Glavni > Matice

Kaj je slanina? Vrste, koristne lastnosti in škoda.

Všeč mi je jed, zavit v slanino.

Poskušal kuhati večkrat, vendar se izkaže v barvi, tako kot sivo meso.

Mogoče obstaja kakšna zvijača, ki ni zapisana v receptih?

Ali je to nekakšna posebna slanina?

Kupil drugačen, vendar rezultat ni všeč.

V različnih državah pri proizvodnji slanine uporabljajo različne dele svinjskega trupa: v Kanadi - ledveno, v Združenem kraljestvu - rami, v Rusiji - prsni. V slednjih se po mnenju naših proizvajalcev meso in maščobe deponirajo čim bolj enakomerno. Optimalna debelina plasti slanine je največ 1,5 cm, skrivnost strija pa je v živalskih pasmah. Vodilni v gojenju svinjine slanine - Danska. Za pitanje se uporabljajo zrni in fižol ekstra razreda, zaradi česar so maščobe mehke.

V slanini koristi več kot običajno maščobo. Vsebuje omega3 maščobne kisline in vitamin B6, pod vplivom katerih se proizvaja serotonin - hormon veselja.

Kakovostna slanina vključuje le tri sestavine: svinjino, sol in natrijev nitrit - fiksirno barvo. Prisotnost drugih sestavin najverjetneje pomeni, da se meso prečrpa s slanico.

Pri izbiri dimljene slanine se je treba izogibati oranžnim in svetlo rumenim odtenkom. Tak proizvod je bil namočen v tekočem dimu. Naravna prekajena slanina rdeče-rjava.

Po kuhanju ni treba, da je slanina nasičena rdeča. Njegova barva je odvisna od načina priprave in prisotnosti barvnih stabilizatorjev in okusa v slanini (navsezadnje ga vsi proizvajalci preprosto ne posolijo, mnogi dodajo dodatke za izboljšanje videza in podaljšajo rok uporabnosti).

Mimogrede, slanina bo postala bolj nasičena, rjave barve, če bo pražena v ponvi ali na pladnju. Zato, ko pečete nekaj, zavito v slanino, ga ne pozabite obrniti, tako da je vsa slanina ocvrta in ne samo pečena.

Za pravo izbiro morate izbrati slanino z belimi maščobnimi plasti in ne rumeno. Prav tako ne sme biti nobenih modrih, rumenih in črnih lis, brez plaka. Če slanino vzamete v pakiranju, nato preberete sestavo, ne sme biti ničesar razen 10% raztopine soli in same slanine. Ne osredotočite se na visoko ceno, precenjena cena ne zagotavlja vedno kakovosti. Ampak cena je nižja od cene mesa, pravi o poteku ali potekel rok uporabnosti.

Prav tako menim, da je moja dolžnost pokazati fotografijo slanine različnih barv. Vsa ta slanina je norma in vse je okusno.

Kako izbrati slasten BACON? / Slanina recept

Kako izbrati slasten BACON? / Slanina recept

Slanina

Kako izbrati okusno in zdravo slanino? To vprašanje so verjetno postavili mnogi ljubitelji tega debelega prašičjega mesa. Slanina je dobra in kot samostojna jed kot rez, kot prigrizek na sendviču in seveda samo okusna pri kuhanju drugih toplih jedi. To je tisti, ki daje poseben šik običajnemu pečenemu krompirju ali mesu. Torej, če niste dieto, obožujejo jedo slanino, želite vedeti, kako izbrati pravo slanino in kaj kuhati iz slanine, nato berite naprej.

Recept za slanino

Najprej ugotovimo, kaj je slanina?

Slanina je soljeno meso prašičev. Slanico dobijo s plastmi mesa, kar je posledica posebnega pitja prašičev, ko se podkožna maščoba prekriva z mesom v plasteh skoraj enakomerno.

Zanimivo je, da kljub visoki vsebnosti maščobe v slanini nutricionisti to priporočajo v majhnih količinah in zato. Pri prašičih se podkožna maščoba kopiči veliko vitaminov, karotena in tako pomembnih snovi, kot so polinenasičene maščobne kisline, zlasti pa koristna arahidonska kislina. Ta snov je v tkivih srca, možganov in ledvic, potrebna je za njihovo pravilno in kakovostno delo.

Odvisno od načina kuhanja se spremenijo tudi koristne lastnosti slanine. Tako posušena slanina ima proti rakavim lastnostim, odstrani škodljive toksine iz telesa, očisti kri in krvne žile iz holesterola, vendar se uporablja skupaj s česnom.

Slanino je treba jesti v že predelani obliki. Sveža slanina brez kakršne koli predelave - kot na primer narezana riba ali carpaccio - ni priporočljiva. Ker obstaja možnost okužbe s paraziti iz živali.

Kako izbrati kakovostno slanino? / Slanina recept

Pri izbiri slanine v trgovini bodite pozorni na naslednje dejavnike.

Eden glavnih kazalnikov kakovosti slanine je njegova cena. Na policah supermarketov si lahko ogledate velik izbor slanine različnih proizvajalcev, vendar se cena vsakega izdelka bistveno razlikuje. Ne preganjajte visoke cene. Najpogosteje naravni kakovostni izdelek sploh ni drag. Cena slanine pa je nižja od cene svežega mesa, zato vas moram opozoriti. Slanina je mesni izdelek, zato bi morala biti cena za to meso enaka ceni mesa ali malo več.

Drugi enako pomemben indikator kakovosti je sestava na etiketi. V drage visoko kakovostne mesne dobrote dodajte samo solni škripci. Na etiketi take slanine bo prikazano samo 10% slanice. To slanino, seveda, naravno, shranjene malo, vendar je drago. Cenejši izdelki na etiketi vsebujejo aditive za živila, oksidativna sredstva in stabilizatorje. Prav tako jih še več. Na etiketi izberite slanino, ki vsebuje čim manj predmetov.

Tretji kazalec kakovostne slanine je kajenje. Samo soljena slanina v Rusiji ni priljubljena. Obožujemo tradicionalno slanino ali slanino. Toda raje imamo dimljeno slanino. Dobra slanina se kadi v posebnih dimnicah, kar daje tej poslastici aromo lesa, v dimu, ki so ga kuhali. Aroma dimljene slanine je skoraj njen glavni plus. Če želite najti takšno slanino v trgovini, samo poglejte kos mesa v paketu. Barva naravne prekajene slanine od svetlo rjave do temne. Prekajena slanina z umetnim "tekočim dimom" izgleda svetlo oranžno ali celo rumeno.

Obstaja še nekaj nasvetov pri izbiri okusne slanine.

Prava slanina se zgodi na koži in brez nje. Glavna stvar je, da mora biti koža čista, brez madežev, pregibov in še posebej brez ščetin.

Pravilna in okusna slanina ima enakomerno barvo, debelina maščobne plasti pa ne presega 1,5 cm.

Če slanina ima svetlo rumeno odtenek, madeži in zatemnitev, čudne lise, potem je najverjetneje že dolgo v trgovini in ne smete kupiti take slanine.

Rok trajanja kuhane ali prekajene slanine je največ 15 dni. Če je na embalaži določen več rok uporabnosti, to pomeni, da je v izdelku veliko konzervansov.

Kaj kuhati s slanino? / Slanina recept

Številne jedi se skuhajo s slanino ali slanino. Ena najhitrejših in najlažjih je

Recept za pečen krompir z slanino

  1. Krompir operite v soljeni kuhani uniformi. Rahlo ohladite in odstranite.
  2. Krompir zavijte v rezine slanine, nanesite namazan pekač in pecite 10-15 minut.
  3. Postrezite s kislo smetano, svežo zelenjavo in zelenjavo.

Recepti s slanino najdete tukaj.

POVEZANI IZDELKI:

Oglejte si več podobnih receptov:

Oglejte si sorodne recepte:

Kako izbrati okusno slanino

Šola kupcev - Kako izbrati Bacon

Že v srednjem veku so ljudje najprej kuhali in poskusili slanino. Danes se beseda "slanina" uporablja za dimljenje katerega koli dela svinjskega trupa, razen zadnjih nog. Kako izbrati okusno slanino?

Svet uporabnih nakupov - za ljubitelje kakovosti

Prava slanina je lahko na koži ali brez nje. Glavna stvar je, da mora biti koža čista, brez madežev in še posebej brez strnišča.

V kakovostni mesni poslastici se plasti mišičnega tkiva izmenjajo s plastmi slanine.

Pravilna in okusna slanina ima debelino maščobe manj kot 1,5 cm in enakomerno barvo.

Ne pozabite, če je izdelek svetlo rumene barve, madeži in porjavitev najverjetneje je že dolgo na pultu in ne smete kupiti take slanine.

Rok trajanja kuhane dimljene slanine je največ 15 dni. Če je rok uporabe daljši, pomeni, da je v izdelku veliko konzervansov.

V večini primerov se slanina izdeluje po TU, kar pomeni, da ima proizvajalec pravico določiti sestavo slanine. V tem primeru je glavno, da seznam umetnih aditivov za živila z indeksom E ne sme biti prevelik.

Svet uporabnih nakupov - za ljubitelje kakovosti

Pred nakupom pozorno preberite etiketo in pregledajte embalažo, pod njo ne sme biti sledi vlage, saj je to jasen znak poslabšanja kakovosti izdelka.

Kisel okus slanine govori o presežku askorbinske kisline v njem, ki se doda za podaljšanje roka uporabnosti.

Ne pozabite, da pri rezanju ne smete razpasti in razpasti visokokakovostne slanine.

Okusna slanina se uporablja za hladne prigrizke, juhe in glavne jedi.

Recept za dober prigrizek.

Ovijte mehki sir v rezino slanine in ga rahlo ohladite.

Ne pozabite! Kot kupec ste zaščiteni z zakonom Ruske federacije za varstvo potrošnikov.

P.S. Če ste zastrupljeni s slabo kakovostnim prehrambnim proizvodom, se obrnite na tožilstvo in zvezno službo za nadzor varstva pravic potrošnikov in nadzor človekovih pravic. Prav tako lahko vložite tožbo na sodišču in zahtevate odškodnino za moralno škodo. Da bi to naredili, je treba predstaviti zdravnikovo mnenje, preglede, ki potrjujejo stroške zdravljenja in pričanje. Kot tudi dokumenti, ki potrjujejo, da zaradi tega niste mogli iti na delo in izgubili zaslužek.
Če želite izvesti pregled slabe kakovosti izdelka, najprej se morate obrniti na Rospotrebnadzor, kjer vam bo povedal, kje se obrniti. Če strokovno znanje zagotavlja CPS, je praviloma brezplačno za potrošnika.

Uspešno in kakovostno nakupovanje za vas!

Kot vaš dober odnos do moje nove spletne strani, kliknite na gumbe socialnih omrežij.

Slanina: maščoba, vendar varna. Rezultati testov

Surova dimljena slanina je izdelek, ki ga pogosto uporabljamo za bogat zajtrk: dobro je za sendviče in ocvrta jajca. Pri nakupu gotove slanine pričakujemo, da bo kakovostna in okusna. Toda kako so stvari resnično? To so ugotovili strokovnjaki v laboratoriju.

Za testiranje je bilo izbranih sedem znanih blagovnih znamk: “Velkom”, “Yegorievskaya Sausage-Gastronomic Factory. K.Yu.Afanaseva "(v nadaljevanju -" Egoryevskaya Factory ")," Okraina "," Dymov "," Tsaritsyno "," Remit ", Horeca.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v oznaki. Vzorec ima dobro aromo, vonj in okus.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v oznaki. Vzorec ima dobro aromo, vonj in okus.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v oznaki. Vzorec ima dobro aromo, vonj in okus.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v oznaki. Vzorec ima zadovoljive organoleptične lastnosti, vendar se ne ujema z imenom "dimljeno" - ni opaziti vonja s kajenjem.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v oznaki. Vzorec ima zadovoljive organoleptične lastnosti, vendar se ne ujema z imenom "dimljeno" - ni opaziti vonja s kajenjem.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v oznaki. Vzorec ima dobro aromo, vonj in okus.

Glede mikrobioloških kazalcev in vsebnosti nitritov je v skladu z varnostnimi zahtevami, ne vsebuje konzervansov. Histološka analiza je potrdila skladnost sestave, navedene v označbi, vendar je bila zabeležena precej visoka vsebnost fosfatov. Izdelek verjetno vsebuje dodane fosfate, ki niso navedeni na etiketi. Vzorec ima oster, rahlo kisel okus. Vsebnost soli je višja od najvišje dovoljene vrednosti za to vrsto izdelka.

Je mogoče jesti brez strahu?

Prva stvar, ki kupce zanima za mesne izdelke, je varnost. Naše prejšnje študije so potrdile, da je pri takšnih izdelkih lahko veliko težav. V primeru slanine je bil temu vidiku namenjen največ pozornosti.

Opozoriti je treba, da je v nekaterih vzorcih QMAFAnM (število mezofilnih aerobnih in po izbiri anaerobnih mikroorganizmov ali popolna mikrobna kontaminacija) dovolj visoka. Ta indikator za to vrsto izdelka ni standardiziran, vendar lahko visok indikator QMAFAnM nakazuje uporabo mikrobioloških (začetnih bakterijskih) kultur v tehnološkem procesu, pospešuje zorenje in skrajšuje trajanje tehnološkega procesa. Samo proizvajalec "Tovarna Egoryevskaya" je navedel začetne kulture v sestavi. Najvišji KMAFAnM je v vzorcu Tsaritsyno pri 110.000 CFU / g, najnižji v vzorcu Okraina (2400 CFU / g).

V vzorcih "Dymov", "Tsaritsyno", "Remit", Horeca in "Egoryjevska tovarna" je bila določena majhna količina nitrita, ki je navedena v sestavi. Njegova vsebina je veliko manjša od največje dovoljene. Natrijev nitrit ima vlogo fiksativa za obarvanje, kot tudi zaviralec patogenov botulizma in plesni, dodan pa je v minimalnih učinkovitih količinah (za doseganje rožnato-rdeče barve mesa) v izdelku kot del sušilnih zmesi.

V slanini "Velcom" in "Outskirts" natrijev nitrit ni odkrit - barvilo, medtem ko je navedena v sestavi. V teh vzorcih bi se nitrit lahko obdeloval do nezaznavnih spojin zaradi delovanja encimov ali začetne mikroflore, ali pa ga je proizvajalec »pozabil«. Odsotnost ali nizka koncentracija tega dodatka je lahko eden od razlogov za posebnosti barve proizvoda - za vse vzorce, razen za "Egoryevskaya Factory", je od sivkasto-roza do sivo-rdeče.

V slanini "Egoryevskaya Factory" je zabeležena rdeča barva mišičnega tkiva, bolj značilna za nekuhano slanino.

Fosfati potrebujejo?

Če proizvodi vsebujejo fosfate, mora biti to označeno na etiketi, tako da lahko potrošnik sprejme utemeljeno odločitev o tem, ali naj opravi nakup.

Vsebnost fosforja v fosfatih v slanini "Tovarna Egoryevskaya" je na približno enaki ravni kot drugi vzorci, ki imajo v svoji sestavi fosfate, kar kaže na prisotnost fosfatov.

V Tsaritsynu tudi fosfati niso vključeni v sestavo, vendar je dejanska vsebnost fosforja nizka. V preostalih vzorcih so fosfati navedeni v sestavi, njihova dejanska količina ne presega vrednosti, ki jo dovoljujejo tehnični predpisi.

Prisotnost fosfatov, ki so bili verjetno dodani med proizvodnjo, vendar niso bili navedeni v sestavi, je bil eden od razlogov, da je bil vzorec Egorievskaya Factory dodan na seznam izdelkov s komentarji.

Hranilna vrednost: kdo šteje?

V nekaterih vzorcih je prišlo do neskladja med dejanskimi hranilnimi vrednostmi in podatki, navedenimi na etiketi.

Tako je v Tsaritsynu dejanska vsebnost maščobe skoraj dvakrat večja od deklarirane in se približuje najvišji dovoljeni vrednosti za slanino brez kosti (standardna slanina). Opozoriti je treba, da so bili vsi vzorci, ki so sodelovali v študiji, izdelani v skladu s specifikacijami proizvajalca.

Vzorci »Velkom«, »Egoryjevska tovarna«, »Okraina«, »Remit«, Horeca so bili bolj »vitki«.

Glede beljakovin obstajajo tudi razlike. V „Wellcome“ je njegova dejanska vsebnost nižja od navedene, v preostalem pa je višja od navedene v oznaki (kar se lahko šteje za prednost vzorcev, če ne za proizvajalce, da določijo bolj ali manj natančne vrednosti).

Kako okusno je?

V zvezi z organoleptičnimi lastnostmi vsi vzorci na takšen ali drugačen način ne ustrezajo standardu za dimljene svinjine: t

  • "Velcom" in "Obrobje" ni označen dimljen okus.
  • Vzorec "Tovarna Egoryevskaya" ima kisel okus.
  • Vzorci "Velkom", "Egoryevskaya Factory", "Remit", Horeca ima gosto konsistenco. Slanina "Obrobje", "Kadi", "Tsaritsyno" - konsistenca je gosta, gosta in elastična. Na splošno je treba po standardu konsistenco suhih dimljenih svinjskih izdelkov uporabiti le elastično.

Glede na rezultate pregleda je vzorec "Tovarna Egoryevskaya" uvrščen v Seznam blaga s pripombami. Preostali vzorci, čeprav so prejeli pritožbe strokovnjakov, se lahko priporočijo za nakup.

Relativno nizke vrednosti potrošniških indeksov za to vrsto izdelka so posledica dejstva, da so vsi testirani vzorci izdelani po specifikacijah proizvajalcev, njihova kakovost pa je v mnogih pogledih slabša od kakovosti podobnih izdelkov, proizvedenih po GOST. Predvsem večina testiranih vzorcev je narejenih z uporabo aditivov za živila, ki jih GOST ne zagotavlja, vključno s stabilizatorji (fosfati). Nekateri vzorci vsebujejo sestavine, kot so dodani kolagenski proteini in ojačevalec okusa. Vsi vzorci imajo pripombe na organoleptične lastnosti. Nizka vrednost indeksa »koristnosti« je posledica visoke vsebnosti maščob in namizne soli, značilne za to vrsto izdelka.

Preskusni nakup

Izbira slanine. Preskusni nakup. Delitev spisa od 12.8.2015

Vdelaj video kodo

Nastavitve

Predvajalnik se samodejno zažene (če je tehnično mogoče), če je na strani viden

Velikost predvajalnika se samodejno prilagodi velikosti bloka na strani. Razmerje - 16 × 9

Predvajalnik bo predvajal videoposnetek na seznamu predvajanja po predvajanju izbranega videoposnetka.

Idealno razmerje mesa in maščobe v slanini je 70% mesnega tkiva in 30% maščobe. Embalaža ne sme biti tekoča in maščobna. Odprto slanino je najbolje porabiti čez dan. Kaj še lahko iščem pri nakupu slanine?

Pazi na to

Najbolj priljubljena

Priporočite

Najnovejše posodobitve

Moje naročnine so:

© 1996-2019, prvi kanal. Vse pravice pridržane.
Popolno ali delno kopiranje materialov je prepovedano.
Z dogovorjeno uporabo gradiva s te strani je potrebna povezava do vira.
Koda za vstavljanje v bloge in druge vire, objavljene na naši spletni strani, se lahko uporablja brez usklajevanja.

Prenos prenosa v živo na internetu brez soglasja je strogo prepovedan.
Oddaja je mogoča samo pri uporabi predvajalnika in spletnega sistema prvega kanala.
Vloga za organizacijo oddaje.

Ozadje Prvi kanal tel. +7 (495) 617-73-87

poxudeem.ru Vaš osebni pomočnik na poti do harmonije

Slanina (svinjska slanina)

Glikemični indeks (GI) je 0.

Kalorija - 318 kcal.

Slanina je proizvod, ki je narejen s strani trupov svinjine. To je sočno pusto meso s celo plastjo maščobe. Zaradi posebne obdelave (kajenje, soljenje) pridobi neverjeten okus.

Uporabne lastnosti

Slanina se dobro absorbira in nasičuje telo z minerali, beljakovinami, vitamini in maščobami. Ima uravnoteženo sestavo: beljakovine - 17%, maščobe - 27,8%, ogljikovi hidrati - 0,8%, holesterol - 0,7%, pepel - 1,5%. Vitaminska sestava slanine je impresivna: PP, holin, H, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E. Mineralni spekter predstavlja 18 elementov: magnezij, kalij, natrij, klor, fosfor, žveplo, cink itd.

Z uporabo 100 g slanine telo dobi 40% dnevne potrebe vitamina B1, 15% - B6, 67% - B12, 25% cinka, 70% kobalta, 23% fosforja, 17% molibdena, 18% bakra.

Kako telo vpliva

Jedo slanino pomaga obnoviti moč, normalizirati sestavo krvi, hormonsko raven, povečati vitalnost. Dokazano je, da slanina spodbuja moško moč, energizira, izboljšuje srčno-žilni, kostni, mišični sistem in tonira imunski sistem. Pri delovanju vitamina B6 se proizvaja hormon užitka (serotonin), ki prispeva k izboljšanju razpoloženja, zmanjšuje depresijo.

Proizvajalčeve užitke se pogosto končajo z dodajanjem različnih škodljivih sestavin (sintetični ojačevalci okusa, konzervansi, umetne barve, dimne snovi). Tak proizvod lahko poškoduje zdravje in povzroči negativne učinke. Strokovnjaki za raka pravijo, da lahko zloraba dimljene, soljene in konzervirane hrane povzroči razvoj onkologije.

Kako izbrati

Slanina se prodaja v različnih variacijah: soljena, sveža, posušena, s kožo, narezana, velik kos, dimljena (hladna in vroča predelava). Kakovostna slanina ima v vsakem primeru enakomerno menjavanje plasti slanine in mišičnega tkiva. Debelina sloja maščobe ne presega 1,5 cm, koža je vedno čista, brez madežev in razpok. Vakuumska embalaža - brez sledi vlage.

Razveze na rezu, temne impregnacije, svetlo rumena, oranžna barva - razlog za zavrnitev takega proizvoda. Poskusite izbrati izdelek z majhnim trajanjem, ne več kot 2 tedna.

Metode shranjevanja

Najdaljša slanina je shranjena zamrznjeno 6 mesecev. Če je izdelek v hladilniku, je treba upoštevati roke proizvajalca. Praviloma se vroče dimljeni izdelek hrani dva tedna in hladen mesec.

Kaj je kombinacija pri kuhanju

Globok, bogat okus slanine je odlična sestavina sendvičev, hladnih predjedi, solat. Uporablja se v vročih jedi: umešana jajca, juhe, mešanice. Prekajeno slanino kombiniramo s krompirjem, gobami, testeninami, lečo, grahom, fižolom, zelenjavo. Še posebej priljubljena v ocvrte z beluši, zeleni grah, solata kitajskega zelja, paradižnik, zelena.

Koristna kombinacija izdelkov

Bogata in visoko kalorična slanina je lahko v prehrani prisotna le v omejenih količinah. Priporočljivo je redko uporabo v obliki ločene posode. Del, ki ne presega 150 g, v kombinaciji z bolgarskim poprom, kumaricami, pikantnimi zelenjavami (rukola, peteršilj, bazilika), ledeno solato, kuhano korenje, brokoli.

Kontraindikacije

Prekajena slanina se ne priporoča otrokom z okvaro jeter. V omejenih količinah s hipertenzijo, nagnjenost k debelosti, težave s krvnimi žilami.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

Bacon je priporočljivo vključiti v prehrano z distrofijo, anemijo, hipotenzijo, motnjami v imunskem sistemu, v obdobju težkega fizičnega napora. Uporablja se v klinični prehrani oslabljenih ljudi, pri boleznih ščitnice, živčnih motnjah, depresiji, izgubi moči, nespečnosti. Dozirana uporaba pozitivno vpliva na videz. Izboljša se stanje kože, dlake, nohtov. Gube so gladke, koža postane zdrava.

Kaj je slanina? S katerimi jedmi lahko kuhate?

Med ljubitelji mesnih dobrot se postavlja vprašanje - kaj je slanina? Mnogi potrošniki so ga zamenjali za vrsto maščobe. Toda to sploh ni tako. Odgovor na to vprašanje, kot tudi metode kuhanja doma in recepti za jedi s slanino, podajamo v članku spodaj.

Slanina

Ta proizvod se uživa v mnogih državah, vendar ne vedo vsi, katera vrsta je, kakšno živalsko meso uporabljajo. Zgodi se, da se solijo in kadijo. Torej, kaj je slanina? To svinjsko meso, preteklo posebno predelavo. Poleg tega se živali gojijo na posebno pitanje, medtem ko so prašiči z dolgim ​​hrbtom posebej izbrani. Kot hrana za živali izberejo stročnice, ječmen, mleko, razen rib, živilskih odpadkov in ovsa. S tem pitkom se meso in podkožna maščoba porazdelita v enakomerne plasti. Slanina se pridobiva na straneh mladih živali - 6-7 mesecev, brez kosti in vretenc.

Izbor kakovostne slanine (fotografija)

V Rusiji lahko slanino kupite v skoraj vsaki trgovini z mesom. Toda z izbiro kakovostnega izdelka se lahko pojavijo težave, saj je v prodaji veliko izdelkov, ki so polnjeni z različnimi dodatki. Pogosto lahko najdete potekle izdelke in ponaredke na policah.

Kaj naj iščem pri izbiri izdelka:

  • cena slanine ne more biti nižja od cene dobrega mesa;
  • manj snovi, ki so navedene na embalaži, je varnejši (v visokokakovostni slanini odstotek raztopine soli ne presega 10);
  • majhen rok uporabnosti proizvoda, naveden na embalaži, pomeni, da vsebuje manj konzervansov (takšna slanina ima običajno rok uporabnosti največ 15 dni);
  • če je proizvod dimljen, mora imeti značilen vonj dima in biti temnejši;
  • če je brusni papir na slanini, mora biti čist in brez ščetin;
  • če so na izdelku izrazite lise, potemni ali vključki rumenega odtenka, morate vsekakor zavrniti nakup.

Kaj je slanina? Njegova stališča

Ta izdelek lahko razdelimo na več tipov. Po metodi kuhanja je slanina soljena ali dimljena. Za pridobitev slanih izdelkov je treba sveže meso zbrati s soljo in začimbami ter namočiti v marinado. Za dimljeno slanino se meso dolgo kuha z dimom. Uporablja se za kajenje sadnih dreves.

Obstajajo naslednje vrste slanine:

  1. Eden od najbolj priljubljenih je kanadski, velja za najdražji, saj je vzet iz ledvenega dela trupa prašičev. Slanina se uporablja za peko in peko, prve jedi in solate ali kot prigrizek.
  2. Pancetta (drugo ime je italijanska slanina) je vložen kos svinjine prsi. Ponavadi je zelo mastna in dobro začinjena z začimbami.
  3. Tuje slanina je tudi povpraševanje, za njeno pripravo meso je vzet iz stegna purana. Vsebnost maščobe v tem izdelku je veliko nižja od drugih vrst, meso pa se toplotno obdeluje z dimom.

Kako kuhati slanino

Obstaja veliko receptov in načinov za izdelavo tega izdelka. Lahko se kuha v pečici, v mikrovalovni pečici, samo v ponvi in ​​doda še druge izdelke. Najbolj priljubljen recept, znan po vsem svetu, je slanina in jajca. Z zaupanjem lahko rečemo, da vsi poznajo to jed, ki se običajno postreže za zajtrk. Spoznajmo druge recepte.

Baconova krompirjeva receptura

Razmislite o receptu za kuhanje jedi iz slanine s krompirjem v pečici - krompirjeva harmonika. Ta jed se odlikuje ne samo po okusu, ampak tudi po prvotnem videzu. Ta recept v celoti uporablja krompir, tako da je število gomoljev neposredno odvisno od števila oseb.

  • krompir (pripravljen) - 10 kosov;
  • dimljena slanina - 200 g;
  • zelenice;
  • začimbe, sol - po okusu;
  • olje - za mazanje oblike;
  • folijo ali pekač.

Pri izbiri krompirja je treba paziti na velikost gomoljev, bolje je, če so srednje velikosti. Krompir se prereže, vendar ne popolnoma. Za bolj enakomerno rezanje gomolja ga lahko postavite v žlico in nato razrežite. Slanino narežemo na tanke trakove in z njo nanesemo krompirjeve harmonike.

Za praženje krompirja s slanino lahko izberete več načinov:

  1. Pripravljen polizdelek se postavi na pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem.
  2. Druga metoda je zaviti vsak krompir v folijo, ga položiti na list in peči.
  3. Polnjene krompirjeve harmonije lahko polagate v rokav, pustite jih na pekač in jih položite v pečico. V tem primeru je treba 25 minut po začetku toplotne obdelave prerezati rokav. Pečemo še 5-10 minut, da se konča jedi rdeče.

Slanina kozice

Kljub dejstvu, da je recept precej preprost, bo vroči prigrizek imel nenavaden, izvrsten okus. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

  • 10 ogromnih kozic;
  • 10 rezin slanine.

Za začetek očistite kozice, nato zavijte vsak trak slanine. Na žaru, ponev ali pečici lahko pripravite prigrizek.

Kako kuhati

Domnevno je domača slanina veliko okusnejša od tiste, ki je bila kupljena v trgovini. Izberite naslednji recept za opis.

  1. Najprej morate kupiti v trgovini ali na trgu svežega svinjskega trebuha.
  2. Sladkor, začimbe in sol drgnite v meso in pustite marinirati za en teden, redno praznite tekočino, ki nastane med medsebojnim delovanjem soli z mesom.
  3. Teden dni kasneje je prsi dobro posušen in še en dan zapakiran v hladilnik.

Za kuhanje, boste potrebovali žar, žar, lahko uporabite pečico. Potrebno je manj premoga kot žar, vložene prsnice so položene na žar s kožo navzgor. Poslastica je pokrita s pokrovom in pustite na žaru nekaj ur. Treba je priložiti žerjavico in na njih dati surov les (za dim).

Po kuhanju slanine morate kožo odrezati.

Slanina dobra

Njegova prednost je v vsebnosti vitaminov in mineralov. Skupina vitaminov B, ki jih vsebuje, je še posebej pomembna za živčni sistem in presnovo. Vitamini A in E ugodno vplivata na srčno-žilni sistem in mladost kože. Slanina vsebuje veliko količino beljakovin, kar je še posebej potrebno za športnike in doječe matere. Normalizira delovanje možganov, jeter in srca so del produkta kisline, lizin sodeluje pri nastanku okostja, hrustanca in sklepov. Vsebuje magnezij, selen, baker, železo, fluor, cink. In kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelka, bi ga bilo treba racionalizirati.

Kontraindikacije in škoda

Znano je, da ima slanina visoko vsebnost kalorij (541 kcal na 100 g), kar lahko vodi do povečanja telesne mase. Zloraba slanine lahko povzroči težave s črevesjem in želodcem, povzroči nastanek holesterola na stenah krvnih žil. Ob uživanju velikih količin dimljene slanine je možno tvorjenje rakavih celic.

Poraba slanine je kontraindicirana pri nosečnicah v zadnjih mesecih nosečnosti, majhni otroci, osebe z naslednjimi boleznimi:

Uporaba tega izdelka v majhni količini škode za telo ne bo prinesla.

Zanimivo je

Na voljo so številne dobrote, na primer sladoled s slanino, jajčni sladkarije, lizike, slanina in čokoladna slanina.

Po mnenju znanstvenikov, ta izdelek lahko odstranite mačka.

Slanina je zelo masten proizvod, 100 g vsebuje več kot 500 kcal.

Po mnenju istih znanstvenikov lahko uporaba dimljenih, konzerviranih, soljenih mesnih izdelkov sproži rak črevesja.