Glavni > Izdelki

Kako izbrati suhe slive

Izbira visokokakovostnih suhih sliv v trgovini ni lahka naloga, saj je v prodaji veliko nizko kakovostnih izdelkov s kemično predelavo, zato bomo razmislili o glavnih skrivnostih, kako izbrati kakovostne suhe slive.

Sodobni proizvajalci pospešijo sušenje in dajejo suhim slivam lep komercialni videz s kemikalijami in barvili. Ker je lupina suhih slivov gosta, da postane mehka in tanka, se lahko sadje namakamo v vodni raztopini kavstične sode pred sušenjem (škodljiva kemikalija, ki se uporablja tudi za izdelavo detergentov).

Ni redko, da se skorja suhih sliv obdeluje z glicerinom, barvami in posebnimi olji, tako da je videti briljantno in lepo (bolj privlačno za kupca), zato spodaj bomo pogledali, kako izbrati suhe slive pri nakupu na trgu, v trgovini ali supermarketu, kakšne so razlike med naravnimi kakovostnimi sadeži kemično obdelane.

Kako izbrati suhe slive in kaj iskati pri nakupu?

  1. Navzven so lahko suhe slive tako mat kot sijajne (vendar ne z vseh strani), kar kaže na sproščanje sladkorja med sušenjem. Ne smemo pozabiti, da se veliko suhega sadja ne odlikuje s čudovitim lepim videzom, in če so sliv navidezno popolne in bleščice z vseh strani, potem je najverjetneje podvržen dodatni obdelavi, da bi mu predstavil predstavitev.
  2. Barva zrelih in visokokakovostnih suhih sliv je temno črna, medtem ko je dolgočasna (ni dodatno obdelana s posebnimi olji ali glicerinom). Če je barva lupine suhih slivk rjavih, gre za nizko kakovostne plodove s kemično obdelavo.
  3. Lupina na suhih slivah mora biti temna, brez vidnih poškodb. Če je obarvana, je na nekaterih mestih lahka, napeta ali napihnjena, zato ni kakovosten izdelek.
  4. Bolje je izbrati suhe slive s kamnom, saj ima sadje brez kamna zunanjo poškodbo (ko je bila vzeta kost) in so bolj nagnjeni k hitremu gnitju, vdoru škodljivih bakterij in mikroorganizmov v njih.
  5. Dobra suha slada ima prijeten vonj brez namigov na dimljeno meso.
  6. Na dotik so kakovostne suhe slive mesnate in elastične (ko ga pritisnete, ne izgubi oblike).
  7. Sadeži suhih sliv ne smejo biti zlepljeni skupaj.
  8. Okus dobrih suhih sliv je sladek in bogat, lahko je prisotna blaga kislost. Sadje ne sme biti grenko.
  9. Pri nakupu pakiranih suhih sliv poskušamo razmisliti o njegovem videzu skozi embalažo, skrbno prebrati sestavo na etiketi (ne sme biti različnih barvil, dodatkov).

Kako lahko preverim kakovost suhih sliv?

Najlažje preverite kakovost suhih sliv. Več sadja se vlije z vodo (normalna sobna temperatura) in pusti 20-30 minut.

To, ne zdravijo s kemijo suhe slive na nekaterih mestih bo spremenila barvo (postane bela), in če je bila obdelana s kemijo in barvila, bo ostala enake barve.

Preberite tudi o suhih slivah:

V zaključku članka lahko rečemo, da bo znanje o tem, kako izbrati dobre suhe slive brez kemikalij, koristno ne samo za ljubitelje tega suhega sadja, temveč tudi za vsakega kupca, ki svojo hrano pazi in želi kupiti le visoko kakovostne izdelke. Vaš nasvet in povratne informacije o tem, kako izbrati suhe slive, pustite v komentarjih na članek in ga delite na socialnih omrežjih, če vam je to koristilo.

Kakšno je resnično suho sadje brez kemikalij?

Zdrav način življenja

Posušeno sadje, pridobljeno z naravnim sušenjem, je najbolj dragoceno in koristno za zdravje. Kako se naučiti izbrati dobro suho sadje na videz?

Večina suhega sadja, ki je na voljo na tržišču, se pridobiva z metodo hitrega sušenja z uporabo žveplovega dioksida in podobnih snovi. Tudi suho sadje se lahko zaužije, vendar je treba pred tem dobro pripraviti. Dobri posušeni plodovi, ki niso bili podvrženi takšni predelavi, vendar so bili pridobljeni s tradicionalno metodo dehidracije, so prav tako komercialno dostopni. Praviloma se proizvajajo v državah, kot sta Tadžikistan in Uzbekistan. In čeprav imajo takšni suhi plodovi videz nizke kakovosti - neopazni, ne bleščeči in trdi - so za njihovo sušenje uporabili tradicionalno tehnologijo, zato so najbolj koristni za zdravje.

V procesu pravilnega sušenja plodovi izgubijo barvo, postanejo nagubani in potemnijo. To je eden od resničnih znakov naravnosti posušenega sadja. Po sušenju sadje ne more postati svetlejše od prvotne barve. Drugi znak so žuželke, ki se lahko ali sčasoma navijejo v naravnih, kemično neobdelanih suhih sadežih. Tretji znak - suho sadje se ne sme držati skupaj (na primer, če jih stisnemo v roko), mora ostati trdo in suho.

Posušeno sadje, ki se posuši skupaj s kamnom, je bolj dragoceno in koristno: vsebujejo več vitaminov.

Zdaj pa poglejmo, kako naj bi izgledali najpogostejši suho sadje, proizvedeno s tradicionalno tehnologijo.

Suhe slive

Če so suhe slive, z antracitnim odtenkom, se zdravi z glicerinom.

Če imajo suhe slive kavo - pred sušenjem je bila obdelana s kavstično sodo. To zdravljenje vodi v izgubo vitaminov in prehranskih lastnosti, pojav grenkobe.

Naravne, pravilno posušene slive imajo črno mat barvo, ki ni sijoča. Ima sladki okus s kislostjo, vendar brez grenkobe. Kakovost suhih sliv je mogoče določiti na naslednji način: po pol ure, namočene naravne slivine na določenih mestih postanejo bele.

Datumi

V prodaji si lahko ogledate datume, pokrite s sladkornim sirupom. To ni najboljša možnost. Izberite suhe datume.

Sl

Pravilno posušene fige imajo barvo od svetlo rjave do svetlo beige. Plod je rahlo sploščen. Belo cvetenje je glukoza, taki plodovi so slajši.

Če so rozine enakomerno svetlo rumene, zlate barve - je bila zaplinjena z žveplovim dioksidom. Na žalost je bila večina lahkih rozin, ki se prodajajo na trgih in v trgovinah, pridobljena na ta način.

Rozine, ki so bile pridobljene po metodi naravne dehidracije, so temno rjave, ne mehke. Rozine, pridobljene iz temnega grozdja, so črne barve z modrikastim cvetom.

Posušene marelice

Če posušene marelice imajo svetlo oranžno barvo - je bilo posušeno s kemikalijami.

Ta suha marelica ima nedoločen videz: temno rjave ali bledo rumene barve, zaradi velike količine karotena.

Najbolj uporabna je marelice - celo sadje majhnih marelic, vsebuje kamen.

»Blackberry« za zmanjšanje telesne teže

Za vse, ni skrivnost, da so suho sadje izjemno koristno za zdravje. V njih so koncentrirane vse koristne sestavine, ki jih vsebujejo plodovi, potrebne za zdravo delovanje telesa.
Treba je omeniti, da suho sadje vsebuje veliko več vitaminov in mineralov kot sveži.

Tudi suho sadje popolnoma vam omogoča, da zadovolji lakoto in se znebite navade zlorabe sladkarij. Na primer, datumi, ki so okus sladki kot slaščice, vendar so koristi telesa od njih bolj pomembne.

Nekdo raje več suhe marelice, nekdo - rozine, dobro, in nekdo všeč suhe slive, in je treba omeniti, da ni zaman.

Veliko število raziskovalcev trdi, da je suho sadje najbolj uporabno suhe slive. Dejstvo je, da ne vsebuje le ogromne količine mineralov in vitaminov, temveč prispeva tudi k zdravljenju številnih bolezni. Toda največja in nesporna prednost suhih sliv je njegova sposobnost, da pomaga zmanjšati težo.

Kaj so suhe slive in kako je dobro za telo?

Posušeno sadje se proizvaja po zelo zanimivi metodi. Sprva se izberejo najboljši plodovi, nato se zelo temeljito sperejo in nato posušijo.

Posušeno sadje ima svojo vrednostno hierarhijo, v kateri je prvo mesto dano sadju, posušeno naravno.

Toda v našem sodobnem svetu morajo ljubitelji posušenega sadja jesti izdelke, ki so bili toplotno obdelani.

Omeniti je treba, da so bile suhe slive dobile svojo popularnost v 80. letih. Že takrat so znanstveniki odkrili, da se ta suh "izdelek" pomaga odpraviti dodatnih kilogramov.

Sestava suhih sliv

Osnove suhih sliv so ogljikovi hidrati in voda, manjši del - beljakovine, maščobe in pepel. 100 g suhega sadja vsebuje tudi 7,1 gramov prehranskih vlaknin. Kar se tiče vitaminov, je sestava suhih slivov bogata z njimi (C, E in B3). Struktura suhega sadja vključuje vitamine skupine B in beta-karoten (vitamin A).

Kar se tiče elementov v sledovih, so suhe slive bogate. Prvič, vsebuje kalij (na 100 gramov izdelka - 745 mg), obstaja tudi velika količina fosforja, magnezija, kalcija.

Od elementov v sledovih v suhih slivah je:

Treba je omeniti vsebnost kalorij tega suhega sadja. Dejstvo je, da ga ne morete imenovati nizkokalorične.

Hkrati je treba zavedati, da je kalorična vsebnost različnih moke večja, njihova hranilna vrednost pa je precej nižja.

Sklep je: če se oseba počuti povsem polna, je treba slišati veliko manj kot slaščice.

Suhe slive za hujšanje

Kot smo že omenili, sliv prispevajo k izgubi teže, kar je posledica več dejavnikov.

Najprej bodite pozorni na hranilno vrednost suhih sliv.

Vsaka oseba, ki zadovolji občutek lakote, tj. polni, ni treba uporabljati suhih sliv v velikih količinah. Za to je dovolj jesti 5 suhih sadežev, ki bodo za 13% pokrivali zahtevno telo v vlaknih.

Ta lastnost vlaken na začetku ne daje želenega učinka za hujšanje, vendar redna uporaba tega normalizira delo črevesja, ki bo v prihodnosti pomagalo v boju proti debelosti. Še posebej dobro v tem smislu je prehrana s suhimi slivami, v kateri je ta prigrizek najbolj prisoten v jedilniku.

Suhe slive kot naravno odvajalo

Odličen način za zaprtje, kot ljudje vedo, so suhe slive in suhe marelice. Zato ta prehrana na suho sadje vključuje tudi sadje.

Vendar je bila zgornja izjava uradno objavljena šele leta 2011. Z različnimi raziskavami se je izkazalo, da te posušene hrane vsebujejo snovi (sorbitol in difenilizatin), ki se mehčajo blatu in delujejo kot odvajalo.

Danes te študije kažejo nekaj pozornosti in se večinoma zanimajo za Združene države. Ameriški zdravniki svojim pacientom predpisujejo, da so laksativi, kar povečuje možnosti za okrevanje, saj ne škoduje telesu toliko kot različne tablete.

Treba je razumeti, da učinek tega sušenega proizvoda ni omejen le na to. Vzporedno s tem proces čiščenja telesa toksinov in drugih škodljivih elementov.

Obrez je tudi sredstvo za zmanjšanje apetita.

Vsakdo ve, da ko sedite na dieti, občutek lakote zelo ostre. Telo želi jesti kakšno slaščico ali moko, ki ima veliko kalorij. V tem trenutku lahko uporabimo ogromen plus suhih sliv. Kot smo že omenili, je njegova vsebnost kalorij veliko nižja od vsebnosti sladkarij, glede na njene prehranske lastnosti pa je veliko večja.

Prav tako je treba omeniti, da suhe slive, kljub njihovi kalorični vsebnosti, ne povečujejo stopnje sladkorja v krvi. Še en pomemben simptom Dieterja je razdražljivost. Boj s tem simptomom, čudno, saj lahko pomaga suhim slivam. Dejstvo je, da ta suh izdelek vsebuje lastnosti naravnega antidepresiva.

Na podlagi zgoraj navedenega bo uporaba suhih sliv za ohranjanje obdobja diete veliko lažja. Poleg tega so raziskovalci iz Grčije s svojimi poskusi dokazali dejstvo, da so slive, ki prispevajo k zmanjšanju apetita. Torej, če pred jedjo pojeste malo suhe slive, bo količina zaužite hrane bistveno manjša kot običajno.

Kako izbrati suhe slive?

Pri izbiri suhih sliv na trgu ali v trgovini, morate najprej paziti na videz suhega sadja.

Bolje je, da takšnih sadežev ne kupite, če pa je že izbrana, jih je treba pred uporabo temeljito oprati z vodo.

Dobra suha sliva mora biti trdna in mehka hkrati. Če, ko pritisnete na sadje, ostane zob, potem je, najverjetneje, to suho sadje razvajen.

Kar zadeva okus po suhih slivah, mora biti bogat, občutek sladkosti in hkrati nekaj občutka kislosti.

Uživanje suhega sadja, ki ima grenak okus, je kontraindicirano. Če je mogoče, je vredno vedeti, od kod prihajajo suho sadje, in tukaj se morate spomniti, da je bila najboljša suha sadja prinesena iz Kalifornije.

Kako lahko uporabite suhe slive za hujšanje?

Pomaga pri normalizaciji črevesnega trakta, pa tudi pri krepitvi imunskega sistema.

Za obiskovalce postnih dni je mogoče ta dan spoznati na suhih slivah brez dvomov. Če želite to narediti, je potrebno posušiti posušeno sadje, potem pa porabiti približno 100 gramov v času enega obroka.
Rednost obroka ne sme presegati 2,5 - 3 ure. Vendar pa ljudje ne smejo pozabiti na kontraindikacije.

Tisti, ki imajo resne okvare v procesu prebavnega sistema ali sladkorne bolezni, so zgoraj navedeni dnevi posta priporočljivi. Tako kot mlečni čičer, je črno suho sadje namenjeno za porabo in vožnjo.

Poleg neposredne "čiste" uporabe posušenega sadja se za zmanjšanje teže uporablja tudi različna teža suhih sliv.

Dajemo nekaj dietnih receptov, ki vam bodo pomagali doseči želeno obliko.

Recepti za hujšanje s suhimi slivami: t

  • Za pripravo kombinirane sestave za zmanjšanje teže, morate vzeti naslednje sestavine: prvič, suhe slive - 300 gramov, šipka - 100 gramov (250 ml se lahko nadomesti z gotovim sirupom), 50 gramov skorje skorje, 1,6 litra vode.

Lubje krhlika in suhih sliv je treba napolniti z vodo, nato kuhamo na majhnem ognju približno 25 minut, nato dodamo šipin in še naprej kuhamo 45 minut.

Broth, ki se bo izkazalo, čisto na toplem za noč, nato seva in shranite v hladilniku, v pokritem posodo. Sprejem nastale zmesi se porabi vsak dan ob 21:00 za pol kozarca.

  • Danes je zelo priljubljena čudovita hranljiva mešanica suhega sadja in medu. Za njegovo pripravo, potrebujemo suhe slive - 400 gramov, suhe marelice - 100 gramov, rozine - 100 gramov, šipka - 100 gramov (lahko nadomestite 100 gramov z gotovim sirupom), fige - 200 gramov in sesekljane trave - 50 gramov.

Vse te suhe sadje je treba zdrobiti z mlinom za meso, nato temeljito zmešati z medom in položiti v stekleno posodo, nato pa shraniti na hladnem.

Vitaminom hranljivo mešanico lahko enostavno uporabite namesto različnih sladkarij, da bi jedli z žlico zjutraj in zvečer.

  • Lahko pripravite mešanico z drugimi sestavinami suhega sadja. Če želite to narediti, vzemi suhe slive - 400 gramov, suhe marelice - 400 gramov, tekoči med - 200 gramov in aleksandrijski list (1 paket). Vse sestavine je treba zdrobiti z mlinom za meso, začiniti z medom in previdno premešati. Hranite to mešanico na ohlajenem mestu in vzemite - 1 žličko dnevno zvečer.

Kako izbrati suho sadje

Prebrali ste članek, objavljen v rubriki Koristni nasveti in ideje

"Obstajata dva normalna in en slab način sušenja sadja."

Za izbor dobrih, neobdelanih "škodljivih kemij" suho sadje sledi starodavnemu modremu pravilu "Ni vse zlato, ki se blešči!"

V današnji številki http://dobroweb.ru vam ponujamo priporočila strokovnjakov podjetja „Sončnica“, 14 fotografij, 1 video posnetek in veliko koristnih nasvetov.

Bodite prepričani, da preverite barvite ilustracije na koncu članka!

Tako sta dva normalna in en slab način sušenja sadja:

1. na soncu (dovoljen način - sadje hitro posuši, vendar se izkaže trdno)

2. v senci (najboljši način),

3. sušenje s temperaturo ali kemično obdelavo
(najslabši način).

Na žalost se v naših trgovinah (in delno na trgih) zelo pogosto prodajajo suho sadje, ki je kemično obdelano (podrobneje pojasnjeno spodaj). Izgledajo lepše, ne pokvarijo se dolgo, in jih ne jedo škodljivci.

Toda visokokakovostno suho sadje visoke kakovosti je prikrajšano za privlačnost, ki jo ustvarjajo kemikalije, v nekaterih sadežih so lahko celo žuželke, vendar je to precej znak kakovosti in užitnosti - ne obstajajo strupi.

Niti eno sadje v procesu sušenja ne ohrani svoje prvotne barve in še bolj ne more postati svetlejše in bogatejše. To se doseže le s pomočjo konzervansov in barvil. Fumigirana z žveplovim dioksidom in pobarvana z živilskimi barvili, vidimo jantarne rozine, svetlo oranžne suhe marelice, zlate fige. Čudovito, a dobro poznana oseba ne bo jedla takšnega suhega sadja.

Pravilno posušeno posušeno sadje postane sivo in potemni:

- rozine in suhe marelice morajo biti rjave,

- temni rozini - črni z modrikasto cvetenjem,

- fige - sive, tek, svetlo rjave ali črne. Slednje pa so pogosteje sveže, saj so bele fige bolj primerne za sušenje.

Podrobni nasveti boste našli spodaj.

Skrivnosti kemične in toplotne obdelave posušenega sadja

1. Fumigirajte s kavstičnim plinom...

Najpogosteje se suho sadje zaplini z žveplovim dioksidom (žveplov dioksid, žveplov dioksid, SO2, drugo ime je dodatek E220). Zato proizvajalci ubijajo bakterije in povzročijo, da je proizvod nezaužit za škodljivce iz žuželk.

Posušeno sadje se kadi v žveplovem dimu in v dobesednem pomenu besede pridobi sijaj in sijaj. Marelice in rozine so zlate, prosojne, suhe slive neposredno sijajo z mastjo in se blejejo na pultu, kot polirani crni marmor.

Mnenja o dopustnosti obdelave z žveplovim anhidridom so dvoumna: nekateri pravijo, da naše telo v obliki, v kateri je prisotno v posušenem sadju, to popolnoma opiše.
Drugi - da se raztopi v vodi, se spremeni v šibko raztopino žveplove kisline, ki nato draži sluznico našega prebavnega sistema.

Kaj storiti? Posušeno sadje lahko za nekaj časa namočite v hladni vodi, nato izpustite vodo in sperite.

2. Razsvetli maščobo ali glicerin

Druga past je sijaj suhega sadja, ki se pojavlja tudi z razlogom, in po predelavi z najmanjšo kakovostjo maščobe in neznanega izvora ali glicerina. "Ni vse zlato, ki se blešči." Bolj kot so suhe slive, na primer sijale, več maščobe proizvajalci niso prihranili.

Idealno suhega sadja imajo videz nedoločen: dolgočasno, shriveled, pogosto pripylennye. Verjetno ne bodo zasijali.

3. Včasih se za pospešitev sušenja uporabljajo plinski ali bencinski gorilniki.

V tem primeru zlijte posušeno sadje na rešetko in usmerite gorilnik ali svetilko na njih. Seveda bo takšno suho sadje manj uporabno! Poleg tega absorbirajo škodljive snovi in ​​bodo imeli "bencinski" okus.

Sušenje plina mora biti opremljeno z večstopenjskim sistemom za čiščenje filtrov, skozi katerega vroč zrak doseže proizvod. Pogosto se to pravilo ne upošteva. Zato se na posušeno sadje odlagajo rakotvorne snovi. Poleg tega naravni okus sadja izgine.

4. Včasih posušeno v tunelski pečici...

Predorska peč ali sušilnik je, grobo gledano, tunel z grelnimi elementi, po katerih se premika transportni trak s suhim sadjem. V Uzbekistanu po podatkih, ki jih imamo, takih naprav ni, vendar se lahko sadje iz Moldavije, Poljske, Irana in drugih držav posuši v tunelski peči. Takšno suho sadje lahko da vonj dizelskega goriva. Uporabnost takega sušenja, kot v prejšnji metodi, je vprašljiva.

5. Namočite v vrelo vodo s kavstično soda

Slive, datumi in rozine, še posebej tiste, ki se nabirajo pred časom, imajo tako trdno kožo, da se same ne bodo sušile. Zato se potopijo v vrelo raztopino kavstične kavstične (neužitne) sode, zaradi česar se koža prekrije z majhnimi razpokami in posuši hitreje.

"Na žalost je to nujen ukrep," se proizvajalci trudijo, da se upravičijo. Sok pa uide skozi razpoke, bakterije prodrejo, kar se tudi ne odraža na najboljši način.

6. »Dim« s tekočim dimom

Tekoči dim - so "prekajeni" suhe marelice, suhe slive. Menijo, da je kljub zagotovilom proizvajalcev o njegovi varnosti tekoči dim kancerogen.

V majhnih količinah vse ni tako strašno, vendar ne vemo, kako je predelovalec sadja predeloval in kakšen je bil tekoči dim. V mnogih državah sveta je »dim v steklenici« popolnoma prepovedan.

Kako izbrati suhe marelice in suhe marelice

Svetlo sadje naj bi bilo po sušenju idealno temno. Posušene marelice, ki niso zaplinjene z žveplovim anhidridom, so pridobljene v temni barvi, s pomočjo barv pa se doseže lepa svetla barva.

Izbira suhe marelice, poglej navaden sivkasto, bledo rumeni plodovi ali temno rjave barve - obstaja možnost, da niso bili obdelani s kemikalijami.

Bledo oranžne, rumenkaste posušene marelice so lahko še vedno, ker je v njej skladišče karotena, vendar je svetlo oranžno samo s skladiščem kemikalij.

Ne kupujte takih svetlo oranžnih suhih marelic:

Apricot proces manj, zato je pogosto nedoločen. Apricot s kamnom je bolj koristno kot suhe marelice. Na vzhodu pravijo: "Če iz kosti izvlečete kost, to pomeni odvzeti dušo."

To potrjujejo študije na Zahodu: v suhih marelicah je več vitaminov in elementov v sledovih kot v suhih marelicah; Posušene suhe slive tudi vsebujejo več hranil kot suhe slive.

Visokokakovostne suhe marelice so lahko svetlo rumene (vendar ne svetlo oranžne) ali sivkaste, rjavkaste in običajno nevidne, na primer:

Suhe slive

Če imajo suhe slive kavo, to pomeni, da je predhodno poparjeno z vrelo vodo. In v njem je malo vitaminov.

Tovarniški in zasebni proizvajalci za dezinfekcijo in večjo zaščito potopijo suhe slive pred sušenjem v vreli vodi, pogosto z raztopino kavstične sode.

Od te obdelave so suhe slive rjave barve, izgubljajo številne hranilne lastnosti in okus se začne nagnjevati. Seveda vrela voda ne izključuje peči, pečic in odprtega ognja, ki spet ne dodaja točk za suhe slive za naše telo.

Temno siva "antracitna" barva

Prav tako ne kupujte temno sivih "antracitnih" suhih sliv, je jasno obdelan z glicerinom. Citat iz določene koristi: "Izdelek, zdravljen z glicerinom, ima briljantno površino, ki izboljša njeno predstavitev."

Ta suha slivica je samo mat črna, nima okusa grenkega, ima bogat sladki okus z rahlo kislostjo.

Suhe slive še vedno lahko preverjamo na naslednji način: mokro in pogledamo v pol ure, naravni bi se včasih pobelili, predelali - ne.

Manj, če se sence slišijo, tem bolje. Zakaj? Preberite na začetku članka o fumigaciji in predelavi nizko kakovostne maščobe neznanega izvora ali glicerina.

Takšne suhe slive, ki jih obravnavamo kot "sijaj", izgledajo kot:

Tako izgledajo suhe slive (bodite pozorni na mat površino): t

Mimogrede, suhe slive iz ZDA lahko prevlečemo z oljem, pridobljenim iz gensko spremenjene soje.

Sledi s kamnom je bolj koristno

Na vzhodu pravijo: "Če iz kosti izvlečete kost, to pomeni odvzeti dušo."

To potrjujejo tudi študije na Zahodu: v suhih marelicah je več vitaminov in mikroelementov kot v suhih marelicah; Posušene suhe slive tudi vsebujejo več hranil kot suhe slive.

Zato lahko prave suhe slive stanejo manj kot prave suhe slive.

Datumi

Kot pri vseh drugih posušenih sadežih so datumi brez koščic koristnejši od datumov koščic.

Skoraj vsi datumi, ki so bili prodani v Rusiji, niso posušeni, ampak konzervirani v lepljivem glukoznem sirupu. Na nekaterih paketih in napisanih.

Glukozni sirup je verjetno koruzni sirup (v Združenih državah, večinoma tako in v drugih državah - pšenica ali neznano kako).

Posušeni datumi so boljši od tistih, ki se zdravijo v sirupu.

ZDA: "Številne sorte suhega sadja, vključno z rozinami in datumi, se lahko prevlečejo z oljem, pridobljenim iz gensko spremenjene soje."

Sl

Morda ste poskusili to božansko sadje v polni obliki v južnih krajih. Toda sveže fige prihajajo k nam samo predelane s pomočjo škodljivih tehnologij. Za muhasto. Zato je bolje jesti suhe fige in ne sveže.

Pri izbiri suhih fig lahko spomnimo, da ima kakovostno sadje svetlo bež, svetlo rjavo barvo, same fige pa so precej mehke.

Prav tako pričajo o visoki kakovosti suhih fig pri rahlo sploščeni obliki.

Nekateri včasih plašijo bele racije na figah. V resnici pa to ni pomanjkljivost, temveč prijeten bonus v obliki glukoze, ki je izšla (takšna figura je presenetljivo sladka).

Če pa ima fig figura neprijetnega slano-kislega okusa, če je otipljiv na dotik, je rok uporabnosti že potekel.

99% svetlih rozin, ki se prodajajo v trgovinah in na tržnicah, se obdelujejo z žveplom, kar daje lepo zlato rumeno barvo (za podrobnosti glej zgoraj).

Izgleda, da je raisin, zaplenjen z žveplovim anhidridom:

Svetlo grozdje naj bi v procesu sušenja postalo temno, rjavo. Rozine ne smejo biti enakomerno rumene, mehke in mastne.

Temno grozdje, ki se posuši, se spremeni v črno z modrikasto cvetenje.

To je najboljši rozin:

Najboljše sorte rozin na bazarju za razstavljanje se vržejo v zrak in se, padajo, udarjajo kot majhni kamenčki. Rozine so posebej zapustile pecelj.

ZDA: "Številne sorte suhega sadja, vključno z rozinami in datumi, se lahko prevlečejo z oljem, pridobljenim iz gensko spremenjene soje."

Posušena jabolka

Peeped v priporočilih za sušenje jabolk: “jabolka stati 2-3 minut v 0,1-0,2 odstotka raztopine žveplove kisline (1-2 gramov na 2 litra vode) ali fumigate z žveplovim dioksidom, sežiganje žveplo za 5-10 minut (2) gramov na kilogram jabolk). Takšna predobdelava surovin zmanjšuje oksidacijo encimov in odpravlja zatemnitev površine krogov jabolk med sušenjem.

Za več informacij o možnih stranskih učinkih takšnega sušenja glejte začetek članka.

Posušene banane

Glejte zgoraj za obdelavo masti.

Pozor! Kandirano sadje pod krinko suhega sadja

Ne zamenjajte suhega sadja in kandiranega sadja: kandirano sadje pripada sladici in ne koristnim proizvodom. Pogosto so narejeni iz tropskega sadja.

So kuhana v sladkornem sirupu, posušena in celo pobarvana brez znanega, kaj. Po videzu in okusu je zelo enostavno razlikovati.

Kalorije v njih imajo veliko, vendar je korist dvomljiva.

Čeprav nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo zamenjavo bonbonov s kandiranim sadjem.

Orehi

Orehi ne smejo imeti nobenih točk, madežev, tujih rumenkastih plesni.

Kikiriki

Pogosto iz Kitajske prinašajo zelo »neekološke«. Bolje je uporabljati zmerno. Pogosto je okužen z nevidno strupeno plesnijo - aflatoksini. Pojej funt in napiši...

Primer zaplinjevanja suhega sadja z žveplom

Ali menite, da suhega sadja ni treba oprati? Poglejte potem, ko se suho sadje zaplini, se posuši v prahu na cesti in se z njimi potaplja z umazanimi čevlji!

1. Žveplo za zaplinjanje rozin

2. Zdaj postavijo žveplo na vročo žerjavico...

3. Sežiganje žvepla se nahaja v "plinski komori" t

4. Strupena »parna soba« za rozine

5. Neznosno odpadki, nemogoče je biti blizu!

6. Ustrezno sušenje s soljo. Ampak potem je treba umiti.

7. Pripravite rozine (upoštevajte, kako fantje nalijejo to hrano).

Kje kupiti polnopravno, kakovostno, pravilno posušeno posušeno sadje?

Razmislite o naslednjih petih načinih:

1. Lahko greste na najbližji trg in izberete sadje, ki je bolj ali manj sprejemljivo v kakovosti in predelovalni tehnologiji. Zgornji nasveti vam bodo pomagali. Čeprav, seveda, večina posušenih marelic, suhih sliv, rozin, ki leži na policah trgov, ne držijo vode. Toda relativno poceni.

2. V trgovinah in veleblagovnicah položaj ni boljši: veliko prodanega suhega sadja je bilo podobno (kot veliko tržno zasnovanih) težki temperaturni obdelavi, po kateri so bili spravljeni v „lesk in zlato“ z žveplovim dioksidom, glicerinom, poceni oljem - vse te pomanjkljivosti članek je dejal.
Pogosto na trgu je izbira bolj ali manj sprejemljivega suhega sadja širša kot v trgovini.

3. Obstajajo spletne trgovine pod blagovno znamko »Sončnice«, ki skrbijo za kakovost svojih izdelkov in skrbno izbirajo dobavitelje, glede na prijavljene na njihovih lokacijah. Te trgovine delujejo v različnih mestih.

Ali si lahko ogledate Igorja Golubeva, ki je že zaslužil dober ugled, v svoji okolju prijazni trgovini.

Kakovost mora biti dobra, vendar, kot pravijo, zaupanje in preverjanje. Kaj smo raziskali zgoraj v članku.

4. Še vedno obstajajo precej drage spletne trgovine, kot sta Sam apricot (samuryuk.ru) ali i-mne.com.
Številke na oznakah cen včasih vzbujajo strah. In kakovost? No... naučili ste preverjati?

5. In lahko kupite dober električni sušilnik za sadje in zelenjavo in ga uporabite doma.

Gospodinjski električni sušilnik vam bo zagotovil najvišjo kakovost, okusno, čisto in poceni suho sadje in posušeno zelenjavo. Ne bo več treba skrbeti o tem, kdo, kako, kakšne roke, s kakšnimi triki in tehnologijami "žveplo-spajkanje", ki sušijo in predelujejo sadje in zelenjavo.

Gospodinjski sušilni stroj bo hitro in z maksimalno ohranitvijo vseh uporabnih snovi in ​​vitaminov osebno posušil kupljeno, pregledano ali celo zbrano zelenjavo, sadje, gobe. Od dragun do lubenic, od borovnic do medenih agaric - s sušilcem, vaša domišljija je neomejena.

Na primer, lahko posušite ne le zelenjave, sadje, gobe, ampak tudi zelenice, zelišča... Resnično najti za tiste, ki cenijo svoje zdravje in želijo jesti dobro zdravo hrano, in ničesar. Še kakšne ideje? Napišite komentarje!

Prunes: koristne lastnosti, kalorij, kako izbrati?

Tiste sorte sliv, ki so sveže, se imenujejo „zelen kost“ ali „madžarski“, suhe pa se imenujejo suhe slive. To je presenetljivo okusno in zdravo... bodisi poslastica ali zdravilo za bolezni. Toda bolj, eno in drugo.

Suhe slive so vsestranski izdelek, ki lahko pozitivno vpliva na dobro počutje in razpoloženje.

Kaj so suhe slive

Najbolj priljubljena suho sadje, suhe slive - je toplotno obdelana mesnate temne slive. Da bi dobili najbolj privlačno suho sadje, uporabljajo znano gostoto sort pulpe, pri čemer izberejo najbolj zrele in sočne plodove.

Predelava slive izvedena v več preprostih korakih:

  1. Blanširanje
  2. Hlajenje pod tekočo vodo.
  3. Sušenje s paro.

Postopek je dokaj preprost, lahko ga uspešno uporabimo doma, da dobimo odličen izdelek, katerega uporabne lastnosti se ohranijo po predelavi. Drug način je sušenje slive v pečici ali na soncu. Pri izdelavi tega izdelka "doma" je velik plus - ste kot avtor lahko popolnoma prepričani v njegovo absolutno čistost.

Kaj je koristno suhe slive

Nihče si ne bi pomislil, da bi jo uvrstil v kategorijo drog, saj ima precej jasno predstavo o množici koristnih lastnosti, ki jih imajo slive. Za večino je povezana z gurmansko kulinariko ali pecivom.

Konec koncev, jedi, v katere je vključen, se odlikujejo po prefinjenosti in nepozabnem okusu okusov, sladkarije - suhe slive, ki jih prelijemo s čokolado - pa ostajajo trendovska poslastica, v katero so "vse starosti podložne".

Da je okusno (tukaj zagotovo želite dodati besedo "noro") - brez dvoma. Vendar je njena korist pomembna za podrobno analizo in posredovanje informacij tistim, ki jih poznavalci, ki uporabljajo suho sadje "na srce", podzavestno osredotočajo le na okus.

In oboroženi z znanjem, ne morete le uživati ​​v tem okusnem izdelku, ampak ga uporabite tudi kot pripomoček za različne telesne motnje.

Edinstvene koristne lastnosti suhih sliv:

  • prisotnost antioksidantov, ki prispevajo k odvzemu holesterola;
  • odličen diuretik in choleretic učinek (koristno pri boleznih ledvic in jeter);
  • z antibakterijskim delovanjem (bistveno zmanjša razvoj salmoneloze, upočasni rast stafilokokov in Escherichia coli);
  • normalizacija presnove in dela prebavnega trakta (nepogrešljiva za kakršnokoli neugodje v želodcu);
  • pozitiven učinek na srčno-žilni sistem, priporočljivo za visok krvni tlak;
  • normalizacija stanja telesa z okvaro, depresijo, pomanjkanjem vitamina, zmanjšanjem stopnje učinkovitosti;
  • preprečevanje rasti malignih celic.

Kako izbrati suhe slive

Med ponudbo, ki jo predstavlja trg, večina kupcev izbira s svojimi očmi. Ni ravno pravi način, ker brezvestni prodajalci in proizvajalci že dolgo razumejo to odtenek in jo uporabljajo za lastno korist.

Za nakup pravega izdelka, katerega koristne lastnosti ni treba vprašati, se naučite, figurativno rečeno, da ne hitite na vse briljantno.

Med vrstami suhih sliv, ki jih najdemo na policah supermarketov, obstajajo trije:

  • navaden črn;
  • z rjavkastim odtenkom;
  • briljanten, velik in zelo lep s sivkastim odtenkom;

Črna, brez sijaja - predelana po GOST, brez škodljivih nečistoč, najvarnejši za uporabo.

Z rjavkasto obarvano barvo z vrelo vodo pred razkuževanjem. Načeloma ni nevarno, ker se ni odzvalo na kemično obdelavo. Vendar pa je okus daleč od idealnega in celo od standarda - grenak.

Sijoča ​​s sivkasto površino. Tukaj je pozornost! Predelano z glicerinom, da bi pritegnili pozornost kupca in ustvarili privlačen videz. Nekateri proizvajalci lahko nadomestijo glicerin z maščobo neznanega izvora. Nevarno!

Ob upoštevanju vseh "barvnih" odtenkov, zdravljenje videza suhih sliv brez fanatizma, izberite pravi.

Kaj je kalorična suha slive in je primerna za hujšanje

Ko gre za uporabo tega suhega sadja kot elementa prehrane, so ženske iz nekega razloga zgrožene zaradi količine kalorij v posušenih slivah.

Nič ne more zanikati: v procesu spreminjanja od navadnih sliv v suho sadje, suhe slive izgubijo pomemben delež vlage, vendar ohranijo fruktozo in saharozo, s čimer pridobijo več sto kalorij, in sicer 250 na 100 gramov proizvoda.

V "surovi" obliki sliv je bistveno nižja v kalorij - le 45 kcal v sto gramov.

Toda tudi s tako »neprilagojeno« vsebnostjo kalorij, to suho sadje ostaja nepogrešljivo za hujšanje.

Prvič, če ga primerjamo z drugimi priljubljenimi izdelki, katerih zavrnitev je potrebna v procesu izboljšanja teže, potem morda ni tako kalorij.

Vse podrobnosti so navedene v tabeli. Vrednost kalorij je navedena na 100 g proizvoda, za primerjavo pa se vzamejo najbolj priljubljene sladkarije iz ženskega menija.

Med omejitvami prehranski strokovnjaki celo priporočajo uživanje zadostne količine tega čudežnega izdelka: 5-7 plodov na dan. Ne bodo povečevali teže, vendar se bo izločil neprijeten učinek »desertnega primanjkljaja«, saj so glavna alternativa sladkarijam in bo izboljšal razpoloženje, ki je nekoliko razvajeno s prehrano.

Suhe slive - koristen izdelek, ki se priporoča za uporabo med dieto, saj:

  • ima enega najnižjih glikemičnih indeksov, namreč daje občutek sitosti dlje časa kot drugi dietetični izdelki;
  • izboljša razpoloženje, s čimer obdobje prehrane ni tako neznosno in "nezadovoljno";
  • hrani telo s koristnimi snovmi;
  • aktivira metabolizem in normalizira proces blata, kar je zelo pomembno pri hujšanju.

In ob upoštevanju okusa tega suhega sadja in njegove sposobnosti, da se kombinira s številnimi izdelki, lahko tako diverzificirate svoj prehranski meni, da se vam prehrana ne zdi dolgočasna in naporna.

Suhe slive - eden od najbolj uporabnih izdelkov za hujšanje, pomaga preživeti obdobje brez omejitev, njegova uporaba se lahko nadaljuje tudi po doseganju želenega rezultata brez strahu za lepoto oblik.

Uporabne lastnosti suhih sliv v nosečnosti

Predstavniki lepega dela človeštva že dolgo tajno pripisujejo ta čudovit izdelek "ženskim" izdelkom - za njihovo sposobnost, da iz telesa izločajo holesterol in proste radikale ter podaljšajo lepoto in mladost.

Vendar pa obstaja posebna kategorija žensk, uporaba suhih sliv, ki niso le zaželene, ampak potrebne, in ne samo zaradi lepote.

Suhe slive imajo zadostno število uporabnih lastnosti za nosečnice:

  • normalizira črevesje, preprečuje zaprtje;
  • vitaminizira organizme matere in otroka;
  • spodbuja krepitev kostnega tkiva.

Edina "vendar", ki je prisotna pri uživanju tega suhega sadja noseča - lahko pridobite nekaj dodatnih kilogramov.

Zakaj priporočamo otrokom suhe slive

Mnoge matere, katerih otroci so prečkale »otroško linijo«, niti ne pomislijo, ali naj ponudijo to sladkost dojenčkom. Dejstvo, da otroci posušeno sadje zaznavajo kot naravni sladkarije, ga z veseljem zaužijejo za sladico.

Toda ali je treba sušiti slive za otroke do enega leta? Kako se bo telo odzvalo nanj?

V večini primerov otroško telo ustrezno zazna vse vitamine in minerale, ki so del suhih sliv. In če se mati pri gestaciji pogosto prepustila s koristnim suhim sadjem, ji novorojenček ne bo nasprotoval.

Obstajajo pa starostne meje, v katerih lahko ponudite suhe slive v obliki pire krompirja ali kompota za otroka - 6-8 mesecev. Če pa dojenček trpi zaradi kroničnega zaprtja, ga lahko začnete uporabljati od 4 mesecev.

Pediatri otrokom priporočajo, da otrokom nudijo:

  • nasičenost telesa, ki tvori živčni sistem in mišice z vlakni, kalijem, magnezijem, železom, vitamini A in E;
  • polnjenje energije, za katero sta odgovorni glukoza in fruktoza;
  • stabilizacijo prebavnega sistema.

Druga pomembna značilnost tega suhega sadja, ki ga matere zelo cenijo, je hipoalergena. Izkazalo se je, da je to sadje najbolj uporabna "sladkarija".

Kontraindikacije uporabljajo suhe slive

Vsak uporaben izdelek ne more priti do vseh enakih koristi. Obstajajo izjeme. Upoštevati jih je treba, da tega najbolj koristnega živilskega proizvoda ne spremenimo v sovražnika njihovega zdravja.

Upoštevati je treba natančnost uporabe suhih sliv:

  • z debelostjo;
  • diabetes;
  • med dojenjem;
  • s posamezno nestrpnostjo.
V teh primerih se ni treba odreči najljubši poslastici - potrebno je le zmanjšati količino njene uporabe.

Koliko si lahko privoščite ta okusen - obvestite svojega zdravnika. Običajno je eno ali dve plodovi na dan dovolj, da ne trpijo zaradi pomanjkanja tega izdelka in posledic, povezanih z njegovo uporabo. To se imenuje zlata sredina.

Koliko sliv lahko jeste

Optimalna količina je do deset plodov na dan. In če ste na dieti ali se bojite za svoje telo, lahko preštejete število kalorij in izrežete nekaj “del”.

V eni slivnici povprečna velikost - približno 50 kalorij. Skupaj deset kosov vsebuje približno 500. To je manj kot v čokoladni palici.

Kar se tiče ugodnosti in užitkov, pridobljenih iz tega okusnega suhega sadja, jih je težko preceniti.

Kako izbrati: suho sadje brez predelave

Vsebina članka [skrij]

Kako izbrati suho sadje

Vsak nutricionist vam bo povedal, da je suho sadje zdrav izdelek. Prvič, imajo veliko vlaknin, ki spodbujajo prebavo in presnovo. Drugič, vsebujejo več mineralov in vitaminov kot sveže sadje. Vsebujejo veliko kalija (normalizira krvni tlak), železa (izboljša tvorbo krvi), kot tudi karoten in vitamine skupine B. Vsi so pomembni za normalno delovanje srca, možganov, živčnega sistema in mišic.

Slaba stvar je, da se med sušenjem koncentracija sladkorjev v plodu poveča. Na primer, v svežih marelic na 100 g je 50 kcal, v suhih marelicah - že 200-250. V slive približno 60 kcal na 100 g, v suhih slivah - 250. V grozdju 70 kcal na 100 g, v rozine - 280.

Načeloma ta sladkor ni tako grozen: zaradi številčnosti vlaknin je glikemični indeks suhega sadja majhen in ne zvišuje ravni glukoze v krvi. Pravi problem je, da se suho sadje izpostavi intenzivni kemični obdelavi, da bi dosegli privlačno predstavitev in podaljšali rok uporabnosti.

Nevarna številka 1: nenaravno svetla barva

"Zbrani plodovi marelic in grozdja se zaplinjajo z žveplovim dioksidom (sulfurni anhidrid, označen na embalaži kot konzervans E220)", je povedala Nadežda Semenova, ustvarjalka spletne trgovine izdelkov "I-Me", ki v Uzbekistanu kupuje suhe sadje in gledala z lastnimi očmi. Kako proizvajati suhe marelice in rozine. "Po obdelavi s plinom pridobijo suhe marelice svetlo oranžno barvo, rozine (iz lahkega grozdja) pa postanejo rumenkasto rumeno, nenaravno zlato, čeprav morajo biti temno rjave."

Poleg tega žveplov dioksid ščiti posušeno sadje pred žuželkami in plesni - po pljučni napadi mikroorganizmi in žuželke izgubijo zanimanje za proizvod.

Čeprav je v suhem sadju malo žveplovega dioksida, gastroenterolog iz Poliklinike Finančne akademije Lyudmila Fedotova meni, da je uživanje hrane z njim bolje zapustiti.

»Žveplov dioksid je strupen«, pravi. - Dobro je topen v vodi in v želodcu oblikuje žveplovo kislino, ki uničuje sluznico prebavnega sistema. Ljudem z boleznimi prebavil bi svetoval, naj popolnoma opustijo takšne izdelke. Poleg tega je lahko ta snov najmočnejši alergen za astmatike.

Kako se zaščititi: ne pozabite, kakovostni suho sadje, kot pravilo, imajo neprivlačen videz. So temni, skrčeni, s prahom. Preveč svetle barve suhih marelic, rozin, suhih češenj kažejo, da se najverjetneje zdravijo z žveplovim dioksidom ali barvili za hrano. Pred uporabo suho sadje namočite 10–15 minut na sobni temperaturi vode, nato pa ga temeljito sperite pod pipo.

Nevarnost številka 2: čuden okus

»Če želite suho slivovo sadje na naraven način, v senci ali na soncu, je to precej težko, hitro se zalivajo,« pravi Nadežda Semenova. - Zato se pospešeno posušijo v plinskih ali bencinskih pečeh pri visoki temperaturi. Suhe slive, suhe marelice, rozine na izstopu pridobijo okus bencina, koža se razpokne, na njej se usedejo rakotvorne snovi, v notranjosti umrejo vitamini in encimi. «

Kako se zaščititi: nakup suhega sadja, dobro vonj. Vonj bencina, dim povzroči sum. Močno razpokano suho sadje - poroka. Kupite datume s semeni, rozinami in suhimi slivami s stebli. Takšna sadja bolje ohranjajo hranilne snovi.

Nevarnost številka 3: čuden sijaj

Še ena težava s suhimi slivami - je pogosto namočeno v nizko kakovostno rastlinsko olje ali obdelano z glicerolom. "To je storjeno, da bi jagode dobile slasten sijaj in mehkobo," je dejala Yaroslava Kiryukhina, lastnica družinam prijazne trgovine z naravnimi proizvodi in čebelnjak v Moskvi. - Kavni odtenek kaže, da se suhe slive prekuhajo z vrelo vodo, kar ji odvzame vitamine.

Kako se zaščititi: v trgovini, poskusite kupiti suhe sadje v preglednem paketu - tako da lahko takoj cenite barvo posušenih marelic, sumljiv sijaj suhih sliv ali rozin.

Oborožena z znanjem, pridobljenim od strokovnjakov, sem potovala po več trgovinah in tržnicah v iskanju kakovostnega suhega sadja. Tu je moja ocena, od najboljših vzorcev do najslabših.

1. Sorte marelice "Kandak temno" t

Proizvajalec: TM "Sunflower", Uzbekistan, cena - 370 rubljev. za 1 kg.

Zelo spodoben vrste suhih marelic (suhe marelice z jamami). Žveplov dioksid (E220) na embalaži se ne pojavi. Rumenkasto rjava, ne mehka na otip. Plodovi so suhi, rahlo prašni, dišeči. Zdi se, da se suši na naraven način. Videz je precej grd, toda za tiste, ki vedo, je »Sončnica« eden najboljših dobaviteljev suhega sadja iz Uzbekistana, čeprav je malo znana.

2. Češnja se posuši

Kraj nakupa: Dorogomilovsky trg, trgovina z orehi in suho sadje iz Uzbekistana, cena - 170 rubljev. za 1 kg.

Češnja z rahlo kislostjo, ne cloying. Jagode so gladke, ne lepljive. Všeč mi je bilo, da je imela naravno barvo, toda ne svetlo rdečo (kar bi pomenilo, da je bila umetno obarvana).

3. Posušene marelice

Kraj nakupa: Dorogomilovsky trg, zasebna trgovina suhega sadja iz Tadžikistana, cena - 255 rubljev. za 1 kg.

Prašne suhe marelice rjavo-rdeče, s sledovi hroščev. Okus je prijeten, ne kisel. Prodajalec je rekel, da ga je vzel iz svojega rodnega Dušanbeja in da se tam osuši na soncu. Ne vem, ali naj verjamem takšno zgodbo, vendar nisem čutil vonja bencina.

4. Posušeni datumi

Proizvajalec: Atlanta Production Company LLC (St. Petersburg), cena - 60 rubljev. za 300 g

Posušeni datumi s kostmi. Kosti ob datumih so dober znak, takšni plodovi zadržijo več vitaminov. Plodovi so celi, koža ni razpokana. Poglej čeden, ne sij. Okus je zmerno sladek, ne cloying. Samo nizka cena zmedena: visokokakovostni datumi so praviloma veliko dražji.

5. Suhe slive

Proizvajalec: LLC "Mok-production", Klimovsk, cena - 75 rubljev. za 250 g

Neprozorna embalaža pomeni, da vsebine ni mogoče oceniti z očmi. Na embalaži je navedeno, da izdelek ne vsebuje GSO. Vsebuje konzervans E220, torej zelo nezdravo žveplovega dioksida. Plodovi so črni, zmečkani, zmerno sijata in nisem začutil vonja bencina. Toda suhe slive so zelo sladke - morda so ji dodali sladkor.

Kaj je najboljša suha sliva? Rezultati testov

Sveža šljiva je okusna in zdrava, vendar je dolgo shranjena. Eden od načinov za ohranitev sadja je, da ga posušite in spremenite v suhe slive. To suho sadje je bogato z vitamini in minerali, je dolgo časa shranjeno in veliko ljudi ima radi okus.

Da bi ugotovili, kateri izdelek je najvišje kakovosti, je Roskontrol kupil in poslal v laboratorij posušene slive, posušene brez kamna, pod blagovnimi znamkami »VkusVill«, Premier Taste, »Appetite podjetja«, »Darila narave« in Be Fresh.

Ustreza varnostnim zahtevam. Onesnaževanje s strupenimi elementi, pesticidi in mikrobiološka kontaminacija ni bilo zaznano. Žveplovega anhidrida niso odkrili. Ima dobre organoleptične lastnosti. Relativno nizka vsebnost pepela, kar kaže na dobro čiščenje vzorca.

Ustreza varnostnim zahtevam. Onesnaževanje s strupenimi elementi, pesticidi in mikrobiološka kontaminacija ni bilo zaznano. Žveplovega anhidrida niso odkrili. Odstopanje masnega deleža vlage od priporočene vrednosti GOST 32896 je bilo 25% navzgor.

Ustreza varnostnim zahtevam. Ugotovili so pesticide: karbaril in pirimetanil v odmerkih, ki ne presegajo dovoljenih ravni evropske zakonodaje. Odstopanje masnega deleža vlage od priporočene vrednosti GOST 32896 je bilo 37% navzgor.

Ustreza varnostnim zahtevam. Onesnaževanje s strupenimi elementi, pesticidi in mikrobiološka kontaminacija ni bilo zaznano. Žveplovega anhidrida niso odkrili. Odstopanje masnega deleža vlage od priporočene vrednosti GOST 32896 je bilo 22% navzgor.

Ustreza varnostnim zahtevam. Onesnaževanje s strupenimi elementi, pesticidi in mikrobiološka kontaminacija ni bilo zaznano. Žveplovega anhidrida niso odkrili. Odstopanje masnega deleža vlage od priporočene vrednosti GOST 32896 je bilo 24% navzgor.

Pred več kot letom dni, med predhodnim pregledom suhih sliv, je bil za nakup priporočen le en od petih vzorcev, ostali (vključno z izdelki pod oznako »Darila narave«) pa so bili vključeni v Seznam blaga s komentarji. Glavne kršitve, ki so jih povzročili proizvajalci, so bila prisotnost nespecificiranega konzervansa (žveplov anhidrid) in večja vsebnost vlage, kot ga določa državni standard. Najboljši v prejšnji študiji so bile priznane suhe slive "FruitNuts".

Tudi tokrat je bil vreden le en vzorec od petih.

Ena voda

Štirje od testiranih vzorcev petih sliv je bilo vključenih v Seznam blaga s komentarji, ker so se izkazali za preveč "vodeni": vsebujejo več vlage, kot ga določa GOST. "Mokre" suhe slive so "darila narave", masni delež vlage v njem je za več kot tretjino večji od najvišje vrednosti, ki jo priporoča standard. Spomnimo se, da je »ekstra« vlaga običajen način za zmanjšanje proizvodnih stroškov s prodajo nekaj vode kupcu po ceni izdelka.

Dr. Alexey Korolev, vodilni raziskovalec, VNIITEK, GOST razvijalec za suho sadje:
Obstajata dva načina za proizvodnjo suhih sliv. V prvem primeru se plodovi pobirajo, izperejo, peclji se odstranijo, pregledajo, kalibrirajo, belijo v vodi ali alkalnih raztopinah, sperejo s hladno vodo, razrežejo, odstranijo in posušijo, dokler se ne doseže določena vsebnost vlage.
V drugem, plodovi so oprane, stebla so odstranjene, posušene, tako da je vlaga nižja od tiste, ki jo določa državni standard, in umerjena. Sledi se suhe slive, ki se prevažajo v predelovalni obrat, kjer se blanšira s paro, seka in odstrani, nato pa se uporabijo olje in arome. Do konca te obdelave morajo imeti vsebnost vlage, ki ustreza tisti, ki je določena v GOST (ne več kot 25%).
Če tehnološki parametri niso bili upoštevani, potem lahko suhe slive pridobijo več vlage, in s tem večjo težo.
Poleg tega lahko suhe slive zaradi nepravilnega shranjevanja zbirajo odvečno vlago. Če se surovine za proizvodnjo suhih sliv uvažajo iz drugih držav, se vsebnost vlage v njem lahko razlikuje od vrednosti, navedenih v GOST. V nekaterih državah je v nekaterih sortah suhih sliv dovoljeno do 40% vlage.

Konzervansi in pesticidi: rezultati strokovnega znanja o suhom

Razvrsti

V laboratoriju so bile preiskovane suhe slive za različne parametre kakovosti: vzorci so bili preverjeni na prisotnost mineralnih nečistoč (niso bile najdene), določen je bil masni delež jagod drugih sliv (takih jagod ni bilo, saj ni bilo jagod z steblo), masni delež pepela je bil izračunan (kot njegov manj je bolje, manj je bilo pepela v vzorcu “TasteVill”, predvsem pa v vzorcu “Company Appetite”.

Tudi embalaža pod blagovno znamko »Appetite Company« se je izkazala za najbolj mehansko poškodovane jagode, vitke in nerazvite jagode pa so bile predvsem v proizvodnji premiera okusa.

Če povzamemo podatke, so strokovnjaki vzorce dodelili razredu, ki temelji na standardu za posušeno kostno sadje (čeprav po GOST ni bilo vzorca).

Daj sijaj

Kako izbrati suhe slive

Visokokakovostne suhe slive ne smejo biti poškodovane na površini, na njem ne sme biti plesni, vlaga ne sme izhajati iz njega, ne sme biti sledov poškodb zaradi insektov in njihovih ličink. Vonj sadja mora biti značilen za suho sadje brez nečistoč. Če je bilo sadje obdelano z rastlinskim oljem, vonj olja ne sme prekiniti vonja sadja.

Privlačna sijoča ​​površina suhih slivov namiguje, da so plodovi dobili „tržni videz“ z obdelavo z rastlinskim oljem. To ni prepovedano, v tem primeru pa je treba olje navesti v sestavi proizvoda.

Samo eden od testiranih vzorcev ima mat površino - to je »TasteVill«. Vsi drugi plodovi imajo sijajno površino. O rastlinskem olju pa je napisan le en vzorec štirih »sijajnih« (Premier of Taste) na embalaži, preostali del te sestavine v sestavi pa ni naveden, čeprav je na suhih slivah očitno prišlo olje.

Strokovnjaki so barvo vseh vzorcev opisali kot enotno, črno-rjavo.
Okus in vonj vsega - sladko in kislo, brez tujih okusov in vonja.

Je suha suha?

Vzorci so pregledani za 149 sodobnih imen pesticidov. V suhih slivah "Darila narave" so našli preostale količine pesticidov karbaril in pirimetanil. V drugih vzorcih pesticidov niso odkrili.

Svinec, arzen, kadmij in živo srebro so prisotni v plodovih v izredno majhnih količinah, veliko manjši, kot to dovoljujejo tehnični predpisi.
Kot del vseh vzorcev, razen "VkusVill", je deklariran konzervans E202 (žveplov dioksid). Vendar v resnici tega konzervansa ni bilo mogoče najti v nobenem pakiranju.

Ne najdemo v vzorcih in patulinu, mikotoksini, ki jih izločajo plesni.