki, skrbno preučite vsak brut skozi embalažo. Več o tem, kako izbrati pravo zelenjavo, si lahko preberete v našem članku.

Če se na vašem vrtu goji brokoli

  • Zelje ne bi smeli odlomiti, lahko le previdno rezamo z nožem.
  • Odrežite 10 cm pod glavo.
  • Brokoli je treba odrezati zgodaj zjutraj, medtem ko se sonce še ni segrelo.
  • Zelje se ne boji hladnega vremena, zato se njegovo čiščenje lahko odloži, dokler temperatura okolice ne pade na 0 stopinj. Zamrznjeno zelje izgubi svoj okus, to je verjetno zavrženo.

Kako shraniti brokoli

Če bo zelje pripravljeno v naslednjih 12 urah, ga lahko preprosto položite v vazo z vodo.

Če je ta čas več kot 12 ur, je bolje, da ga shranite v hladilniku na posebej določeni polici za sadje in zelenjavo. Treba je odstraniti, če sploh, razvajen socvetja in suho neopranega zelja, ki v posodo ali v plastično / papirnato vrečko, ne da bi jih tesno zaprli. Optimalna temperatura shranjevanja je 0–10, vlažnost 90–95%. Skupaj s brokoli se ne smejo hraniti jabolka, korenje, paradižnik in druga zelenjava, ki proizvaja etilen: pospešuje proces kvarjenja brokoli. Bolje je, da jo uporabljate 3 dni, maksimalno pa 5-7 dni.

Shranjujemo ga lahko pri zamrzovanju pri temperaturi -18–23, kar je optimalna temperatura za ohranitev vitaminov. Prej, morate razstaviti zelje v majhne florets, dobro sperite pod tekočo vodo in namočite v fiziološko raztopino za nekaj ur (v višini 1 žlica soli za 1 liter vode). S pomočjo slane vode bodo majhne žuželke zapustile zelje. Nato zelje dobro sperite. Nato jo 3 minute izperemo v vreli vodi, hitro ohladimo v ledeni vodi, posušimo in damo v zamrzovalnik. Zdaj lahko vaše zelje shranite do 10-12 mesecev.
Najboljša brokoli pa je sveže rezana brokoli.

Kako kuhati

Brokoli se lahko zaužije surovo, kuhano, dušeno, pečeno, ocvrto.
Najboljši način za ohranitev koristnih lastnosti je uporaba svežega kupusa brokolija v solatah. Za okus je bolje, da se kombinirajo z Peking zelje, kumare, redkev. Solate lahko napolnimo z rastlinskim oljem in kislo smetano, brokoli z njimi. Takšne solate bodo ustrezale ribjim in mesnim jedem.

Med toplotno obdelavo bo naravno zelenjava izgubila nekaj svojih koristnih lastnosti. Toda, če se odločite za kuhanje zelje, je bolje, da ga kuhamo, kot vse druge zelenjave, paro ali kuhamo na majhnem ognju v majhni količini vode. Kuhamo 3-4 minute, vendar ne več kot 7-10 minut. S takšnimi načini kuhanja bo vaše zelje izgubilo več kot desetino koristnih vitaminov.

Opomba! Zelje iz brokule zagotavlja zaščito pred onkološkimi boleznimi zaradi prisotnosti koristnih snovi - sulforaphane, mirozi, diindolilmetan. Njihova koncentracija je višja v steblu. Uničujejo jih lahko zaradi nepravilne toplotne obdelave. Raziskovalci so s poskusi pokazali, da je treba za varnost koristi teh snovi zelje kuhati največ 2-3 minute.

Koristni nasveti

  1. Pri kuhanju uporabite spodnje letake v glavi, ki imajo najbogatejšo uporabno sestavo. Če je zelje ležalo v hladilniku doma, ga lahko za nekaj časa postavite v vodo in je spet pripravljeno za dodajanje solatam.
  2. Ne morete kuhati brokoli v mikrovalovni pečici, na ta način izgubi največ koristnih lastnosti.
  3. Brokoli po zamrzovanju kuha samo par.
  4. Zelje iz brokule, kot vsako drugo zelje, lahko povzroči napenjanje, ki ga lahko odpravijo kapljice simetikona - razgrajujejo velike mehurčke plina v manjše in tako odpravljajo neprijetne simptome. Kapljice lahko nanesete od 1 meseca življenja.

Od kakšne starosti otrokom dajati brokoli in v kakšni obliki

Zelje iz brokule je hipoalergen izdelek in je primeren za prvo hranjenje dojenčkov. Za dojenčke, ki se hranijo v steklenički, se lahko daje v obliki zelenjavnega pireja od 5 mesecev, za dojenčke pa se to obdobje lahko odloži do 7 mesecev. Uporabite lahko pire krompir industrijsko in domače. Ko si kuhamo brokoli je treba sprati pod tekočo vodo in pustiti, da vpije, tako da zelje daje vodo obstoječe škodljive snovi. Po nekaj urah, vržemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena, dokler so cvetovi mehki, vre za par ali v majhno količino vode. Potem zmeljemo v mešalniku (brisanje skozi sito na tej starosti ne bo delovalo, priporočljivo je, da poskusite to metodo od 8. meseca otrokovega življenja), pred serviranjem lahko dodate nekaj kapljic rastlinskega olja. Začenši od 1/2 žličke, za 4–5 dni, dajte volumen na 50 ml.
Od 8 mesecev lahko otrokom na brokolijem dajete juhe.

Po enem letu, ko ima otrok dovolj zob in gre na mizo, lahko solatam dodamo brokoli, omlete.

Brokoli za otroke

Brokoli kremna juha s krompirjem

  • Brokoli in krompir v enakih deležih - po 300 g,
  • Korenje - 1 medij,
  • Juha ali voda - 1 l,
  • Kisla smetana - po okusu.

Dobro sperite zelje. Vsa zelenjava rezana. Prvi, ki je vrgel krompir in korenje, po 10 minutah zelja. Pustite vreti 5–7 minut, dokler se ne zmehča. Vse zmešajte z mešalnikom, dodajte malo soli (po vašem okusu naj bo juha pod soljo), kisla smetana.

Brokulova pire juha z rižem

  • Brokoli - 1 srednja glava,
  • Riževe žitarice ali riževe žitarice - 2 žlici.,
  • Juha ali voda - 1 l,
  • Korenje - 1 kos,
  • Čebula - 1 kos,
  • Po okusu soli, lovorovih listov; rastlinsko olje, črni poper.
Brokule pire juha bo zagotovo po vaših željah.

Korenje narežite na zelenjavnem ribniku, čebulo z nožem drobno narežite, riž dobro sperite s hladno vodo in brokoli razstavite v cvetove. Pustite riž v vreli vodi ali juho, kuhajte vsaj 15 minut. Nato vrzite korenje in čebulo, po petih minutah vrgajte brokoli, kuhajte 10 minut, nato vse zmešajte v mešalnik, dodajte sol, poper, lovorov list in kuhajte še 2-3 minute. Juhe iz brokule so okusno postrežene z krušnimi kruhi iz belega kruha.

Pire od brokoli

  • Brokoli in krompir v enakih deležih,
  • Če želite, lahko dodate četrtino čebule,
  • Maslo - v višini 1/3 žličke. 100-150 ml pire.

V vrelo vodo, da vrgel krompir, po 10 minutah zelje. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Nato seseknite vse v mešalniku in pustite, da vre nekaj minut, medtem ko je kaša vroča, dodajte maslo.

Omlet iz brokolija

  • Zelje iz brokule - 200 g,
  • Jajca - 1 kos,
  • Mleko - 150 ml,
  • Trdi sir po okusu
  • Rastlinsko olje za cvrtje v ponvi.

Na grobe Rende zmešajte sir, prelite hladno mleko z jajcem in dodajte malo soli. Po 2 minutah prepražimo brokolija, pokrijemo ga z mlekom, pretepamo z jajcem in pokrijemo 2 minuti, ko je jed skoraj pripravljen, na vrh potresemo z naribanim sirom.

Pečena brokoli (bolj okusna kot umešana jajca)

  • Zamrznjena brokoli - 1 vrečka,
  • Jajca - 4 kom.,
  • Kisla smetana - 250–280 g,
  • Sir - 200 g,
  • Drobtine.

Brokoli se potopi v vrelo slano vodo in kuhamo 6–7 minut, nato seva in razdelimo v majhne cvetove. Jajca zmešamo s kislo smetano, dodamo sir, nariban na drobnem ribniku, dodamo malo soli. Dno pekača namažemo z rastlinskim oljem in potresemo s drobtinami. Takoj položite en enoten sloj zelja, nato ga zlijte s kuhano omako iz jajčne smetane. Pečemo pri temperaturi 180–200 ° C za 20 minut, saj je videz okusne zlate skorje znak, da je čas za odstranitev jedi iz pečice.

Brokoli s piščancem

  • Piščančji file ali prsi - 0,5 kg,
  • Brokoli - 0,5 kg,
  • Korenje - 1 kos,
  • Drobtine za kruh

Bešamelova omaka - 0,7 L:

  • Maslo in sir - po 50 g,
  • Moka - 2 žlici. l.,
  • Mleko

Bechamel omaka: Raztopite maslo v ponvi, ko zavremo, dodajte 2 žlici. l moke in prepražimo, ko se vse kepi raztopijo, prelijemo s hladnim mlekom in počasi mešamo, zavremo, dokler ne dobimo tekočo kislo smetano. Umijte brokoli in razvrstite v majhne brstice, zmešajte korenje na zelenjavi, kuhajte brokoli s korenjem 5 minut, piščančje meso narežite na kocke. Pekač z mastjo namažite z rastlinskim oljem, v njem kuhajte kuhano korenje, brokoli in piščanca, nalijte vso bešamelovo omako in potresite s sirom. Na vrh poškropite z drobtinami. Pečemo do zlato rjave barve.

Brokoli: koristi in škoda. Kako izbrati, kuhati in hraniti?

Pozdravljeni, dragi prijatelji! Ali ste vedeli, da se brokoli imenuje kraljica zelja? Ali ste vedeli, da ima ta enoletna kultura tako koristne lastnosti, da jo dvignejo v rang zdravilnega proizvoda? Če še vedno ne veste vsega o brokoliju, njegove koristi za zdravje, vam predlagam, da zapolnite to vrzel. Seveda, kjer je korist, lahko pride do škode, zato bomo govorili o nevarnostih brokolija.

Že od antičnega Rima je bila brokoli uporabljena kot hrana, dolgo časa pa je bila imenovana italijanska beluša. In sama beseda "brocco" ("veja" ali "pobeg") je italijanskega izvora.

Brokoli spada v podvrst cvetače, vendar se od slednje razlikuje po kemijski sestavi, okusu in videzu. To zelje (imenovano tudi belušna zelje) ima veliko uporabnih lastnosti, zaradi česar se šteje za kraljico zelja družine.

Sestava in koristne lastnosti zelja brokoli

Tradicionalno velja, da se limone in pomaranče štejejo za prvake vitamina C, vendar je veliko izdelkov pred temi agrumi, brokoli pa ni izjema. Vitamin C v njem je veliko več:

  • 100 g brokolija - 89,2 mg vitamina C
  • 100 g limone - 40 mg vitamina C
  • 100 g pomaranče - 60 mg vitamina C

Izkazalo se je, da je vsebnost brokoli v beta karotenu enaka buči. Torej mora vsak, ki želi ostati mlad in lep, uvesti to čudovito zelje v svojo prehrano. Za tiste, ki imajo težave s kataraktom in drugimi očesnimi težavami, kot tudi s težkimi obremenitvami oči, je v prehrani potrebna brokoli.

Seveda so vitamini B v brokoliju, kot tudi vitamini A, K, E, PP, U, kot tudi kalij in kalcij, cink in baker, magnezij in natrij, selen in fosfor, mangan in železo.

Poleg tega je prevladovanje vitaminov C in K v tem izdelku še posebej pomembno za zdravo delovanje ledvic, kostnega tkiva in vezivnega tkiva.

Mimogrede, glede na vsebnost vitamina A, brokoli prevzel navadne zelje 143-krat! Dovolj je, da zaužijete 250 g tega zelja na dan, da popolnoma napolnite dnevni vnos vitamina A.

Pri brokoliju je bila ugotovljena snov sulforaphane, ki lahko zavira rast rakavih celic. Poleg tega ta snov normalizira raven sladkorja v krvi, kar je potrebno za sladkorno bolezen. Zaradi tega je zelje nepogrešljiv izdelek za diabetike. Sulforaphane je najbolj bogat pri mladih stebelah brokolija. Med toplotno obdelavo pa se količina te snovi zmanjša za tretjino. Peclji zelja vsebujejo le eno desetino sulforaphana.

Sestava tega zelja je sinegrin, ki pomaga ustaviti delitev rakavih celic in jih tako uničiti, ter indol-3-karbinol, ki aktivira imunski sistem za boj proti raku.

Snov, kot je klorofil, najdemo tudi v tem zelju. Klorofil je kri rastlin, kar pomeni, da se bo, če prejmemo to snov iz hrane, stanje naše krvi izboljšalo.

Esencialne aminokisline v brokoli so po sestavi primerljive z aminokislinsko sestavo govejega mesa!

Aminokisline metionin in vitamin B4 (holin) preprečujeta kopičenje holesterola v telesu, kar prispeva k njenemu izločanju. Te snovi ne omogočajo absorbcije holesterola v črevesju. Če redno uporabljate brokoli, boste okrepili žilne stene, kar je zelo pomembno za bolezni srca in ožilja. Brokoli lahko sodeluje tudi pri preprečevanju kapi in srčnih napadov. Uporabljati ga morajo ljudje, ki so nagnjeni k aterosklerozi.

Zaradi vsebnosti vitamina U se priporoča zelje pri razjedah.

Velika količina vlaken v sestavi tega izdelka pomaga naravno čiščenje črevesja, normalizira prebavni proces in odpravlja tako neprijeten problem kot zaprtje.

Zahvaljujoč brokoli, bodo jetra in žolč odlično delovali, ker to zelje spodbuja izločanje z žolčem in tako olajša delo teh organov.

Zaradi svoje sestave (zlasti vitamina B1) se ta proizvod priporoča za zdravljenje težav s spominom, povečano razdražljivostjo in živčnimi motnjami.

Zelje belušev je koristno za nosečnice in otroke, ki so v sestavi folne kisline.

Če je brokoli stalno prisoten v vaši prehrani, pomaga aktivirati procese regeneracije celic in tkiv v telesu, kar je v obdobju okrevanja po vsaki prejšnji bolezni tako pomembno.

Za hujšanje je tudi ta zelenjava nepogrešljiv izdelek. Vsebnost kalorij v brokoliju je le 20-30kkal na 100g, in sposobnost hitrega zadovoljevanja lakote je na splošno neverjetna. Lahko zmanjša tudi najmočnejši apetit.

Hurt brokoli

Najbolj neverjetna stvar je, da ima brokula veliko koristnih lastnosti, praktično brez kontraindikacij! Čeprav je zelo pomembno, kako dobro ga pripravite:

  • ne smete ga prepražiti v veliki količini olja in na visokih vročinah, saj se v posodi kopičijo rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo veliko škodo zdravju,
  • Dolgotrajna toplotna obdelava uniči skoraj vsa hranila, dlje ko kuhate brokoli, manj koristi boste dobili od njega,
  • Ne uporabljajte juhe tega zelja, saj se kopičijo škodljive purinske (dušikove) baze (gvanin in adenin), ki lahko vodijo do kopičenja soli in posledično do nastanka ledvičnih kamnov.

Surove italijanske beluše ne smejo uporabljati tisti, ki imajo povečano kislino želodčnega soka.

Brokule je treba omejiti tudi na tiste, za katere je kontraindicirano grobo vlakno.

Še vedno obstajajo primeri alergijske reakcije na brokoli, vendar so precej redki.

Kako izbrati, shraniti in kuhati brokoli?

Izbira brokoli

Največja količina vitaminov in beta-karotena vsebuje glave temno zelene, modre in vijolične barve, kar pomeni, da izberete temnejši izdelek.

Prezrela zelenjava postane takrat, ko cvetovi postanejo rumeni. Seveda ne bodo prinesli nobene škode, vendar tudi ne bodo storile nobenega dobrega. Ampak, če zelje ni nasičena zelena barva, potem še ni dozorela.

Najbolj slastna je brokoli, ki je zorela v hladni sezoni, na primer pozno jeseni. Italijanski šparglji, zbrani v topli sezoni, ne bodo tako nežni in sočni, niti ne bodo okusni in svetlo zeleni, kot bo, ko je že hladno.

Kuhanje brokoli

Preden kuhate karkoli od te zelenjave, ga temeljito umijte. Dejstvo je, da se brokoli hitro začne slabšati na poljih, v trgovinah in v trezorjih. Torej ga je treba zdraviti z nitrati, kar bo pripomoglo k njegovi čim daljši zaščiti in zaščiti pred škodljivci. Koristi, ki so polne nitratne brokoli, vam ne bodo prinesle, ampak nasprotno, škodile zdravju.

Seveda, če ste sami zrasli zelje in ga niste ničesar predelali, ga operite v tekoči vodi in ga uporabite. Vendar pa je komercialno zelje stalo 30 minut. postavite v posodo z vodnimi dežniki (brsti), da iz nje pridejo nitrati in umazanija in šele nato kuhamo.

Največja korist od brokoli je v njegovi ustrezni pripravi. To zelje je kuhano surovo - ne več kot 5 minut, zamrznjeno - 10-12 minut. največ Ne kuhajte beljakovinske zelje v mikrovalovni pečici in ga ne smete prepražiti v veliko olja - to bo oslabilo njegove uporabne lastnosti. Kuhamo 5 minut in ga damo v cedilo in vlijemo v mrzlo vodo, saj tudi če odstranimo brokoli s peči, bo še vedno izpostavljena temperaturi.

Zapecite v malo vode, blanširajte, pecite, pari in jejte surovo.

Pari brokoli se pripravi pravočasno, kolikor je potrebno glede na vaš okus: 5-7min. - postanite hrustljavi, sočni, 12-15min. - mehka, se topi v ustih.

Obroke lahko pripravite tako iz socvetja kot iz stebel. Zadnje ne mečite, samo olupite in kuhajte obara, narežite jih na trakove ali kuhajte v slani vodi, odcedite juho in dodajte juhi. Brokolo stebla pripravijo več daljših socvetij. Na primer, če blančate socvetje, boste potrebovali več kot dve minuti in za blanširanje stebel tri do pet. Seveda, če so socvetja velika, se čas za beljenje poveča.

Shranjevanje in zamrzovanje s brokoli

Sprva se lahko italijanski beluši shranijo v hladilniku. Njegove koristne lastnosti so shranjene za 5-7 dni - za socvetje in do 14 dni - za stebla.

Brokoli je preprosto zamrznjen: temeljito oprane cvetove in stebla narežemo na majhne koščke, pobijemo v vreli vodi 2-3 minute. in spustimo v ledeno vodo 2 minuti. (takoj ustavite kuhanje zelenjave). Nato se kosi posušijo in razporedijo v posodah s pokrovom ali v plastičnih vrečah. Brokule ne morete rezati na koščke, še posebej, če so zelje majhne, ​​ampak jih preprosto razstavite v cvetove.

Dobro je uporabiti vrečke z zadrgo za zamrzovanje - vstavite hrano v notranjost, jo zaprite z zadrgo, samo do konca, vstavite v cev, sesajte zrak in vrečko popolnoma zaprete. Priporočljivo je na embalaži ali posodi navesti datum odvzema zelenjave. Od tega trenutka naprej lahko uporabljate brokoli 9 mesecev, pri čemer dobite vse okusne in hranilne lastnosti v celoti.

Mimogrede, vse koristne snovi so shranjene v zamrznjenem zelju brokolija.

Če dvomite v odsotnost žuželk v zelju, pred žetvijo, jo postavite za 30 minut. v solni raztopini (za 1 l vode - 5 čajnih žlic. soli), nato sperite v tekoči vodi in nadaljujte po receptu.

Priporočam vam ta video, iz katerega boste spoznali originalno metodo kuhanja brokolijev - zaradi česar boste dobili zelo okusno in zdravo jed.

In tukaj je še en recept, ki uporablja surovo brokoli:

Dober tek in vas blagoslovi!

Strinjam se z obdelavo osebnih podatkov in sprejemam politiko zasebnosti

Kako izbrati, shraniti in kuhati brokoli

Danes je zelje po brokoliju na prvem mestu med vsemi vrstami zelja. Kje je prišel tak čudež?

Botanično ime te zelenjave je Brassica oleracea italic. Prihaja iz brokoli iz Sredozemlja. Iz starih etruščanov, ki so dolgo časa veljali za vrtnarske genije, so ga vzgajali iz sorodnega zelja. Ime te vrste zelja v nekaterih jezikih prihaja iz italijanskega broka in latinske brachium, kar pomeni roka, veja, proces.

Ko se je ta vrsta zelja prvič pojavila v Angliji, so jo imenovali italijanski šparglji. Komercialna pridelava brokoli se je začela v 1500. letih in to zelje je postalo priljubljeno šele v zgodnjih dvajsetih letih v ZDA.

Tako kot artičoka je v bistvu velika užitna cvet. Stebla in majhna socvetja se jedo surovo in po kuhanju. Podobno je vonju zelja.

Če vam je všeč brokoli, lahko poskusite broccolini, mešanico brokolija in cvetače.

Brokoli je bogata s kalcijem in ima antioksidativne lastnosti, zaradi česar je zaželena na seznamu zdravil proti raku.

Najboljše zdravljenje za to vrsto kaputa je kratko bivanje v vreli vodi ali cvrtje v ponvi s stalnim mešanjem. Vsaka kulinarična obdelava tega zelja bi morala biti hitra. Če nameravate uporabiti stebla in socvetje v isti jedi, začnite pripravljati stebla 1-2 minuti prej kot dodajte socvetja. Večina kuharjev raje zavrže debel del stebla brokule.

Pri pripravi cvetov tega zelja za kulinarično obdelavo, uporabite nož, da jih pripeljete do enake velikosti. Približno 7 minut je optimalen čas za kuhanje zelja. Večkrat v tem času boste morali dvigniti pokrov, da bi odvedli pare, in to bo pomagalo obdržati svetlo zeleno barvo.

- Brokuli operite tik pred kuhanjem.
- Brokoli in cvetača se lahko popolnoma nadomestita v različnih receptih.
- Limonin sok in gorčično seme lahko kuhani brokoli dodajo poseben čar.
- Ne dodajajte kislih živil do konca kuhanja jedi s brokoli.

Če vaš recept potrebuje le cvetove brokolija, stebla ne zavrzite. Očistite jih, izpirajte v vreli vodi za nekaj minut, prelijte s hladno vodo in zamrznite za nekaj mesecev. Potem so kot nalašč za juhe ali omake.

Kako izbrati dobro brokoli pri nakupu

Brokoli je na voljo vse leto. Ampak najboljši čas za začetek, da se seznanijo s to vrsto zelja je konec poletja in začetek jeseni.

Pri izbiri brokolija dajte prednost vzorcem z zelenimi listi in socvetji, tankimi stebli. Debele peclje bodo težke in to je znak, da je zelje prezrelo. Cvetovi morajo biti kompaktni, tesno zaprti in zeleni. Ne jemljite porumenelih glav, s padajočimi rumenimi cvetovi. To zelje ni dobro.

Kupite lahko zamrznjeno brokoli

Nakup brokoli je bolje kuhati takoj, ne mara dolgotrajnega skladiščenja. Za shranjevanje, lahko zavijete socvetja z mokrimi papirnate brisače in jih dal v hladilnik. Torej bo zelje ležalo 2-3 dni.

Ne shranjujte sveže brokoli v nepredušni vrečki ali posodi. Potrebujete kroženje zraka. Zato je perforirana plastična vrečka bolj primerna za kratkotrajno shranjevanje brokolija.

Jedi iz brokolija v zaprti posodi v hladilniku ni mogoče shranjevati več kot 3 dni.

Kako zamrzniti brokoli

Cut socvetja in stebla na majhne koščke. Pustite v vreli vodi 5 minut. Zelje takoj potopite v ledeno vodo. Izpraznite in razgradite v posodah s pokrovi za zamrzovanje. Zamrznjeno brokoli lahko shranite do 12 mesecev.

Kako kuhati brokolije, zamrznjene in sveže: recepti za kuhanje in uporabne lastnosti izdelka

Kako in koliko kuhati brokoli (zamrznjeno, sveže)

Brokoli je nenavadna, okusna in zdrava zelenjava, ki jo ljudje obožujejo mnogi, ki jo danes lahko kupite skoraj vse leto v supermarketu, svežem ali zamrznjenem. Za kuhanje okusne brokoli bo za mnoge koristno, da ugotovijo, koliko časa in kako kuhati brokoli (sveže, zamrznjene) v ponvi in ​​počasnem štedilniku.

Koliko časa za kuhanje brokoli?

Zelje brokule se pripravi precej hitro in ima, tako kot cvetača, podobno kuhanje v sveži in zamrznjeni obliki. Razmislite o tem, koliko morate na različne načine kuhati brokoli v času pripravljenosti:

  • Kako kuhati sveže brokoli v ponvi? Svežo brokoli je treba kuhati 5-7 minut v ponvi po vreli vodi.
  • Koliko kuhati zamrznjeno brokoli? Čas kuhanja zamrznjene brokoli v ponvi znaša 12-15 minut po vreli vodi.
  • Koliko minut kuhamo brokoli v počasnem štedilniku? Čas kuhanja za brokoli v počasnem štedilniku je 5-10 minut.

Ko bomo ugotovili, koliko časa kuhamo brokoli, bomo še sami razmislili o samem kuhanju, da bi znali kuhati brokoli doma, pravilno in hitro in okusno.

Kako kuhati brokoli v ponvi?

Eden od najpogostejših načinov kuhanja brokolijev je kuhanje v ponev, medtem ko je sam postopek kuhanja enak za svežo zelenjavo in zamrznjene polizdelke. Oglejmo si, kako kuhati brokoli v ponvi na štedilniku:

  • Če je brokoli svež, je treba najprej pripraviti za kuhanje. Če želite to narediti, očistite liste iz glave, brokoli pazljivo umijte pod tekočo vodo in cvetove na zelje izrežite v majhne koščke.
  • V posodo nalijte vodo, tako da jo po polaganju brokolija voda popolnoma prekrije in damo na velik ogenj ter zavre.
  • Ko voda v ponvi zavre, dodamo sol (pol čajne žličke na 1 liter vode) in položimo pripravljene sveže brokoli (ali jih zamrznemo, ki jih ni treba predhodno odmrzniti).
  • Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte toploto, tako da voda ne zavre veliko in kuhamo brokoli 5-7 minut, če so sveže, ali 12-15 minut, če so zamrznjene.
  • Na koncu kuhanja položimo kuhano brokoli na ploščo (ne puščamo v vreli vodi, lahko kuhamo mehko). Okusna, sočno kuhana brokoli je pripravljena za jesti.

Kako kuhati brokoli v počasnem štedilniku?

Uporaba multicooker pri kuhanju brokoli lahko poenostavi postopek kuhanja, se šteje, da pri kuhanju v načinu "Steamer", vam omogoča, da shranite več hranil in vitaminov v tej zelenjavi. Razmislite korak za korakom, kako kuhati brokoli v počasnem štedilniku:

  • Sveže brokoli je treba pripraviti vnaprej za kuhanje (očistiti, oprati in rezati), zamrznjeni brokoli pa lahko takoj položimo v posebno parno stojalo v počasnem štedilniku in ga pokrijemo z vodo, tako da delno pokrije zelenjavo.
  • Vklopite način "Steamer" (kuhanje za par) in nastavite časovnik za 5 minut, če je brokoli svež ali 10 minut, če je zamrznjen.
  • Po pisku pustimo zelje iz brokolija še 5 minut pod zaprtim pokrovom v počasnem štedilniku, tako da »doseže«, nato ga izvlečemo in položimo na ploščo.

V zaključku članka lahko opazimo, da lahko kuhamo brokolije (zamrznjene in sveže), da lahko to zdravo zelenjavo hitro in enostavno pripravimo za svojo družino. Vaše povratne informacije in koristni nasveti, kako kuhati brokoli na okusen način, pustite komentarje v pregledu in jih delite na socialnih omrežjih, če se vam zdi koristno.

Delite članek na socialnih omrežjih: Hvala!

Kako kuhati zamrznjeno brokoli in kaj se lahko kuha iz njega?

Sestava zelja brokoli je ogromna količina mineralnih snovi:

Poleg tega je brokoli bogato s sestavinami, kot so vlakna, maščobe, beljakovine, v njem pa je 1,5-krat več vitamina C kot pri nekaterih citrusih. Vsebuje tudi lepoto vitamina beta karotena. 100 g brokolija ima samo 34 kalorij, zato je prava izbira za ženske na dieti. Na splošno so razlogi za to rastlino v vaši prehrani več kot dovolj.

Da bi ohranili vse koristne lastnosti brokolija, morate v procesu kuhanja upoštevati samo eno pravilo - ne prebavite ga. Čas za sveže brokoli in zamrzovanje je drugačen.

Kako kuhati zamrznjeno brokoli?

Kuhamo brokoli v ponvi

Če želite to zelenjavo pravilno zavreti v zamrznjeni obliki, morate slediti nekaj preprostim nasvetom:

  • brokoli pred kuhanjem ni potrebno odtajati, sicer bodo socvetje izgubile obliko in bodo, ko bodo pripravljene, bolj podobne kaši;
  • vrgel brokoli v vrelo slano vodo;
  • od trenutka vrele vode, da zavre zelenjavo, ne sme biti več kot 10-12 minut.

Ko že govorimo o trajanju vrelega zelja, morate upoštevati velikost socvetja. To pomeni, da ko je večja socvetja, daljše kuhamo.

Kuhamo brokoli v počasnem štedilniku

Zelje iz brokule lahko enostavno kuhamo v počasnem štedilniku. V tem primeru bo trajanje postopka približno 10 minut, preden se vre, je bolje razstaviti velike socvetje in debelo steblo odrezati na manjše kose.

Ko kuhamo zelje iz brokolija, obstaja ena skrivnost: da bi cvetovi ohranili svojo lepo barvo, takoj po kuhanju priporočamo, da jo potopite v hladno vodo.

Kako kuhati zamrznjeno brokoli

KakImenno.ru kako rešiti težave, ki se pojavijo Polna različica spletne strani

Brokoli je izjemno koristen izdelek in kljub posebnemu okusu, ki ni prijetno vsakomur, mora biti prisoten v prehrani vsakega človeka.

Seveda je najboljši način za pridobivanje zdravih mikrohranil in vitaminov jesti svežo brokoli.

Toda tudi ob pravilnem kuhanju je možnost, da se vse enako, samo v blažji različici za želodec. Torej, kako kuhati zamrznjeno brokoli?

Najprej se morate zavedati, da zamrznjenega brokoli ni treba odmrzniti - voda bo naredila vse za vas, brokoli pa vedno spustite v vrelo vodo.

Voda bi morala biti dovolj, približno liter, tako da med postopkom kuhanja ne boste pomotoma dobili kašo.

Prav tako ne bi bilo odveč, če bi dodali četrtino čajne žličke soli in malo popra, kar bo kupusu dala svetlejši okus. Ampak potem je vse odvisno od vrste kuhanja.

  • dajte vodo v lonec in pustite, da zavre;
  • dodamo žličko rastlinskega olja;
  • v notranjost položite celo brokoli;
  • kuhamo pod pokrovom 10-13 minut;
  • odcedite vodo in brokolije zložite v cedilo, da se znebite odvečne vlage.

V dvojnem kotlu bo postopek trajal tudi 10 minut, dodali pa bomo nekaj pomembnih odtenkov:

  • za parilnike je brokoli bolje razdeliti na posamezne florete;
  • razrezane na kose približno 1,5 cm, njihova stebla;
  • Po kuhanju pustite brokoli pod pokrovom dvojnega kotla še nekaj minut.

Brokoli, kuhano na ta način, je bolje uporabiti za solate in nadaljnje mletje.

V počasnem štedilniku bo brokoli vrela približno 7-9 minut v načinu "Pilaf".

V tem načinu brokolija ne bo treba zdrobiti ali razdeliti v floret - princip je enak kot v ponvi.

Z vsemi tremi načini kuhanja je najpomembnejše, da se brokoli dlje časa ne pretirava. Tudi po kuhanju je bolje, da se malo ohladi.

Postrezite kot ločeno jed (na primer, če dokončano brokolije zavijete v drobtine in jo postrežete s kislo smetano, maslom ali smetanovo omako), kot okras (najbolje iz brokolija se kombinira z morsko ribo in piščančjim mesom z nizko vsebnostjo maščob) ali kot dodatek glavnemu jed (v tem primeru je bolje, da rahlo dodamo brokoli, tako da je njen okus kontrast z glavnimi odtenki jed).

Brokoli - koristne lastnosti in škoda

Brokoli je zelo stara letna kultura, znana že iz časov starega Rima. Imenuje jo kraljica zelja.

Najpogostejša vrsta brokoli je calabrese, ki se najpogosteje nahaja na policah trgovin. Oblika je podobna dežniku, na debelem steblu, katerega socvetje je zeleno.

Obstaja veliko drugih vrst, na primer italijanska ali brokoli iz belušev. Glava tega zelja ima več tankih stebel z majhnimi socvetji. Ta vrsta brokolija ni samo zelena, temveč tudi vijolična:

Brokoli - uporabne lastnosti

Sestava brokolijev vključuje: vlakna, maščobe, beljakovine; različne minerale, kot so selen, magnezij, kalij, kalcij, fosfor, železo in cink; vitamini: C, PP, E, K, U, beta karoten. Vitamin C v tej zelenjavi je vsebovan v pol in pol več kot v oranžni.

Brokoli vključuje veliko količino beta-karotena. Približno enako kot v zelenjavi, kot so buče in korenje. Beta-karoten velja za lepotni vitamin.

Vitamin U se aktivno bori z razjedami. Šparglji lahko tekmujejo z brokoli glede vsebnosti vitamina U.

Brokoli je izdelek, ki ga je priporočljivo uporabljati za tiste, ki želijo izgubiti težo. Je malo kalorij, saj 100 gramov brokolija vsebuje le okoli 30 kcal.

Znano je, da povišana vsebnost sladkorja uničuje krvne žile, kar prispeva k nastanku aterosklerotičnih plakov. Brokoli vsebuje snovi, katerih koristne lastnosti ščitijo stene krvnih žil pred temi poškodbami, zato je za ljubitelje sladkarij in za diabetike preprosto potreben izdelek!

Ena najpomembnejših sestavin zelenjave so fiziološko aktivne snovi, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem in srce. Ljudem, ki trpijo zaradi srčnega popuščanja in imajo težave z živčnim sistemom, priporočamo, da v vsakodnevni prehrani uporabljajo brokoli.

Sestava vključuje tudi klorofil, ki pozitivno vpliva na sestavo krvi.

Brokoli ima veliko vlaknin. Vlakno je sredstvo za čiščenje telesa, odstranjuje žlindre, ione težkih kovin in mrtve celice. Zaradi grobe neprebavljive vlaknine ta rastlina pomaga odstraniti odvečni holesterol iz črevesja.

Med drugimi snovmi brokoli vsebuje aminokisline, ki so nepogrešljive za naše telo. Na primer, hormon sreče. To ime je prejelo serotonin, proizveden iz triptofana.

Menijo, da je to zelje med rastlinami, ki uporabljajo tako preprečevanje kot zdravljenje številnih vrst raka, kot so rak dojke, rak prostate in kožni rak, zaradi vsebnosti sulforaphana v njem, ki preprečuje razvoj rakavih celic. Največjo količino sulforaphana najdemo v mladi brokoli, v njenih steblih. V glavi zelja je vsebnost sulforapana 10-krat manjša kot v steblih. Zavedajte se, da z izpostavljanjem brokoli toplotni obdelavi zmanjšate količino sulforapana in koristnih lastnosti na splošno.

Poleg tega sta v brokoliju še dve sestavini, ki sta koristni pri raku. Prva snov se imenuje sinegrin. Je del ne samo brokolija, ampak tudi drugih sort zelja. Ubija rakave celice in jim preprečuje delitev.

Druga snov se imenuje IZS, kar pomeni indol-3-karbinol.

Deluje ne le na rakavih celicah, ampak tudi na imunski sistem, ga krepi, tako da postane sposoben zagotoviti dostojno odpornost na rak.

Zaradi folne kisline, ki jo vsebuje brokoli, je zelenjava priporočljiva za nosečnice, saj ta kislina spodbuja hitro tvorbo novih celic in podpira njihovo zdravje.

Če vas skrbi stanje vaše kože, potem vam bo ta čudež pomagal - zelenjavo.

Kuhanje brokoli

To zelje se uživa v mnogih oblikah. Lahko se peče, zavre, pari in uživa surovo. Vsi deli brokolija so dobri za telo, toda kako uporabljati brokoli, kolikor je to mogoče, pri tem pa ohraniti njene koristne lastnosti?

Surova brokoli se uporablja predvsem v solatah. Dobro se ujema z drugo zelenjavo in kislo smetano ali maslom, ki se najpogosteje uporablja kot preliv. Poleg tega velja za dobro prilogo, ki jo postrežejo z ribami in mesom. Seveda je to najbolj koristen način.

Če vam ni všeč surovih brokoli, potem seveda morate kuhati, vendar ne pozabite, da toplotna obdelava brokolija uničuje veliko vitaminov, zato je najbolje, da jo dodate v jedi tik pred kuhanjem. Dovolj je, da jo segrejemo le nekaj minut, da bomo ohranili maksimalne koristne lastnosti brokolija. Kuhajte v dvojnem kotlu ali obarku - to so najbolj nežne metode kuhanja.

Ko kuhate brokoli v mikrovalovni pečici, bo izgubila veliko več snovi kot kuhane na druge načine. Dodajanje brokolija v juho je prav tako zelo koristno, glavna stvar je, da ga dodate tam prej kot 5 minut pred kuhanjem.

Brokoli - kontraindikacije in škoda

To zelje je kontraindicirano samo za ljudi s posamezno nestrpnostjo.

Torej, vprašanje koristi in nevarnosti brokoli, smo menili, da je čas, da gredo še dlje.

Brokoli - kako izbrati

Trgovine prodajajo sveže in zamrznjene brokoli. Izberite ga po naslednjih merilih: gosta in trdna zelenjava, temno zelena ali rahlo vijolična, brsti morajo biti tesno zaprti.

Če so brsti rumeni ali rahlo odprti, je zelenjava prezrela.

Vonj brokolija mora biti svež in seveda na glavi kabine ne boste našli nobenih madežev, gnilobe in drugih napak.

Brokoli - kako shraniti

Brokoli je najbolje shraniti v hladilniku, preden ga da v zaprti posodi. Tako ga lahko shranimo približno teden dni. Nekateri zelji so zamrznjeni. Za ta postopek ga je treba temeljito oprati, razstaviti v socvetje, posušiti in položiti na vsako ravno posodo ali vrečko, poslati v zamrzovalnik. V tem stanju lahko v zamrzovalniku shranjujete brokoli 6 mesecev.

Da bi okrepili svoje znanje o brokoliju in njegovih koristnih lastnostih, si oglejte naslednji videoposnetek iz programa »Zdravo zdravje«:

Kako kuhati zamrznjeno brokoli?

Brokoli je izjemno bogat z vitamini. Poleg tega ohrani svoje uporabne lastnosti po zamrzovanju. Kako kuhati zamrznjeno brokoli, preberite spodaj.

Zamrznjena brokolijeva solata

  • zamrznjena brokoli - 450 g;
  • sterilizirani šampinjoni - 300 g;
  • Češnjev paradižnik - 10 kosov;
  • sončnično olje - 60 ml;
  • rezanci iz riževe moke - 200 g;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • sojina omaka;
  • sezam.

Sledite navodilom na embalaži, kuhajte rezance, nato odcedite vodo in si umijte rezance. Cherry paradižnik narezan na rezine.

Zamrznjena brokoli vre 7 minut, nato pa se takoj nasesti v cedilo, prelijemo s hladno vodo. Z gobami odcedite vodo in jih prepražite v dobro segretem olju.

Nato vse zmešamo v veliko solatno skledo, začinimo s sojino omako, olivnim oljem in prepražimo.

Zamrznjena brokoli

  • ribji file - 400 g;
  • čebula - 1 kos;
  • zamrznjena brokoli - 400 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • kuhan krompir - 6 kosov;
  • sir - 150 g;
  • sol;
  • limonin sok;
  • kisla smetana - 50 g;
  • začimbe

Kuhani krompir očistimo in narežemo na kroge. Kuhano zamrznjeno brokoli zavijte do polovice. Praženo čebulo, narezano na pol obročke. Trije sir.

Ribje fileje dajte v obliko, sol, potresemo z začimbami in potresemo z limoninim sokom. Krompir položite na vrh rib, nato pa na čebulo in prelijte z jajcem, ki je stepeno s kislo smetano.

Na vrh položite cvetove brokolija in jih napolnite z naribanim sirom. Pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah.

Zamrznjena kremna juha iz brokule

  • socvetja zamrznjene brokoli - 500 g;
  • maslo - 30 g;
  • čebula - 100 g;
  • česen - 1 strok;
  • voda - 1 liter;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • korenje - 250 g;
  • krema z nizko vsebnostjo maščobe - 400 ml;
  • ledena voda -; steklo;
  • pšenična moka - 70 g;
  • mleti poper;
  • sesekljan peteršilj.

Dodajte nasekljano čebulo, korenje, česen na ponvi s stopljenim maslom in kuhajte 5 minut, občasno premešajte. V posodo nalijte vodo, zavrite, dodajte brokoli in kuhajte 20 minut, dodajte cvrtje in kuhajte še 5 minut. Nato juho zmeljemo z mešalnikom.

Vmešajte smetano. Zmešajte ledeno vodo z moko in temeljito drgnite. Prinesemo juho do vrenja, počasi vlijemo maso moke, nenehno mešamo, tako da juho dosežemo do želene debeline. Nato zlijte sojino omako, nanesite poper in premešajte.

Ugasnite ogenj in tik pred serviranjem postrezite juho s sesekljanim zelenjem.

Zamrznjena omleta iz brokolija - recept

  • zamrznjena brokoli - 200 g;
  • kuhana klobasa - 200 g;
  • Velika piščančja jajca - 6 kosov;
  • mleko - 200 ml;
  • soda - 1/3 žličke;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • pšenična moka - 70 g;
  • sol

Klobasa narežemo na kocke in prepražimo na maslu, dokler ne dobimo zlato rjave barve. V slani vodi kuhamo brokoli 10 minut, nato pa ga razdelimo na majhne koščke in pošljemo na ponvico. Razbil jajca, dodamo mleko, moko, sodo in dobro premešamo. Vsebino posode napolnite z nastalo maso. Na majhnem ognju kuhamo omlet s brokoli pod pokrovom, dokler ga ne naredimo.

Kako kuhati zamrznjeno brokoli okusno za okras?

  • zamrznjena brokoli - 0,5 kg;
  • mlade korenje - 250 g;
  • zeleni fižol - 200 g;
  • limona - polovica;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • peteršilj - 1 grozd;
  • česen - 2 stroka;
  • sol

Korenje očistite in kuhajte skupaj z zelenim fižolom 15 minut, hkrati pa kuhajte zamrznjeno brokoli v drugi posodi 10 minut.

Nato ga vrnemo v cedilo in ga takoj potopimo v hladno vodo - zaradi tega ne bo izgubila barve. V ponvi segrejte olje, nasekljani česen in rahlo prepražite.

Nato dodamo zelenjavo in kuhamo še 5 minut, zelenice, potresemo z limoninim sokom in rahlo premešamo.

Kako kuhati zamrznjeno brokoli okusno in izvirno

Brokoli je ena najbolj zdravih zelenjave. 100 g brokolija je le 34 kilokalorij, vendar 43% dnevne vrednosti vitamina A, 100% dnevne potrebe askorbinske kisline, 85% vitamina K.

Poleg tega je bogata s kalijem, magnezijem, fosforjem in vitamini B.

Tako da najbolje pomaga krepiti imunski sistem, ki je pomemben v hladnem obdobju, obenem pa vam omogoča, da se ohranite v formi.

Pozimi je težko kupiti svežo brokoli, vendar je veliko receptov za kuhanje zamrznjene brokoli na okusen in izviren način, ob tem pa ohranijo največ uporabnih snovi in ​​lep pogled na to zelenjavo.

Sprva brokoli

Prve jedi iz zamrznjene brokoli so koristne in okusne. Še posebej dobro so njeni juhe, pire krompir. Dobro se ujema s krompirjem, korenjem, čebulo in česnom ter s cvetačo. Tukaj je ena od možnosti za okusno in preprosto juho iz brokolija.

  • zamrznjena brokoli - en paket,
  • povprečna velikost korenčka - ena,
  • čebula - ena,
  • voda - pol litra,
  • mleko - kozarec,
  • česen - nekaj klinčkov,
  • sol, poper - po okusu,
  • maslo - 50 g
  1. Čebulo in korenček olupite in narežemo na grobo.
  2. Nosite jih skupaj s brokoli in česnom v ponvi, prekrijte z vodo. Nikoli ne uporabljajte aluminijastih posod za kuhanje zelenjavnih juh - oksidira. Kuhamo juho iz brokolija v emajlirani ali nerjavni posodi.
  3. Sol, poper, kuhamo do mehke zelenjave. To traja kar nekaj časa - približno 10 minut po vrenju vode.
  4. Kuhano zelenjavo zdrobimo z mešalnikom v ponvi. Če to ni mogoče, jih prenesite v posodo mešalnika in po mletju vrnite v juho in dobro premešajte.
  5. Nalijte v mleko, zavrite, dodajte maslo, premešajte, dokler se ne raztopi, in odstranite iz toplote.

Brokoli na strani

Izdelate lahko okusne in izvirne jedi iz zamrznjene brokoli. Otroci bodo ljubili brokule in pire iz cvetače. Za pakiranje brokolija in cvetače za to morate zavreti v slani vodi in narezati z mešalnikom. Takšno jed lahko dajemo tudi zelo majhnim otrokom.

Druga različica priloge - s česnovimi čipi. Potrebovali boste sestavine:

  • brokoli - 400 g (lahko vzamete pakiranje zamrznjenega zelja brokoli),
  • česen - 4 klinčki,
  • Oljčno olje - kar nekaj za peko.
  1. Kuhamo brokoli v slani vodi približno pet minut (glavna stvar je, da ne prebavimo), jo za trenutek potopimo v mrzlo vodo, odstranimo s skimmerjem in pustimo, da se izteče.
  2. Česen tanko narežemo in popecemo v malem oljčnem olju.
  3. Izvlecite česen in popecite nekaj brokolija v olju česna.
  4. Postrezite s česnovimi čipi.

Brokoli za zajtrk

Brokoli se lahko postreže kot ločena jed. Ena od teh možnosti je lahko originalni omlet - idealen za zajtrk. Če želite to narediti, morate pripraviti zmes kot za navaden omlet: iz jajc, mleka in moke s soljo in poprom.

Po tem skuhamo brokoli, dokler je pol kuhana, jo položimo v ponev s torticami navzdol in prelijemo z mešanico jajc, pustite majhno razdaljo do roba, saj se bo omleta dvignila. Pečemo v pečici. Po odstranitvi iz kalupov in razporedite na plošče.

Otroci bodo navdušeni nad tako nenavadnim zajtrkom. Vsak omlet spominja na gobo.

Brokoli za kosilo

Odlična alternativa drugi jedi so lahko testenine s šunko in brokoli. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

  • brokoli - 400 g,
  • testenine - 400 g,
  • šunka - 200 g,
  • mlado čebulo - 50 g,
  • krema - 200 ml,
  • trdi sir - 100 g,
  • oljčno olje - 50 ml,
  • sol, poper, zelenice - po okusu.
  1. Prekuhajte testenine in jih sperite.
  2. Kuhamo brokoli in jo potopimo pol minute v hladno vodo.
  3. Popecite drobno narezano čebulo, šunko, narezane trakove, brokoli.
  4. Kombinirajte v ponvi in ​​zavrite kremo in fino zanikan sir, dokler se sir ne raztopi.
  5. V omako namažite testenine in zelje s šunko, segrejte, razporedite v krožnike in postrezite, okrasite z zelenimi površinami, npr.

Brokoli za večerjo

Dobra možnost za večerjo je krompir, polnjen s brokoli. Če želite to narediti, mora biti pečena, očiščena, rezana približno tretjino.

Srednji del izrežite iz večinoma in narežite skupaj z odrezanim vrhom. Sestrimo siri in ga zmešamo s sesekljanim krompirjem.

Preostanek sira vlijemo v krompirjeve čolne, na vrh položimo valjano brokoli, potresemo z mešanico sira in krompirja, pečemo.

Cheesecakes z brokoli za bife mizo

  • Brokoli - 400 g,
  • trdi sir - 100 g,
  • moka - kozarec s hribom,
  • piščančje jajce - dve,
  • maslo - 50 g,
  • sladkor - sladica,
  • sol - ½ čajne žličke,
  • kurkuma -, tsp,
  • soda - čajna žlička,
  • mleko - pol skodelice,
  • česen - en strok.
  1. Kuhamo brokoli do pol kuhanega. Na kratko potopite v hladno vodo.
  2. Testo pripravimo iz preostalih sestavin.
  3. Na dnu vsakega majhnega kalupa za kolački, vlijemo malo nastale mešanice, dajemo v vsak kalup na cvetovi zelja, napolnimo z testom.
  4. Pečemo pol ure v pečici na približno 180-200 stopinjah.

Ta predjed je primeren za samopostrežni bife. Otrokom bo zagotovo všeč.

Kako kuhati brokolije, zamrznjene in sveže: recepti za kuhanje in uporabne lastnosti izdelka

V zadnjem času postaja brokoli vse bolj priljubljena.

Do neke mere to olajša vsebina v nežnih socvetjih velike količine vlaken, fosforja, kalija, kalcija, železa, magnezija, cinka, mangana, žvepla, vitaminov C, E, K, PP in B, zlasti v kombinaciji z njihovim občutljivim okusom in neverjetno aromo.. Toda za brokolije so bila najbolj okusna in uporabna socvetja, treba jih je pravilno izbrati, pravilno shraniti in kuhati.

Hranila, ki jih vsebuje to zelje, povzročajo, da so socvetja te rastline izjemen izdelek. Z vključitvijo brokolija v meniju boste telesu pomagali, da se znebite odvečne tekočine in soli, občutno izboljšate stanje kosti, normalizirate delovanje živčnega in endokrinih sistemov, preprečite nastanek celulita in ustavite proces staranja.

Metode izbire in priprave

To zelje lahko kupite sveže ali zamrznjeno. Prva je dobra za dolgoročno shranjevanje, vendar je količina hranil v njem veliko manjša.

Nakup sveže brokoli, najprej pogled na velikost socvetja, raje povprečje. Poleg tega mora biti navidezno sveža, voljna, z bogato barvo in prijetnim vonjem. Tak izdelek lahko leži v hladilniku približno teden dni, vendar ga je bolje uporabiti takoj.

Pred kuhanjem se brokoli splakne pod tekočo vodo in razstavijo socvetja. Lahko se jedo surovo, kuhano, ocvrto ali paro.

Če posodo začinite z različnimi začimbami, potem bo vsakokrat dobila nov okus. Brokoli se uporablja za pripravo solat, juh, prilog, omak, omletov, pite in prigrizkov. To zelje je čudovita priloga za meso in ribe.

Na primer, za postrv pečeno v foliji v pečici.

Da bi ohranili največ hranil, jedite brokoli sveže in dodajte solate. V tem primeru, morate izbrati mlade socvetja, so bolj razpisa. Brokoli je primeren za vsako zelenjavo, kar daje solati izvirno pikantno aromo.

Če vam ni všeč rahlo grenak okus surovega brokule, ga lahko prelijemo z vrelo vodo ali ga držimo za minuto. Večina gospodinj raje kuhamo ali kuhamo brokoli pred jedjo.

Kuhajte socvetja ne za dolgo, so potopljeni v slano vodo za ne več kot pet minut.

Pri kuhanju v dvojnem kotlu se shranjuje veliko večja količina dragocenih snovi. Če želite to narediti, je brokoli opran, očiščen slabih kakovosti socvetja in razdeljen na koščke. Pareno zelje pripravimo tudi približno pet minut.

Na koncu se pripravi okusno brokulo, na katerega se skuhamo zelje:

  • Če želite to narediti, prepražimo čebulo, česen, korenje v maslu;
  • Nato sedem minut dodamo zelje in obara.

Sendviči z brokoli in rezino sira so zelo okusni in zdravi. Nasičijo brez ustvarjanja občutka teže v želodcu.

Zelje je dobro kombinirano s prvimi jedmi. V vroči juhi ga postavimo v rahlo upareno stanje tik pred uporabo, brez vrenja z ostalimi sestavinami.

Juha - pire krompir, obrisana z mešalnikom - je zelo nenavadna. Da bi ga pripravili, v posodo mešalnika vstavite 200 gramov kuhanega ali surovega zelja, pol litra juhe ali tople vode in zelenja. Ta juha je napolnjena s kislo smetano.

Naslednje, nekaj receptov, ki jih lahko še vedno izdelamo iz brokolija.

Solata s pomarančami

Ta izvirna solata bo zadovoljila celo gurmane, hranilna vrednost pa bo privlačna za ljubitelje zdrave hrane.

Poleg tega bo krasen videz te jedi, ki jo ustvarjajo svetlo zeleni cvetovi zelje in svetle sestavine solate, primerna kot preprosta rojstnodnevna solata.

Sestava:

  • Brokoli - 0,5 kg;
  • Oranžna - 2 kosa;
  • Limona - 0,5 kosov;
  • Lahka grozdje - 0,1 kg;
  • Jogurt brez dodatkov - 200 g;
  • Mehka gorčica - 1 žlica. žlička;
  • Sol, poper.

Kuhanje:

  • Previdno razdelite brokoli na posamezne cvetove. Umijte stebla zelja in potopite v vreli slani vodi;
  • Vzemite stebla za nekaj minut, da ohranite svoje kakovostne lastnosti. Po tem sprano socvetje spustite v isto vodo in kuhajte še dve minuti. Ne pozabite, da se stebla kuhajo dlje. Nato odstranite zelje;
  • V pomarančah odstranite lupino in razdelite sadje na rezine. Rezine na vrhu belega filma očistite. Rezano grozdje na pol in odstranite semena;
  • Pripravite preliv iz soka pol limone, jogurta in gorčice;
  • Vse sestavine premešamo in napolnimo s prelivom.

C zeleni česen v testu

Ta zdravilna in hranljiva jed je kot nalašč za okusen in bogat zajtrk.

Sestava:

  • Brokoli - 0,5 kg;
  • Jajca - 2 kosa;
  • Moka - 1 žlica. žlička;
  • Krema - 50 ml;
  • Rastlinsko olje;
  • Zelene puščice česna, sol po okusu.

Kuhanje:

  • Rožice brokoli, sperite s hladno vodo in jih razdelite na kose;
  • Prebite jajca in jih dobro premešajte s smetano, moko, soljo;
  • Nato namočite vsako socvetje v mešanico jajčne smetane in prepražite v rastlinskem olju;
  • Za pikantnost potresemo končno jed s sesekljanim zelenim česnom.

Palčke za testo

Originalni recept, saj je koristno kuhati zamrznjeno brokoli.

Polnjenje:

  • Zamrznjena brokoli - 300 gramov;
  • Rastlinska juha;
  • Curry, sol po želji;
  • Rastlinsko olje.

Testo:

  • Moka - 160 gramov;
  • Vrela voda - 1/3 skodelice;
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
  • Sol - četrtina žličke.

Kuhanje:

  • Najprej nanesite polnilo. Za to zamrznjeno brokolje pobrusite v slano vodo in odcedite v cedilu. Ko se voda odteče iz zelja, jo razrežite na tanke vzdolžne plošče;
  • Za pripravo testa zmešamo rastlinsko olje z vrelo vodo. Moko prelijemo, solimo in z oljem dodamo vrelo vodo. Vse zmešajte s hrano. Končno testo položimo na rezalno desko in gnetemo, dokler ni elastična. Biti mora bleščeč in se ne držati za roke;
  • Testo zmehamo z mehkim testom v plast, ki meri 35x25 cm in jo enakomerno porazdelimo, tako da od spodnjega dela pravokotnika pustimo nekaj centimetrov;
  • Nato zavrtite zvitek. Narežite jih na kose 5 cm, zaradi česar dobite neobičajne štorice;
  • V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite žlebove na hrustljavo rdečo skorjo na vsaki strani;
  • Popečene žlebove obrnite in jih položite na pekač na rezine navzdol. Nalijte juho tako, da tekočina doseže sredino štora. Sol po okusu, dodamo curry in kuhamo. Spustite toploto, pokrijte in kuhajte 20 minut.

Ribe, pečene v počasnem štedilniku

Ribe, kuhane v počasnem štedilniku, se izkažejo izjemno mehke in sočne, občutljiva aroma brokoli pa bo pomagala dopolniti okus jedi.

Sestava:

  • Beli ribji file - 0,25 kg;
  • Brokoli - 0,15 kg;
  • Jajca - 3 kose;
  • Kisla smetana - 50 g;
  • Rastlinsko olje;
  • Poper, sol.

Kuhanje:

  • Namažite skledo multicookerja. Ribe si umijte, narežite na 3 cm široke kocke, razmažite s soljo in poprom. Cvetovi brokule so prav tako razdeljeni na dve do tri polovice;
  • Ribe postavite v počasen štedilnik, na vrh s plastjo zelja;
  • Jajca prelijte z mešanico kisle smetane, soli in prelijte z izdelki;
  • Počasi nastavite štedilnik na način "Kaljenje" in kuhajte 25-30 minut.

Video za pomoč gostiteljici

Podroben recept za kuhanje brokoli v počasnem štedilniku z bulgurjem in zelenim fižolom.

V tem videu boste korak za korakom izvedeli, kako hitro in slastno kuhati v brokoli.

Skupna raba v družabnih omrežjih:

Brokoli - koristi, škoda in pravila kuhanja

Prvi, ki so jedli brokoli, so bili Italijani. Leta 1724 se je ta malo znana rastlina imenovala italijanska beluša. Italijani so ga pripeljali v Ameriko.

Zelje je pridobilo pravo priljubljenost po prvi svetovni vojni. Ime izvira iz italijanske besede "brocco", kar pomeni "pobeg" ali "veja".

Sestava in kalorična brokoli

To je vrsta zelja, ki je bogata z elementi v sledovih in vitamini. Kot del prevladujočih vitaminov C in K, ki so potrebni za normalno delovanje veznega in kostnega tkiva, kot tudi za zdravo delovanje ledvic.

Vsebina vitamina A brokoli - rekord med zelje rastline. Na primer, zelje vsebuje 0,3% vitamina A (3 µg na 100 g izdelka), brokoli pa 42,9% (386 µg). Norma za telo je 900 mikrogramov na dan.

Vitamini in minerali v 500 gr:

  • In - 1930 mkg;
  • B9 - 315 mcg;
  • K - 508 ug;
  • C - 446 mg;
  • kalij - 1580 mg;
  • kalcij - 235 mg;
  • magnezij - 105 mg;
  • fosfor - 330 mg;
  • železo - 3,65 mg.

Kalorij na 100 gramov je 34 kcal. Hkrati je brokoli bogata z beljakovinami.

100 gramov izdelka vključuje:

Jill Fullerton-Smith, avtor najbolj resnične knjige o hrani, navaja 3 dejstva o skodelici brokoli:

  • Ni nižja od vsebnosti kalcija v mleku - 100 gr. kuhano zelje vsebuje 180 mg kalcija in v enem kozarcu mleka s prostornino 100 ml. - 120 mg.
  • Vsebuje 10% dnevnega vnosa železa - 1,8 mg s hitrostjo 18 mg.
  • Vsebuje skoraj 100% dnevnega vnosa vitamina C - 89,2 mg po 90 mg na dan.

Zmanjšuje tveganje za srčni napad in kap

Holin in metionin iz telesa odstranita holesterol, kar preprečuje kopičenje. Redna uporaba brokoli krepi stene krvnih žil. Zato je zelje potrebno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in krvnih žil, in se priporoča tudi za preprečevanje takšnih bolezni.

Pomaga pri obvladovanju zaprtja

Brokoli je bogata z vlakninami - 2,6 gr. na 100 gr. surovo zelje, ki čisti črevesje in stabilizira njegovo delo, odpravlja zaprtje. Redna poraba rastline odpravlja celo kronično zaprtje.

Tudi zelje spodbuja izločanje žolča, normalizira delovanje jeter in žolčnika.

Normalizira krvni sladkor

Je nepogrešljiv izdelek za sladkorno bolezen prvega in drugega tipa. Prav tako je brokoli uporaben za nekoga, ki ljubi sladkarije. Visok krvni sladkor poškoduje stene krvnih žil in jih uniči.

Zelje vsebuje sulforapan, ki stabilizira raven sladkorja, krepi in ščiti stene krvnih žil pred poškodbami.

Obnavlja in krepi živčni sistem

Sestava vsebuje vitamin B1, ki uravnava delovanje živčnega sistema. Pomanjkanje vitamina B1 vpliva na delovanje živčnega sistema, srca, krvnih žil in prebave. Zato je brokoli vključen v prehrano ljudi z živčnimi motnjami, visoko razdražljivostjo in slabim spominom.

Škoda in kontraindikacije za brokoli

Škodljive zelenjavne juhe in juhe iz zelja zaradi vsebnosti škodljivih purinskih baz - adenina in gvanina.

Rakotvorne snovi, ki jih med cvrtjem izloči brokoli, se kopičijo v telesu. Da bi ohranili koristne lastnosti in zaščitili telo pred rakotvornimi snovmi, zdravniki ne priporočajo dodajanja velike količine olja in cvrtja zelje nad visoko vročino.

Za nosečnice brokoli nima kontraindikacij, ker vsebuje vitamin B9, ki je osnova za nastanek novih zdravih celic in ohranja njihovo integriteto.

Da ne bi poškodovali telesa, kot tudi dobili največ vitaminov in hranil, je potrebno ustrezno pripraviti in shraniti zdravo zelenjavo.

Brokoli ima kontraindikacije. Ne morete jesti surovo zelenjavo in ocvrte v obliki:

  • povečana kislost želodca, bolezni trebušne slinavke;
  • gastritis in razjeda;
  • skladnost s prehrano, ki jo je predpisal zdravnik, kar izključuje vnos hrane, ki vsebuje groba vlakna;
  • individualne nestrpnosti.

Kako shraniti brokoli

Zelenjavo lahko shranite v zamrzovalniku. Ob upoštevanju obdobja shranjevanja v hladilniku (ne več kot 5-7 dni) bo zelje ohranilo vse uporabne lastnosti. Rastlinske stebla lahko shranjujete do 2 tedna.

Kako kuhati

Večina receptov temelji na socvetjih zelja. Ampak za kuhanje lahko uporabite steblo in ga odlepite.

Uporabite trik Francozov, ki uporabljajo čistilec krompirja za čiščenje stebel. Po pilingu stebla boste videli sočno in mehko notranjost, ki jo običajno zavržemo. Gil Fullerton-Smith, avtor knjige The Whole Truth About Food, vam priporoča, da v juho dodate olupljeno steblo brokolija, kuhamo v slani vodi in odcedimo juho. Iz stebel lahko izdelate tudi enolončnice, ki jih razrežete na trakove.

Zeljene peclje lahko kuhamo tudi z metodo blanširanja, potopimo v vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa jih speremo z ledeno vodo ali paro, po nasvetu avtorja kulinaričnih knjig Nigel Slater.

Ne pozabite, da imajo stebla in socvetja različni časi kuhanja, saj se razlikujejo po strukturi.

Brokule lahko kuhate na več načinov:

  1. Kuhanje. Sveže brokoli namočimo v vrelo slano vodo in kuhamo 5-7 minut. Če je zamrznjen, potem zavrite malo dlje - 10-12 minut. Zelje, ki se odstrani iz peči, je še naprej izpostavljeno temperaturi. Postavite ga v cedilo in ga vlijte v hladno vodo. Ta ritual je potreben za vsako zeleno zelenjavo, ne glede na velikost.
  2. Kuhanje na pari. Čas kuhanja je odvisen od vrste gotovega zelja po okusu - mehke in taljenja v ustih (čas kuhanja - 12-15 minut), ali sočen in hrustljav (kuhajte 5-7 minut).
  3. Blanširanje Cvetovi blanijo točno kot stebla. Edina razlika je v času kuhanja. Stebla je treba blanširati za 3-5 minut, majhne socvetje - 2-3 minute. Čas kuhanja za beljenje je odvisen od velikosti socvetja.
  4. Praženje v pečici. Za popolno peko brokolija sledite dvema praviloma: zelje posujte z oljem in ga enakomerno nanesite na pekač ali na pekač.
  5. Surovo zelje. Od surovega brokule lahko pripravite solato ali brstice. Zelenjava se lahko zmeša s suhimi marelicami, rozinami, majhno količino sončničnih semen in lahko napolnimo z majonezo, kislo smetano ali jogurt. V solate dodajte kuhan piščanec, zelenjavo in sveža zelišča. Poskusite in odkrijte nove okuse.

Obstaja veliko možnosti za postrežbo zelenjave. Brokoli je kombiniran z:

  • olje;
  • majoneza, kisla smetana, jogurt ali katera koli omaka. Brokoli je kombiniran s konvencionalno sojino omako in temno;
  • ingver, gorčica in limonin sok.

Recept za omako iz brokoli

Vzemite:

  • sesekljan peteršilj in bazilika,
  • zdrobljeni sardoni,
  • oreh,
  • mandljev
  • česen,
  • naravni sir

Kuhanje:

  1. Sestavine zmešajte in narežite v mešalniku, dokler ne postane gladka.
  2. Dodajte balzamični kis, oljčno olje, premešajte.
  3. Zelenjavo popestrite z omako.